♥月亮小厨房♥累积了快一年的食物，吃了eno才进来~哈哈

八爪魚

心型的面包有可爱下。
月亮，你用新的搅拌机打的面团好吗？？一次可以打多少克的面团？？

sw-woan

我刚做了你强力推荐的cream cheese brownie 为什么是又苦又辣的？到底什么step 错了？

minipotato

很漂亮。。。卖相很好。
柠檬绿茶 发表于 16-1-2010 04:28 PM

谢谢


   

你好，我常在这潜水。你们一班高手在这里实在让我很佩服。我都想学烘焙，想问问高筋面粉是一般超级市场可以 ...
rika_kee 发表于 18-1-2010 01:19 AM

是的
如果没有就去烘焙原料店
   

我来迟了
蛋糕看起来多好好吃啊
LHTH 发表于 18-1-2010 01:08 AM

谢谢

minipotato

我刚做了你强力推荐的cream cheese brownie 为什么是又苦又辣的？到底什么step 错了？
sw-woan 发表于 24-1-2010 03:35 PM

你这样问，很难回答你的wo
你要说看你怎样做

   

心型的面包有可爱下。
月亮，你用新的搅拌机打的面团好吗？？一次可以打多少克的面团？？
八爪魚 发表于 23-1-2010 10:35 AM

2kg的
可是我还没有用来搅过
现在搅到最多，面包250g
蛋糕，鸡蛋6粒

你还在很努力的做面包
38隐形人 发表于 22-1-2010 08:56 PM

买了搅拌机，没有那么辛苦了

minipotato

老爸钓的大sotong

圣诞的时候回家
老爸刚好前一天才去钓鱼回来
有超级sotong~哈哈~乐死我了

老爸去钓鱼晚上的时候在钓sotong的
sotong用来做饵，早上才拿来钓鱼
每次看到sotong我都很想学做墨鱼意大利面啦~

这次的真的很大呢。老爸说有1kg哦（1只哦）哇~
老妈真是的，把sotong切开了，
所以没能煮那种圈圈的样子，我喜欢圈圈的啦~
老妈把sotong切开了，我只好炸成条状咯
炸出来一条大概有18cm长吧~吃起来真爽呐~呵呵呵


老爸说1kg的时候我还觉得他夸大了
但是看到的时候我就相信了
可以吃到它，真幸福涅~哈哈哈哈
因为我超爱吃sotong的


-sotong沾上炸鸡粉
-沾蛋液，然后面包糠
-下油锅炸，我用中火，不要炸太久不然sotong会很硬的


除了炸，还拿来煮宫保
新鲜的sotong，超级的好吃
弹牙，爽口


sambal sotong
这个超下饭的哦
我吞了两碗饭哦~可怕

我用maggie的酱料
第1次煮，好吃~因为用多多油炒sambal
第2次就不好吃了，因为减少油的份量


-爆香蒜米洋葱，加入sambal爆炒
-加入sotong，炒一会就可以了

minipotato

梅酱排骨

怎样才可以把排骨煮的肉嫩嫩呢？
味道很好，可是肉很硬呢

我很爱排骨，虽然硬了点~
但我还是吃光光~哈哈

............................

食谱参考： imoteo

材料：排骨（斩块），红辣椒（切丝），白芝麻
腌料：盐，生抽，蛋，粟米粉，面粉
汁料：李锦记苏梅酱，糖，生抽，水

做法：

1. 排骨加入腌料腌制，至少腌30分钟。
2. 烧热油锅，放入排骨炸至金黄色，捞起沥干油分。
3. 烧热干净油锅，放入汁料煮至浓，上碟之前加入辣椒丝拌匀迅速上碟，撒上芝麻就可享用。

minipotato

咸咸香香~海苔肉松饼干

这个饼干有点像那种四方的咸饼
只是更香~因为里面加入了肉松和海苔
但是我不喜欢，因为我不爱吃咸饼

没有特别爱吃饼干，除非很好狠好吃的
最喜欢吃就是那种蓝色铁桶的cookie罢了

自一人生活后，常懒惰出门买东西吃
可是我又不能饿肚子~
才会想做点小饼干放着~
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食谱参考：君之
材料料：低筋面粉150g。牛油75g。鸡蛋50g。细砂糖10g。盐3g。发粉3g。肉松30g。海苔2g。


1.海苔剪碎。将海苔碎与肉松、发粉倒入低筋面粉里。
2.把海苔碎、肉松、低筋面粉、发粉混合均匀待用。


3.软化后的牛油加入糖和盐，用打蛋器打到体积稍膨大，颜色发白。
4.分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次。
5.加入鸡蛋以后的黄油，打到蓬松光滑就可以了


