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发表于 4-12-2008 10:27 AM
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第三道： 耗油烩姑
冬菇 ， 蘑菇 ， 鲍鱼菇 ， 草菇 = 适量
耗油 = 两匙
蒜米 = 适量
盐 = 适量
糖 = 适量
绍兴酒 = 适量
生抽 = 适量
=== 先爆蒜米，下菇类， 耗油， 绍兴酒， 生抽， 糖
=== 全部材料伴炒至菇类熟，下盐就可以了。。。
* 菇类可以自己选，不一定要拥有全部。。
* 伴炒的时候如果干水，可以放些许的水。不用太多水只要让这道菜有些许的汁就行了 |
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发表于 4-12-2008 12:27 PM
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原帖由 水墨123 于 20-11-2008 09:14 PM 发表 
LZ全部的炒蛋...如虾炒蛋,苦瓜炒蛋...都是一样的方法哦...
苦瓜炒蛋可以炒湿的，我的做法如下：
1）热锅，放入蒜米和虾，爆香。
2）在放入切片苦瓜，炒到苦瓜七分熟，加入半杯的热水。
3）煮到滚，加入冬粉（要泡软先），稍许蚝油，在打入一粒鸡蛋，就好了。
是不是很简单呢？真的好好吃，大家不妨试试 |
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发表于 4-12-2008 01:56 PM
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我也有一道清淡的汤介绍：毛瓜汤（广东话叫毛瓜）
材料：毛瓜，虾米，冬粉，肉碎
方法：
1。毛瓜去皮切条，虾米泡水后剁一剁，冬粉泡水让它软化，肉碎用酱青腌一腌。
2。把毛瓜，虾米放进锅里煮。
3。水滚的时候，把肉碎弄成一粒粒，加入汤里。
4。放盐调味
5。大概滚一至两个小时，让汤入味，就大功告成了。 |
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发表于 4-12-2008 05:35 PM
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wah!!!太好了。。
很多菜可以学。
有谁会炖汤吗？ |
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楼主 |
发表于 4-12-2008 05:39 PM
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发表于 5-12-2008 02:51 AM
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可以来偷师了。。。 |
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发表于 5-12-2008 07:00 AM
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香菇鸡肉饭。
材料：香菇、鸡肉 (切成小块，有骨那种)、蒜米、洋葱 (切碎)、姜、青葱
调味：酱油、蚝油、黑豆油、麻油、绍兴酒
做法：
1。 热油。将蒜米和洋葱爆香。然后把鸡肉加下去炒。
2。把调味料全加在一个碗里 （除了麻油)，然后用点水把全部搅在一起。
3。鸡肉要熟的时候就能加入香菇了。
4。熄火，加上麻油。
另一方。
1。把洗干净的米和姜放入饭锅里。加水。比平时少一点。
2。把刚才煮好的那锅香菇鸡肉全部倒入饭锅。
3。这时要加入腊肠也行。把腊肠切薄。
4。盖锅煮饭。
5。要吃的时候加上青葱就行了。 |
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发表于 5-12-2008 10:20 AM
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第四道 ： 猪脚醋
猪脚 = 全只或半只
姜 = 三大整块 或 15小块
黑醋 = 小瓶装就半只 ， 大瓶装就三分之一
红糖 = 1.5片
做法：
= 猪脚洗净， 川烫去血水
= 姜洗净，拍扁 ， 切片
= 窝里放半窝水，下姜和黑醋煮滚
= 下猪脚焖煮15分钟
= 下红糖， 在焖煮至猪脚嫰和熟即可
** 红糖的分量是依自己所想而下的。。。如果你觉得猪脚醋的汤不够甜那你就下多半片或
一片。。。
** 在这道菜里你还可以放鸡蛋一起煮，把已先煮熟的鸡蛋放进猪脚醋里一起煮。。。 |
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发表于 5-12-2008 10:43 AM
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原帖由 silver_99 于 4-12-2008 05:35 PM 发表 
wah!!!太好了。。
很多菜可以学。
有谁会炖汤吗？
请问你要炖什么汤呢？
药材汤的话，去药材店买药材料；再买鸡腿或排骨一起加入锅里滚到汤入味就行了。
当然也要记得加点盐。
备注：如果是用排骨的话，要先川烫，不然你的汤会起泡沫。
如果是用鸡腿的话，要健康一点就去鸡皮。
[ 本帖最后由 无人问津 于 5-12-2008 10:49 AM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 5-12-2008 03:27 PM
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[quote]原帖由 士多卑利萍果橙 于 5-12-2008 10:20 AM 发表 
第四道 ： 猪脚醋
猪脚 = 全只或半只
姜 = 三大整块 或 15小块
黑醋 = 小瓶装就半只 ， 大瓶装就三分之一
红糖 = 1.5片
红糖可以换冰糖吗？整个煮的过程要多久？黑醋有没有特定的牌子？ |
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楼主 |
发表于 5-12-2008 03:47 PM
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发表于 5-12-2008 03:50 PM
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原帖由 青苹果二号 于 5/12/2008 15:27 发表
[quote]原帖由 士多卑利萍果橙 于 5-12-2008 10:20 AM 发表
第四道 ： 猪脚醋
猪脚 = 全只或半只
姜 = 三大整块 或 15小块
黑醋 = 小瓶装就半只 ， 大瓶装 ...
