~周末厨记~ 杂锦莲藕+酸甜螃蟹

youngmummy88

哇~~~全都是很下饭的菜咧！！
如果这些菜给我吃，我都不懂要加几碗饭！
哈哈~~~~

Rosemount

原帖由 galgalbear 于 22-3-2009 02:36 PM 发表


不是红枣啦！罂粟子就是poppy seed来得。
送你果冻，刚好有乌龟和玫瑰，嘻嘻！
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eh yer... 还真的有乌龟和玫瑰　我收下了！！

哦！原来是poppy seed...　知道了... 做么你会懂它的中文名酱厉害的

pinksummer

galgal, 我做两次的Cheddar cheese cake 也是试败
请问杂果仁和榛子粉是买便的吗?
肉桂果仁戚风蛋糕食谱我拿走了，谢谢哦

galgalbear

原帖由 豆包子 于 22-3-2009 05:00 PM 发表
熊姐姐，什么是“燕皮"?
哦哦，謝謝熊姐姐的紅酒食譜～～

食谱拿去别客气。以下是燕皮的解释。。。

扁肉燕（简称肉燕、扁食），中国福建特产，在台湾和福建都十分常见，因形状似燕而得名。与饺子、馄饨相比较小。


制作方法
将鲜鱼的净肉、猪五花肉，一起剁成泥，加入辅料和调味品拌匀制成馅，将肉燕皮切成2寸见方片，然后左手持燕皮，右手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧使成燕尾或长春花形（又称小长春），或上笼旺火蒸5分钟，或冲入调好味道的清汤，或另下锅煮食。
一般家庭可直接购买现成的肉燕皮，将干的肉燕皮铺开，喷上少量水，使其回潮变软，再包上肉馅，下汤煮食。


肉燕皮
肉燕皮（简称燕皮)，俗称扁食皮，精选猪前后腿的瘦肉，配以淀粉、盐等，通过手工打制，薄如白纸，色泽洁白。
福州肉燕皮系由王世统创制。王世统，字清水，小名叫全聚，福州人，原是贩运土特产品的小贩。后在浦城见肉燕皮很受欢迎，从当地师傅处学到制作工艺，于清光绪年间回福州，在海防前开设聚记清水肉燕店，为便于携带以扩大销路，他苦心钻研，于宣统三年(1911年)创制成干肉燕皮。从此，福州肉燕皮远销南洋及世界各地。


典故
相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
“太平燕”是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。

[ 本帖最后由 galgalbear 于 22-3-2009 11:55 PM 编辑 ]

豆包子

原來有這樣的典故哦～～
即是說燕皮就是所謂的豬肉弄的“皮”咯？

galgalbear

原帖由 爱吃 于 22-3-2009 05:11 PM 发表
肉桂果仁戚风蛋糕食谱我拿走了，谢谢哦~

别客气！

原帖由 youngmummy88 于 22-3-2009 05:58 PM 发表
哇~~~全都是很下饭的菜咧！！
如果这些菜给我吃，我都不懂要加几碗饭！
哈哈~~~~

是咯！单单那个木耳焖花肉就让我嗑了很多饭，要命，肥死不用赔！

原帖由 Rosemount 于 22-3-2009 08:01 PM 发表


eh yer... 还真的有乌龟和玫瑰　我收下了！！

哦！原来是poppy seed...　知道了... 做么你会懂它的中文名酱厉害的

哈哈！我也是查了字典才懂得，嘻嘻！

原帖由 pinksummer 于 22-3-2009 10:25 PM 发表
galgal, 我做两次的Cheddar cheese cake 也是试败
请问杂果仁和榛子粉是买便的吗?
肉桂果仁戚风蛋糕食谱我拿走了，谢谢哦

买便的就可以了。
我刚才不甘愿又用星姐的食谱做了一个cheddar cheese cake，兴啊！成功了！嘻嘻！

galgalbear

原帖由 豆包子 于 22-3-2009 11:46 PM 发表
原來有這樣的典故哦～～
即是說燕皮就是所謂的豬肉弄的“皮”咯？

没错！没错！

galgalbear

中午忙着做cake没有煮，大恐龙饿到自己煮了包即食面来吃，还乱乱加了很多料!