6.准备好的面粉混合物。
7.揉成光滑的面团。
8.放在案板上，擀成长方形面片。


9.用锋利的刀切成条状。
10.把切好的小条排入烤盘，即可
放入预热到170度的烤箱烤焙。中上层烤15分钟左右。烤至微金黄色即可。

minipotato

Cheddar Cheese Muffin

这个蛋糕做很久了
这个蛋糕蛮蛮香的cheese味道
可是很容易就腻了~做小粒一点应该会比较好
讲真~我真的没有办法喜欢这种扎实口感的蛋糕呢
一粒总是吃不完，家人也不喜欢
每次做都很浪费的，总是吃不完的

可是还是有人喜欢这种口感的蛋糕的
我有个好友就喜欢这样蛋糕，反而不爱松软的戚风呢~
下次我全部丢给她吃好了，哈哈哈
她真聪明啊~这样就没有人跟她争了~哇哈哈
....................................

食谱参考：魔鬼情诗
材料：
牛油70g。幼糖60g。鸡蛋2粒。鲜奶80g。芝士片3片。自发面粉130g


1．芝士片和鲜奶隔水煮溶，待凉备用。


2．牛油及幼糖一起打发，分次加入打散的鸡蛋，充分搅拌均匀。


3．倒入芝士糊，搅拌均匀。
4．筛入自发面粉，改用橡皮刮刀拌均。
5．将面糊倒入纸杯约8分满。
6．预热烤箱180度，烘烤20分钟左右。

戴雨轩

圣诞的时候回家
老爸刚好前一天才去钓鱼回来
有超级sotong~哈哈~乐死我了

老爸去钓鱼晚上的时候在 ...
minipotato 发表于 26-1-2010 09:29 AM

    哇！月亮你好幸福哦。。有这么多sotong

LHTH

我也不爱吃扎实口感的蛋糕的
所以我做的蛋糕都是用分蛋法来做, 粉就比食谱上的少一些

minipotato

没办法不好吃-肉松芝士面包

我很喜这个面包，真的很好吃
肉松，cheese加mayo~没有办法不好吃的搭配
一出炉我就吞两粒咯
觉得做4粒太少了呢~呵
剩下的留第2天，还是很松软哦~

没有留到第3天，因为不够吃，哈哈哈
这个也是用手做的最后一个面包
下一个面包就是用搅拌机的哦
不过这个用手做也可以这么好吃这么软
我觉得这食谱真的是不错
........................

食谱参考：君之手工烘焙坊

(份量：4个)
材料：
面包体：高筋面粉140g，水75g，细砂糖20g，牛油15g，鸡蛋液10g，盐1/4小匙，干酵母1小匙，奶粉1小匙
表面及内馅：鸡蛋液少许，芝士片2片（一片切半变两片），沙拉酱适量，肉松适量，parsley适量

做法

1.根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，加入牛油揉至能拉出薄膜阶段，发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)


2.排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
3.把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形。


4.在椭圆形上面的一端放上肉松(量根据喜好而定，但不要放太多以免不好包)，由上至下卷起来。
5.卷的时候，将两边稍微往里收，卷出来的形状才好看。
6.卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄形面团。


7.形好的面团放入烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水(或开水)，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大即可。
8.完成后，取出，在表面刷一层鸡蛋液。(把面团和水从烤箱取出来后就可以打开烤箱开始预热了)
9.在面团上覆盖一片芝士片。
10.挤上细条的沙拉酱(一定要细，否则烤出来不漂亮。)。
等烤箱预热好，就可以放入烤箱了。
180度，约15分钟。烤好以后，在表面撒一点parsley即可

minipotato

彩虹巧克力棒

接近新年~看很多人都在做年饼
自己也手痒+心痒想做一些拿回家
虽然自己吃不了那么多，但是拿去送礼也不错

这个巧克力棒很美丽，看了心情很不错
一开始好奇什么味道，但是吃了就“哦...原来是它啊”

就是那种我小时候常喜欢买来吃的
一个杯子里面，一边是饼干一边是巧克力
然后就用饼干沾巧克力来吃那种零食
小时候很喜欢买来吃的
因为觉得这样吃的饼干很好玩...呵呵

