♥月亮小厨房♥累积了快一年的食物，吃了eno才进来~哈哈

minipotato

原帖由 小星99 于 12-11-2009 08:57 AM 发表
好多草莓哦。。。

我来偷几颗去吃。。。

不用偷 给你给你

原帖由 liontnl 于 12-11-2009 02:05 PM 发表

我有先拿出来软化～难道要拿出来给它室温暖化很久才行？
我每次隔水融化都没办法把cream cheese融化到很滑的～怎么办？到底哪里出问题了？

如果是需要和糖融化的，你试看先融化cheese再慢慢加入糖
另外一个方法是你可以先用打蛋器打松再隔水融化
你试看看

原帖由 戴雨轩 于 12-11-2009 02:30 PM 发表
草莓大大颗的会酸吗

不是很甜咯

原帖由 38隐形人 于 14-11-2009 10:43 AM 发表
好草莓 啊
草莓custard派
看起来很好吃

草莓很酸
custard略甜

原帖由 pingpong_gurl2 于 14-11-2009 11:54 AM 发表
你们都好厉害噢

大大们
请问你们噢
其实对初学者来说啊

应该学弄什么蛋糕先得呢??

你可以先做最简单的海绵蛋糕先

原帖由 pingpong_gurl2 于 14-11-2009 02:33 PM 发表
我想问啊?

每次你们做威风蛋糕
都用什么牛奶的?

是SUPERMARKET买的HL牛奶之类的吗?


植物油是?
橙皮茸是?

你喜欢什么口味就用什么的
我喜欢HL的

植物油是植物油咯，玉米油之类

橙皮茸就是橙的皮磨成碎

minipotato

这个好好吃哦
那天我很有心情的~把鸡炸得很美~啊哈哈哈
我每次都讨厌炸东西，所以很难得才炸的这么美...呵呵


香脆的炸鸡，酸酸辣辣又有一点甜的酱料
加上爽口的苹果和黄梨~真的忘记了炸鸡的肥~哈哈
......................................
食谱参考香草儿


1。鸡肉用炸鸡粉，玉米粉和蛋白腌
2。鸡肉下锅油炸至金黄色。捞起滴油
3。泰式辣椒酱+ mayonnaise 搅拌均匀
4。青苹果和黄梨切丝洒在鸡肉上。淋上浆料~完成~

minipotato

基本上，这是很像pizza的
但是pizza是有放tomato paste~这个没有
觉得pizza比较好吃咧~我爱番茄嘛

这个吃了超饱的呢~马铃薯真的是很有饱足感...
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材料：
（A）高筋面粉200g。糖16g。盐4g。牛奶130g。酵母3g。奶油12g。
（B）马铃薯2-3个。美乃滋，胡椒，奶油个少许
（C）培根或火腿250g。mozzarella cheese 200g


1。所有材料（奶油除外）揉成团，然后加入奶油揉成薄膜
2。用湿布盖着发酵40分钟


3。杆成平圆形。放入派模压紧，休掉多余的部分。用叉子刺洞
（如不是不沾模。模具涂上奶油）


4。材料B马铃薯蒸熟压成泥。加入其余的材料B调味，混合均匀
5。将马铃薯泥铺在面皮上。接着铺上材料C

200度。20分钟。上下火

pinkyr

泰浆沙拉鸡 开胃下。。。

马铃薯培根派 也好像不错吃。。

pingpong_gurl2

原帖由 minipotato 于 6/5/2009 10:43 PM 发表
做这个蛋糕的时候自做聪明将原本的分量减半，用2粒蛋而已。。。
因为我用16cm的迷你戚风模，但是蛋糕竟然发不起来
蛋糕大概1寸而已，而且不柔软。

不甘心，第2天一大清早就再做过
乖乖的跟着食谱的份量同样用1 ...

今天我第一次做蛋糕做了你的这个威风蛋糕
可是=失败了
失败到很够叻也


我觉得我这里做错了

4。将（D）的蛋白打至发泡，接着加入其余的材料打至硬

不明白那个硬是怎样的

[ 本帖最后由 pingpong_gurl2 于 15-11-2009 08:14 PM 编辑 ]

minipotato

这个葡式蛋挞和之前做的Alex Goh食谱一样
只是做了太多次，所以想有点改变，所以做得迷你点~可爱点...
拿一些给妹妹吃，妹妹竟然说像她朋友在香港买回来给她吃的
哈哈哈哈~夸张~不过听了很爽

因为超爱葡式蛋挞，所以不停的试不同的食谱
目前，是比较喜欢这个Alex goh的食谱~~
................................................

