好喜欢烹调美食哦！当看着别人吃的快乐时，好有满足感

Nowy

素菜——鱼香豆腐

材料                                

主材：北豆腐一块，鸡蛋一个。
辅材：青葱一棵，葱花，姜末若干，豆瓣酱，食用油。.糖2大勺，醋和料酒各少许，鱼露，酱油各少许，冷水一小杯，水淀粉少许。
做法                                
step1：豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
step2：平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。
step3；把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。
step4：做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。
step5：把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。
小诀窍:
煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可。汤汁根据个人口味去调，不过糖是必不可少的！
因为有了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，所以不用放盐了！

Nowy

凉拌黄瓜                                       

                                                                                                                                                                        

  材料                                

黄瓜两条，葱末一大匙，蒜末半匙，盐少许，辣椒粉半勺，汤半匙，麻油一匙

做法                               

1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片

2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分

3）加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可

Nowy

木耳腐竹炒白果


材料                                

木耳，腐竹，白果，酱油，味素

做法                                

1、黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿。
2、锅里放少许油烧热，放入黑木耳，因为会爆，盖上锅盖。
3、放入白果，大火炒到白果变色。
4、放入腐竹、盐、蔬之鲜，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可。

Nowy

自制猪肉干

材料                               
                                猪肉，老抽适量，五香粉适量，鸡精少量，盐少量，蜜糖少量
                                                                                        做法                                1.先将猪肉切小块飞水。
                                2.将猪肉晾干放入搅拌机搅拌打碎，其间放入五香粉、鸡精、盐、油、老抽。
                                3.放在烤盘上压成薄片状，建议用玻璃烤盘。
                                4.放入烤箱用250度烤15分钟，然后取出翻转，再放到烤箱烤5分钟。然后取出表面涂上蜜糖，待凉快后即可食用。

Nowy

广式脆皮烧肉

材料                               
带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张
做法                     
1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；
3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；
5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；
6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；
7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；
9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
小诀窍:
五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷；在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用；入味的调料越简单越好，只要盐味足够其实已经非常好吃了，酱油不能过多，因此更不建议使用老抽!竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。

Nowy

西餐前菜─蜜汁烤鸡翅

材料                                
鸡翅6只，李锦记蜜汁烤肉酱100克，新奥尔良烤翅料30克
做法                                
1.鸡翅6只，2面用叉子刺一下，用新奥尔良烤翅料加水和李锦记蜜汁烤肉酱搭配着调成酱汁，腌制半天。鸡翅排入垫了锡纸的烤盘中，浇上酱汁，180度烤5分钟，翻面，再浇酱汁，再重复3次即可。
小诀窍:
2面插洞的时候也可以用牙签，记得把鸡皮刺破，但是不要留下很大的破损的痕迹

Nowy

最快，最简单的——美式香蕉蛋糕

一提到烤蛋糕，大多数人都觉得是很麻烦的一件事，其实烤蛋糕可以是很简单很快乐的事情，把所有的原料拌匀丢进烤箱就可以了。

材料                                
低筋面粉150g，黄油/Butter59g，砂糖150g，香蕉３根（大），核桃(Walnut)50g，鸡蛋１只，香草汁(Valina)3g，苏打粉(soda)３克，盐２克

做法                                
将黄油入微波炉３０秒融化。香蕉去皮捣烂，加入黄油。分别加入一半的砂糖、鸡蛋、香草汁、苏打粉、盐，拌匀。再加入剩下的白砂糖。筛入面粉慢慢翻动搅拌。最后拌入核桃仁。入刷油的小模具，入烤箱１８０度约３０－４０分钟。

小诀窍:
香蕉发黑不好吃，更适合做这个蛋糕，味道会更香甜。搅拌时一定要用木勺，千万不要用打蛋器。因为要慢慢的搅拌。不然蛋糕的口感会硬。如果没有合适的模子，吃省的罐头桶也很适合。

Nowy

玉米土豆蘑菇素汤

玉米蘑菇浓汤本是一种很普遍的西餐汤，与罗宋汤一样几乎是每家西餐厅必备的餐汤。但浓汤里会放奶油或淡奶，吃多几口会觉得腻，今天我们就“化西为中”，不放奶油，而是加入土豆蓉，这样一来有浓汤滑润的口感，却又是一道不折不扣清爽的素汤，清肠排毒，有效提高身体免疫力。

材料                                
玉米：2根土豆：2个水：5碗芹菜：1棵白蘑菇（口蘑）：10朵(3－4人份)

