厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

八爪魚

谢谢你的资料。
不好意思，我是指通常用来做造型的面包都是甜面圈。像你每次做的土司44方方的不懂可以拿来玩造型吗？

38隐形人

里面还看到南瓜
我喜欢这种外面卖不到的

pityoon

原帖由 kittymiao0210 于 29-4-2009 01:13 PM 发表
好像很久没有吃到苦瓜了
哎哟，下次耐心一点咯。不过这样的蛋糕也是很好吃的啦

我的苦瓜放了很久都变得皱皱的了,我几乎都想丢掉呢,想想还是不要浪费才放进排骨里的.
昨天我是太紧张了,因为一边煮饭一边做面包和蛋糕,再一次证明一心不能二用,更何况是一心三用呢.

pityoon

原帖由 ching1696 于 29-4-2009 01:47 PM 发表
南瓜香橙戚风看来很软绵哦~
是孟老师的食谱吗？

ching,这是我之前做过的孟老师的南瓜戚风蛋糕,虽然没有倒扣到,但还是很软的,值得试做的一个蛋糕.

原帖由 八爪魚 于 29-4-2009 06:19 PM 发表
谢谢你的资料。
不好意思，我是指通常用来做造型的面包都是甜面圈。像你每次做的土司44方方的不懂可以拿来玩造型吗？

你看到我前一页的香肠面包吗?就是烫种土司的RECIPE,但因为不够土司模,我才将它变成香肠面包的.证明是可以的.

pityoon

原帖由 38隐形人 于 29-4-2009 08:30 PM 发表
里面还看到南瓜
我喜欢这种外面卖不到的

我是故意必要将南瓜搅得太烂的,就是喜欢可以看到它的踪影. 酱才可以与众不同嘛.

pityoon

又证明了不可以一心三用的了,昨晚一边煮饭一边做蛋糕和面包,结果蛋糕在倒扣时不小心酱蛋糕都推出模了,这土司就忘了加牛油,最后加了再揉,但面檲不能发的高高的,杆面檲时也很困难,以为会失败的,但出来的效果还不错,没有硬硬的,今天同事们吃了都说很好吃,可能是烫种的关系吧,如果是直接发酵的应该可以丢掉了.




[ 本帖最后由 pityoon 于 29-4-2009 09:41 PM 编辑 ]

jenny杨

lz 我看不到面包食谱哦

pityoon

晚餐-药材鸡汤

还是油菜

38隐形人

那个面包有美哩  
汤种会比较软吗?

pityoon

原帖由 jenny杨 于 29-4-2009 09:38 PM 发表
lz 我看不到面包食谱哦

哪个食谱看不到?

原帖由 38隐形人 于 29-4-2009 09:46 PM 发表
那个面包有美哩  
汤种会比较软吗?

我之前做的土司是软到切不到的,这个还可以切到美美的就证明它的确比较硬,但不是硬硬的,(还是属于软的,我在讲什么话. )我放到今天下午三点多还是和昨天刚做好没多久时一样的.所以烫种和中种的面包的确比较软的.

joanne126my

原帖由 pityoon 于 29-4-2009 09:34 PM 发表
又证明了不可以一心三用的了,昨晚一边煮饭一边做蛋糕和面包,结果蛋糕在倒扣时不小心酱蛋糕都推出模了,这土司就忘了加牛油,最后加了再揉,但面檲不能发的高高的,杆面檲时也很困难,以为会失败的,但出来的效果还不错,没有 ...

小姐，你做汤种做上瘾了啊？？
我现在还不死心上次那南瓜吐司啊。
等下再去煮南瓜面团，打算又做多一次。
你有兴趣做做看吗？？
http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/20503816

对了，今天去烘焙店买了个新的带盖吐司模8 X 4寸的，写着500G，要RM21.80呢！
这个吐司模里还有三个小洞耶！跟我之前那个不一样呢！
你的是怎样的呢？

pityoon

答应了JOANNE要上汤种面檲的照片让她瞧.

这就是我用南瓜泥,高粉和水煮成的面檲

joanne126my

原帖由 pityoon 于 29-4-2009 10:13 PM 发表
答应了JOANNE要上汤种面檲的照片让她瞧.

这就是我用南瓜泥,高粉和水煮成的面檲

看到了，现在才看到 人家刚煮完南瓜泥面团才看到这照片啦！！
天啊~你煮到很干耶~用小火煮的吗？？
我刚煮的好像没你这那么干耶(开始冒汗中 )还站着用小火煮了好久都没像这样的。
你这南瓜泥面团是我之前做失败的那个吗？？？？？

迷糊蛋

谢谢pityoon的食谱，我做了请你吃～

卡帖了～～踢一下～

迷糊蛋

joanne 里面是不是有三个圆圆突出来的？
那个应该是让土司更容易倒扣出来～

对了～可以看看你的新土司盒的样子吗？

38隐形人

你输我 我卡15个帖

面包软 还嫌哦

人家是担心面包硬

那么真的要玩烫种和中种的面包了

pityoon

用那天的烫种面团做了这个像瑞士卷的炒椰碎土司.这土司可是外硬内软的哦(可能是我没加盖和涂蛋液烤的关系吧)炒椰碎是在烘培材料店买的,很香.RECIPE要放15-20克的牛油,但我只剩下一点点(不到10克)也勉为其难的加了进去,幸好土司出来的效果不错,但就不明白为什么会像瑞士卷,一圈一圈的.

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 29-4-2009 11:49 PM 发表
joanne 里面是不是有三个圆圆突出来的？
那个应该是让土司更容易倒扣出来～

对了～可以看看你的新土司盒的样子吗？

对.是这样的没错,店员说是那三个小洞洞是让土司在烤时发得更好哦~
今晚回家拍了再给你看.

joanne126my

原帖由 pityoon 于 29-4-2009 10:13 PM 发表
答应了JOANNE要上汤种面檲的照片让她瞧.

这就是我用南瓜泥,高粉和水煮成的面檲

小姐,你看看这个我昨晚煮的~~~ 跟你的很大分别耶~
网上写:直到浓稠状,此时颜色会变深,浓稠的感觉像卡士达酱.

天啊~~我没煮过卡士达酱耶.都不懂怎么看

38隐形人

哇 面包那么多卷

好像没有很密那样
为什么呢