♥月亮小厨房♥累积了快一年的食物，吃了eno才进来~哈哈

minipotato

超好吃的Tiramisu

有两个朋友一起庆祝生日，其中一个要求做的蛋糕~tiramisu
除了爸爸，弟弟，太阳以外...
我第一个做生日蛋糕的男生~呵呵
而且还是那件事过后做的，当时手上的伤还很痛...

这个食谱真的是很好吃
妹妹说比秘密食谱的还要好吃哦
虽然妹很夸张，但是我赞成...
比我之前做的，大师级的AlexGoh的食谱还要好吃哦
是我目前最喜欢的tiramisu食谱

可惜，这蛋糕美中不足
因为我的手指饼干“[size=180%]不见了”
妹说可能我忘了放
可是...看回步骤图，我明明就有放啊...
可是大家都吃不到~真是[size=180%]见鬼了


这个mascarpone cheese~250g，RM26-28
Tesco买的

食谱参考：kittymiao （8寸模）
cheese蛋糕体材料

250g Mascarpone Cheese。250g植物性鲜奶油。10g Gelatine鱼胶粉。50g热水。2粒鸡蛋。100g幼糖。10g Kalau（如果没有咖啡酒可以用Rum代替）
咖啡糖浆材料：

13g幼糖。25g热水，3g即溶咖啡粉，5g kalau 或 rum （我用kalau）

准备1：准备一些手指饼干（做法这里）
*这个手指可以铺两次，如果要铺一层手指饼干而已就讲食谱减半~

准备2：咖啡海绵蛋糕一片
材料：1粒鸡蛋。25g幼糖。25g普通面粉。1汤匙即溶咖啡粉（我用old town 3in1）。10g溶化牛油或玉米油。3/4汤匙牛奶

咖啡海绵蛋糕做法：

1.用牛奶把咖啡粉融化。
2.把鸡蛋用高速打到起泡后把幼糖分次加入打到发起约两倍大，
3.调到低速加入筛过的面粉和咖啡牛奶溶液，低速打均匀即可。
4.加入溶化牛油或玉米油搅拌均匀，倒入铺了油纸的烤模
以180度烘烤30分钟。出炉后待凉~备用~

准备3：蛋糕体材料里的250g植物性鲜奶油打发~备用

[url=http://2.bp.blogspot.com/_dm5ekztz0nQ/Ssnr4U_dasI/AAAAAAAAEgA/JxwczmM9oBg/s1600-h/tscream.jpg][img=2

minipotato

黑妈妈鲜橙蛋挞+心形塔

买了新的心形塔模~迫不及待试用
(超小的模，一口塔来的）
6个RM3.9~Jusco买的

这个蛋挞其实是黑妈妈蛋挞的食谱改的

为了消耗妈拜拜剩下的很多的一堆橙
.......................................................
材料：14粒份量
蛋液部分：糖80g。橙汁70g。牛奶70g。2粒鸡蛋。生奶40g

饼皮部份：橙皮茸1粒。150g面粉。1汤匙custard粉(8g)。1汤匙奶粉(8g)。1/2汤匙白糖(5g)。1/2粒鸡蛋。100g牛油

蛋液做法

1。橙汁和牛奶和糖混合，用温火煮溶糖,边煮边搅拌~待冷。
2。把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以
3。加入生奶和橙汁奶混合均匀。用筛子过滤

饼皮材料

4。用手把全部材料搓匀，搓好后捏一小把铺在模型里按, 要按到薄薄一层。
5。倒入蛋液就可以烘了。180度烤20分钟

minipotato

65度黄金海绵蛋糕



这蛋糕真的真的真的很柔软，很好吃
我一个人就可以吃掉半粒了
妈还投诉她吃到一片罢了
所以我两天就做了3粒了
这蛋糕也是进入了我的最爱排行榜了~呵呵

食谱参考：星
材料A：鲜奶68g。全蛋1 个。蛋黄4 个
材料A做法：

-全蛋及蛋黄一起打散
-鲜奶加热至65度，离火
-将打散的蛋液倒入鲜奶内，搅拌均匀=材料A

材料B：牛油55 g。低粉55 g
材料B做法：

-牛油放入锅内煮滚，离火
-低粉分两次筛入牛油内，搅拌均匀=材料B

材料C：蛋白4 个。幼糖55 g。塔塔粉 1/4 小匙（我用柠檬代替，醋也可以）

-蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至泡泡变小
-幼糖分两次加入，打至湿性发泡=材料C
*** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

