|
|
【邂逅~溫馨坊】昔人已乘黃鶴去（首頁備電梯，請自便）
[复制链接]
|
|
|
楼主 |
发表于 16-1-2008 02:33 PM
|
显示全部楼层
原帖由 helencute 于 15-1-2008 11:05 AM 发表 
请问山楂和陈皮是在药材店买吗？
是的,一般藥材店可以買到... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 16-1-2008 03:56 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 16-1-2008 04:01 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 17-1-2008 12:23 PM
|
显示全部楼层
裸麥春餅
其實呀,我這春餅做的不算正宗,捲的更不正宗.....為了讓大家看內餡,我捲成了
有點像墨西哥餅的樣子了,哈~~
坦白說我對春餅的了解不深,只是因為有一天我家冰箱沒青菜了,就剩些生菜,
然後我年菜方面有打算做一道菜,我想說或許可以把這包在春餅,當晚飯吃.於是,
在這樣的情況之下,我的春餅處女作就產生了.
溫水麵團材料:
高粉 75g
低粉 50g
裸麥粉 25g
岩鹽 1.5g
溫水(65-75度) 85g
做法請參考: 全麥塔香抓餅 - 溫水麵團
春餅的材料
溫水麵團 約240g(上訴全部)
沙拉油 適量
春餅的做法:
1. 將溫水麵團分成12等分(依個人喜好),稍微壓扁並塗上沙拉油.
2. 將有塗油的一面,兩個兩個重疊,然後桿成圓薄餅.
3. 燒熱平底鍋,將圓薄餅放入鍋中以中小火乾烙至表面鼓起.
4. 翻面再烙半分鐘至1分鐘,趁熱將餅撕開成兩張即可.
溫馨小提示:
1. 麵團不能太硬也不能太軟.大致上是比做水餃的麵團軟一點.
2. 為免烙好後分不開,桿的時候不要用力按壓.另外, 油不能塗太少.(我塗的有點少了)
3. 建議首次製作的朋友可以先不要塗油.先單桿至差不多的厚度再塗油,
然後再重疊起來一起桿.
烙好的餅可以捲上自己喜歡的菜....不過為了比較好捲,一般都是切絲的.
所以我說我的做法是不正宗的.因為我硬是要把這個跟我的年菜2合1.
為了方便我一次製作及照相,我是來亂的呀~~~~
先透漏一下我的年菜--歲歲平安.敬請期待~~
春餅是北京民俗應節食品，俗稱薄餅，是屬於麵食類細緻吃法的一種。一般人家大多吃家常餅，因此通稱為烙餅。
清《陳檢討集》：“立春日啖春餅，叫做“咬春”。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。農曆二月初二，是中国古諺所說龍抬頭的日子，这一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鳞”。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。
春餅，另一層意思是,春餅是圓的，取其團員之意。新昌舊俗，外出做事的人，一旦收到家鄉的春餅，就明白妻兒在思念自己，知道自己該回家團聚了。如此看来，春餅還起到“信鴿”的作用呢！
配春餅吃的菜很多，習惯上總要炒菠菜、炒韭菜，粉絲、綠豆芽和炒雞蛋。吃春餅的同時，還还可以配些湯水来滋潤。可以搭配綠豆稀飯或紅豆小米粥等，當然其他如果選擇其他湯類亦無不可。
另外,有的人在吃春餅時，喜歡以海鮮醬、梅子醬、甜酸辣椒醬等點蘸着吃，認為這樣可以使口味更為豐富多彩，不至于單調。
--以上資料摘自網路--
食譜轉載自:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺--裸麥春餅
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 17-1-2008 01:02 PM
|
显示全部楼层
原帖由 longsy714 于 17-1-2008 12:23 PM 发表
其實呀,我這春餅做的不算正宗,捲的更不正宗.....為了讓大家看內餡,我捲成了
有點像墨西哥餅的樣子了,哈~~
坦白說我對春餅的了解不深,只是因 ...
龙儿啊，请问什么是裸麥粉及岩鹽啊？ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 17-1-2008 03:22 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 18-1-2008 12:23 PM
|
显示全部楼层
原帖由 馨韵公主 于 17-1-2008 01:02 PM 发表 
龙儿啊，请问什么是裸麥粉及岩鹽啊？
裸麥粉=Rye flour.一般有機店有.有些烘焙材料店也可以找到.如果沒有可以用全麥粉或低粉取代.
岩鹽=rock salt 請點 影像館--烘焙材料篇
[ 本帖最后由 longsy714 于 18-1-2008 12:25 PM 编辑 ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 19-1-2008 07:57 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 21-1-2008 05:49 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 23-1-2008 11:52 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 24-1-2008 10:15 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 26-1-2008 02:06 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 27-1-2008 01:56 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 29-1-2008 07:21 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 30-1-2008 11:33 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 31-1-2008 09:50 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 1-2-2008 12:38 PM
|
显示全部楼层
戊子年年菜之~~大吉大利
大吉大利--吉呢,就是G,也就是素雞.而利指的是栗子.
這道菜送給大家,期望在新的一年大家都大吉又大利!
食譜與做法轉載自:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺--戊子年年菜之~~大吉大利
[ 本帖最后由 longsy714 于 1-2-2008 12:43 PM 编辑 ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 1-2-2008 03:36 PM
|
显示全部楼层
戊子年年菜之~~歲歲平安
這個年菜,就是我搭配春餅吃的歲歲平安了.
這道菜呢...沒有大魚大肉,也沒有素魚素肉.基本上用的都是天然的食材,是非常健康的年菜.
雖然看起來不是很豐盛,但是口感豐富,滋味清爽.
為了符合歲歲平安的"歲歲".我將所有的材料都儘量切碎.所以一整盤看起來都是碎碎的.(碎與歲同音)
而我也加上了蘋果,是為了更凸顯歲歲平安的"平"字!但是蘋果我沒切碎,而是切成小丁.因為我覺得蘋果切太碎口感沒那麼好.
材料可以依個人喜好而定,份量也隨個人喜歡而定.
非常容易的做法,非常隨意的搭配.
食譜與做法轉載自:當幸福的滋味遇上溫馨的感覺--戊子年年菜之~~歲歲平安
[ 本帖最后由 longsy714 于 1-2-2008 03:40 PM 编辑 ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 1-2-2008 09:36 PM
|
显示全部楼层
龍兒真的很厲害, 素食的年菜也煮得這么漂亮!! 
3道年菜里面, 我最喜歡歲歲平安, 感覺很爽口~  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 1-2-2008 09:42 PM
|
显示全部楼层
我喜歡龍兒的大吉大利
我喜歡吃栗子
先預祝龍兒新年快樂，身體健康，萬事如意~  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
 本周最热论坛帖子
|
最好再带你亲手做的蛋糕来。。。。。
5645 
237
