猎人下厨 ~ 东坡肉专辑

ljloo68

幸福的燕子 发表于 28-7-2012 02:55 PM
不好意思啊。。。我想要问一下。。。我看你写的这些材料啊。。。好像是如果要煮2kg不是直接x4耶 ？那是说 ...

不可以直接乘因为有些会过重由其是香料和糖，要活学活用，做多就会的哇

harusan_ant

感恩，謝謝師傅！
這下子，我九月份搬家，借住朋友的家，可以下廚試煮了，
兩人份，或者多煮了，可以放入冰箱，隔天加熱再吃嗎？
謝謝你！扣見大師！

大師，請問茶水要放多少呢？請指教！感恩！

幸福的燕子

ljloo68 发表于 28-7-2012 03:32 PM
是喝茶的杯啊

还好你有跟我说哦。。。不然我觉得我应该会用喝水的杯。。。技巧不好不好意思啊

幸福的燕子

ljloo68 发表于 28-7-2012 04:01 PM
不可以直接乘因为有些会过重由其是香料和糖，要活学活用，做多就会的哇

谢谢你~我明天就学煮

ljloo68

harusan_ant 发表于 28-7-2012 04:17 PM
感恩，謝謝師傅！
這下子，我九月份搬家，借住朋友的家，可以下廚試煮了，
兩人份，或者多煮了，可以放入 ...

只需要盖超过肉10%



经过煮熟后，剩下的70%

harusan_ant

哇！上色了的東坡肉，好誘人哦！
嗯嗯，受教！受教！（筆記ing~）

ljloo68

harusan_ant 发表于 28-7-2012 04:17 PM
感恩，謝謝師傅！
這下子，我九月份搬家，借住朋友的家，可以下廚試煮了，
兩人份，或者多煮了，可以放入 ...

多煮了，可以放入冰箱我每次都酱做的

harusan_ant

加熱味道會更入味嗎？
科科科~
這樣，我可以帶便當了，科科科~
謝謝您！大師！

ljloo68

harusan_ant 发表于 28-7-2012 11:37 PM
加熱味道會更入味嗎？
科科科~
這樣，我可以帶便當了，科科科~

翻热时,请不要煮, 用蒸! 因为它已经是入口即化了

harusan_ant

ok~ 收到，如果微波呢？
就是公司有微波爐。。。

ljloo68

harusan_ant 发表于 29-7-2012 12:17 PM
ok~ 收到，如果微波呢？
就是公司有微波爐。。。

微波爐OK

harusan_ant

磕頭！謝謝！
接下來的9月份是我練習的時間了，呵呵呵。。。

kiki_25

哇看起来好好吃哦！！！

ljloo68

kiki_25 发表于 29-7-2012 02:54 PM
哇看起来好好吃哦！！！

感謝您的好評賞帖

nini86

LZ,有点乱了。。。请问 ：

１。 ＂ 可以多放点葱，顺便把茴香、花椒和桂皮 把上好糖色的肉块倒入砂锅 不用放盐，调味靠老抽的量＂，
这个时候只要加老抽罢了吗？那花雕几时加呢？

２。所以调味料只有两样 ： 老抽和花雕吗？

PS ：请问老抽是不是黑酱油？是甜的还是闲的？

justoyou

请问材料需要多少Gram / Kg ：）

ljloo68

nini86 发表于 30-7-2012 05:47 PM
LZ,有点乱了。。。请问 ：

１。 ＂ 可以多放点葱，顺便把茴香、花椒和桂皮 把上好糖色的肉块倒入砂锅 不 ...

老抽是黑酱油甜中带咸

但你可以添加一些生抽的

ljloo68

justoyou 发表于 30-7-2012 07:41 PM
请问材料需要多少Gram / Kg ：）

Kg g 你做东坡肉蛋糕吗？

材料：
五花肉：半公斤(500g)
配料：
蔥：5支 150g
桂皮：1片 0.5g
八角：2顆  1g
醬油：1杯  2
冰糖：3大匙  100g
紹興酒：300ml


东坡肉蛋糕

cschew_21

多数煮多长时间？ 500g猪肉的话？

ljloo68

cschew_21 发表于 1-8-2012 11:14 AM
多数煮多长时间？ 500g猪肉的话？

慢小火煮4 小时