用红糖是最好的因为冰糖煮出来会不好吃。。。红糖是melaka糖
大概要煮两个小时多
没有规定黑醋用什么牌子 |
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发表于 5-12-2008 05:34 PM
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楼主 |
发表于 5-12-2008 06:11 PM
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原帖由 Rosemount 于 5-12-2008 05:34 PM 发表
当然要改！
有些我也是改我自己喜欢煮的。
安啦
哦！原来你也是这样的，哈哈！！我还担心什么的。。。。。 |
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楼主 |
发表于 5-12-2008 06:16 PM
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原帖由 士多卑利萍果橙 于 5-12-2008 03:50 PM 发表
用红糖是最好的因为冰糖煮出来会不好吃。。。红糖是melaka糖
大概要煮两个小时多
没有规定黑醋用什么牌子
请问你，如果是用气压煲煮会好一些吗？味道会不一样吗？ |
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发表于 5-12-2008 08:15 PM
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原帖由 kk1130 于 1-12-2008 04:15 PM 发表
把SOTONG的外皮，眼睛之类去掉。。除了它的蛋。。。因为那是很好吃的。。辣椒当然要去种子才切碎~放心吧！ 不会很困难的。。。
Huh? Sotong的蛋在哪里？！
我每次都是只留下sotong的“须”和“空空洞洞的”身体部分哦！
不知道蛋在哪里？ |
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发表于 5-12-2008 08:21 PM
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原帖由 无人问津 于 5-12-2008 10:43 AM 发表 
备注：如果是用排骨的话，要先川烫，不然你的汤会起泡沫。
什么是川烫呢？ |
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发表于 6-12-2008 02:07 PM
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川烫就是煲热水，才把肉放进去过水一下子捞起，就叫川烫...
教你一个简单的水蒸蛋：
材料：鸡蛋（看你要几个人吃就放几粒）我通常是用4粒
水，如果你有小孩子喝奶的奶瓶你就用它的盖来量，4粒蛋就量4.1/2，如果没有就用量杯把蛋放打进去，看份量到多少，就+水多少+多一点点，或250ml吧
准备一些肉碎大概100g吧，如果不要放肉你可以放几条的蟹（切成几段就可以了）
调味料：耗油/盐/鸡精粉/豆油...个一些
把那个鸡蛋和量好的水和调味料充分搅均过滤自己试味，然后+肉放进一个装得进的铁盘里盖上保鲜膜放进饭锅里一起煮，饭熟，蛋也熟喔...试看很滑的喔 |
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发表于 6-12-2008 03:56 PM
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原帖由 foon613 于 5/12/2008 20:15 发表
Huh? Sotong的蛋在哪里？！
我每次都是只留下sotong的“须”和“空空洞洞的”身体部分哦！
不知道蛋在哪里？
sotong 的蛋就在它身体最里面。。。颜色是白白色的。
通常我们只需要拔掉它的头就可以了 ， 它的里面不需要去掉只需洗净就行了因为它的里面就是蛋来的。。。
如果照你这么说那你有可能把它的蛋也拔掉了。。 |
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发表于 7-12-2008 08:58 AM
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原帖由 青苹果二号 于 5/12/2008 18:16 发表
请问你，如果是用气压煲煮会好一些吗？味道会不一样吗？
如果你要用气压也是可以的因为会省时间。。。用气压煮的话，味道会入味和猪肉会嫩嫩点的 |
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