~ sw 的温馨煮意 ~谢谢大家的支持！~

swinter

swinter，我也做了肉干，拿了一片用烤炉烤，也是有点硬，是不是晒得太干的关系？

祝你新年快乐，兔年行大 ...
ehon 发表于 1-2-2011 10:08 PM

ehon, 祝你新年快乐！
不好意思，现在才有时间上来．．

我妈做的肉干也是比较硬，因为她用的肉碎大部分都是瘦肉哦！
你的呢？会不会是瘦肉比较多？

肉干要油油才好吃。不过为健康就要牺性口感勒。。
不用等过年， 今晚我就要做芝士蛋糕了。。朋友和 ...
悠悠的我 发表于 1-2-2011 11:40 PM

悠悠，新年快乐！
对啊，肉干要油油的比较好吃

我看到你做的芝士蛋糕了！
真得越来越有水准了！

DE01 发表于 2-2-2011 10:57 AM

也祝你新年快乐！万事如意！

TEDDYMM

学习烘焙几个月之后，我终于踏出了这一步，尝试戚风蛋糕。
第一次做的戚风蛋糕成品不是特别美，蛋糕体冷却 ...
swinter 发表于 28-1-2011 05:01 PM

   
看了你的7风蛋糕，心动了 。 问题是我还没有买到7风的模型
我一直做蛋糕以来，我没有信心去买什么高筋低筋面粉，因为要自己加塔塔粉，发粉之类的，我暂时没有那个信心。你很厉害，用面粉加塔塔粉就可以了 （佩服）

整体感觉很好，就是你的刀不利了点 （我家的刀也不利的 ）

还有你妈妈的肉干做得很不错 ，帮我告诉她，又有一个人在称赞她了 ，再接再厉哦

swinter

看了你的7风蛋糕，心动了 。 问题是我还没有买到7风的模型
我一直做蛋糕以来， ...
TEDDYMM 发表于 7-2-2011 03:47 PM

美妈咪，心动了，就要行动！
你做了那么多蛋糕，７风蛋糕应该难不到你

我也是跟着食谱做而已，每一次都是战战兢兢的．．
幸好成果都还算满意．．
还得继续努力．．

你的赞美我收下了，我会转告我妈的
谢谢你。。

swinter

新年之前忙着做凤梨酥，做了之前两倍的分量，结果剩下了好多蛋白。我不想浪费蛋白，于是在网上搜寻关于蛋白的食谱。寻寻觅觅之下，原来只是蛋白也可以做蛋糕。我姑且一试，希望少了蛋黄的蛋糕可以一样的美味。原来的食谱糖的分量太多了，我减少了许多，其他的材料更改了一些，希望可以成功。

之前花了四个小时做了两百多粒的凤梨酥，没有体力接下去做蛋糕了。只好把剩下的蛋白都装在容器里收在冰箱，隔天再尝试。第二天一早，我把蛋白预先从冰箱里拿出来，让它的的温度恢复室温，吃了午饭之后才开始做蛋糕。第一步骤是打发蛋白，不知道是不是蛋白的品质受到了影响，我花了大概半个小时，才将蛋白打至硬性发泡。接着的每一个步骤都是小心翼翼的，直到把小蛋糕送入烤箱，还是紧紧地守在烤箱前观察。

烤了25 分钟，小蛋糕终于做好了，待凉了之后尝了一口，口感和味道都比想象中的还要好。原来只是用蛋白也可以作出美味的蛋糕。

材料
A：鸡蛋白6粒（大），细砂糖80g，塔塔粉1/2茶匙
B：牛油80g，香蕉泥50g (1条中的香蕉)，普通面粉160g，泡打粉2/3茶匙，葡萄干

做法：
1．        将材料A打至硬性发泡。
2．        香蕉用叉子压烂，牛油隔温水融化，然后加入轻轻拌匀。
3．        面粉和泡打粉一起筛过，然后分几次加入，搅拌均匀。
4．        将面糊倒入小纸杯至5分满，然后扑上葡萄干，再将纸杯装至9分满。
5．        预热烤箱，用170°C烘烤25分钟即可。

