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发表于 24-5-2012 03:57 PM
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瘦肉比较好还是拿汤骨煲老黄瓜汤比较好喝呢？3
瘦肉是没有骨，切大片下去煲吗？ |
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楼主 |
发表于 28-5-2012 11:22 AM
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回复 101# hychai
如果用猪骨, 汤头会比较香甜, 瘦肉就稍微略差一点, 但如果您想喝汤配肉, 瘦肉最好不过, 就切成2公分的四方瘦肉即可.. |
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发表于 28-5-2012 11:32 AM
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发表于 28-5-2012 11:41 AM
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我对那个蒜米饭有兴趣～～～～食谱收下咯～～～谢谢ahteekitchen！ |
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楼主 |
发表于 28-5-2012 01:32 PM
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回复 103# hychai
对啊!! 瘦肉煲汤反而健康一点!! |
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发表于 28-5-2012 05:17 PM
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材料
带皮五花肉 650g [切幼块, 或剁碎]
炸蒜酥 2 大匙
炸葱酥 3 大匙
当归 3 片
调味
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ahteekitchen 发表于 30-1-2012 08:04 AM 
100ml的生抽太多了吧?? 我煮出来有点咸.gif) .........50ml生抽加点老抽应该会更好... |
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楼主 |
发表于 28-5-2012 11:39 PM
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回复 104# Sh1l1N
不客气! 希望您喜欢! |
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楼主 |
发表于 28-5-2012 11:42 PM
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回复 106# teng7272
 不好意思噢, 我想酱油也有好几种, 我用的是比较偏甜, 而且不想卤肉的颜色太黑, 所以100ml还好...
加上老抽也是好建议!!  颜色会稍微黑一点~ |
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楼主 |
发表于 29-5-2012 02:07 PM
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马铃薯咖喱鸡丁 Curry Chicken Cube with Potatoes【Page 5】
材料
鸡腿肉 3份 [去骨, 去皮, 切丁]
马铃薯 1 大颗 [去皮, 切丁]
柠檬叶/枫叶 5片 [切幼丝]
咖喱叶 4 串
浓缩椰浆 100ml
水200ml
捣烂香料
香茅 3 根
洋葱 1 颗
小葱头 5颗
南姜 3 cm
生姜 3 cm
辣椒干 10根 [事先浸软]
调味
盐 1/2茶匙 [或试味再调整]
鸡粉1/2茶匙
糖 1/2茶匙
鸡肉咖喱粉 1/2 大匙
手表牌咖喱粉 1茶匙 [或可以不用]
做法
1. 鸡腿丁事先用2大匙鸡肉咖喱粉, 1/2大匙黄姜粉, 1/2茶匙盐和少许味精腌制1小时
2. 马铃薯丁油炸直金黄备用
3. 烧热5大匙油, 炒香捣烂材料和一半的咖喱叶 [5~7分钟]
4. 加入腌制好的鸡肉丁, 炒直半熟后加入马铃薯, 浓缩椰浆和水, 待滚
5. 加入调味料, 试味, 如有需要再稍微调整
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发表于 29-5-2012 09:55 PM
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材料
鸡腿肉 3份 [去骨, 去皮, 切丁]
马铃薯 1 大颗 [去皮, 切丁]
柠檬叶/枫叶 5片 [切幼丝]
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ahteekitchen 发表于 29-5-2012 02:07 PM 
看起來很贊歐 |
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楼主 |
发表于 5-6-2012 07:49 AM
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回复 110# Krison77
 试了才懂! 不妨试试~~ |
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楼主 |
发表于 5-6-2012 07:53 AM
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泡芙 CreamPuff【Page 5】
面糊材料 Batter's Ingredients
清水 100ml
牛油 45g [切成1cm小方块]
盐 1/3茶匙
低筋面粉 60g [过筛]
蛋 2 颗 [打散]
蛋液 适量
奶油内馅 Cream Filling
鲜奶油 250ml
糖粉 1大匙
**混合打发即可, 冷藏备用**
做法Method
1. 混合清水, 牛油和盐, 煮至牛油溶化沸腾
2. 加入低筋面粉, 关火, 使用耐热橡皮刮刀用力搅拌出黏性
3. 持续搅拌, 直到全部面糊光滑透明具有黏性后
4. 开小火, 加热面糊搅拌30秒, 使水分蒸发即可
5. 把面糊移入搅拌盆里, 把打散蛋液慢慢地加入, 用橡皮刮刀快速搅拌
6.继续慢速加入蛋液, 快速搅拌直到面糊充分变软
7. 直到用刮刀滔起, 面糊能呈现三角形慢慢垂落下来最适合!
8. 烤盘抹上薄薄一层牛油, 面糊装入挤花袋, 在烤盘上挤成直径5cm的圆形
9. 用叉子的背面沾上蛋液, 在泡芙的表面以纵横方式轻轻按压, 做出格子形状
10. 进入烤箱, 200度, 烘烤30分钟即可, 待冷却, 切开, 挤入奶油内馅
11. 撒上糖粉, 即可直接享用, 但冷藏1小时后口感更佳!
更多食谱-------------------->>> ahteekitchen |
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发表于 5-6-2012 06:58 PM
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面糊材料 Batter's Ingredients
清水 100ml
牛油 45g [切成1cm小方块]
盐 1/3茶匙
低筋面粉 60g ...
ahteekitchen 发表于 5-6-2012 07:53 AM
你的泡芙做得很漂亮歐～你是職業廚師？ |
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楼主 |
发表于 8-6-2012 08:38 AM
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回复 113# Krison77
我是我老婆的私人专用厨师......而已..... 呵呵呵.... |
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发表于 8-6-2012 04:21 PM
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昨天做了你的puff食谱
烘出来后全部地烧焦粘着烤盘...烤盘我有放油 那是为什么？ |
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楼主 |
发表于 9-6-2012 07:12 AM
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回复 115# 完美舞者
都烧焦噢?? 想问问您的烤炉多大呢? |
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发表于 10-6-2012 01:52 AM
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我的烤炉是便宜的才几百块DENKA牌的
烘烤的地方长大概只有二十多cm而已 |
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发表于 10-6-2012 12:01 PM
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你的老婆一定很幸福～ |
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楼主 |
发表于 10-6-2012 09:41 PM
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回复 117# 完美舞者
烘炉有点小, 那就必须减低温度和时间了... 而且还需要观察泡芙烘烤时的色泽变化...
不要紧, 可以试试180度...20分钟..当然, 要看火哦.. |
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楼主 |
发表于 10-6-2012 09:42 PM
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回复 118# z3us
要问问她才懂! |
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