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厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝
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发表于 17-5-2009 10:52 PM
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原帖由 香草儿~ 于 14-5-2009 06:08 PM 发表 
pit yoon 原来朋友有事了！
难怪最近很少看到你！
希望你的朋友平安哦！！
你也别累坏身体呀！
香香,谢谢你和其他朋友的关心,我的两位朋友都OK,相信很快就可以出院了.
原帖由 dollydolly 于 14-5-2009 06:46 PM 发表
想试试看你的食谱...不介意吧?
恩红色的字眼我不明白哦...
能解释下麽..
不好意思我...
低粉就是低筋面粉,有些写tepung halus, supersoft flour等,在烘培材料店就可以买到了.
湿性发泡就是将蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫尖端下垂带大弯钩
水浴法就是将烤盆放进一个比较大又装着热水的盆里烤.
原帖由 minipotato 于 14-5-2009 10:12 PM 发表
酸奶蛋糕在烤箱的时候涨得圆圆的
超级可爱
烤的时候是很可爱的,但过后就难看死了.
原帖由 joanne126my 于 15-5-2009 09:16 AM 发表
帮你踢踢看!又来卡了. 原帖由 joanne126my 于 15-5-2009 09:18 AM 发表
踢了一脚不行啊=_=
我那边也是在卡 原帖由 joanne126my 于 15-5-2009 09:19 AM 发表
再踢多几脚!!!踢门!!!芝麻开门~~ 原帖由 joanne126my 于 15-5-2009 09:19 AM 发表
再踢!!!!再踢!!!无影脚~~~~
最近好像每家每户都卡帖呢.JOANNE,谢谢你的帮脚.
原帖由 八爪魚 于 15-5-2009 09:26 AM 发表
随便烤的面包还是软的,你很厉害咧。。。
希望你朋友快快好起来。你要照顾好身体，这样才可以天天做面包给我们看
真的是随便烤的,但幸好还是软的.
朋友的状况都不错,我们都安心了.谢谢关心.
原帖由 dollydolly 于 16-5-2009 12:45 PM 发表
那天我做失败了....
还是要再试试看.......
加油,我支持你哦!
原帖由 38隐形人 于 16-5-2009 08:04 PM 发表
还有假假和真真的哦
看得出很软
我通常都没有照足原着的,这个可完全照着孟老师的食谱的,就是这样,所以没有放vanillai香精,蛋糕还隐约闻到鸡蛋的味道,好像怪怪的.下次一定要癖去鸡蛋的味道才行.我觉得上两次做的更好吃呢(以前的我只放南瓜和一粒香橙)
原帖由 joanne126my 于 16-5-2009 10:56 PM 发表
点解？？？？为什么你的南瓜戚风会是那么高及挺
我家老公做的却是这么矮
你是用八寸戚风模型吗？？到底是什么原因呢？
...
我也不知道是什么原因?可能是打发蛋白或是搅拌面糊时的关系吧.再试试看,一定行的.
原帖由 香草儿~ 于 17-5-2009 12:32 AM 发表
哟！好软 好软
很细致的蛋糕！！！
颜色很美丽！
我朋友很喜欢吃,我就嘛嘛咯,因为有鸡蛋的味道.但真的非常软
颜色我到觉得上两次的比较美,可能是加了苹果的关系吧.
原帖由 八爪魚 于 17-5-2009 09:34 AM 发表
脱模脱到蛋糕美美的，还没切开就感觉很软了。
以前都用钢刀来脱蛋糕,所以没有美美,现在用塑胶刀了,所以就比较美咯.
原帖由 Rosemount 于 17-5-2009 01:33 PM 发表
聚一聚的话你要不要做这个南瓜戚风给我吃先？
你喜欢的话,我一定做的. |
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发表于 13-7-2009 04:28 PM
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发表于 1-5-2009 04:05 PM
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JOANNE,我的土司模是没有洞的,我今天才看到原来它有一张标贴写着8x4.5x4.5,应该就是它的尺寸吧(我之前是用尺量的)价钱是RM14.80.
你的那个要三天时间做的南瓜土司,等我有空一定回做的.你再做了记得要上照片让我瞧一瞧.
