喵眯的家常小菜 － 2011新年快乐！！

喵眯

原帖由 nanas 于 28-7-2007 15:53 发表
我也是有煮过猪肉酿香菇, 可是我煮的那个香菇很难吃叻..
要怎样那个香菇才会吸收肉的鲜味??
我那天只吃到香菇的"腥味",那个猪肉鲜味根本没有出来!!

我想,你的用比较好的香菇,不是贵,而是好的,下次有时间我拍一下我买的香菇给你看看.然后,浸好的香菇在醸之前一定得把水揸干,这样干干的香菇才会吸水,那肉汁才能被吸收进去.

喵眯

我通常都多浸一些香菇,那明天就不必又在浸,我觉得没有问题的

喵眯

你好用心哦,还煮西兰花拌碟

喵眯

昨天的晚餐:


其中一道我最喜爱的菜肴: 蒸盐鸡
做法很简单,只要买新鲜的鸡,最好是kampung鸡或胡须鸡,撒上姜丝,抹上适量的盐,大火蒸熟即可.盐鸡的汁配白饭可是一级棒的哦


江鱼仔炒豆芽和四季豆


三黄蛋

我很爱煮清蒸的菜式,少油又不热气,比较健康.

nanas

原帖由 喵眯 于 29-7-2007 09:36 AM 发表

我想,你的用比较好的香菇,不是贵,而是好的,下次有时间我拍一下我买的香菇给你看看.然后,浸好的香菇在醸之前一定得把水揸干,这样干干的香菇才会吸水,那肉汁才能被吸收进去.

原本经历过两次不是很好的味道后, 有点放弃再煮这道菜了~
现在, 你又让我燃起希望之光!!

原帖由 喵眯 于 29-7-2007 09:39 AM 发表
你好用心哦,还煮西兰花拌碟

那时pattern多过badminton~
现在懒惰了..可以吃就好了..

喵眯

nanas, 我向来爱煮菜,除了家常小菜之外,泰国餐,西餐,日本餐我都学煮.以前我也爱把菜装饰得美美的,现在为了照顾孩子,暂时不能煮美美的菜了,很怀念呢

nanas

哇..你也几够力一下酱~
还拜师学煮这么多种菜啊!!
孩子还这么小, 难免没太多多余的时间..
现在就先看看别人家的厨房煮的菜也不错啊~
我们也会期待你大展精湛厨艺滴!

喵眯

nanas,我一般上用的冬菇就是右下角的这种,它的内摺比较白,花纹是一个一个突出来的,是日本shitake品种,种在原木或木屑上的,味道很香又有点甜甜的.左上角的那种是一般的,它的纹像是割出来的,内摺比较黄,这种我觉得不大好吃,多数用来煮冬菇鸡脚或比较油腻比较重口味的菜肴,因为它的菇味不理想.


今天很懒惰煮饭,就煮了云吞面线汤.汤底是用江鱼仔和虾壳熬的.虾肉我拿来包云吞,还加了肉碎来煮.煮好后配以葱段和炸葱就很美味了

Glozila

请问你的当归枸子蒸鸡怎样弄？

pudpudling

原帖由 喵眯 于 19-7-2007 02:12 PM 发表



原来是新山,难怪叫做nanas

这面呢我是用干的阔面煮的.首先将面用沸水煮至软,捞起在冷水里泡一会儿,再放入沸水煮一会儿,这样面条会比较爽口.面的调味料是: 麻油,胡椒粉,酱青,蚝油和炸葱(分量以面条多 ...

为什么那个鸡扒需要用盖子盖上然后慢慢熬呢？
btw,恭喜你哦！！妈妈~~~hehehe...

nanas

这是我买的香菇, 是可以酿猪肉的香菇吗?
我买的时候没有特别留意, 我是买那种1kg大大包那种~

喵眯

原帖由 Glozila 于 30-7-2007 19:09 发表
请问你的当归枸子蒸鸡怎样弄？

当归杞子蒸鸡的材料有: 鸡块,杞子,甜当归片,姜丝
调味料有: 麻油,酱青(我用兰花牌的),少许油
注:如要鸡更滑可以放少许盐,薯粉和厨用花雕先腌好
做法:全部材料捞好,放在盘里,隔水蒸或饭面蒸都可以 很方便的!

喵眯

原帖由 pudpudling 于 30-7-2007 20:57 发表



为什么那个鸡扒需要用盖子盖上然后慢慢熬呢？
btw,恭喜你哦！！妈妈~~~hehehe...