1。材料A及材料B一起搅拌均匀。


2。材料C蛋白分三次与做法(1)拌匀，使用塑胶刮刀由底部翻上轻轻拌匀。
3。将面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内
4。150度，先用下火烘烤15分钟，改为130度，上下火继续烘烤25分钟。


5。蛋糕出炉倒扣待凉~完成~
我试过没有倒扣，蛋糕会收缩
所以建议倒扣

minipotato

肥猫阿猫



很多人都说这个饼干像famous amos
但是我很山巴佬啦，我没吃过famous amos~呵呵
因为我并没有很爱吃饼干


这食谱之前很多人都赞不绝口
因为我不是很爱吃饼干就一直没有尝试
我拿来送朋友的，所以选了这个评价很高的食谱


果然名不虚传啦~我一打开罐子的盖，
在睡觉的番薯马上起来然后的眼睛马上“为之一亮”的~呵呵
这饼干还真的蛮好吃的
核桃就算了，还加上巧克力
要不好吃都难 ~呵呵
。。。。。。。。
食谱参考：svenja
125g软化牛油(就是不要直接从冰箱拿出来，最好是要做的前一天拿出)
100g黄砂糖(brown sugar)
80g细糖
8滴butter-vanilla香精
1粒鸡蛋
180g面粉(过筛，all-purpose-flour)
1茶匙发粉(baking powder)
150g苦味巧克力(烘焙用的，切细块，bitter chocolate)
100g核桃(切细块，walnuts)

做法

1。巧克力切碎~备用


2.核桃切碎~备用


3。将细糖，牛油，黄砂糖打均匀
4。加入蛋和香精打匀


5。然后再加入面粉和发粉搅拌均匀
6。倒入巧克力碎和核桃碎，搅匀


7。烤盘铺纸。用汤匙挖饼干湖然后排在烤盘上
8。175度，上下火，13-15分钟
9。饼干烤好后拿出烤箱，先呆在烤盘5分钟，然后放在铁架上待凉。

待凉后装入罐子

LHTH

potato
人家要吃撑了啦
一下子放那么多
看的眼都花了

38隐形人

太多好吃的了
我想
你每天煮几餐?
我想
你家是不是很多很多好吃的
我想
吃你家的肉
我想
吃TIRAMISU 虽然我不很会吃 这种CHEESE CHEESE 的东西
我想
橙味的蛋塔会是什么味道
我想
65度的真的那么好吃
我想
很久没有做饼干了

Dakota

买了1L的植物性奶油，500ml做了木糠布丁。
还有500ml要做什么好？月亮mm有什么好介绍吗？（要简单点的）

ssox

哪个tiramisu好像很好吃。。。。留口水了啦！

LoVeRhErE

lz有没有ginger man的recipe啊？
圣诞节要到了想做个来吃吃。。
也想问问是不是一定要放ginger不可以放别的料？
我不喜欢吃ginger

blurz

每次在外吃的黑森林，里面的cherry都不太新鲜的
所以，我都很少吃这个蛋糕，也并没有特别喜欢黑森林蛋糕
...
minipotato 发表于 4-7-2009 03:58 PM

    你好呀，我想问下你噢～
你的WHIP CREAM是用什么牌子的？
我看你的WHIP CREAM好像很浓厚。
我每次打发WHIP CREAM的时候，厚了一点就不敢再继续打了。过于打就会打烂WHIP CREAM。
厚了一点，涂在蛋糕上后，不一下就好像变成不厚，变有点水将了。
是｀怎么回事呢？

