Cosway Empress 面包机回来了，你怎么说?

kooilieng

另外贴的是汤种，汤种用煮水多。
这是烫种，都是以700gm 粉量计算的。

或者你把2.0磅，2.5磅和3.0磅的 ...
koaylm123 发表于 2011-1-3 12:38 PM

    好的～我是以基本白面包的食谱为准，各位mm们注意咯～

2.0磅
水       320ml
高粉    560gm
奶粉    2大匙
糖       1.5大匙
牛油    2大匙
盐       1茶匙
酵母    1茶匙
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～


2.5磅
水       400ml
高粉    700gm
奶粉    3大匙
糖       1.5大匙
牛油    3大匙
盐       2茶匙
酵母    1茶匙


烫种：

70gm 高筋面粉
75ml 水

把面粉放入锅中，将75ml煮沸倒入锅中和面粉搅拌均匀摊冷，放入冰箱5个小时。

把烫种和面包原料一起倒入面包机。。　
－－－－－－－－－－－－
原食谱面粉和水相对减少如下：

水       330ml
高粉    630gm
奶粉    2大匙
糖       1.5大匙
牛油    3大匙
盐       2茶匙
酵母    1茶匙
－－－－－
其实如果选用多油及多糖的食谱，用面包机也可以做到柔软的面包（連皮都柔软的吐司）。

～～～～～～～～～～

汤种：

42gm 高筋面粉
220ml 水

把面粉和水放入锅中用小火煮，边煮边搅拌至稍为干水。
当面糊上出现纹路现时就关火，煮好的汤种“浓稠度”就像我们平时煮浆糊黏纸一样。

把汤种和原料一起倒入面包机。。　
－－－－－－－－－－－－
原食谱面粉和水减少如下：

水         190ml
高粉      658gm
奶粉      2大匙
糖         1.5大匙
牛油      3大匙
盐         2茶匙
酵母      1茶匙


～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～


3.0磅
水       490ml
高粉    840gm
奶粉    3大匙
糖       2大匙
牛油    3大匙
盐       3茶匙
酵母    1茶匙






P/S: 其实，烫种和汤种这两种方式做出来的面包，口感方面有什么不同呢？谢谢哦～你真的帮了我们很多～

kooilieng

嘻嘻，谢谢 可是看了附送的食谱，没什么头绪勒 。。
请问哪些材料就是根据食谱一样样的 ...
jas5858 发表于 2011-1-3 03:17 PM

    是啊，你要把小册子读完喔～使用方法里有说到，你只需要根据食谱依序将材料放进面包盘里，不过有一点你要注意喔，酵母不要动到糖和盐喔，不然的话会不能发酵的喔～

jas5858

是啊，你要把小册子读完喔～使用方法里有说到，你只需要根据食谱依序将材料放进面包盘里，不过有 ...
kooilieng 发表于 3-1-2011 04:22 PM

我开始弄了 。。现正等着葡萄干蜜糖全麦面包出炉  
原来时间要3个多小时噢 。。还真久叻  
而且葡萄干是要在差不多20分钟后听到 ＂哔哔声 ＂才加入的，
我没看到结果早早就跟其它材料一起加下去了 >.<
过后发现了才又一粒粒的捡起来噜 。。

酵母不要碰到糖或盐 ？可是根据食谱都是放了糖或盐后再加酵母的噢  
怎么办好呢 ？

kooilieng

我开始弄了 。。现正等着葡萄干蜜糖全麦面包出炉  
原来时间要3个多小时噢 。。还真久叻  
而且葡萄干是要在差不多20分钟后听到 ＂哔哔声 ＂才加入的，
我没看到结果早早就跟其它材料一起加下去了 >.<
过后发现了才又一粒粒的捡起来噜 。。

酵母不要碰到糖或盐 ？可是根据食谱都是放了糖或盐后再加酵母的噢  
怎么办好呢 ？
jas5858 发表于 2011-1-4 09:41 PM

哎哟，面包机不用你自己揉面团揉到半死，也该让它慢慢来啦～不然他也会罢工的～
做好记得请我吃喔～
喔～都叫你看完那本小册子了～不听话～该打～
一粒一粒捡起来，锻炼眼力喔～

