【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

乐玄一禾

原帖由 artchala 于 13-12-2007 07:28 PM 发表
最近细雨绵绵，老公提议今晚来吃粥
同样的，不管是饭还是粥
阿查拉都是简单又一餐

我们家的粥比饭绵一点罢了
这样才不会吃到满肚水
http://farm3.static.flickr.com/2373/210863865 ...

我没有吃过东炎豆干咧！看起来一样很想吃……

artchala

原帖由 fairy_girl 于 14-12-2007 07:33 PM 发表
怎样才能把粥煮到那样？？？我的妈咪每次都煮到水水的。

要煮到这种绵度，有个好方法，但是不可以马上开餐的，要一点时间

• 先把洗净的米浸泡至少半小时（会比较快熟）
• 煲粥时，不要马上决定过多的水量，只要比煲饭的水量多一半就好（因为后面可以调整自如）
• 煲粥时，当白米变成稀饭，还是完整的一粒一粒米饭，锅内也有水分时，马上把煲盖完全盖上，然后熄火。让余温和里面的水把饭粒焖烂。最好可以呆上1个小时。
• 饭粒焖烂后，如果觉得太稠，这个时候可以重新开小火，然后再加入水分做调整，一直到自己要得稠度为此。

我的习惯是，下午就先下锅煮，然后盖着锅盖，熄火焖着它，一直到傍晚餐前1小时才加水调稠度。

artchala

原帖由 思念离我很近 于 14-12-2007 10:59 PM 发表

三文鱼!!!感觉真的好棒哦!!!
我要找天偷偷去买来煮来吃了!


小二儿!!!来碗热热的粥!!
再上点小菜哦!

我喜欢下雨天吃粥...
喝热热的汤也喜欢...

做什么要偷偷？

记得别下太多油，因为三文鱼本身有很丰富的油脂，会一直逼出来的
如果你买到比较多油脂的三文鱼，用不沾锅的话，可以不放油去煎也会油亮亮

阿查拉不爱吃粥或汤水
每次煲粥的话，都是老公要求才会煲的

artchala

原帖由 乐玄一禾 于 14-12-2007 11:29 PM 发表

好喜欢你煎的三文鱼，颜色很漂亮哦~可以请我吃吗？

请用请用~别客气！
不是阿查拉煎得美，而是它本身的橘色已经很漂亮
加上是用盐调味，而不是用酱油，所以没有破坏到它原有的颜色

原帖由 乐玄一禾 于 14-12-2007 11:33 PM 发表
我没有吃过东炎豆干咧！看起来一样很想吃……

虽然是用tom yam的酱料去炒，但是一点都没有tom yam味哦~

[ 本帖最后由 artchala 于 15-12-2007 02:16 AM 编辑 ]

fairy_girl

罗勒叶要怎样种？？？

fairy_girl

有其他的材料能够代替罗勒叶吗？？？

svenja

阿查拉，谢谢你的煮靓粥贴士 我老公洗番吃粥，通常我是用电饭煲来煮，不过很麻烦下，因为每次煮到粥的水份跑出来 下次我会试下这个方法来煮。

artchala

今年，终于有个迷你圣诞火鸡餐，开心开心~

说是迷你，因为只有4个成人和1个小孩

我很刷古，生平不但不曾吃过火鸡，更别说自制烤火鸡了

甚至...甚至连烤全鸡的经验都没有，就敢敢挑战火鸡

所以，老公很贴心也很不放心之下，买了这部烤肉温度计给我

大概是希望，即使不好吃，至少也能够烤熟吧！

（整个烘烤过程都是插在鸡胸，一直达到160-170度是肉质最水嫩的阶段，学到啦~ ）

自从买了这只2.99kg的火鸡回来后，

就很努力在网上搜索关于烤火鸡的方式。

24号~死期!

我喜欢香草的食物，所以打算烤个香草火鸡

（一般是鼠尾草-sage，罗勒basil，欧芹parsley，百里香thyme，月桂叶bay leaf，）

至于里面的填料，看到cold storage有出售随火鸡一起来的冷冻stuffing

以及干的包装stuffing，里面就有面包干粒和其它配料，

也是很方便的选择。

（让我再考虑一下下）

至于酱料，打算有2种，1咸1甜（希望可以 ）

1。Gravy

2。Cranberry Sauce

.

