*哈哈小烘培*。。我回来了。还记得我吗??呵呵...pg49

佩霞

经典巧克力蛋糕~来自孟老师的下午茶书~
很好吃哦~苦香苦香的巧克力加上不会甜~棒。。。
而且这种蛋糕不是实体的~我的爱~呵呵
食谱：我用的是2倍分量，九寸的托~A.
蛋黄40g(我用2粒蛋的分量)
细砂糖 30g

~搅拌均匀备用

B.
苦甜巧克力 80g
无盐奶油 70g(融化)我忘记融化了
无糖可可粉 20g
牛奶 2小匙

~苦巧克力切碎，隔热水加热，并使用橡胶刮刀搅拌融化，趁热加入融化的无盐奶油，无糖可可粉和牛奶，用打蛋器搅拌均匀成巧克力糊。


*将A倒入B，再用搅蛋器拌匀~备用。


C.
高筋面粉 40g
小苏打粉 1/8小匙

~筛过，备用

D.
蛋白 60g (我用2粒蛋的分量)
细砂糖 55g (我放50g)
+塔塔粉 半茶匙 （我自己另加的）

~跟7风打蛋白做法一样，但只需打到7分发~

做法：
1.先取1/3打发的蛋白，与巧克力蛋黄糊拌和，在加入粉料，用打蛋器搅拌均匀~
2.最后将剩余的蛋白加入，改用橡胶刮刀轻轻搅拌成面糊~
3.活动蛋糕模（我没有用活动的），用蛋糕纸垫底~
4.面糊倒下，震几下（我震一下），隔水蒸烤
5.上下火 170度，50分钟（我用150度，40分钟）
6.出炉前，用小刀确认面糊沾黏，如出现的沾黏状非常小的细沙即可出炉~（意指不需完全烤熟）

38隐形人

还有西瓜的
卡卡卡卡

佩霞

还有西瓜的
卡卡卡卡
38隐形人 发表于 9-4-2011 09:01 PM

我的手粗鲁~要画的是草莓~却画出西瓜

白娘

哈哈~要望书解“痒”对咯，他们很厉害哦~真羡慕~
佩霞 发表于 9-4-2011 05:56 PM

对。。的确厉害。。羡慕
经典巧克力蛋糕 。。期待食谱啊

天空蓝

经典巧克力蛋糕~来自孟老师的下午茶书~
很好吃哦~苦香苦香的巧克力加上不会甜~棒。。。
而且这种蛋糕 ...
佩霞 发表于 9-4-2011 05:57 PM

    你的巧克力蛋糕来得正是时候，我正打算做巧克力蛋糕。

佩霞

对。。的确厉害。。羡慕
经典巧克力蛋糕 。。期待食谱啊
白娘 发表于 10-4-2011 09:36 AM

来了~来了~食谱来了

佩霞

你的巧克力蛋糕来得正是时候，我正打算做巧克力蛋糕。
天空蓝 发表于 10-4-2011 09:59 AM

哈哈~好好~食谱上了~做了，记得六我一份哦~

ehon

好美的蛋糕卷哦，我是第一次在迷糊蛋那里看到，很想试试看呢。。。
巧克力蛋糕是我的最爱，食谱我偷拿了，谢谢你的分享

白娘

嗯。。这个巧克力蛋糕比较润湿和软绵感。。对吗？。。这样我就喜欢。。不喜欢太扎实。。的。。。食谱抄下

天空蓝

哈哈~好好~食谱上了~做了，记得六我一份哦~
佩霞 发表于 10-4-2011 03:05 PM

谢谢你。

悠悠的我

我偷了你的經典巧克力蛋糕。。 謝謝。。
那個圖案的蛋糕卷。。好美。。

佩霞

嗯。。这个巧克力蛋糕比较润湿和软绵感。。对吗？。。这样我就喜欢。。不喜欢太扎实。。的。。。食谱抄下:l ...
白娘 发表于 10-4-2011 03:50 PM

的确~的确~不是扎实那种~我也很爱

佩霞

谢谢你。
天空蓝 发表于 10-4-2011 10:16 PM

别客气~

佩霞

我偷了你的經典巧克力蛋糕。。 謝謝。。
那個圖案的蛋糕卷。。好美。。
悠悠的我 发表于 11-4-2011 01:03 AM

呵呵~做了，留给我一块~还好拉~谢谢哦~还要再加油~

佩霞

九层糕~好吃~哈哈。。。
会qq的感觉~我的爱~呵呵。。。
看到多一种颜色？呵呵~因为想增加pandan香味~
没想到，只有淡淡的香而已~
剩下的被椰香盖去~


用这个刀切最美~呵呵~


食谱：
材料：
A.
350 克  粘米粉
50克 茨粉
300 ml 水  （我用椰浆，因为还有剩下，不要浪费~呵呵）

B.
280克 糖（我用220g）800ml 水
5片 班兰叶 —打结  


400ml 浓椰浆
粉红色素
班兰汁

做法：
1.  A料混合在碗内，搅拌均匀。
2.  B料置锅内煮滚离火，倒入A内搅拌。
3.  加入浓椰浆再搅拌
4.  把混合料分成3份，白色（原味），斑兰，和红色
5. 预先蒸惹涂了油的托（我用22CM），倒入白色的，蒸5分钟至固体状~
6.继续交替蒸粉浆，一定要熟透才能蒸另一层~
7.待糕完全冷却才切片享用~

佩霞

下课回到家，赶做了蛋糕体~
隔早用了2个小时来装饰它们


dada生日快乐~呵呵~
一口气完成2个蛋糕~
这个是第一个，pooh pooh走形了~
这个是堂姐要的"1"字形蛋糕~


第二个，我为dada做的barbie doll蛋糕~呵呵
造型好可以吧~第一次，ok啦~呵呵

悠悠的我

食谱：
材料：
A.
350 克  粘米粉
50克 茨粉
300 ml 水  （我用椰浆，因为还有剩下，不要浪费~呵呵）

~佩霞 发表于 13-4-2011 10:24 PM

這是什麼。。有英文字嗎。。
還有那個切到線條很美的刀拍來給我看看。。我好笨的。。
barbie蛋糕很美。。羨慕你。。
pool bear 稍微走樣小小。。

白娘

下课回到家，赶做了蛋糕体~
隔早用了2个小时来装饰它们


dada生日快乐~呵呵~
一口气完成2个蛋糕 ...
佩霞 发表于 13-4-2011 10:32 PM

被芭比娃娃吸引进来
哇。。美美的芭比娃娃蛋糕哦。。。相信寿星女看到一定欢喜极咯！！！

佩霞

這是什麼。。有英文字嗎。。
還有那個切到線條很美的刀拍來給我看看。。我好笨的。。
barbie蛋糕 ...
悠悠的我 发表于 14-4-2011 01:10 AM

哈哈~那里给你看到英文字哦？~
茨粉~和薯粉一样的~
但有的我看到他写薯粉，有的写茨粉~
茨粉那里的国语字也是写tepung ubi~
那个刀是切燕菜的~

佩霞

被芭比娃娃吸引进来
哇。。美美的芭比娃娃蛋糕哦。。。相信寿星女看到一定欢喜极咯！！！
白娘 发表于 14-4-2011 11:36 AM

哈哈~寿星女才1岁~应该不懂是什么啦~可是其他的侄女看到时兴奋到~不懂要怎样形容~呵呵