。。。。。。。。。。。。。
食谱参考：啊莫 (50条）
A-面粉200g。幼糖40g。盐 1/2小匙。
B-牛油60g。
C-蛋白2粒

装饰：烹饪巧克力 100g。七彩巧克力米100g

做法：

1.材料（A）放入大碗混合，加入（B）料拌匀，再慢慢加入（C）料拌成团。

2.将（1）放在塑胶袋之间擀薄成长方形，切成长条，排在铺了烘培纸的烤盘。
*由于我懒惰弄平整的常条形，我切条后用手稍微搓圆


3.将（2）放入预热烤箱，以170度烘15-20分钟至熟及结实，取出待凉
4.把烹饪巧克力隔水融化，或用微波炉融化
5.饼干沾上溶化巧克力后，再沾七彩巧克力碎，待巧克力凝固即可收进密封罐子里。

minipotato

Asam烤鸡

现在在外面租别人房子不像在家那么自由
不可以大火，大油，大烟，还不可以大声~哎
没关系，我只要有烤箱
一样饿不死我的


上课的日子，午餐通常都是吃自己做的便当
一份烤箱菜，烫一个面，加一份蔬菜
没有饭煲，所以就只能烫个面咯
也好~方便
想吃饭的时候只好去打包了


想吃Asam啦，但是不方便开炉
烤啊~谁怕谁
放学回家用Asam酱料腌鸡腿，然后放进冰箱
然后第2天早上加些洋葱和番茄丢进烤箱，
烫个面，弄份蔬菜~时间一到就可以摆进便当盒了
多容易啊~~

minipotato

竹炭瑞士卷

在烘焙原料店买了黑炭粉
20g RM5.8~贵吗？？
迫不及待试做
拿来做瑞士卷，
因为觉得黑黑的蛋糕里面卷白白的鲜奶油
这样的强烈对比，一定很好看

拿去学校给老师和同学们吃
每一个吃了都说很好很好吃涅~
呵呵，其实啊只是一个很不错的蛋糕体罢了
黑炭是没有特别的味道的啦
也许新鲜吧，特别吧


食谱是用这个鲜奶油草莓蛋糕的
分别只是在最后蛋白加入蛋黄糊混合均匀后加入2g的黑炭粉
中间的鲜奶油没加入草莓罢了

我觉得2g的黑炭粉不是很黑，是深灰色的
用3g或4g应该会更黑，更“炭”的感觉~那样比较美

这次不同一般戚风做法，粉类都加在蛋黄糊
炭粉没有加入在蛋黄糊，而是最后蛋白混合蛋黄糊后才加入
只是想试看看不一样的做法
下次再试看加入蛋黄糊，看看颜色效果如何~~

minipotato

骰子竹炭曲奇&竹炭曲奇

来啊，来啊~买定离手~哇哈哈
其实这原本是要做正常的造型的（那个圆的）
可是当其中一个面团滚圆的时候
滚得比较四方，我脑子一闪~
突然就有灵感把饼干做成骰子的造型了~呵呵

不过...如果不是很有耐心的人还是别做这个造型
因为... ...实在是累啊~救命
我一开始也是很耐心做的，做到后来就...哈哈哈
所以也没有多少粒是美的~汗
................................
材料：牛油160g。糖85g。蛋黄1粒。面粉250g。竹炭粉6g
事前准备-烤盘铺防粘的烤纸

面团做法：

1.牛油室温软化，加入糖搅拌均匀
2.加入面粉混合均匀
3.加入蛋黄稍微混匀
4.加入竹炭粉混合均匀就可以做造型了

造型做法：

-面团用手向搓汤圆般搓圆
-放在铺了防粘烤纸的烤盘上
-用叉子压一下

骰子造型做法

-面团搓圆
-然后捏成四方
-放上彩色糖做成骰子

180度 。15分钟。中层


用来做骰子点数的彩色糖

sw-woan

回复 1164# minipotato


    我是上层的cheese 有苦辣brownie 还可以吃，
cheese 我也是用一样的用搅拌器搅，只是我200 用了250g的，弄两倍所以是多100g 就这样跟着step 搅。

ehon

哇！！！ 很黑～实在黑～比apunene还黑。。。
黑炭灰是什么来的，我没看过
有味道的吗？？
骰子曲奇做得很像，可爱极了

lawleeghee

哈哈哈！很卡瓦伊的骰子哦！我们做饼干做到走火入魔了，pattern 寥寥！

catdog001

竹炭蛋糕加一点巧克力粉会好吃点,
你可以试试.
骰子有美,又Q.

w.z

请问烤面包和作饼干下面要用的纸是怎样的？

我做饼干的时候用一种巧克力色的纸哦~但不知道是不是用那个~
好像是油纸来的~有时候会粘着饼干底