越南滴滴咖啡

lkhlim

limay1984 发表于 13-1-2013 09:39 PM
家里有三个滴滴壶。超喜欢越南咖啡！

哗！太好了，通常你喜欢喝冷还是热的？我本身超喜欢喝越南冰咖啡，一杯过后真的很有满足感喔！

limay1984

lkhlim 发表于 13-1-2013 10:27 PM
哗！太好了，通常你喜欢喝冷还是热的？我本身超喜欢喝越南冰咖啡，一杯过后真的很有满足感喔！

我也是超爱冷的
自从去了越南，就爱上了,哈哈~

florence_lynn

谢谢LZ分享！

lkhlim

florence_lynn 发表于 14-1-2013 12:32 PM
谢谢LZ分享！

多多指教！

lkhlim

在越南，人们喝的咖啡，90％是用滴滤器过滤制作的滴滤式咖啡，也叫做滴滴壶。有种夸张的说法，“在越南，有多少摩托车就有多少个咖啡吧”，在这些咖啡吧清一色的都是使用滴滤器制作咖啡，只不过是使用的咖啡粉不同以及冲泡的细节不同。各位喝惯速溶的朋友不妨一试，如果冲泡方法得当，相信味道会让您赞不绝口！

iceleave

LZ,，你好～
我只喝过越南3合1咖啡，冒昧地问问，滴滴咖啡会比越南G7牌子的3合1咖啡好喝吗？

lkhlim

iceleave 发表于 19-1-2013 12:43 AM
LZ,，你好～
我只喝过越南3合1咖啡，冒昧地问问，滴滴咖啡会比越南G7牌子的3合1咖啡好喝吗？

打个比喻，auto 跟 Menu 的分别。
auto 以经调好味道给你，你没的选择。就是接受它的味道就是了。可能你会喜欢这个味道。

Menu 选择权在你，你要它甜，苦，淡，斋。。。。由你控制。这就是（滴滴咖啡）选择权的乐趣。
明白吗。。哈哈会不会扯太远。。。。

最重要点是，看个人口味。很难说谁比谁好喝。
我本身就是喜欢越南滴滴咖啡颜色深厚，喝到嘴里味道也更加浓郁，苦涩碳香味，回味无穷。

iceleave

lkhlim 发表于 19-1-2013 08:48 AM
打个比喻，auto 跟 Menu 的分别。
auto 以经调好味道给你，你没的选择。就是接受它的味道就是了。可能你 ...

哦哦～
我是喜欢带点苦涩滋味的咖啡，我只喝过3合1的就很爱它的苦与浓郁～
滴滴咖啡，我想我可以考虑考虑～谢谢LZ解答～

kettyching

目前喝过G7的越南咖啡，你介绍的我也想要试试。谢谢你的分享。

lkhlim

kettyching 发表于 19-1-2013 11:52 AM
目前喝过G7的越南咖啡，你介绍的我也想要试试。谢谢你的分享。

不客气！得空大家交流交流！

lkhlim

iceleave 发表于 19-1-2013 11:32 AM
哦哦～
我是喜欢带点苦涩滋味的咖啡，我只喝过3合1的就很爱它的苦与浓郁～
滴滴咖啡，我想我可以考虑考 ...

哈哈！谢谢。

CT.Yoong

哈哈，喝太多的代价，到现在依然亢奋，so high,,要算鸡动物那些，但是给了listen姐赶走了，可怜

lkhlim

CT.Yoong 发表于 20-1-2013 02:16 AM
哈哈，喝太多的代价，到现在依然亢奋，so high,,要算鸡动物那些，但是给了listen姐赶走了，可怜

哈哈。。。有那么严重吗？

lkhlim

越南的茶是拿来漱口的

andalas168

谢谢，楼主分享！想买包给家人。见识见识。

lkhlim

andalas168 发表于 26-1-2013 08:46 PM
谢谢，楼主分享！想买包给家人。见识见识。

谢谢支持！

lkhlim

越南滴滴壶咖啡Cafe Phin

越南发展出自己特有的咖啡文化，例如常在路边看到一堆面向马路的躺椅或吊床，矮桌上放著简易的铝製滴漏器，大家在帆布棚、遮阳伞下或坐或卧或蹺脚，一边啜饮 ca phe da（冰咖啡），一边对著路过的辣妹或对街刚发生的摩托车擦撞事故指指点点，天南地北什么都吹。等到半包淤抽完了、简讯传完了，一个早上或2/3个下午也就消磨殆尽。

越南四季皆夏，来一杯冰咖啡不仅消暑解渴又醒脑。越南咖啡之所以别具风情，在於它的冲泡过程完全不经电力或机械，只需一个简易的滴滴壶，滴馏时就像沙漏在计时一般。滴滴壶的好处是一次一杯，比例与时间容易控制，携带、收纳、清洗非常方便；缺点是筛孔较大，滴馏时难免会有微量的咖啡渣飘浮其中。越式滴滴壶分成铝製与不锈钢製两种，尺寸有大中小（直径9、8、6公分）三种，包含：筛子、壶身、盖子三部分，其中筛子又分為拴式与压式两种。

lkhlim

怎样做越南咖啡, Cafe Sua Da

lkhlim

咖啡豆开封后要如何保存呢?才能保持味道不流失 ?

个人建议通常都是用密封不够光的容器保存.
保存时间,开封后两星期内用完.时间越长你会发现味道越平淡没什麼香味.
因為咖啡粉与空气接触的面积是同样重量咖啡豆的好几百倍.
所以也才很多人提倡冲泡之前再磨成粉的原因.

不当的保存方法会影响咖啡的品质和风味。
真空包装的咖啡粉如未拆封则可长达十二个月。
欲使咖啡的物理和化学变化减至最小，
贮存的包装是一门很大的学问。购买回家的咖啡豆要存放在密封的容器内，
可放入冰箱内冷藏，记得在贮存咖啡的桶中洒一小撮的盐
（不要将包装咖啡的袋子拆掉以免咖啡和盐混合使咖啡嚐起来有咸味），
有助於保存咖啡的香味。由於咖啡粉的保存期限较咖啡豆短，
如在冲煮咖啡前才研磨有助於确保咖啡豆的新鲜度及维持咖啡的香味。

以上供参考

lkhlim

如何泡制一杯香浓的越南咖啡


选购好的咖啡是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨、冲煮时水的温度及
咖啡粉接触的时间均是影响咖啡品质的重要因素。
该如何冲泡美味香醇的咖啡，必须一系列因素配合：
咖啡豆：想自己冲泡出一杯香醇的咖啡，除了冲泡的技巧外，最重要的就是选购品质良好的咖啡粉。
　　研磨的程度：要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨，研磨大致可分为三个阶段：
        粗研磨 (percolator) 、 中研磨 (drip coffee) 、和细研磨 (espresso machine) 。
而粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器)，
中研磨咖啡适合于越南滴滤式、虹吸式咖啡壶冲泡方式。

新鲜适温的水：咖啡中 97% 都是水， 只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。
最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因为沸腾的水会使咖啡变苦，
还要注意的是水的温度应略低于摄氏 96 度。咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，
且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85 度。