由于人数不多，阿查拉不打算做太多种食物

以下是暂时规划着的食谱

- 香草烤火鸡

- 南瓜汤

- 甜品（不一定）

- 红酒 & 红葡萄汁

很棒的圣诞餐参考，Astro 第703台的厨师

uktv.co.uk/food/stepbystep/aid/579514

[ 本帖最后由 artchala 于 18-12-2007 02:35 AM 编辑 ]

artchala

原帖由 fairy_girl 于 15-12-2007 08:41 PM 发表
罗勒叶要怎样种？？？

我是直接买小盆栽回来，然后移盆种的
你可以去花圃找找，大多数会有
因为罗勒（九层瘩）是比较普遍的香草

原帖由 fairy_girl 于 15-12-2007 08:42 PM 发表
有其他的材料能够代替罗勒叶吗？？？

代替啊....你可以用芹菜或芫茜代替罗勒，加在三文鱼，同样香，只是香味不同罢了

[ 本帖最后由 artchala 于 18-12-2007 02:34 AM 编辑 ]

svenja

阿查拉，你老公很细心咧，还想到买烤肉温度计 他是不是很紧张那只火鸡

sushi6211

原帖由 artchala 于 18-12-2007 02:18 AM 发表
http://farm3.static.flickr.com/2328/2118475488_46e95a3324_s.jpg今年，终于有个迷你圣诞火鸡餐，开心开心~ 说是迷你，因为只有4个成人和1个小孩 我很刷古，生平不但不曾吃过火鸡，更别说自制烤 ...

阿查啦你的[GA CHANG]很厲害, 那火雞很幸運啦...還有得量溫度
你老公真的非常貼心....阿查啦是幸福的女人

原帖由 svenja 于 18-12-2007 07:33 AM 发表
阿查拉，你老公很细心咧，还想到买烤肉温度计 他是不是很紧张那只火鸡

他老公是緊張老婆多過緊張火雞啦

蓝月儿

看 到 你 们 一 家 家 都 在 准 备 圣 诞 大 餐 ， 很 羡 慕
我 家 没 庆 祝 的 ， 虽 然 很 想 去 买 火 鸡 来 弄 ， 可 是 太 贵 了 ， 怕 搞 砸 ， 还 是 算 了

思念离我很近

原帖由 artchala 于 18-12-2007 02:18 AM 发表
http://farm3.static.flickr.com/2328/2118475488_46e95a3324_s.jpg今年，终于有个迷你圣诞火鸡餐，开心开心~ 说是迷你，因为只有4个成人和1个小孩 我很刷古，生平不但不曾吃过火鸡，更别说自制烤 ...

你们真是讨厌!!!!都有圣诞火鸡餐...我米有...
我要哭了!!

不过很期待阿查拉的火鸡哦!!记得分点给我吃!

artchala

原帖由 svenja 于 18-12-2007 07:33 AM 发表
阿查拉，你老公很细心咧，还想到买烤肉温度计 他是不是很紧张那只火鸡

对对！svenja，我也这样觉得
如果对我这个老婆有信心的话，就不会如此“贴心”了

原帖由 sushi6211 于 18-12-2007 09:37 AM 发表
阿查啦你的[GA CHANG]很厲害, 那火雞很幸運啦...還有得量溫度
你老公真的非常貼心....阿查啦是幸福的女人

他老公是緊張老婆多過緊張火雞啦

不是啦~阿苏斯，最幸福的是火鸡
能够轰轰烈烈的死，而不是见血的死  

原帖由 蓝月儿 于 18-12-2007 02:21 PM 发表
看 到 你 们 一 家 家 都 在 准 备 圣 诞 大 餐 ， 很 羡 慕
我 家 没 庆 祝 的 ， 虽 然 很 想 去 买 火 鸡 来 弄 ， 可 是 太 贵 了 ， 怕 搞 砸 ， 还 是 算 了

阿蓝，阿查拉不是基督徒
圣诞节对我来说，除了喜欢那气氛之外，我们是没有所谓的庆祝的
没有吃圣诞餐，家里更没有布置圣诞树

今年，纯粹只是一个好玩
加上今年有一个烤箱了，所以....好玩加好玩 = 荷包出血

火鸡只有1只，阿查拉也很怕搞砸
所以，但求能够熟就好，至于味道嘛.....沾酱来吃吧！

原帖由 妮可斯 于 18-12-2007 02:29 PM 发表
阿查拉，我也是第一次咧！
我也可以了解你的心情哦！
嘻嘻。。。
我想这几天我们都不好过哦！
要紧张的渡过直到火鸡烤出来再吃进肚子的那一刻，
心情才会纾解下来。

妮妮邀请那么多人哦？
有一场大战好打了

阿查拉没有压力
因为我是邀请我2个妹妹来共餐
她们也但求能够熟就好，哈哈哈哈

原帖由 思念离我很近 于 18-12-2007 03:28 PM 发表

你们真是讨厌!!!!都有圣诞火鸡餐...我米有...
我要哭了!!

