svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

weikai

SVENJA。。。
每次进来都有惊喜
简直色香味俱全 1001。。。。。。

思念离我很近

原帖由 svenja 于 1-1-2008 03:52 AM 发表
new year eve就煮这道。。。。一千零一夜。。。哇。。。好浪漫哦
因为家里米有白酒，所以就用诏兴酒
这道菜是我从德国美食论坛抄过来的 是阿拉伯菜肴1001夜。很好吃，还会再做
大家也可在饭里加少许姜 ...

这一千零一夜的名字很不错咯!我喜欢...
那菜更加喜欢咯!!
几时要回来做给我们吃?

artchala

svenja，我知道为何叫做一千零一夜了......
因为进进出出烤箱，好像真的要用一整夜来做酱

不过.....好好吃的样子哦！
我刚好买了一只0.6kg的鸡，你说它的肚子塞的进米饭吗？

那个第10的步骤“倒入剩余的饭，帮鸡和饭都涂上蜜糖是什么意思？“
把饭倒入哪里？还有是把蜜糖捞下去饭那里吗？

svenja

原帖由 sushi6211 于 1-1-2008 09:35 AM 发表
svenja你在國外大多用oven嘿...很少用瓦斯爐的hor
你的一千零一夜好豐富....我也要 我要那雞腿 ...飯一半就好

祝福你...http://www.hottestgraphic.com/sub/upl ...

谢谢sushi的祝福
我是懒人，全部东西丢下去放进oven就等着吃
我米有用oven的时候就用上面那四个平面炉，用来煮意大利面，汤类等等。。。德国人很少用瓦斯炉，都是用电的。不懂做么，我怕gas，也不会用瓦斯炉，表笑我

原帖由 grip 于 1-1-2008 11:00 AM 发表
不好意思，我是菜鳥，不懂过筛是什麽意思
爲什麽麵粉和發粉要經過过筛先？
還有什麽粉也要這樣做的？

你新做的蛋糕就是有将面分过筛。
frida有帮我解答料
通常除了面粉及发分要过筛外，糖粉我也是过筛过。

原帖由 hsling 于 1-1-2008 11:46 AM 发表
svenja又做了美味 可是难难煮 的食物料

hsling，这道菜很好吃，不会太难做，只是要小心顾看烤箱

原帖由 FridaTan 于 1-1-2008 12:27 PM 发表
svenja 的 1001，很丰富哦，好想吃，可是好想很多step，而且我还不太会控制我那个小烤箱，昨晚又烘饼干，前2轮的很ok, 结果最后一轮的，有点点焦了

grip，粉类要过筛是怕粉放久了会结粒，做出来的饼或蛋糕会 ...

frida，谢谢你的拔刀相助帮我解答

其实这道菜不会难做，开始时我也觉得好像很难下，做到来觉得其实不难
要摸熟烤箱就要做多点试验，不同的菜及糕点都是要经过几次的磨练，我失败的次数多到数不清

原帖由 forenx 于 1-1-2008 02:57 PM 发表
涅，我说的就是这个，放一个小时才烤哦，：

然后哦，你的鸡一看就知道很好料，前后大概花了多少时间做，我也好想做这个~  ...

forenx，新年快乐!!!

原来就是这个饼干，索利
是放着一个小时，类似这种饼干有很多种不同的烘法，我老公的姐姐用较低的温度烘2个小时

如果算手工的时间的话，那只鸡前后大概花半个小时(不算烤的时间在内)。喜欢吃葡萄干的朋友们，这一道是您最佳的选择 只是我不懂你们家附近超市那边有没有卖松籽吗。

原帖由 轻描淡写 于 1-1-2008 06:04 PM 发表
(( (  (  ( nimo.............
迟点我才追你帖子,我想学烘培..不过好像很难学哦

谢谢轻描，新年快乐!
学烘焙的话，龙儿及hsling等等是最好的烘焙师傅

原帖由 蓝月儿 于 1-1-2008 08:24 PM 发表
Svenja,你这个一千零一夜看料真的北打汗，好好吃哦
我好像第一次看到你煮‘饭’ 煮出这一道，你真的很厉害做菜 (之前还++说不是很行的 )可是你和你汉尼吃的完一只鸡么:shakehead3 ...