柠檬绿茶

新年之前忙着做凤梨酥，做了之前两倍的分量，结果剩下了好多蛋白。我不想浪费蛋白，于是在网上搜寻关于蛋白 ...
swinter 发表于 7-2-2011 04:07 PM

    谢谢你让我认识了蛋白香蕉小蛋糕。我都不懂有这样的蛋糕呢！

TEDDYMM

新年之前忙着做凤梨酥，做了之前两倍的分量，结果剩下了好多蛋白。我不想浪费蛋白，于是在网上搜寻关于蛋白 ...
swinter 发表于 7-2-2011 04:07 PM

   
赞哦，喜欢你的小蛋糕。我本身不喜欢吃香蕉的，但是却很喜欢香蕉蛋糕 （矛盾 ）
食谱先藏好 （等我有日一天累计多多蛋白时，就是时候了 ，但是那天我必须要买香蕉 ）
我喜欢吃这种一粒一粒的蛋糕，觉得那种分量刚刚好）
你的蛋糕发得很漂亮
加油!!!

悠悠的我

蛋白香蕉小蛋糕，做的很美。第一次聽到只用蛋白做成的小蛋糕。。
這種小蛋糕會有種實實的口感嗎。。。
我發覺你做的小蛋糕都很美呢。。發到卜卜的。。
我的。。想想下。又好像沒做過這類式的小蛋糕。。呵呵。。

ehon

哎呀！太迟啦，我的蛋白已经拿来煮汤炒面去廖，不然可以做这款蛋糕咯。。。
食谱我也收藏了，谢谢你的分享！

ehon, 祝你新年快乐！
不好意思，现在才有时间上来．．

我妈做的肉干也是比较硬，因为她用的肉碎大 ...
swinter 发表于 7-2-2011 01:15 PM

可能是吧，不过晒太阳时出了好多油，我想是晒过头廖。。。

38隐形人

蛋糕美美的

swinter

谢谢你让我认识了蛋白香蕉小蛋糕。我都不懂有这样的蛋糕呢！
柠檬绿茶 发表于 7-2-2011 04:17 PM

柠檬，我之前也不知道蛋白可以做蛋糕呢！
有好的食谱当让要和这里的姐妹们分享

赞哦，喜欢你的小蛋糕。我本身不喜欢吃香蕉的，但是却很喜欢香蕉蛋糕 （矛盾 ）
食谱先 ...
TEDDYMM 发表于 7-2-2011 06:16 PM

美妈咪，香蕉蛋糕有一股天然的香味。。
和新鲜的香蕉味道又有点不一样哦。。
是不是因为这样，不喜欢吃香蕉的你也喜欢香蕉蛋糕呢？

我也是喜欢做成一粒粒的小蛋糕，比较容易收，每一次吃一个，分量刚刚好。。
食谱尽管拿去，下次有剩下蛋白的时候就可以拿来做蛋糕了。。
还有，谢谢你的赞美，我会加油的

蛋白香蕉小蛋糕，做的很美。第一次聽到只用蛋白做成的小蛋糕。。
這種小蛋糕會有種實實的口感嗎。。。
我 ...
悠悠的我 发表于 7-2-2011 09:06 PM

悠悠，谢谢你的赞美。。
我也是觉得小蛋糕发到圆圆鼓鼓的，很好看
小蛋糕的口感有点像muffin, 但是不会太密实。。
我最近喜欢做小蛋糕，觉得这样比较方便吃。。
不用切片 （因为我家得到不利）

哎呀！太迟啦，我的蛋白已经拿来煮汤炒面去廖，不然可以做这款蛋糕咯。。。
食谱我也收藏了，谢谢你的分享 ...
ehon 发表于 7-2-2011 10:14 PM

ehon, 食谱你先收下。。
下次可以尝试看看

你的肉干晒的时候出很多油？有可能使这个原因变干了。。
下次再试试看，一定会更好的

蛋糕美美的
38隐形人 发表于 7-2-2011 10:53 PM

38，谢谢你。。

forevere

回复 1164# swinter


   Swinter，请问什么是塔塔粉？牛油隔温水融化，就是不沾水把牛油融化吗？我没烤炉，用蒸可以吗？谢谢

IsaBeLLa_X

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《 兔年快乐^^》

swinter

回复  swinter


   Swinter，请问什么是塔塔粉？牛油隔温水融化，就是不沾水把牛油融化吗？我没烤炉， ...
forevere 发表于 8-2-2011 01:46 PM

Forevere, 新年快乐！

塔塔粉就是Cream of Tartar, 它的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。
牛油隔温水融化，就是把装了牛油的容器，放在温水里，让牛油慢慢融化。。
我没有试过用蒸的，或许你可以试试看