食谱(24粒) 普通size食谱这里
酥皮：8片（朋友牌）1片=4g
蛋液：68g动物性鲜奶油。100g牛奶。9g幼糖。1粒全蛋。1粒蛋黄。
1/4匙vanilla香精


1。将鲜奶油和牛奶煮至微温，加入糖不停搅拌至糖溶解。离火


2。蛋和蛋黄打散然后倒入牛奶内混合均匀。
3。加入vanilla香精混合均匀，过筛。备用


4。酥皮解冻，把4片叠起来，杆成长方形，然后卷起（8片酥皮可做两卷）


5。将一卷酥皮滚成12cm长，然后分切成12粒（1粒1cm厚度）
另外一卷也同样做法


6。然后杆薄再压入的模型内
7。蛋液倒入已压上酥皮的模型内，8分满。

220度。上下火。20分钟

[ 本帖最后由 minipotato 于 17-11-2009 08:52 AM 编辑 ]

minipotato

这是之前在家，还没有发生那件事的时候做的

因为老爸每天吵要吃American breakfast
可是我觉得那很普通啊，不外是土司，火腿加煎蛋吗？

所以松饼...火腿的咸的事老爸的
水果的是我的~
配咸配甜都行~呵呵


我摆到那么美，老爸居然全包起来吃~气死

其实那件事过后，老爸都没有跟我说到话
其实我知道他是不能面对我们
就酱...整个月...

直到我下来KL~我们才因为通电话说蘑菇才讲到话
可能...离开，对大家都好
......................................................

食谱参考：carol

約做8片材料:

低筋麵粉130g,牛奶200,細砂糖1/2大匙,雞蛋1顆(蛋白蛋黃分開),檸檬汁1/2大匙,泡打粉1/4大匙,鹽1/2小匙,沙拉油15g


1.將低筋麵粉+牛奶+細砂糖+蛋黃+檸檬汁+泡打粉+小蘇打粉+鹽+沙拉油
用打蛋器攪拌均勻


2.將蛋白用打蛋器打成慕斯狀挺立之蛋白霜


3.先加入1/3蛋白霜到麵糊中,橡皮括刀輕輕的用切拌方式攪拌均勻後再加入剩下的蛋白霜以相同方式攪拌均勻


4.平底鍋倒入一些沙拉油,用紙巾在鍋中擦拭一遍,避免鍋中油脂過多
5.用大湯匙舀麵糊,一瓢約一片鬆餅份量,待鍋熱就將麵糊倒入鍋中
6.等到鬆餅開始冒出大氣孔就可以翻面
7.讓2面都煎烤到金黃色就可以
8.添加喜愛的水果,淋上蜂蜜就可以

*一次做多一些,放冰箱冷藏或冷凍.要吃時微波15-20秒就跟剛做好時一樣!

pityoon

七早八早看到你的泰浆沙拉鸡,让我的口水流了一地了.马铃薯培根派看起来真的很像pizza哦!家里还有一包酥皮,有时间也要做你的迷你葡式蛋挞

小星99

忽然间好多东西吃哦.....

你的泰浆沙拉鸡,让我看了吞了几下口水tim~~~

pynnlee

月亮
你在这里上菜上得很慢
所以我都到你的部落格偷食谱咯！

杨娃娃

每次看见LZ做的蛋糕有提到牛奶,请问牛奶是要放FULL CREAM MILK 还是那种泡MILO 的?或者是淡奶(AIS KACANG那种)????

38隐形人

你还真的做一大堆食物
现在不是上班还是上课了?
还有常做?

小蛋塔很是可爱

wkloh

原帖由 minipotato 于 17-11-2009 08:44 AM 发表

这个葡式蛋挞和之前做的Alex Goh食谱一样
只是做了太多次，所以想有点改变，所以做得迷你点~可爱点...
拿一些给妹妹吃， ...

哟，你做了我最爱吃的
迷你葡式蛋挞！
我突然想，
用kawan酥皮来做做看。
应该不错，对吗？

呵呵，
懒人嘛！


对了，
想问你，
如果我不用动物性鲜奶油，
还可以用什么来取代呢？

[ 本帖最后由 wkloh 于 18-11-2009 04:07 PM 编辑 ]

LHTH

我用低筋面粉就是做不出成功的蛋糕
现在一看到要用低筋面粉
我就怕怕了

阿莫33

月亮，最近很忙，没时间在你的部落格留言，就跑来这边支持你，顺便欣赏美食。。

minipotato

原帖由 pityoon 于 17-11-2009 09:06 AM 发表
七早八早看到你的泰浆沙拉鸡,让我的口水流了一地了.马铃薯培根派看起来真的很像pizza哦!家里还有一包酥皮,有时间也要做你的迷你葡式蛋挞

蛋挞真的好吃哦，试看吧

原帖由 小星99 于 17-11-2009 09:08 AM 发表
忽然间好多东西吃哦.....