八爪魚

太多好吃的了
我想
你每天煮几餐?
我想
你家是不是很多很多好吃的
我想
吃你家的肉
我想
吃 ...
38隐形人 发表于 13-12-2009 11:05 AM

哈哈，隐形人你想太多了啦~~~

不过，说真的月亮你每次做的蛋糕真的越来越有卖相，看了都经不住要举起拇指赞一赞你。

chiaksze

lz有没有ginger man的recipe啊？
圣诞节要到了想做个来吃吃。。
也想问问是不是一定要放ginger不可以放别 ...
LoVeRhErE 发表于 17-12-2009 10:53 PM

    有，迟点会上
她没有放姜

minipotato

potato
人家要吃撑了啦
一下子放那么多
看的眼都花了
LHTH 发表于 12-12-2009 07:38 PM

   

太多好吃的了
我想
你每天煮几餐?
我想
你家是不是很多很多好吃的
我想
吃你家的肉
我想
吃 ...
38隐形人 发表于 13-12-2009 11:05 AM

我都是在做蛋糕比较多
很少煮，通常都是妈妈煮
我家，吃的永远不会少
是不是好吃就不一定
现在只有没上课的时候才做烘焙
以前还没上课那段时间每天做

   

买了1L的植物性奶油，500ml做了木糠布丁。
还有500ml要做什么好？月亮mm有什么好介绍吗？（要简单点的）
Dakota 发表于 17-12-2009 12:30 AM

我觉得这3个都蛮简单的
草莓奶络
http://potatomoon.blogspot.com/2009/11/blog-post_03.html
奇异果奶络
http://potatomoon.blogspot.com/2009/09/kiwi-panacota.html
pandan ice cream
http://potatomoon.blogspot.com/2009/10/pandan-ice-cream.html

哪个tiramisu好像很好吃。。。。留口水了啦！
ssox 发表于 17-12-2009 09:09 PM

真的很好吃，我很喜欢

lz有没有ginger man的recipe啊？
圣诞节要到了想做个来吃吃。。
也想问问是不是一定要放ginger不可以放别 ...
LoVeRhErE 发表于 17-12-2009 10:53 PM

可以不要放，我做的就是没放的
我做了，不过迟一点才post在这里，因为我还有很多还没post
如果你很急，你可以去我部落看先
http://potatomoon.blogspot.com/

你好呀，我想问下你噢～
你的WHIP CREAM是用什么牌子的？
我看你的WHIP CREAM好像很浓厚。
我 ...
blurz 发表于 17-12-2009 11:55 PM

我是去烘焙原料店买的
每特定牌子
你要冷冷的状态下打的
不然就会像你说的情况了
动物性的比较难打起

哈哈，隐形人你想太多了啦~~~

不过，说真的月亮你每次做的蛋糕真的越来越有卖相，看了都经不住要举 ...
八爪魚 发表于 18-12-2009 03:52 PM

8爪鱼
我也是来这里学的

有，迟点会上
她没有放姜
chiaksze 发表于 18-12-2009 04:30 PM

   

minipotato

黑葡萄-黑森林蛋糕

这个是做给我一个“永远吃不饱”的最好的朋友的
她这个女生很变态~我怀疑她肚子有虫
因为她可以吃很多了，然后你5分钟后跟你说“我又饿了”
恐怖咯，都不知道是不是外星人来的(⊙o⊙)


妈买的黑葡萄，我觉得很好吃哦
口感和味道都挺接近樱桃的
很适合拿来“假冒”黑森林蛋糕的樱桃~哈哈哈哈

好友说很好吃哦~
我想这就料理带来的幸福吧...
..........................................
21*26cm平盘烤盘
蛋糕底:
材料
A：蛋黄3粒，糖10g，vanillan香精1茶匙，100g面粉，1茶匙发粉，20g可可，巧克力牛奶30g，植物油30g
B：蛋白3粒，糖90g，柠檬1/2茶匙（可用醋或塔塔份代替）
C：葡萄适量，鲜奶油250ml ，50g糖粉
D：巧克力1块200g。用到刮出碎=巧克力碎