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IsaBeLLa_X 发表于 8-2-2011 02:31 PM

贝拉，好久不见！
祝你新年快乐，兔年吉祥如意！

爱吃

swinter, 蛋白不要回置室温，要冷藏的才容易打发。

做全蛋法才要用室温的蛋。

LHTH

新年之前忙着做凤梨酥，做了之前两倍的分量，结果剩下了好多蛋白。我不想浪费蛋白，于是在网上搜寻关于蛋白 ...
swinter 发表于 7-2-2011 04:07 PM

   
看上起很好吃哦
香蕉的味道会浓吗

forevere

回复 1173# swinter

好的，我试试，谢谢你。请问你有做鸡蛋糕的食谱吗？

swinter

swinter, 蛋白不要回置室温，要冷藏的才容易打发。

做全蛋法才要用室温的蛋。
爱吃 发表于 8-2-2011 04:50 PM

爱吃，欢迎光临！
你的用户名字很特别哦

原来蛋白不用回置室温。。
我这个厨房新手又学到了一样新的知识。。
下次依照你的建议，蛋白应该比较容易打法。。
谢谢你

看上起很好吃哦
香蕉的味道会浓吗
LHTH 发表于 8-2-2011 06:20 PM

君，新年快乐！
这蛋糕的香蕉味不浓郁。。
因为家里的香蕉有限，我只放一条中型的香蕉调味。。

回复  swinter

好的，我试试，谢谢你。请问你有做鸡蛋糕的食谱吗？
forevere 发表于 8-2-2011 08:51 PM

Forevere, 不用客气
不好意思，我没有做过鸡蛋糕。。
你要问其他快乐厨房的姐妹了。。

LHTH

爱吃，欢迎光临！
你的用户名字很特别哦

原来蛋白不用回置室温。。
我这个厨房新手又 ...
swinter 发表于 8-2-2011 10:07 PM

   
新年快乐

swinter

昨天是正月十五，庆祝农历新年的鞭炮声也沉寂了。不知道是不是年龄的关系，总觉得时间流逝的特别快。感觉我们刚刚步入2011年，一转眼间，农历新年也过去了。

新年的头几天，几乎每天都是大鱼大肉的，吃得肠胃有些受不了。返回工作岗位之后，我每天几乎都只吃青菜，晚上准备的晚餐也是以蔬菜瓜类为主。过了一个星期，我才开始煮肉类。我嫌少在家里煮海鲜类菜肴，难得冰箱里有之前吃火锅剩下的虾子，今天的晚餐就来一点不一样的，酸辣炒虾和杂炒花椰菜。

酸辣炒虾
材料：鲜虾、大葱、蒜茸
调味料：辣椒糊 、辣椒酱、酸梅酱、酸干汁、酱油和盐。

TEDDYMM

昨天是正月十五，庆祝农历新年的鞭炮声也沉寂了。不知道是不是年龄的关系，总觉得时间流逝的特别快。感觉我 ...
swinter 发表于 18-2-2011 06:20 PM

   
你家乡在哪？
我家乡在新年期间是陷入“无政府状态”。。。。通天烟花，鞭炮。。。够够力的够力
可以在年30晚过了午夜12点，漫天孔明灯，烟花，炮竹。。。那晚我还被吵到半夜3点多。。。还有人在放鞭炮
初九晚也是热闹到不行，但是我已经出来KL 了，好多年都没有在家乡拜天公了 ，好怀念哦。。。

你的香辣炒虾让我想到我妈妈以前时常煮给我们吃的。。。我看了都流口水了。。。吞一下。。。
请我吃，好吗？？