月儿，这道菜分两天吃
我其实一个礼拜有一两次是煮饭的，煮鸡骨茶或其他有多多汁的菜就煮饭。我煮的菜真的是骗吃骗吃
那个Shahiya tayiba是从网上找来的阿拉伯文翻译 是enjoy your meal 阿拉伯菜就写阿拉伯文

原帖由 weikai 于 1-1-2008 08:32 PM 发表
SVENJA。。。
每次进来都有惊喜
简直色香味俱全 1001。。。。。。

燕，得空时要试一试这道菜

原帖由 思念离我很近 于 1-1-2008 10:54 PM 发表
这一千零一夜的名字很不错咯!我喜欢...
那菜更加喜欢咯!!
几时要回来做给我们吃?

名字很不错hor，也很浪漫下
等我回家时我要带整罗里的鸡才够你们吃

原帖由 artchala 于 2-1-2008 02:42 AM 发表
svenja，我知道为何叫做一千零一夜了......
因为进进出出烤箱，好像真的要用一整夜来做酱

不过.....好好吃的样子哦！
我刚好买了一只0.6kg的鸡，你说它的肚子塞的进米饭吗？:sh ...

阿查拉，这里有一千零一夜的资料
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4 ... 6%E4%B8%80%E5%A4%9C

其实那只鸡只进出两次烤箱
0.6kg可能会小了点，肚子塞不进饭的话，其余的饭你可以在最后15分种放在烤盘与那只鸡排排坐。
第10的步骤的"剩余的饭" ，就是之前塞进鸡肚塞不完，剩下的饭就是我指的 "剩余的饭" 。你看到第10的那张图，鸡只旁边四周围就是之前煮的剩余的饭。然后用烘焙扫沾些蜜糖，搽在鸡身上，再滴一些蜜糖在旁边的那些饭上。我好像讲得很乱下，不明白再问


[ 本帖最后由 svenja 于 2-1-2008 04:25 AM 编辑 ]

EvaC

粉类要过筛? huh huh...我的确没有做，请问很重要吗? 看来我得赶快买那个筛才可以

这个...没有筛的话，可以先用汤匙搅松粉状物。但是酱紫的方法好像打不进空气。

sushi6211

原帖由 svenja 于 2-1-2008 03:59 AM 发表

谢谢sushi的祝福
我是懒人，全部东西丢下去放进oven就等着吃
我米有用oven的时候就用上面那四个平面炉，用来煮意大利面，汤类等等。。。德国人很少用瓦斯炉，都是用电的。不懂做么，我怕gas，也不会用瓦斯炉 ...

我以前在國外看到也是很少用gas的
他們也是對gas爐很恐懼....深怕一扭開就會爆炸似的
老實說....用電子的或是烤箱比較沒有油煙...
但是相對有些食物<wok>氣不夠猛的話味道就有差別了
以前小時候去路邊的<大排檔>很喜歡看那些大炒的丫伯炒啊炒
還炒到會冒火 心裡好崇拜他們....想說這真的太厲害了

偷偷告訴你....我的阿夢好像營養不良

svenja

原帖由 EvaC 于 2-1-2008 09:58 AM 发表
粉类要过筛? huh huh...我的确没有做，请问很重要吗? 看来我得赶快买那个筛才可以

EvaC，索利，之前米有讲到，所有的粉类都要过筛，这个很重要，不然的话，粉团或粉糊会弄得不均匀，被压在一块块的粉如果加了蛋之后更加不能被容易打散。 你买的时候最好是选较大，因为比较方便，也比较快。不须买太贵的，普通的就可以了。

原帖由 sinling_28 于 2-1-2008 10:52 AM 发表
这个...没有筛的话，可以先用汤匙搅松粉状物。但是酱紫的方法好像打不进空气。

是咯，用汤匙好像也帮不到多少。

原帖由 sushi6211 于 3-1-2008 02:08 AM 发表
我以前在國外看到也是很少用gas的
他們也是對gas爐很恐懼....深怕一扭開就會爆炸似的
老實說....用電子的或是烤箱比較沒有油煙...
但是相對有些食物氣不夠猛的話味道就有差別了
以前小時 ...