原帖由 joanne126my 于 29-4-2009 11:42 PM 发表 
看到了，现在才看到 人家刚煮完南瓜泥面团才看到这照片啦！！
天啊~你煮到很干耶~用小火煮的吗？？
我刚煮的好像没你这那么干耶(开始冒汗中 )还站着用小火煮了好久都没像这样的。
你这南瓜泥面团是我之前 ...
我刚煮了一个芝士烫种面团(迟点上照片给你看),准备要做CRANBERRY土司.对,我是用最小的火慢慢煮的,但没有煮很久啦.
原帖由 迷糊蛋 于 29-4-2009 11:47 PM 发表
谢谢pityoon的食谱，我做了请你吃～
卡帖了～～踢一下～
期待你的面包哦.
原帖由 迷糊蛋 于 29-4-2009 11:49 PM 发表
joanne 里面是不是有三个圆圆突出来的？
那个应该是让土司更容易倒扣出来～
对了～可以看看你的新土司盒的样子吗？
这个土司模我也想买涅,我也要看是怎样的.
原帖由 38隐形人 于 29-4-2009 11:57 PM 发表
你输我 我卡15个帖
面包软 还嫌哦
人家是担心面包硬
那么真的要玩烫种和中种的面包了
卡帖比赛吗?我才不要赢呢.
烫种和中种的面包的确是很软的,你应该要做的(做鱼子酱面包也不错哦. )
原帖由 joanne126my 于 30-4-2009 09:17 AM 发表
对.是这样的没错,店员说是那三个小洞洞是让土司在烤时发得更好哦~
今晚回家拍了再给你看.
期待哦!
你的的确是非常的湿,会不会你搞错了某些步骤呢?
原帖由 38隐形人 于 30-4-2009 03:34 PM 发表
哇 面包那么多卷
好像没有很密那样 
为什么呢
我也想知道是什么原因,但这面包到了现在还是非常的软涅,下次再做看会不会还是酱卷的. |
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发表于 1-5-2009 05:10 PM
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发表于 1-5-2009 06:51 PM
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这就是我新买的带盖吐司模型 ~ 500G
尺寸是：8 X 4 X 4寸 = RM21.80
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发表于 1-5-2009 10:07 PM
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pity真够力。。。做酱多软吐司 ，
做一粒烫种吐司要4个小时。。。
总有一天要试做看。。。
食谱我拿了，谢谢你的分享
（请问孟老师的书那里有卖？） |
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发表于 1-5-2009 11:38 PM
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发表于 1-5-2009 11:42 PM
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好多”别等“(pattern)的面包～好漂亮～
你们都在做孟老师的食谱，而我却在做妃娟老师的食谱～～
pityoon～你的烤箱多大，可以烤这么多面包哦～ |
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发表于 2-5-2009 12:13 AM
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发表于 2-5-2009 08:27 AM
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pityoon，
哇！！！厉害！！！一下做这样多面包&吐司出来耶！
我对汤种还是不是很熟悉，找天真的要上门拜访了！ |
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发表于 2-5-2009 09:42 AM
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发表于 2-5-2009 07:39 PM
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唉，这么多面包，又这么特别，我又苦于没有时间做，结果都去面包店买来解馋先。
那个椰丝的lawleeghee有做过，她一直猛赞好吃的呢！可是你那个cranberry的比较吸引我！ |
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楼主 |
发表于 3-5-2009 03:52 PM
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原帖由 38隐形人 于 1-5-2009 05:10 PM 发表
你。。。。笑。。。。我 
没有笑你啦,但看到SOTONG和鱼子酱就想到你而已.
我的模大一点,但比较便宜涅,我在TMN ＬＥＭＢＡＨ MAJU买的.
原帖由 ehon 于 1-5-2009 10:07 PM 发表
pity真够力。。。做酱多软吐司 ，
做一粒烫种吐司要4个小时。。。
总有一天要试做看。。。
食谱我拿了，谢谢你的分享
（请问孟老师的书那里有卖？）
做啦,烫种的面包真的好好吃.是JOANNE在POPULAR定多了让给我的.
原帖由 迷糊蛋 于 1-5-2009 11:42 PM 发表
好多”别等“(pattern)的面包～好漂亮～
你们都在做孟老师的食谱，而我却在做妃娟老师的食谱～～
pityoon～你的烤箱多大，可以烤这么多面包哦～
kittymiao讲的pattern了了嘛!
