《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

swee_95

恨爱交集的汤种面包


第4次做面包了

抄来阿莫的芝士香肠面包食谱 （汤种面包）

谢谢她的分享  

早有听说，汤种面包的面团会比较湿，比较黏手

尽管如此，我还是想尝尝这在网络上“超赞”的汤种面包  

揉面团的时候，好讨厌那面团一直黏手的感觉

一直揉啊，揉啊～～ 怎么好像没怎么变光滑的面团

但是哦，面筋已经出来了，可以拉出薄膜了，还有继续揉吗？？

一直揉，面筋不会给揉断吗？？


所以决定就此让它发酵

发酵完的面团，还是难于造型，所以做kosong的咯

在烘培的当儿，传来阵阵的面包香，噢～～ 我的天，好香！！

还好，做出来的面包真的好松软，组织我也很喜欢下  



我就随便分成6份




新鲜烘好面包




面包吃起来很松软，面包组织还好吧？？  

钢骨森林

好漂亮哦，就用手来揉吗？不用机器？

38隐形人

卡卡卡
又爱又恨?

我想问你
手揉面团的这些日子，有没有瘦掉?
佩服佩服

swee_95

好漂亮哦，就用手来揉吗？不用机器？
钢骨森林 发表于 10-6-2010 04:18 PM

   

钢骨森林


我是用手揉的，家里没面包机  

lim72

哈哈哈。。。。
sweet又看到蛋糕和面包上癮啦，上癮啦·
記得留一點給我別吃到完哦

八爪魚

你的cheese chiffon还没吃我就觉得很软很软了~~

汤种面包，很多人都说好吃，很软，你做的也是哦！

我已经很久没有揉面团了，想念ing~~

wind_of_fire

汤种面包。。。
印象中好像试过一次
湿湿粘粘的揉了一个钟多还是酱
真的不知那些高手如何做造型

后来找到烫种
我觉得两种做出来的口感好像都差不多
而烫种的比较好控制
从此就爱上它了

swee_95

卡卡卡
又爱又恨?

我想问你
手揉面团的这些日子，有没有瘦掉?
佩服佩服
38隐形人 发表于 10-6-2010 04:49 PM

   

ling ling


哦   ，真的好像，似乎，仿佛是瘦了一点点  

swee_95

哈哈哈。。。。
sweet又看到蛋糕和面包上癮啦，上癮啦·
記得留一點給我別吃到完哦
lim72 发表于 10-6-2010 08:17 PM

   
lim72


妳做的面包才是，色香味俱全哦～～  


做面包真的好玩leh  

swee_95

你的cheese chiffon还没吃我就觉得很软很软了~~

汤种面包，很多人都说好吃，很软，你做的也是哦！

我 ...
八爪魚 发表于 11-6-2010 09:37 AM

   

八爪鱼


想念就快快做啦，只想不做，会好幸苦的  

这款汤种面包，真的真的真的。。。。。 好好吃！！

swee_95

汤种面包。。。
印象中好像试过一次
湿湿粘粘的揉了一个钟多还是酱
真的不知那些高手如何做造型

后来 ...
wind_of_fire 发表于 11-6-2010 11:51 AM

   

wind of fire


我也有同感，怎样做造型嘛～～ 面团还没光滑leh  



可以看看你的烫种面包食谱吗？？ 也想试试看下  

38隐形人

好耶
会瘦！

wind_of_fire

回复 1151# swee_95


整食谱的朋友可以到书局去买，这本书不错。

食谱取自：Alex Goh-烫出面包香
基本甜面包团
（A）高筋面粉 100g， 滚水 70g
（B）高筋面粉 300g，普通面粉 100g，糖 80g，盐 6g，奶粉 20g，即用酵母粉 9g
（C）冷水 175g， 冷蛋 60g
（D）牛油 60g
做法：
将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
让它发酵40分钟。
将面团分割成所需的分量，并将它搓圆。让它松弛10分钟，即可备用。

备注：要有玩上瘾无法自拔的心理准备哦

LHTH

sweet

为什么你不要用扔抛法呢
虽然也是满手的湿粘
可是比起搓揉来说
还是比较轻松一点的

wind_of_fire

回复 1154# LHTH


面团还在湿湿粘粘的阶段用抛扔法的话
面团不会粘在桌子表面上很难挖出来吗？

yeoksan

钢骨森林


我是用手揉的，家里没面包机
swee_95 发表于 10-6-2010 05:16 PM

用手！还揉出面筋！
好厉害啊！！
要揉多久？多少克的高筋面粉？{:3_84:}

swee_95

好耶
会瘦！
38隐形人 发表于 11-6-2010 12:44 PM

   

ling ling


大家一起来瘦一瘦吧  

所以，我的星期天不是休息天，而是比working day更累～～  

swee_95

回复  swee_95


整食谱的朋友可以到书局去买，这本书不错。

食谱取自：Alex Goh-烫出面包香
基本甜 ...
wind_of_fire 发表于 11-6-2010 02:08 PM

   

哇，要冷藏12小时，看到这里，我又没耐性了  

swee_95

sweet

为什么你不要用扔抛法呢
虽然也是满手的湿粘
可是比起搓揉来说
还是比较轻松一点的
LHTH 发表于 11-6-2010 02:18 PM

   

LHTH


我是又揉，又高高往下抛下

家里一直发出pong pong声


吓死邻居咯～～ 哈哈哈哈  

swee_95

用手！还揉出面筋！
好厉害啊！！
要揉多久？多少克的高筋面粉？
yeoksan 发表于 11-6-2010 02:45 PM

   

yeoksan


欢迎妳来，面包我才做过4次，觉得蛮好玩的  

虽然在揉面的过程有点吃力，但是吃到自己diy的面包，觉得自己又进步了，也觉得好开心

还记得第一次揉面团，花了我约2个小时才揉出面筋

第3和第4次揉面团至起筋，1个小时  



在我上恨爱交集的汤种面包，45页，按紫色“阿莫”，就有食谱出来