是咯，你很了解我的心情
我以前在马来西亚的时候，要煮快熟面，都是叫我哥哥帮我开gas点火，而我就站远远的
你讲得对，用火炉煮出来的菜真的很够味，我嘛是很洗番在路边看大排档炒面，尤其是以前在kotaraya附近看到的那个啊伯炒福建面，哇。。。。锅里起火，那啊伯越炒越过瘾
偷偷告诉你。。。啊梦营养不良不用紧，我这里还有

svenja

昨天问老公要表吃这个德式扁面包(fladenbrot)，他说要，所以今天就做，做好料才知道不懂要配洗米汤来吃，因为家里米有材料 就上网做个简单的花椰菜汤来配这个面包。(索利，米有拍花椰菜汤的照片)
米有面包机的网友们也可以用搅拌器或一双玉手来揉一揉

---------------------------------------------

材料:
份量: 25cmx36cm烘盘

面包:
500g面粉(过筛)
25g新鲜酵母(fresh yeast)
250ml温水
3汤匙橄榄油(olive oil)
2茶匙细盐
少许细糖

另外:
2汤匙牛奶
1汤匙芝麻(sesame)
少许葛缕籽(cumin，没有也不用紧)及橄榄油

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[ 本帖最后由 svenja 于 10-6-2008 02:57 AM 编辑 ]

leongpw

好想学做面包， 不过一想到搓面团那部分就打退堂鼓了，因为家里没有面包机，用手搓的话，怕会变popeye手。

longsy714

原帖由 svenja 于 3-1-2008 07:46 AM 发表
昨天问老公要表吃这个德式扁面包(fladenbrot)，他说要，所以今天就做，做好料才知道不懂要配洗米汤来吃，因为家里米有材料 就上网做个简单的花椰菜汤来配这个面包。(索利，米有拍花椰菜汤的照片)
米有面包机的网 ...

咦..這個...好像有點像foccacia哦....
我喜歡我喜歡....

EvaC

svenja,你有没有牛排(肉排)的recipe?

Dancinth

会烤面包真的很幸福，好像看着baby慢慢长大酱

elocintbs

svenja 最近都很勤劳，你老公真幸福！！

蓝月儿

这个德式扁面包我好像没看过
Svenja，你是直接用面包机烤还是只用它来打面团
我曾经嘛用手自己揉面团，结果做出石头面包 之后请垃圾桶吃:@

思念离我很近

原帖由 svenja 于 3-1-2008 07:46 AM 发表
昨天问老公要表吃这个德式扁面包(fladenbrot)，他说要，所以今天就做，做好料才知道不懂要配洗米汤来吃，因为家里米有材料 就上网做个简单的花椰菜汤来配这个面包。(索利，米有拍花椰菜汤的照片)
米有面包机的网 ...

哇!!怎么没问我要不要吃呢?
又是面包哦?我...一直不敢做!
我的植物又还没开始....
我到底在干嘛啊??

FridaTan

哈哈，我也还没有开始种，我是园艺白痴，所以还是回家给婆婆种好了，婆婆喜欢园艺

至于做面包，我不要做面包，因为我弟弟很厉害，等下我做了失败，会给他笑的，一样的，回去等吃就好。

svenja

佳礼这几天一直维修，昨天等料几个小时终于放弃，不等了，去睡觉

原帖由 leongpw 于 3-1-2008 10:01 AM 发表
好想学做面包， 不过一想到搓面团那部分就打退堂鼓了，因为家里没有面包机，用手搓的话，怕会变popeye手。

梁妇人，你可以叫你的梁先生帮你搓

其实我想问下hor，马来西亚的面包机会贵吗?　我前几天打电话跟我妈讲，她说我爸爸的一个朋友买料一架面包机，要rm800多咧 他是跟直销买的。真的要酱贵咩? 直销在吸血吗? 我家买的这架是在offer时买的(一年只offer一次) ，大概是rm200以下。我跟我妈讲，不懂是不是那个朋友夸大，因为现在很多机器都是中国制造的，要rm800多都不懂是真是假的

原帖由 longsy714 于 3-1-2008 10:45 AM 发表
咦..這個...好像有點像foccacia哦....
我喜歡我喜歡....