我改天也要做妃娟的面包,我时常都听你们讲到她的面包,很想试.
我的烤箱是build in的,我也不知道有多大,应该是60L多吧.
原帖由 joanne126my 于 2-5-2009 08:27 AM 发表
pityoon，
哇！！！厉害！！！一下做这样多面包&吐司出来耶！
我对汤种还是不是很熟悉，找天真的要上门拜访了！
假期在家就可以多做咯.我也是一知半解而已,大家研究研究吧.
原帖由 38隐形人 于 2-5-2009 09:42 AM 发表
你真的在疯面包 ! 
你都用谁的食谱的?
做那么多面包！
吃得完哦?
土司模太大。。。做大大粒的土司啦
然后我想象你的土司模好像一台电脑 那么大
我傻了
我最近真的是疯面包疯到很厉害了,通常都做来送人了.如果我的土司模好像电脑酱大的话,我也疯咯.
原帖由 kittymiao0210 于 2-5-2009 07:39 PM 发表
唉，这么多面包，又这么特别，我又苦于没有时间做，结果都去面包店买来解馋先。
那个椰丝的lawleeghee有做过，她一直猛赞好吃的呢！可是你那个cranberry的比较吸引我！
我应该比你更没有时间吧,我还要做家务和PART TIME呢.但就是疯到很厉害,没时间也要做.(还要被人骂呢)
law最近怎样了?还很忙吗?
原帖由 jenny杨 于 3-5-2009 11:40 AM 发表
已经看到了，谢谢！！
OK,希望你试做愉快. |
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发表于 3-5-2009 03:58 PM
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很羡慕你，可以每天吃自己做的面包，而且多样化的，我很喜欢吃面包，可是就是没有时间揉面团，有时间揉时，做出来的面包又不是很满意，唉。。还是乖乖做蛋糕算了。 |
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楼主 |
发表于 4-5-2009 08:33 AM
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这是昨天做的烫种土司,自己加了BLUEBERRY 酱,好像上次miao miao一样,没有预期的颜色和味道(甚至完全没有它的味道呢)我在拌面团时看到面团好象很干,还特地加多了一些水,搅拌好面团,等它发酵好后,因为要出去,就将整个面团用PLASTIC袋装好放进了冰箱里,3个多小时回到家才把它杆好放进土司模烤的,非常软的土司,很难切,干脆就撕来吃了
昨晚刚烤好拍的照片,看得出是很软的.
今早拍的,也看得出还是很软的. 大大力推荐:烫种的面包,赞.
[ 本帖最后由 pityoon 于 4-5-2009 08:40 AM 编辑 ] |
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发表于 30-7-2009 11:47 AM
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double citrus是什么意思
我红毛文差
蛋糕很平HOR
烤多久? |
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发表于 4-5-2009 08:27 PM
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发表于 4-5-2009 09:51 PM
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楼主 |
发表于 4-5-2009 10:28 PM
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楼主 |
发表于 4-5-2009 11:22 PM
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向小晴妈妈和FRIDA订购的,很谢谢她们的帮忙买了这么美的纸杯,我也嫌买的太少了.
做了这个poppy seeds芝士小蛋糕,蛋糕下面是牛油蛋糕馅配上上面的芝士,一共14粒,蛋糕一烤好就迫不及待的吃了半粒,Mmmmm,咸香的味道,好吃.
材料:
125克牛油
1/8小匙盐
120克糖(我放100克而已)
2粒蛋
1粒蛋黄
20克鲜奶
VANILLA 1小匙
125克面粉
馅料:
125克CREAM CHEESE
20克糖粉
POPPY SEEDS少许
上
做法:
牛油,盐和糖拌打到变白松发,蛋一粒粒加入,加入VANILLA和鲜奶拌匀,最后加入面粉拌匀成面糊.
将CREAM CHEESE加入糖粉充分拌匀.
将面糊装进挤花袋,挤入小蛋糕模里,上面再挤上CREAM CHEESE糊，撒上一写poppy seeds．
放进已于热的烤箱里，以170度烤15-20分钟到熟就可以了．
[ 本帖最后由 pityoon 于 5-5-2009 11:28 PM 编辑 ] |
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