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♥月亮小厨房♥累积了快一年的食物，吃了eno才进来~哈哈
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发表于 19-12-2009 08:51 PM
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又一堆菜肴面包蛋糕
眼花缭乱
目瞪口呆
我也是不喜欢比较扎实口感的蛋糕 |
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发表于 20-12-2009 12:10 AM
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你的烘烤食谱，是我抄得最多的～～ |
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发表于 20-12-2009 08:54 AM
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这蛋糕真的真的真的很柔软，很好吃
我一个人就可以吃掉半粒了
妈还投诉她吃到一片罢了
所以我两 ...
minipotato 发表于 12-12-2009 03:25 PM 
是不是金枕头蛋糕来的？ |
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楼主 |
发表于 21-12-2009 11:34 AM
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楼主 |
发表于 21-12-2009 11:35 AM
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2009圣诞-圣诞小熊姜饼
圣诞来咯~~~
我爱做节日的食物，因为总能在当中感受那个节日的欢乐气氛~
传统的圣诞姜饼有加入小茴香，豆蔻，姜粉和肉桂粉
我做的分量不多，这些香料平常又不太有用到
所以只加入了肉桂粉。
虽然只加入肉桂一种香料
但是烤的时候已是满屋子肉桂香
如果把所有香料都加入一定更香吧~~
虽然啊~这饼干很香
但是我没有觉得很好吃
可是做来送人，凑热闹，做好玩也很不错~
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食谱参考：carol
材料:30-50个左右
低筋麵粉200g。無鹽奶油50g。細砂糖40g。蜂蜜30g。雞蛋液25g。肉桂粉1/2茶匙
事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉+肉桂粉混合均勻然後使用濾網過篩
3.雞蛋打散取25g
4.無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方便攪打
1.切小塊的無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀
2.加入細砂糖打至泛白狀態,打蛋器尾端呈現角狀
3.依序將雞蛋及蜂蜜加入確實攪拌均勻
4.最後將過篩的粉類及肉桂粉分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀
（不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感）
5.將麵團放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.4mm的麵皮
(將塑膠袋前端開口處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就可以桿的很整齊)
6.放入冰箱中休息30-40分鐘
7.用剪刀將塑膠袋剪開
8.餅乾壓模沾一點低筋麵粉,在麵皮上壓出餅乾造型
9.一片一片小心取下間隔整齊排放在烤盤中
(烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)
10.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實
(不要搓揉,用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感)
11.放入塑膠袋中再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.4mm的麵皮
12.繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
13.重覆10-11的步驟直到所有麵團用完
14.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘
(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
二.裝飾蛋白糖霜材料:
純糖粉120g,蛋白1/2個(約17g),檸檬汁1/4茶匙
1.將雞蛋蛋黃蛋白分開,取蛋白部份
2.糖粉若有結塊請先過篩
3.蛋白放入盆中,先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及一半的糖粉攪打均勻
4.繼續將剩下的糖粉加入攪拌成為濃稠的蛋白糖
(打蛋器尾端呈現彎曲狀,盆子倒過來也不會流動的狀態就是完成)
*蛋白糖霜沒用完必須密封放冰箱保存,放個3-4天沒問題 若變的比較濃稠,可以酌量加少許水調整.