哦,通常我会先热锅,放鸡扒先煎两面,然后换小火盖上盖子小火煎熟透在换大火煎至金黄色,这样可以避免一直用大火很容易煎至过干.

喵眯

原帖由 nanas 于 31-7-2007 14:09 发表
这是我买的香菇, 是可以酿猪肉的香菇吗?
我买的时候没有特别留意, 我是买那种1kg大大包那种~
http://i202.photobucket.com/albums/aa113/mctan904/mctan94/Mushroom.jpg

单从照片看很难断定,因为没办法把味道告诉你,你试试看用不同的品种的在找出你喜爱的吧! 通常日本香菇品种的都很不错,口感有弹性,非常香,而且有甜甜的菇味

喵眯

昨天下午带了宝宝去店做点东西,晚上回到家来时很迟了又下起大雨,老公回来途中不方便去买晚餐,只好挖挖冰橱有什么可以十五分钟上菜,哈...给我找到这些:



我先把饭煮了,然后把猪肉丸倒在盘上加点酱青和葱油,就可以放到饭面蒸了.我也找到一点腌好了的肉碎,再加上一朵冬菇切丝,就用来煮肉碎冬菇丝煎蛋.赶快洗了青菜(这菜叫富贵菜,看起来蛮象菜心的不过叶子很圆)烫熟加上葱油,酱青和一点蚝油就大功告成了!

[ 本帖最后由 喵眯 于 31-7-2007 06:35 PM 编辑 ]

蓝月儿

喵眯，你真的可以十五分钟就上菜啦，强!

sharon_chen

楼主。。 告诉你哦。。 蒸盐鸡。。。

我的方法是。。。。

把煮好的鸡（把整只鸡放进锅里煮至熟， 鸡汤可用来做其他用途）
鸡，捞起放在一个盘中待凉。。 。。 凉了后， 涂上很多的盐再加上适量米醋。。 然后放进冰箱过一夜。。。

明天要开饭时，再拿出来蒸。。。 一流哦。。。。

sushi6211

原帖由 楷芥 于 25-7-2007 12:53 AM 发表

可怜你 ..展览什么产品?
记得分我吃吃看..

好吃的话,该次轮到我去偷

也沒有那麼可憐啦...反正這些年來都習慣了這長時間的工作
展覽的不是商品是服務
螃蟹大餐還在計劃當中...工作依然忙碌,
唯有等到週末才能如願以償了, 我會多煮些好讓你過來偷

原帖由 喵眯 于 30-7-2007 01:00 PM 发表
http://farm2.static.flickr.com/1109/947598230_8d97f3d471_m.jpg
nanas,我一般上用的冬菇就是右下角的这种,它的内摺比较白,花纹是一个一个突出来的,是日本shitake品种,种在原木或木屑上的,味道很香又有点甜甜 ...

喵咪樓主, 看到你貼的乾冬菇, 我不太能接受它的味道
但是據說有種處理會讓乾冬菇更香滑入味
好像是先泡軟然後加點糖和太白粉腌一下
略過水後再蒸個半小時才用來烹飪, 炒煮燉或燜都可以
據說會很滑喲....我很懶...這些步驟太花時間了所以還沒有試過

喵眯

原帖由 蓝月儿 于 31-7-2007 20:17 发表
喵眯，你真的可以十五分钟就上菜啦，强!

谢谢... 我通常会买些能够简易烹煮的材料,也会有一些发好的冬菇或腌好的肉类,那样就可以在极短的时间内(有时是趁宝宝小睡的时候)把饭煮好

原帖由 sharon_chen 于 31-7-2007 20:45 发表
楼主。。 告诉你哦。。 蒸盐鸡。。。

我的方法是。。。。

把煮好的鸡（把整只鸡放进锅里煮至熟， 鸡汤可用来做其他用途）
鸡，捞起放在一个盘中待凉。。 。。 凉了后， 涂上很多的盐再加上适量米醋。。  ...

谢谢sharon,你的蒸盐鸡听起来很特别呢,不过步骤比较多,我得迟点有机会才能试煮,好期待哦!
请问:涂上很多盐后,蒸的时候须不须要洗掉呢?

喵眯

通常,我早上就开始煲汤,那样中午的时候可以配饭吃,晚上也有汤喝.昨天煲的是西洋菜排骨汤,材料有:西洋菜,排骨,蚝干,墨鱼干和红枣.


西洋菜汤捞饭

晚餐除了汤,在煮两道菜就可以了

蚝油炒芥兰 (我也放了冬菇丝.煮蚝油芡汁的时候,可以用浸冬菇的水,会有提味的效果哦)


这就是被我煎的很恐怖的黑鲳鱼