可以把糖和盐放在一边，然后酵母放在另一边啊～

jas5858

哎哟，面包机不用你自己揉面团揉到半死，也该让它慢慢来啦～不然他也会罢工的～
做好记得请我吃喔 ...
kooilieng 发表于 4-1-2011 09:48 PM

嗯咯，嗯咯 。。不听老人言的结果咯 。。呵呵~~ “开玩笑”  
还好我用的是超大颗的80g葡萄干，数量才没几粒咯 。。嘻嘻~~  

你有试做了吗 ？有机会的话一定会请你吃噢  
我真的是一点经验都没有 。。第1次做超陌生的 。。
请问楼上有说的烫种是什么用处的呢 ？

就是放材料下去时不要让酵母碰到糖和盐 。。
嗯嗯，明白了 。。谢谢  

kooilieng

嗯咯，嗯咯 。。不听老人言的结果咯 。。呵呵~~ “开玩笑”  
还好我用的是超大颗的80g葡萄干，数量才 ...
jas5858 发表于 2011-1-5 12:34 PM

    老人？
   我还没做咧。。。材料都买回来了，结果当晚我先生的朋友买了一堆的海鲜上来让我煮，吃完那餐之后就生病了。。。。
   面包看起来不错喔？吃起来的口感如何？有网友说面包皮比较硬喔？
   可以试试看用烫种喔～

kooilieng

为这面包机打造的“烫种”，其实烫种和汤种都是一样糊化作用。
汤种是日本人发明的玩意，而烫种应该是简化 ...
koaylm123 发表于 2010-12-31 12:30 AM

    其实要做烫种和汤种的水和粉的比例是怎样的呢？
    如果有蛋的食谱可以做烫种和汤种吗？如果可以的话，蛋需要减少吗？
    因为我们的食谱里面还有富裕面包，法式面包，全麦面包，
    向日葵籽面包，葡萄干蜜糖全麦面包，甜面包，巧克力面包等等。
    我想知道怎样计算比例然后把所有的食谱算出来跟大家分享～

happymall

回复 108# blurberry


   可分享你用tesco牌的成品么

happymall

回复 110# blurberry


   好的  ～～

kooilieng

Tesco也有面包机了，原价RM249.00，现在促销价只需RM188.88，就把它带回家啦。

回到家就很迫不及待尝试 ...
blurberry 发表于 2011-1-27 06:31 PM

好久没进来这里咯~
问一下，为什么你的面包表皮那么白的~
会硬吗？

吻别

我也在上个月27日买了cosway empress bread maker回来，做了三次白面包，第一次按错了键，做了法式面包，皮好坚硬，但内部很软。请问你们做的面包若出炉了，放隔天早餐吃，会很硬吗？我做的面包凉了，就没那么可口了。。。

lava

回复 83# lemongirl


   waffle maker在cosway 得多少钱？

lemongirl

回复  lemongirl


   waffle maker在cosway 得多少钱？
lava 发表于 13-4-2011 01:41 AM

    那时我买如果没记错的话是RM129一set,加point.point要多少就忘记了。

jessica92

终于今天用rc加rm150 败了一架回来 。。好期待可以做出好吃又健康的面包噢~~。
jas5858 发表于 3-1-2011 12:57 AM

什么是rc 和rp?
你的面包机本来应该是多少钱？

小豬

这是我个人的意见，如果楼主家里没有烘炉也没有面包机或那些可以打面团的mixer，建议直接买amway的比较 ...
babytan01 发表于 25-12-2010 01:58 AM

    amyway的面包机多少钱？有照片看吗？

小豬

回复 105# jas5858


    那么这款面包机是不是只能做一种面包而已，不能做其它种类的面包咯？

小豬

回复 108# blurberry


    tesco买的好用吗？你做了什么成品，分享下。

babytan01

回复 118# 小豬

价钱应该是在rm800左右吧，我不是很清楚，需要问问家人。我不懂这里这里可不可以放上amway的link，所以我另外pm你了。

suki_82

可以把cosway面包机单用烤面包而已吗？
如果我做牛奶土司的话，可以用第10个程序 烘焙 吗？烘焙时间是依照原来的食谱就好了吗？
谢谢回复！

june88

我也想去败一架回来。。。