你的泰浆沙拉鸡,让我看了吞了几下口水tim~~~

原帖由 pynnlee 于 17-11-2009 10:05 AM 发表
月亮
你在这里上菜上得很慢
所以我都到你的部落格偷食谱咯！

有时候卡贴
所以我都留一次上多多

原帖由 杨娃娃 于 17-11-2009 11:25 AM 发表
每次看见LZ做的蛋糕有提到牛奶,请问牛奶是要放FULL CREAM MILK 还是那种泡MILO 的?或者是淡奶(AIS KACANG那种)????

我用HL的

原帖由 LHTH 于 18-11-2009 01:51 AM 发表
我用低筋面粉就是做不出成功的蛋糕
现在一看到要用低筋面粉
我就怕怕了

蛋糕不都是用低筋面粉的咩？？

原帖由 阿莫33 于 18-11-2009 04:15 AM 发表
月亮，最近很忙，没时间在你的部落格留言，就跑来这边支持你，顺便欣赏美食。。

谢谢啊莫

minipotato

拿破仑派

酥脆的酥皮，滑滑的鲜奶油在加上好吃的芒果
虽然我没有很爱蛋黄酱，但是觉得还不错 ...
家人都说好吃~Yeah

我没有剂花带，芒果也切得不够美
希望下次做的更美丽一些~~
。。。 。。。 。。。
食谱参考：AlexGoh
（A）酥皮6片 。
（B）鲜奶油62g（打发） 。custard powder 10g 。牛奶25g。糖10g
（C）果酱少许。水果少许



1。酥皮切半。排在涂油的烤盘上。用叉子刺洞
230度。上下火。10分钟


2。10分钟后。将烤盘取出。把酥皮稍微压扁。然后再次放入烤箱烤多5分钟
*温度与时间自行调整


3。custard powder和牛奶混合。加入糖。
4。一边隔水融化一边搅拌至粘稠


5。蛋黄酱浓稠后将蛋黄酱离火。不停搅拌至凉透
6。凉透后加入打发的鲜奶油，搅拌均匀。放入挤花袋~备用


*蛋黄酱一定要完全凉透才可以加入鲜奶油


7。酥皮涂上果酱，然后挤上蛋黄酱 接着排上水果
8。然后放上第2片酥皮。重复做法7
9。最后放上第3片酥皮~完成~

minipotato

如果你问我，这个蛋糕好吃吗？
我真的没有答案...
也许我不嗜酒吧...









我觉得酒很臭咧...搅拌面糊的时候我都是憋着气的
可是烤着烤着...又挺香的哦
很特别的一个蛋糕


蛋糕纸粉粉的，淡淡的浅紫色...


蛋糕出炉我就倒扣
后来我要脱模的时候，就发现这样了
家人自己脱模，自己吃~晕...
...........................
食谱参考：canary

材料：
蛋黄2粒。砂糖10g。沙拉油35g。红酒35ml 。低筋面粉45。发粉1/2小匙。
蛋白2粒。砂糖20。


1.將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
2.逐次加入沙拉油並拌勻，再加入红酒拌匀。
3。加入過篩後的低筋麵粉、发粉拌勻。


4.將蛋白用攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並打至呈光澤狀乾性發泡即可。



5.從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
170度。40分钟。先用下火，最后十分钟转上下火

minipotato

-煮滚水，然后放入意大利面煮至面条白色
-熄火稍微闷一下
-过冷水

-爆香蒜米，洋葱，然后加入肉碎炒香
-加入新鲜番茄，tomato paste
-调味，可以加入少许cheese powder~完成~

minipotato

很爱cheese~尤其有cheese的面包
这面包，里面包的cheese...吓死人
厚厚的，可怕呢
如果拿去卖~亏本咯~哈哈哈哈
爸还问我“cheese大减价是吗”~呃...
........................

材料:馬鈴薯泥100g。高筋麵粉250g。速發酵母3/4茶匙。鹽1/4茶匙。細砂糖20g。鮮奶100g。奶油20g
中間包餡:mozzarella cheese 250g（切成8块）
麵包上层：蛋液少许。芝士片2片（一片切成4份）。pastry少许



1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼
2.將所有材料(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為一個光滑不黏手的麵團.(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)


3.麵團筋性變大後加入奶油繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團
4.放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵1個小時(約2倍大*第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反之,就再發10分鐘,然後再用同樣的方式試看看



7.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊
8.利用手與桌面磨擦滾動將麵團滾圓.表面罩上溼布休息鬆弛15分鐘.
9.休息好的麵團表面灑些面粉避免沾粘,杆成圆形
10.中間放上cheese,然后将收口捏紧,然后用双手弄圆面团


11.收口朝下間隔整齊排入烤盤中(烤盘涂油)
12.面团洒些水，蓋上湿布,再發酵60分鐘
13.发酵完成，涂上蛋液然后放上芝士片。洒些pastry

180度。25分钟。上下火