不过很期待阿查拉的火鸡哦!!记得分点给我吃!

思念不要哭！
24号思念要走3家去吃火鸡哦！（目前只知道有阿苏斯家，妮妮家和阿查拉家）
肚子一定会很撑

marianne

原帖由 artchala 于 18-12-2007 02:18 AM 发表
http://farm3.static.flickr.com/2328/2118475488_46e95a3324_s.jpg今年，终于有个迷你圣诞火鸡餐，开心开心~ 说是迷你，因为只有4个成人和1个小孩 我很刷古，生平不但不曾吃过火鸡，更别说自制烤 ...

我很佩服你们，
第一， 会买火鸡烤 （很高难度）
第二， 还有工具和材料都很齐全。



看得我目瞪口呆，

我还是乖乖坐着等吃。

aw_tan

令人羡慕的圣诞大餐。。。。 我家没有

到时候要来佳礼， 每一家逛了

artchala

这几天除了一边筹备圣诞迷你餐之外
晚餐还是照煮
不过都是简单的食物

菜名：	蚝油绞鱼
材料：	绞鱼~2片，蒜末~1汤匙，青葱~一些
调味：	蚝油~1汤匙，盐~适量，黑豆油~适量，黑胡椒粉~适量，勾芡
做法：	2汤匙油，把绞鱼的2面煎至8分熟 当鱼呈现褐色时，把鱼拨到锅边。然后把蒜末到入，用锅内的油把蒜末炒香。 一点一点倒入适量的清水，再调味 让鱼再煮个10分钟，入一入味 起锅前，勾个薄芡，加入葱段即可。

这道甜沙葛是传自我婆婆。沙葛已经甜了，但是还要再加糖
从小，我家的沙葛永远只有这种煮法，也不知道为什么
小时候问婆婆，她也说不知道，是她妈妈传给她的

而我们也习惯了这种口味的煮法

菜名：	甜味沙葛
材料：	沙葛~600g，高汤~1L
调味：	褐糖~1茶匙，盐~1茶匙，胡椒粉~适量，黑豆油~很少，蒜末~2大汤匙(可以多一点)
做法：	把沙葛切细条（我的太粗了 ） 中火，适量的油爆香蒜末，一直到呈现微褐色 倒入沙葛条，先用一半的高汤盖锅盖焖煮10分钟 加入其余的调味品，以及另一半高汤，继续焖煮 沙葛比较难煮软，所以时间会比较长。我用了半小时才上碟 喜欢带脆口的话，就可以省下不少时间

[ 本帖最后由 artchala 于 19-12-2007 05:19 PM 编辑 ]

artchala

原帖由 marianne 于 19-12-2007 10:16 AM 发表
我很佩服你们，
第一， 会买火鸡烤 （很高难度）
第二， 还有工具和材料都很齐全。

看得我目瞪口呆，

我还是乖乖坐着等吃。

我比较佩服阿苏斯和妮妮
她们从头盘，汤品，主菜，甜品，饮料....还有小礼物，样样齐全

阿查拉就不敢邀请朋友来了
今年当作练习，如果ok的话，明年再考虑办个10个人的趴地

原帖由 妮可斯 于 19-12-2007 10:28 AM 发表

呵呵。。阿查拉，其实我也没有请很多人啦！
就只是我的几个好朋友＋我妹的几个好朋友罢了。
包括家人应该是不超过15人咯！
嘻嘻。。
其实我家是拜拜的，搞这派队纯粹也是好玩罢了！
都是 ...

15个人？？
我做不到！！
索性到外面吃好了

除了阿查拉是巨大之外
家里的厨房和冰箱都是迷你型的

原帖由 aw_tan 于 19-12-2007 10:31 AM 发表
令人羡慕的圣诞大餐。。。。 我家没有

到时候要来佳礼， 每一家逛了

到时候早点到哦！我家是7pm开始

fairy_girl

什么是高汤？？？？？？

joyce52

挖好讚喔~我慘掉啦~現在還在台灣看來偶註定要過冷冷耶誕節~
還是過不到熱耶誕節了!火雞大餐~
去美國時後吃過火雞腿~比我臉還大~不過現在我卻忽然想到台灣的一鴨三吃~