5.将蛋白糖霜放入挤花袋，在烤好的姜饼上画上喜欢的图样
6.待糖霜变硬后即完成~ |
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楼主 |
发表于 21-12-2009 11:37 AM
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2009圣诞-姜饼屋
因为爱上烘焙，开始各种节日都会想做些应节的食物
也喜欢在当中感受节日的气氛
第一次制作圣诞姜饼屋~超费时的
从设计到画纸型，再到把面团烤熟...已耗去大半天时间了
烤熟的姜饼，我收在密封的盒子
第2天才制作糖霜，然后把屋子慢慢的组合起来
我明明切的很平整，但是屋子还是有缝
还好可以用糖霜遮掩~呵呵
虽然是蛮累的，但是很好玩
看到屋子慢慢堆起来，直到完成~很开心~
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食谱来自carol
材料:低筋麵粉400g。無鹽奶油100g。細砂糖80g。蜂蜜60g。雞蛋1顆。肉桂粉1茶匙
準備工作:
1.構思薑餅屋造型
2.打樣畫紙型,再把紙型裁剪下來
3.所有材料秤量好
4.無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方便攪打
5.低筋麵粉及肉桂粉使用濾網過篩
整体屋身设计图
墙身与屋顶
圣诞树（可是烤好后被我粗心弄断了，所以我直接吃掉咯）
把纸型剪下备用
（一）面团做法:
1.切小塊的無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀
2.加入細砂糖打至泛白狀態,打蛋器尾端呈現角狀
3.依序將雞蛋及蜂蜜加入確實攪拌均勻
4.最後將過篩的粉類及肉桂粉分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
5.將麵團分成2團分別放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.4mm的麵皮 (將塑膠袋前端開口處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就可以桿的很整齊)
*每一片麵皮約32cmx27.5cm
6.放入冰箱中休息30-40分鐘
7.用剪刀將塑膠袋剪開,依照裁好的紙型裁剪出所有配件
8.烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油, 餅乾間隔整齊排放在烤盤中
9.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘
(中間烤盤調頭一次使得餅乾上色平均)
10.利用8吋慕斯模壓出薑餅屋底板,用叉子在麵皮上平均叉出小孔
(這樣烘烤的時候才會平整)
13.餅乾烤好放至鐵網袈上放涼備用
(若當天不做,請密封裝好保持酥脆)
。。。。。。。。。。。。
（二）蛋白霜
蛋白糖霜材料:純糖粉120g,蛋白1/2個,檸檬汁1/4茶匙
做法：
1.將雞蛋蛋黃蛋白分開,取蛋白部份
2.糖粉若有結塊請先過篩
3.蛋白放入盆中,先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及一半的糖粉攪打均勻
4.繼續將剩下的糖粉加入攪拌成為濃稠的蛋白糖
(打蛋器尾端呈現彎曲狀,盆子倒過來也不會流動的狀態就是完成)
5.將打好的蛋白糖裝入擠花袋中備用
(可以準備粗細2種口徑擠花嘴)
（三）薑餅屋組合
1.在屋子接合處擠上蛋白糖霜
2.屋子主體先固定在底板上,再黏上屋頂
3.做好的薑餅屋請放到大透明塑膠袋密封保存,約可以保存1個月左右 |
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楼主 |
发表于 21-12-2009 11:39 AM
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发表于 21-12-2009 01:57 PM
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哇噻~~~你的姜饼屋看到我眼睛大大，你很有心思。厉害厉害，佩服佩服！！ |
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发表于 21-12-2009 02:10 PM
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发表于 21-12-2009 02:10 PM
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发表于 21-12-2009 02:13 PM
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哇。。。好美好可爱噢{:2_67:}
很厉害噢。。 |
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发表于 22-12-2009 01:43 AM
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moon,
哇。。。哇。。。。哇！！！！！
佩服。。佩服。。。！！！！！！
语言是无法形容我内心的震撼！！！！！
惊叹连连。。。。
祝冬至快乐 |
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发表于 22-12-2009 03:16 AM
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冬至快乐～圣诞快乐～新年快乐～
哇！手工很美！佩服
想问你，擀面团用的朔胶袋在哪里可以买到？是怎样的？ |
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发表于 22-12-2009 09:11 AM
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发表于 22-12-2009 12:58 PM
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haha 我在你部落格看到了~
你真的很gulak咧~ 有美美的咯！你可以拿来当圣诞礼物送人啦~ |
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发表于 22-12-2009 02:40 PM
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发表于 22-12-2009 03:15 PM
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发表于 22-12-2009 03:22 PM
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potato
祝你 2010 新年 和 圣诞节快乐
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楼主 |
发表于 23-12-2009 12:07 PM
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发表于 24-12-2009 01:26 AM
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塑胶袋我已经找到了～
谢谢你哦～～ |
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