做法：

事前准备：烤盘铺纸

-材料C的鲜奶油和糖粉打发成固体状~备用
-材料C的葡萄切碎，大小随个人喜好


1。材料A全部混合均匀无颗粒~备用

*混合好的面糊是很粘稠很粘稠的，别担心


2。材料B蛋白和柠檬打发泡，糖分次加入打硬


3。蛋白一半倒入可可湖搅拌均匀，将搅拌均匀的可可湖反倒回其余蛋白拌匀


4。倒入已铺纸的烤模，铺平，稍微震出气泡
5。180度，20分钟。蛋糕出炉撕开边缘的纸，待凉
6。凉了的蛋糕切成3份


7。拿一片蛋糕涂上少许鲜奶油，均匀的放上葡萄，然后在涂少许鲜奶油覆盖着葡萄
8。放上第2层蛋糕，重复步骤6
9。放上最后一层蛋糕后，用到切掉不整齐的边缘
10。最后把鲜奶油涂满整个蛋糕，洒上巧克力碎，装饰~
放入冰箱冷藏1天~完成

minipotato

Otak-Otak面包（汤种）

这个面包是特地做给妈妈吃的
因为妈很喜欢吃otak
在eskie那里看见她常用那招“懒惰打字，先上图片”
就耐心的等，后来看见她说如果我真要这食谱就email给我
就很不要脸的讨食谱去~哈哈
很好人的eskie几乎是马上的email给我呢
谢谢你，我才可以做出那么好吃的otak面包给妈妈吃
可是...后来妈告诉我，她还没吃，面包就没了~(╯﹏╰)

这食谱是我现在最喜欢的食谱
因为我做过的面包里面，它最柔软
有些食谱，很不稳定~有时候软有时候又不软（也许我功夫未到吧）
可是这食谱每一次都很软，而且可以持续多天

汤种面团特别湿，揉到我手断掉，我揉超过一小时（汗）
虽然真的很累，但我还是很喜欢学习做面包
我已定了搅拌机
很快我就不用在揉面团了~哇哈哈哈
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
食谱参考eskie
（A）高筋面粉 50g， 滚水 35g
（B）高筋面粉 150g，普通面粉 50g，糖 40g，盐 3g，奶粉 10g，即用酵母粉 4.5g
（C）冷水 87.5g， 冷蛋 30g
（D）牛油 30g

做法

1.将A里的滚水加入高筋面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。


2.将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3.加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4.让它发酵40分钟。


5.将面团分割成所需的份量，并将它搓圆。用湿布盖着让它松弛10分钟


6.将面团用手压扁，包入otak，捏成三角形
7.用湿布盖着，发酵1小时（2倍大）
8.涂上蛋液，170度，上下火，10-15分钟

minipotato

杞子黑椒鸡扒

妈非常喜欢吃杞子
以我特地学做这道鸡扒
鸡扒很滑~可是我不喜欢吃杞子
所以没有觉得很好吃
反而妈就一直赞

食谱参考：ching
材料
鸡扒腿肉2个。杞子50g
腌料：叉烧酱2 汤匙。黑胡椒1汤匙。花雕酒2汤匙。清水4汤匙。姜丝适量



做法：
1。将2/3的杞子加入少许水，用搅拌器打烂成汁。
2。将杞子汁与所有的调味料调均，加入鸡扒肉中，至少腌上2个小时
3。把鸡扒肉和腌汁一起倒入锅里，用小火将鸡扒煎熟及酱汁稍微收干。
4。把鸡扒切成条状，再淋上酱汁，撒上剁碎的1/3的杞子即可。

minipotato

Cho-Co Cupcake

这个蛋糕是特地做给好友当早餐的
因为她喜欢咖啡的口味
但是，她竟然跟我说
“你不说是咖啡的我还吃不出呢~”(╯﹏╰)

