✿空腹時禁止進入的空間✿日本料理～中式～意式～歡迎交流

maple80

風～雲 发表于 6-11-2012 03:21 PM
Okonomiyaki！在日本方面有関西風式和広島風式最為人知！
其実醤是可以自己調製的！改天我会放上来給大家 ...

okonomiyaki.. 刚在朋友得脸书上看到homemade的
正宗的是怎样的呢？

風～雲

maple80 发表于 7-11-2012 01:31 PM
okonomiyaki.. 刚在朋友得脸书上看到homemade的
正宗的是怎样的呢？

Okonomiyaki無説正宗不正宗的！
関西風和広島風的2種類の調理法是最有代表性的！
発祥地是在関西（大阪）所以現在都還是呼大阪焼

麻烦人

風～雲 发表于 6-11-2012 11:39 PM
今天的菜単是大阪章鱼焼～有興趣的朋友歓迎詢問作法！

我是不敢吃章鱼烧
可是你的卖相真的～太好了

風～雲

麻烦人 发表于 7-11-2012 02:18 PM
我是不敢吃章鱼烧
可是你的卖相真的～太好了

不敢吃章鱼烧?章鱼烧有什么毒素？

rhy87_007

谢谢你的分享！！看起来很道地~~我很喜欢吃teriyaki don。。。有食谱吗？还有，我家有剩miso和日式mayonnaise。。。有食谱是用这些的吗？

風～雲

rhy87_007 发表于 7-11-2012 04:03 PM
谢谢你的分享！！看起来很道地~~我很喜欢吃teriyaki don。。。有食谱吗？还有，我家有剩miso和日式mayonnai ...

谢谢你的支持！Teriyaki Don?你是説日本的照焼鶏？
照焼鶏是有食谱！如果你要DON！
那把照焼鶏放上白飯！変成DON咯。
遅点会放上食谱！参考～参考。

味噌：你可以参考第一楼的日本味噌湯作法！
mayone-su：＋点酢・黒胡椒粉・LEMON汁！放上野菜SALAD！美味。

rhy87_007

風～雲 发表于 7-11-2012 04:19 PM
谢谢你的支持！Teriyaki Don?你是説日本的照焼鶏？
照焼鶏是有食谱！如果你要DON！
那把照焼鶏放上白飯 ...

对的。是照焼鶏。我还以为don的米饭和我们平时吃的做法不同，因为那些饭真的很好吃！！你说的salad我有空就试试看··！！ 谢谢咯~~

風～雲

• 今日為大家介紹的菜単是日式照焼鶏塊盖饭！
  
  材料：
  去骨鶏腿肉ー２００ｇ
  白飯ー１碗
  葱丝ー少許
  生粉ー１大匙
  
  腿肉腌制料ー清酒1大匙・塩・胡椒粉少 許
  
  醤汁调味料ーMIRIN（味醂）１・５大匙
  

　　日本酱油３大匙・清酒・砂糖１・５大匙         

把鶏多余的脂肪去掉！鶏肉切成２－３ｃｍ
再用竹签在鶏皮上刺无数小孔！用腌制料腌制鶏腿肉约２０分以上。
备一个碗！混ぜ合醤汁调味料备用。
取出腌好的鶏腿肉！以厨房用纸吸取水分！
鶏肉两面沾上生粉！再用手拍去多余的粉 。

取一平底锅！不需放油！以大火热锅！
等锅热后將鶏腿肉下锅煎 ！盖上锅盖转中小火煎７－８分。
鶏肉面煎到焦黄時翻面！把已兑好的酱汁倒入用中火烧至汁略浓稠関火。
准备一碗米饭！加入焼好的鶏块！淋上酱汁！加一小把葱丝和散々上七味粉即可 。      

照焼汁不只是只用上鶏肉！牛肉・豚肉也是好美味的喔。


     

  

風～雲

rhy87_007 发表于 7-11-2012 04:25 PM
对的。是照焼鶏。我还以为don的米饭和我们平时吃的做法不同，因为那些饭真的很好吃！！你说的salad我有空 ...