对呀对呀，很像，各国的扁面包都有它的特色。下次要做太阳面包 不过不是这个时候，等下米有人要进来料，看面包看到怕

原帖由 EvaC 于 3-1-2008 02:54 PM 发表
svenja,你有没有牛排(肉排)的recipe?

EvaC，你要的是怎样的牛排煮法? 干的还是多汁的? 我老公少吃牛肉，所以我就米有做。等我多几天找下我订阅的那些食谱

原帖由 Dancinth 于 3-1-2008 05:50 PM 发表
会烤面包真的很幸福，好像看着baby慢慢长大酱

对咯对咯，看着它膨胀的时候很兴奋下，很像大胖子 用手去摸粉团似丝绸的表面很爽下

原帖由 elocintbs 于 3-1-2008 05:59 PM 发表
svenja 最近都很勤劳，你老公真幸福！！

elocintbs，其实还有很多菜都米有放出来，因为拍得太暗了

原帖由 蓝月儿 于 3-1-2008 08:00 PM 发表
这个德式扁面包我好像没看过
Svenja，你是直接用面包机烤还是只用它来打面团
我曾经嘛用手自己揉面团，结果做出石头面包 之后请垃圾桶吃:@

月儿，德式面包是第一次做，难怪你没在我这里看过
我是用面包机来打粉团，然后那粉团在面包机里自己膨胀。
有些面包用面包机打比较好，有些就用手揉，但是我很懒惰用手揉，弄到指甲里都塞满粉团

原帖由 思念离我很近 于 3-1-2008 09:28 PM 发表
哇!!怎么没问我要不要吃呢?
又是面包哦?我...一直不敢做!
我的植物又还没开始....
我到底在干嘛啊??

思念，植物可以叫你妈咪帮你种
索利，又是面包
其实我是有目的的 因为多几个礼拜，我要做这一餐，图里的两粒球 是有混用面包做的。怕你们买不到这种面包材料，所以下次会"再"做面包，你表吓跑掉har 我一步一步来

原帖由 FridaTan 于 4-1-2008 12:05 AM 发表
哈哈，我也还没有开始种，我是园艺白痴，所以还是回家给婆婆种好了，婆婆喜欢园艺

至于做面包，我不要做面包，因为我弟弟很厉害，等下我做了失败，会给他笑的，一样的，回去等吃就好。

frida，难得你弟弟会做面包，你可以向他偷师


[ 本帖最后由 svenja 于 5-1-2008 12:39 AM 编辑 ]

svenja

上次去看医生，等候的时候，拿一本杂志来看，看到其中一页的美食照，慢慢流口水，就拿手机拍下材料照 第二次再去的时候，那本杂志已经不见料，人家还想拍下其他的菜 问下老公，他说通常这些杂志都是租的，过期了，那些出版商就会收回杂志，然后换新一期的。

这道叫lasagne al forno。拍料照后就马上去买材料。不好意思，我的菜好像很多看来看去都是一样样的

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材料:
份量: 2人份

300g猪肉碎
1罐削皮蕃茄
1粒洋葱(切碎)
1瓣蒜头(切碎)
1茶匙奥勒冈(oregano)
350ml牛奶
半块菜精
150g mozarella(不好意思，没拍到照 )
2-3粒蕃茄(切片)
2汤匙橄榄油
1汤匙蕃茄浓酱(tomato paste)
2汤匙牛油
1汤匙面粉
4个lasagne面片
少许盐，胡椒粉及豆蔻粉

&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;&#8764;

思念离我很近

原帖由 svenja 于 6-1-2008 04:45 AM 发表
上次去看医生，等候的时候，拿一本杂志来看，看到其中一页的美食照，慢慢流口水，就拿手机拍下材料照 第二次再去的时候，那本杂志已经不见料，人家还想拍下其他的菜 问下老公，他说通常这些杂志都是租的，过期了 ...

所以说啊...迟睡就有好东西吃!!
我叫这是千层面哦!我很喜欢吃的!!!而且那面外面都可以买得到咯!
不过因为要用cheese...所以没办法做了...买的话又不便宜哦..

想吃了....找天去吃!!