我不喜欢吃这种比较扎实口感的蛋糕
家人也是比较喜欢戚风那种松软的蛋糕
所以我都没什么机会做muffin之类的蛋糕
但是好友就很喜欢~她说比较有口感
太好了，我终于找到人帮我解决这种口感的蛋糕了~~
..................................................
食谱参考：星
牛油75 g。幼糖60 个。鸡蛋2 个。巧克力牛奶100g。即溶咖啡粉 3 小匙。
特幼粉 170 g。发粉 2 小匙。巧克力豆 适量


1。鲜奶与咖啡粉预先搅拌均匀，待用
2。特幼粉与发粉混合均匀，待用。


3。牛油及幼糖打至松发，打入鸡蛋（一次一个）。


4。筛入混合好的粉，然后倒入咖啡巧克力牛奶
5。使用单脚，低速搅拌至无颗粒即可停机。


6。将面糊倒入8个小纸杯内，表面撒上巧克力豆。

预热烤箱165度，上下火，中层烘烤25分钟。

minipotato

鲜奶油芝士面包

这个面包其实和上次做的鲜奶油面包是一样食谱的


只是上次是butter bun
这次把奶油都换成cheese，变成cheese面包而已
里外都是cheese
虽然明知道是月+巴
但是还是忍不住吞了几粒
尤其是热热的时候~超好吃

不知道是不是人老了
步骤图不小心delete掉~真是的(╯﹏╰)
食谱和步骤图参考这里
只是把包馅的奶油换上cheese
每个里面包10g到20g都可以
上面的cheese适量
烤好后涂上奶油然后洒上糖~~

minipotato

香肠芝士面包（汤种）

之前我不知道“汤种”和“烫种”有什么分别
在阿莫那里学来的~
我喜欢做啊莫的食谱，因为她很细心的分析
在那里也可以学到很多知识~
而且面包好好吃~

——汤种在日语里意为温热的面种或稀的面种。
“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。
“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。
用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。
或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

——烫种也算汤种的一种,目的也是为了增加面团的吸水性，延缓老化.

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
原食谱是12粒，我减半应该有六粒才对啊
可是分一粒50g，却只能分5粒~也不懂为什么~呵
食谱参考：阿莫 （5粒）

（汤种）基本甜面包
汤种原料：高粉10g、热水50g

面团原料：高筋面粉125g，汤种42.5g（我全部放完）,冷水40g，奶粉10g,盐1/4 茶匙，即溶酵母2g，幼糖20g，牛油15g,鸡蛋1/2粒（拿了一点儿留着抹表皮用，其余的全放进去了）

内馅：香肠条和Cheddar Cheese5片
表层：少许蛋液，芝麻

汤种做法：

1。汤种材料的10克高粉和50克热水放在一起搅拌至面粉完全溶解
2。隔水加热轻轻搅拌，直至面糊变浓稠。包保鲜膜待凉备用，防止表皮结干，若当天不用，放入冰箱冷藏

面团做法

3。把即溶酵母加一点冷水搅匀,幼糖和盐放在高筋面粉旁,在高筋面粉堆中开一洞,慢慢倒酵母水进去，然后加入鸡蛋，汤种和剩下来水揉成团。
4。成团后,加入牛油，再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。


5。面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成50g 1份,搓圆待发10分钟


6。面团发酵完成后，取出面团，搓揉长条，用手撕小片Cheddar Cheese一点一点铺在长条
（我是一条铺一片）


7。然后香肠顺着面团长条卷，卷好后放烤盘（我烤盘涂奶油）


8。把烤盘放在烤箱里面待发半个小时或发酵至一倍大.
(放2杯热水在烤箱里)
9。发酵结束后取出，在面团上轻轻刷蛋液，放少许芝麻，烤箱预热180度入炉烘烤15-20分钟就可取出。

pynnlee

月亮
你的这些烘烤食谱
我都一一的印出来
美美的收藏着
爽爽就拿出来
做一做