第二次的cheddar cheese cake成功了。松松绵绵的，哇哈哈！


阵亡cheddar cheese cake的遗照。


晚餐只煮了汤，蒸鱼，还有把昨晚吃剩的菜都弄热来吃。

姜末蒸石斑


燕皮馄饨汤（昨晚吃剩的燕皮拿来煮汤）


隔夜菜


[ 本帖最后由 galgalbear 于 23-3-2009 12:39 AM 编辑 ]

pinksummer

galgal恭喜你成功了 你觉得上次失败的问题在那里啊?

38隐形人

CCC成功廖
松松的
恭喜老爷
贺喜夫人

八爪魚

很松软的cheese cake....恭喜成功咯！！！！

地狱里的天使

yer~只有玫瑰的罢了～没有天使的……
你的cheese cake卖相好好哦～
忍不住想尝一口了

lawleeghee

恭喜成功了！满足感- 是不是很爽。很好吃的蛋糕。我也是还要做，等我的假期。我会做。

美牙

看到你的cc cake, 让我也想念cc cake廖
应该很快又会动手了

暧昧25

请问可以给我cheddar cheese cake的食谱吗？

tina1129

恭喜成功做出cheddar cheese cake了
那個cake 不錯吃呢~ 看到你做的又想吃了

galgalbear

原帖由 pinksummer 于 23-3-2009 09:30 AM 发表
galgal恭喜你成功了 你觉得上次失败的问题在那里啊?

失败的原因应该有两个。
第一：芝士糊还烧烧就lood下去
第二：蛋白没有打好

原帖由 38隐形人 于 23-3-2009 02:13 PM 发表
CCC成功廖
松松的
恭喜老爷
贺喜夫人

TQ! 还好有成功，不然又不用睡了。第一次失败，不甘愿到睡不着。

原帖由 八爪魚 于 23-3-2009 02:44 PM 发表
很松软的cheese cake....恭喜成功咯！！！！

谢谢！真得很松软咯！多亏有星姐的食谱。

原帖由 地狱里的天使 于 23-3-2009 03:50 PM 发表
yer~只有玫瑰的罢了～没有天使的……
你的cheese cake卖相好好哦～
忍不住想尝一口了

不要酱嘛。。。 cheese cake送你吃！

原帖由 lawleeghee 于 23-3-2009 04:13 PM 发表
恭喜成功了！满足感- 是不是很爽。很好吃的蛋糕。我也是还要做，等我的假期。我会做。

谢谢！真得很爽咯！

原帖由 美牙 于 23-3-2009 04:34 PM 发表
看到你的cc cake, 让我也想念cc cake廖
应该很快又会动手了

快点快点！做了请我吃哦！

原帖由 暧昧25 于 23-3-2009 05:15 PM 发表
请问可以给我cheddar cheese cake的食谱吗？

食谱是用星姐的。。。

原帖由 tina1129 于 23-3-2009 08:38 PM 发表
恭喜成功做出cheddar cheese cake了
那個cake 不錯吃呢~ 看到你做的又想吃了

酱就快快做了请我吃。我的我只尝了一口就没了！

galgalbear

原帖由 暧昧25 于 23-3-2009 05:15 PM 发表
请问可以给我cheddar cheese cake的食谱吗？

星姐的食谱：

暧昧25

原帖由 galgalbear 于 24-3-2009 10:54 AM 发表


星姐的食谱：

谢谢你。不好意思请问塔塔粉的英文名是什么呢？

猫猫88

原帖由 galgalbear 于 22-3-2009 04:08 PM 发表
昨天的晚餐。。。 外婆吃了赞不绝口，太开心了。

白萝卜排骨汤
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辣香黄黎鱼

http://i331.photobucket.com/albums/l469/gal ...

道道菜都很好料哦。！！！
你一个人煮的哦
叫我一人凖备这样丰幅的一餐我会累晕