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ddjing 发表于 1-6-2013 05:33 PM
lz...这食谱能分享吗？

好，补上了。

franhone 发表于 31-5-2013 08:11 PM
连这个你也会做，太佩服了！

北海道戚风很简单，不难做啦～

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StarryEyed 发表于 1-6-2013 10:04 PM
楼主~~~ 全部食谱都放上来好吗? 我全部都想学耶。 哈哈 好贪心。

是可以的，不过给我少少时间整理整理食谱哈…

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九层糕~但只做到5层而已…XD



材料：
粘米粉Blended Rice Flour（蓮花牌） 180g
木薯粉tapioca starch（ABC 牌） 300g
純椰漿 380ml(RM 3 的椰漿)
水 520ml（可以先在鍋子裡加班蘭葉煮，待涼了才使用，比較香）
糖 225g
盐 半茶匙
色素 適量

做法：
1.將全部材料除了色素混合攪勻後過濾，分成9碗，分別加點色素。
2.模具抹油，放入蒸鍋以中大火蒸5分鐘後開蓋，倒入一份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘，不粘手時就倒入第2份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到全部粉漿分別加入，最後一層蒸12分鐘即可熄火，取出。
3.取出的九層糕要放涼4個小時以上，脫模後放在砧板上用塑膠刀切片。

Tips：
*米漿要蒸到不粘手才能加入另一份米漿，這樣才能黏緊。
*每次要倒粉漿之前一定要再攪一次，確定沒有沉澱了才倒進模具裡蒸。
*不能用鋼刀切糕，會沾黏。
*喜歡QQ的就照著原來食譜，要軟Q就加50ml的水。
*這個不能收在冰箱，收在冰箱就會硬硬了，不好吃，直接吃才會QQ，我試過提前1小時從冰箱拿出來吃，也是硬硬的。

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金瓜糕来了！！

材料：

金瓜丝～200g

虾米～20g

香菇～2朵

肉碎～50g

葱头茸～1 tbsp

调味：

胡椒粉～1/4tsp

盐～1/2tsp

糖～1/4tsp

鸡精粉～1/4tsp

麻油～1/8tsp

炸葱油～1tbsp

米浆：

粘米粉～100g
薯粉～15g

水～200g

做法：

1. 馅料加调味料炒香。

2. 加入调好的米浆，小火搅煮至浓稠。

3. 盛起放入模具，大火蒸25分钟。

4. 待冷食用。

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鸡肉烧包也一起来咯！好酥好酥！很好吃涅！

材料：

• 油皮：面粉 150克，白油 50克（我用粟米油），糖粉 5克，水 65克
• 油酥：面粉 120克，白油 60克 （我用30克无盐奶油，30克羊酥油）
  
  
• 叉烧馅： 叉烧肉180g （切丁），大葱1 粒（切丁），1/2碗青豆和红萝卜， 1块鸡精粉，盐，糖，麻油适量。
  做法：起油锅爆香大葱， 加入叉烧肉拌炒后，加入青豆拌匀。加入调味料。最后用粟粉水勾芡，取出待凉。最好冷藏3-4小时才使用。
  

做法：

• 油皮做法：面粉、油及糖粉混合，用叉子压搓成屑状，加入水揉至光滑，用保鲜膜盖着静置30分钟。
• 油酥做法：面粉及油一起揉成团即可。
• 油皮及油酥分别分成16份。
• 将一份油皮压扁，包入一份油酥，捏紧收口，做成球状，即成油酥皮。
• 将油酥皮杆成椭圆形，大约长15公分，接着卷成筒状，松弛15分钟。
• 松弛后的油酥皮杆成长条形，大约20公分，接着卷成小筒状，松弛15分钟。
• 将每个油酥皮杆成圆片后包入馅料，捏紧收口，做成咖哩角形，排入烤盘内。
• 均匀的扫上蛋黄液。
• 预热烤箱200度，烘烤25分钟或至表面金黄色。
  

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Light Cheese Cake

38隐形人

还有烧包好吃

littlefoot511

Lz，你有没有开店？很厉害。单看你杰作的外表已觉得好吃。

mi123

thing_thing.86 发表于 26-5-2013 02:43 AM
北海道戚风杯子蛋糕～
这次烘到很美，没有回缩，而且蛋糕体软绵绵的。。

请问这个有食谱吗

thing_thing.86

littlefoot511 发表于 19-6-2013 10:21 PM
Lz，你有没有开店？很厉害。单看你杰作的外表已觉得好吃。

哈哈~没开店哟， 还没那个水准啦！ 不厉害，不厉害。
纯属兴趣，为兴趣而做。
不过食谱是上网找的，参考别人家的食谱做的哟。。 LZ我没那么厉害会创食谱，  有些也忘了是谁家的食谱了。。

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mi123 发表于 25-6-2013 02:52 PM
请问这个有食谱吗

食谱补上了哦。。

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免烤水蜜桃芝士蛋糕~
食谱请参考这里：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e5ht.html

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螺旋Curry Puff~



水皮：260g面粉，50g马芝琳/牛油，20g糖，140g水。

油皮：180g面粉，100g白油，1小匙盐。

做法：
1）将水皮和油皮各拌匀成团，休息20分钟。
2）将油皮包入水皮，擀成长方形，再像瑞士卷般卷起，再次擀成长方形，卷起，休息20分钟。
3）分成15至20分，擀成圆薄片状，包入馅料，将边沿捏成花状。
4）烧热炸油，下咖喱角炸成金黄色，捞起沥干油份。

馅料：
1粒洋葱切碎，2支咖哩叶，2大匙咖哩粉、1大匙辣椒粉、1小匙黄姜粉及1大匙芫茜粉加入4大匙水拌匀，300g鸡胸肉切粒，4粒马铃薯切粒蒸熟或炸熟，杂豆半小碗。

调味料：2小匙盐、半大糖和1小匙鸡晶粉调味

做法：倒入3大匙油在锅内，先爆香洋葱，倒入粉料及加哩叶，炒至香及出油，把鸡胸肉加入去炒，再加入马铃薯，加些水及调味料炒至鸡肉熟，最后加入杂豆拌炒及炒至干，试味，盛起待冷。

馅料是我个人炒法。

原食谱来自Agnes Chang老师

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第一次尝试做蛋糕，也是第一次自己亲手做的~水果蛋糕~有咪有美美？哈哈。。没有美，丑就有。第一次涂抹鲜奶油，真是考功夫啊！功夫不到家，只能用杏仁片贴边遮丑了，嘻嘻。。

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噹噹！切开后的样子。。 “我很丑，可是我很好吃”，哈哈。。

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再来，客订~Oreo免烤芝士蛋糕~
Cheesecake简单得多了，不用涂鲜奶油装饰！

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这是第二次做的~水果生日蛋糕~ 9寸，重1.9kg++哟！有咪有比第一次美一点点呀？虽然旁边拉边还是拉到不美啦！哈哈！是送给表妹和阿姨的生日蛋糕，她们母女俩一起庆祝生日。。

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第一次挑战*绿茶红豆蛋糕卷*哟！成功！！而且绿茶味好香哦！烘着的时候已经有绿茶飘香了！更开心的是我终于成功卷出厚厚的鲜奶油蛋糕卷了！好吃！好吃！

珂德琳

Light cheese cake recipe pls, tq

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绿茶红豆蛋糕，试做滴。。