[ 哈如小廚房 + 介紹 臺灣小吃及餐廳食物 ]（第10页：最新 - 臺灣的餐廳 ）

harusan

原帖由 大头鱼 于 1-12-2005 06:20 PM 发表
这个看起来很好吃哦!

想请问一下晒油是什么东西啊?是不是黑酱油阿?

我很喜欢吃意大利面.上次我尝试买Presgo罐装cheese cream的,但是意大利面太多,酱太少.所以出来的效果不够味.我看到你的图片,有一个 ...

谢谢你的赞赏！

我的那个量意大利面分量的是买D牌的酱料送的。
一人份大概20仙一样，两人份则是50仙一样。

对，晒油是黑酱油。

乳酪酱：如果不要放番茄酱，可以用半罐加水的蘑菇浓汤代替，上桌时放乳酪粉。
因为汤已经有调味料了，所以不用放盐了，不然。。。很咸哦！
当然，如果真的咸，可以放马铃薯块，把咸味减低。

黑椒酱：用2大匙 BROWN SAUCE 加1大匙 黑椒酱就可以了。意大利面先煮熟，然后下锅和混合后的黑椒酱一起炒，就行了。上桌时可以磨一点黑胡椒，放意大利 BRAZIL 叶！

肉类（牛肉、鸡肉、猪肉等）要先用一点盐和薯粉腌30分钟，过油后才煮，才会嫩和保持鲜味。
（牛肉不可以和猪肉一起煮，相克的。）
肉碎可以加一点生抽、薯粉、蛋黄，先和牛油、葱碎翻炒一番，才倒入酱汁里！
海鲜类（鱿鱼、虾、蛤类、鱼等）则不宜煮太久，酱汁要上桌前才略煮3分钟。



[ 本帖最后由 harusan 于 2-12-2005 10:55 AM 编辑 ]

harusan

酸甜辣炸鱼片

材料：
鳕鱼片20片
青苹果半粒，切丝
红辣椒1条，切丝
大葱1粒，切丝



调味料：
竹盐半茶匙
薯粉1茶匙



酱料：
柠檬酱2大匙
酸梅酱1大匙
指天椒酱1大匙
幼糖1大匙

      

炸酱：
自发粉3大匙
清水适量
竹盐半茶匙

做法：
（1）先把鳕鱼洗净，用竹盐和薯粉腌制。
（2）热油，把鱼片沾上炸酱，下锅，炸至金黄色即可。
（3）酱料弄好后，放大葱、辣椒及青苹果丝。鱼片食用时可沾酱吃。

harusan

凤梨酥

材料：
凤梨酥粉400克（到烹饪专卖店买）（RM3.20，450克一包）
蛋黄1粒
牛油250克
现成凤梨酱100克（到烹饪专卖店买）（RM8.90，600克一包）









做法：
（1）先把牛油切小块，和蛋黄一起搅匀，直到奶油状即可。
（2）徐徐倒入粉，不要用力搅，不然做出来太酥，不好吃。
（3）从机器把面团取出，让它休息30分钟。
（4）用保鲜纸隔着，把面团弄平，中间放凤梨酱，包起，在其表面弄形状。
（5）先预热微波炉 185度，才烤13至15分钟。












[ 本帖最后由 harusan 于 3-12-2005 09:48 AM 编辑 ]

harusan

呵呵呵。。。我的食谱又来咯！
这次是又酸又甜又辣的开胃菜哦！
爽口鲜美的鳕鱼片。外酥内软，好好吃哦！



哇哈哈哈。。。

还有简单的凤梨酥哩！省时又省力！
圣诞节在月尾，新年也要到了！

[ 本帖最后由 harusan 于 3-12-2005 10:56 AM 编辑 ]

原帖由 harusan 于 24-10-2005 02:42 PM 发表
[

[co ...

harusan,为什么你的照片zomok模糊的？？

[ 本帖最后由 lameham 于 4-12-2005 01:52 AM 编辑 ]

harusan

原帖由 lameham 于 4-12-2005 12:38 AM 发表


harusan,为什么你的照片zomok模糊的？？

当然啦！用手机拍的。嘻嘻。。。

harusan

今天会下厨。。。西式猪扒！

接下来的几天煮：小白菜炒豆腐干！炸春卷！

还有迷你胡萝卜、迷你马铃薯炒猪肉碎意大利螺旋面！我的最爱。。。意大利面。



[ 本帖最后由 harusan 于 5-12-2005 03:09 PM 编辑 ]

ravenlee

等~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

4221

你那凤梨酥粉是不是在那baker World 的烹饪专卖店呢？
我觉得自己调的的凤梨酥粉还便宜过凤梨酥粉混合粉。
味道还是一样好吃。

harusan

西式猪扒套餐



材料：
猪扒2块
迷你胡萝卜10粒
迷你马铃薯10粒
包菜数片
螺旋意大利面11/2小碗
大葱半粒，切碎
牛油3汤匙
EXTRA VIRGIN橄榄油2汤匙



猪扒的腌料：
薯粉1茶匙
盐半茶匙
姜碎
蛋汁半粒



煎炸料：
蛋汁半粒
薯粉2茶匙

做法：
（1）用小火溶化牛油，和葱碎一起煎至金黄色，盛起备用。
（2）把腌制的猪扒浸一浸蛋汁后，沾点发粉糊，才煎至7分熟。然后用烤箱烤5分钟，放葱碎在猪扒上。（2分钟后要翻身）。
（3）螺旋意大利面煮熟，酱料是2汤匙罐头蘑菇汤酱、意大利香料和一点芝士粉一起搅拌即可。
（4）迷你胡萝卜和包菜一起略汤，配千岛酱。
（5）迷你马铃薯用叉刺洞，放一点芝士粉，用铝纸包着，放入烤箱15分钟。
（6）上桌时，把在烤箱里剩余的猪油放在猪扒上。原汁原味。。。



















