本帖最后由 阿莫33 于 2-1-2010 04:30 PM 编辑
话说某天，
家婆收到亲戚的满月礼盒，
由于是亲戚，
家婆封了一个大红包给对方。。
满月礼盒内是芝士蛋糕卷和2粒红鸡蛋，
家婆是个很省的人，
所以她把价值不到几块的蛋糕卷==她封的红包价值，
舍不得一次过吃完。。
留了一半晚上吃。。
在忙碌做家务的时候，
听到我的2个宝贝在厨房后方开心的玩乐，
还大声的叫他们不要玩水。。
没想到，
好戏在后头
晚上，
家婆准备要吃蛋糕卷，
怪了，找遍厨房，
就是找不到蛋糕卷，
以为可能2个宝贝拿去吃了，
就不以为意。。
谁知道，
去厨房后方喂狗时，
发现很多蛋糕屑，
顿时恍然大悟，
她的2个宝贝孙，我的2个宝贝，
竟然将那一半的蛋糕卷拿来喂狗。。
家婆气得要命，
可是气归气，
就是不舍得打孙子，
面线知道后，
拿藤条要打，
家婆也抱着护着他们。。
我也气得将他们训了一顿，
我知道他们很疼爱狗狗，
但也不应该没问过大人就自己做主意将整半个蛋糕卷拿去喂狗，
（2个宝贝不管吃什么都会分一些给家婆的狗吃）
2个宝贝忍着泪水，扁着嘴，很委屈地看着我，
可能不明白为什么大人都这么小气，
为什么不肯给狗狗吃蛋糕卷。。
我心都软了，
我抱着他们尝试用最简单的语言解释。
他们似懂非懂的点头，
答应以后不再重犯
事情既然发生了，
2个宝贝的错，
就由我这个妈妈来尝还吧。。
做了这个芝麻肉松蛋糕，
是家公家婆最喜欢的口味。。
希望他们喜欢吃。。
麻香肉松蛋糕卷
材料：
A：
蛋白4粒
塔塔粉1/4小匙
糖70克
B：
蛋黄4粒
色拉油60克
牛奶70克
盐 1/4小匙
烤香芝麻 20克
C：
特幼粉80克
内馅：
MAYONIS
肉松
做法：
- 蛋黄加入色拉油、牛奶和盐，低速搅拌至乳化充分；
- 加入过筛特幼粉和烤香芝麻，搅拌均匀。
- 幼糖分三次加入打法的蛋白中，将蛋白打发至湿性发泡。
- 将三分之一加入拌好的面糊中，快速充分翻拌均匀；再加入剩下的蛋白完全拌匀；
- 拌好的面糊，倒入烤模或烤盘内抹平，放入预热到160度的烤箱；
- 蛋糕卷160度上下火放中层烘烤25分钟；
- 蛋糕卷出炉后待凉，倒扣撕去油纸，然后表面抹上一层MAYONIS，撒上肉松，用油纸将蛋糕卷紧包好，冷藏定型即可。
贴心提醒：
1.为了减低蛋糕脱皮的程度，有几点需要注意：
-在出炉前，用上火将表层烤黑一点。
-请用防粘烘培纸卷蛋糕。
2.在蛋糕开始卷起处，用刀3-4条不切到底的线条，这样卷的时候中心才不易裂开。
3.我是参考以下这个youtube link卷蛋糕的技巧，再加上在蛋糕开始卷起处，用刀3-4条不切到底的线条，才可以卷到比较美。
http://www.youtube.com/watch?v=S2zt9Y-5Tmc&feature=PlayList&p=C5E94CED2377FA40&playnext=1&playnext_from=PL&index=34
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发表于 11-12-2009 10:06 PM
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