日本的的米飯会比較柔～大馬也是有得売！
放上你喜歓的日本式照焼丼了！希望你喜歓

rhy87_007

風～雲 发表于 7-11-2012 05:23 PM
日本的的米飯会比較柔～大馬也是有得売！
放上你喜歓的日本式照焼丼了！希望你喜歓

哇！！你的效率真快啊。。。太谢谢你了！！我有时间一定试试看！！谢谢！！

風～雲

rhy87_007 发表于 7-11-2012 05:35 PM
哇！！你的效率真快啊。。。太谢谢你了！！我有时间一定试试看！！谢谢！！

不快～不快！因為我和我干姉２人有写BLOG的！以経有６年了！
大多数的日本料理我都有写在日本的BLOG里！我只要点時間来翻訳。
試作後記得放上来哦！看看菜的色後也可以為你改正！交流～交流。

Becks2221

我要来吃晚餐啦！感谢楼主提供美味晚餐

風～雲

Becks2221 发表于 7-11-2012 07:08 PM
我要来吃晚餐啦！感谢楼主提供美味晚餐

謝謝您的支持！
今晩想喰什么晩餐説来聴聴！看看我有無菜単放上来。

不见人

めんつゆ「ＭＥＮＴＳＵＹＵ」是醬油嗎？剛剛在queensbay jusco找不到，還是我看不明白日文
還是meijiya才買得到？

風～雲

不见人 发表于 7-11-2012 08:44 PM
めんつゆ「ＭＥＮＴＳＵＹＵ」是醬油嗎？剛剛在queensbay jusco找不到，還是我看不明白日文
還是me ...

Mentsuyu是日本風味的出汁（DASHI）＋薄口醤油等等的材料作成的！
一般上JUSCO会有出売的！PENANG的話明治屋（MEIJIYA）一定有。
還有GAMA超市我也曾買過！謝謝支持

不见人

風～雲 发表于 7-11-2012 09:08 PM
Mentsuyu是日本風味的出汁（DASHI）＋薄口醤油等等的材料作成的！
一般上JUSCO会有出売的！PENANG的話明 ...

該說謝謝的應該是我多謝在檳城版的分享，為了自己好吃的胃口，我才會看到這兒來。
剛剛好像有看到第一瓶，我再去找找看。然後就可以做那溫泉蛋～

風～雲

不见人 发表于 7-11-2012 09:20 PM
該說謝謝的應該是我多謝在檳城版的分享，為了自己好吃的胃口，我才會看到這兒來。
剛剛 ...

您在檳城版追我到這兒來感動～感動！
送上您喜歓的味蛋！記得！作味蛋一定要握好時間！
L蛋＝沸水6分・S蛋＝沸水４分５０秒。

不见人

風～雲 发表于 7-11-2012 09:37 PM
您在檳城版追我到這兒來感動～感動！
送上您喜歓的味蛋！記得！作味蛋一定要握好時間！
L蛋 ...

這是我之前讀完風和雲一般震撼的700樓後的筆記，貼出來分享分享，大家看到都可以做吃～

笔记：
1）水開強火煮滚後換中火放蛋煮
L （6cm）SIZE蛋6分
S SIZE蛋的不可煮超過5分里！最好還是4分４０秒

**COOLER BOX拿出就直接下熱水！蛋会爆！
要給蛋黄在中央的方法是在煮蛋時不停的滚餃蛋
**2-3天的蛋比较不会念壳。

2)蛋捞起来後沖着冷水来去壳

3）趁蛋遇冷水收縮時之前，敲一個洞讓水吸進去，比较不会粘壳。

4)放进腌汁袋，進COOLER BOX 24小时。
腌汁；
薄口醤油１００ML＋砂糖２大匙＋料理酒少少
加分：鰹魚汁（５０ML）更好

5）明日起身後返一返蛋！才能給色平均。

食後感：蛋微咸，當配菜恰到好。味道跟japin吃到的一樣，不過多了一份柴魚味，應該跟滷汁有關。
看來真的成功了，謝謝風～雲。

風～雲

rhy87_007 发表于 7-11-2012 04:25 PM
对的。是照焼鶏。我还以为don的米饭和我们平时吃的做法不同，因为那些饭真的很好吃！！你说的salad我有空 ...

你要的SALAD醤汁我有作過！剛剛答得你太快了！現在給你菜単

MAYONEーZU１００ｇ＋白酢・黒胡椒粉・LEMON汁ー各大匙１
還有加上切細的青葱！（MIRIN味醂少々・如果有）混合一起。
放上咋鶏和野菜SALAD！絶品。値得試一試。

風～雲

不见人 发表于 7-11-2012 10:14 PM
這是我之前讀完風和雲一般震撼的700樓後的筆記，貼出來分享分享，大家看到都可以做吃～
...

哦！謝謝你放出来給大家分享
我想！你第一次作！如果用上L蛋！還是6分比較好！