[ 本帖最后由 harusan 于 3-2-2007 12:31 PM 编辑 ]

harusan

原帖由 4221 于 5-12-2005 09:38 PM 发表
你那凤梨酥粉是不是在那baker World 的烹饪专卖店呢？
我觉得自己调的的凤梨酥粉还便宜过凤梨酥粉混合粉。
味道还是一样好吃。

在安邦镇的KFC旁边的，店名忘了。
自己调的是：

360克低筋面粉
250克牛油
50克糖分
蛋黄粉2大匙
蛋黄一粒

谢谢你的意见！我是懒人，而且第一次自己做，怕不好吃，所以只好用现成的。

[ 本帖最后由 harusan 于 7-12-2005 01:11 PM 编辑 ]

harusan

前天的晚餐：菜油饭、小白菜炒豆腐干及蔬菜猪肉卷。

[ 本帖最后由 harusan 于 9-12-2005 02:02 PM 编辑 ]

harusan

我的午餐！
胡萝卜、芥兰菜花、热狗丁、培根意大利面！







我的下午茶！
豆腐、日本黄瓜（从金马仑买的）配指天椒和蒜茸生抽。





我的晚餐！
江鱼仔滚面粉糕！



[ 本帖最后由 harusan 于 12-12-2005 12:50 PM 编辑 ]

harusan

《我的午餐 ——〉SPAGHETTI》


培根先用牛油煎香，7分熟就好了！
最后才放在SPAGHETTI上。


胡萝卜切丁、芥兰菜切小块，川烫，备用。
热狗切丁，用牛油煎熟（先爆香洋葱碎）
然后蔬菜和热狗丁一起略炒！


倒入番茄酱（加了一匙糖搅拌的），快速翻炒后加一杯水。


小火煮至浓稠，加入熟了的SPAGHETTI，翻炒一下。

可以上桌了！

[ 本帖最后由 harusan 于 23-9-2006 01:10 AM 编辑 ]

harusan

《我的晚餐——江鱼仔滚面粉糕》





江鱼仔、蒜茸和姜片（去腥，４片够了）——都是汤头的主要材料！
汤才会香甜也！


主角之一，面粉团！要搓到拉开面粉时，出现一层薄膜的，才合格。
用面粉、一小撮盐和清水弄成的，要分成几个小面粉团，方便拉筋。



配菜：蕹菜和鸡肉片。


蕹菜另外用蒜茸和葱碎略炒。备用。






爆香姜片和蒜茸，倒入江鱼仔，略炒。倒入烧水，滚出味道来。过滤。



最靠技术的时候到了！拉面粉筋！一面拉，一面丢入汤头内滚！
一不小心，太厚的话，煮出来的就像石头一般，粉难吃的！




煮好了！加一点蕹菜、炸葱头、葱油和指天椒、生抽。热腾腾的面粉糕哦！
SLURRPPPPPPP!!!!!!!

[ 本帖最后由 harusan 于 12-12-2005 09:00 PM 编辑 ]

harusan

综合一下我的食谱。。。竟然发现：


搬家后第一次下厨：腐乳炒油麦、沙爹鸡丁、番茄蛋炒鸡丁和鱼片玻璃菜汤


搬家后第二次下厨：清炒白菜、炸鸡丸芥兰、卤鸡、洋参须杞子红枣汤


小白菜炒豆腐干、炸蔬菜猪肉卷、油饭


西式猪扒套餐


CHICKEN TUNA EGG


炸鸡丸



酸甜辣炸鱼片


江鱼仔汤头面粉糕


胡萝卜马铃薯洋葱日式咖喱饭


黄姜饭


热狗胡萝卜蛋花粥


热狗三色灯笼椒面包皮萨


热狗灯笼椒煎蛋


干捞热狗灯笼椒意大利面


培根热狗丁胡萝卜芥兰菜花意大利面


中式干炒意粉


巧克力饼


宫保鸡四季豆套餐


宫保鸡丁


凤梨酥


绿豆糖水


苹果酒

蓝精灵88

你好犀利噢，什麽都会煮羡慕死鸟

原帖由 harusan 于 12-12-2005 16:20 发表
综合一下我的食谱。。。竟然发现：


搬家后第一次下厨：腐乳炒油麦、沙爹鸡丁、番茄蛋炒鸡丁和鱼片玻璃菜 ...

      哎呀！煮将多，你自己吃的完MEH？
需要我帮忙没有？
  假期都不懂得做饭料！等你请。。。

harusan

原帖由 蓝精灵88 于 13-12-2005 10:25 AM 发表
你好犀利噢，什麽都会煮羡慕死鸟

自己乱乱来，可以放进口就可以了。
你也可以啊！靠经验累积的，我还算新手。
新手不怕失败嘛！

原帖由 elsa16csk 于 13-12-2005 12:22 PM 发表


      哎呀！煮将多，你自己吃的完MEH？
需要我帮忙没有？
  假期都不懂得做饭料！等你请。。。

嘿嘿嘿。。。这些食物在五个月里吃的话，算少了。
你住在PJ？我搬到你隔壁就好了。
互相照应嘛！
嘻嘻。。。

[ 本帖最后由 harusan 于 13-12-2005 05:12 PM 编辑 ]

nivia

想问你要怎样做苹果酒 ???