做法                              
1. 玉米洗净，削下玉米粒；蘑菇洗净切片；芹菜洗净切成末；
2. 洗净土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉；
3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟；
4. 加入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。

功效：
防止便秘，促进排毒，延缓衰老，提高免疫力。

Nowy

日式可乐饼

个个圆鼓鼓的，金黄松脆，卖相已经一流了，吃下去就更了不得了。外脆内软，我吃得多开心呀!
材料                               
主材：土豆8-10个，去皮，中型洋葱2个，切细粒，红萝卜1条，去皮切粒(可选)，油适量
调味料：盐2茶匙，鸡粉1茶匙(可选)，白胡椒粉1茶匙，炸皮：，鸡蛋2只，打散，生粉适量，日式面包糠适量
酱汁：西红柿酱4汤匙，o急汁3汤匙
做法  
1.土豆用开水煮软 (30分钟左右)，压成土豆泥。趁热加入调味料搅匀，待凉。
2.快火下油起锅，炒香红萝卜，洋葱粒至软，加入土豆泥搅匀。
3.用手将土豆泥搓成想要的大条形状，沾上生粉和蛋浆，最后才沾上面包糠，放入冰箱冷藏15分钟。用煲，快火烧热油，放入土豆饼炸至微黄，盛起沥油5分钟。
4.油再加热，再炸土豆饼一次至金黄即可铺盘，吃时伴酱汁即可。

Nowy

烤小土豆

材料                                
柠檬奶酪酱用料：淡香葱味奶油奶酪80g，小葱碎3汤匙（45g），洋葱碎3汤匙（45g），柠檬1个，白胡椒粉1/3茶匙（2g），烤小土豆用料：橄榄油1汤匙（15ml），小土豆1000g，盐1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）
                                                        
做法                               
柠檬黄油酱做法：
将柠檬皮擦成蓉，柠檬榨出鲜汁待用。 将所有用料放入小碗中用搅拌器搅拌均匀即可。
烤小土豆做法：
将小土豆用流动水冲洗干净，随后放入铺有锡纸的烤盘上，再撒上盐和黑胡椒碎。烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中部烤制20分钟，最后搭配调制好的酱汁食用小土豆即可。

小诀窍:
可在西餐专卖店直接购得香葱奶油奶酪。也可用黄油代替奶油奶酪制作奶酪酱。

Nowy

梅菜扣肉煲
材料                                                               
主料：梅干菜120克，猪肋条肉（五花肉）400克，
调料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克
                                
做法                              
1.刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；
2.梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；
3.烧热瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。

小诀窍:
食物相克梅干菜：梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
原创

Nowy

素红烧狮子头
材料                                                                香油，盐，鸡精，面粉，冬瓜，豆干，料酒，酱油，糖，蚝油，排骨汤
                                
做法                                
1.我们把冬瓜放到搅拌机里打成茸，然后用纱布包起来挤出多余水分.
2.豆干也有搅拌机打碎，和冬瓜茸搅拌起来，放入少许香油、盐、鸡精、然后放入少许面粉搅拌成干糊，做成丸子状.
3.然后排骨汤烧开，放一些香料（没有的话用普通水+鸡精）放入做好的丸子.中火煮熟.
4.起锅放入少许排骨汤加入料酒酱油糖蚝油放入丸子小火炖，最后加入水淀粉收汁，香油鸡精就ok~.
小诀窍:
1.原来打算在丸子里面放上虾仁，后来接电话给忘了~~

Nowy

果酱鸡翅
材料                                                               
主料：鸡翅中（翅根和全翅也是一样的！），调料：葱，蒜，料酒，盐，糖，鸡精，生抽，草莓果酱。
                                
做法                                
1、把鸡翅用热水焯一下（先把水烧开然后关火放入鸡翅，搅动看水的颜色稍偏白就捞出鸡翅），焯的目的是为了去掉鸡翅的腥味。
2、热锅倒入少许油爆香葱蒜放入糖炒出颜色（小火，不停搅动）后倒入鸡翅让鸡翅均匀粘上糖，倒入少许料酒、生抽，翻炒。
3、往锅中加水（没过鸡翅的一面即可），大火煮开后转小火盖锅盖到鸡翅成熟（10分钟左右），大火收汁加入适量盐、鸡精、草莓酱两勺！待汁完全裹在鸡翅上。
4、出锅，装盘！
提示：
1、这道菜最好选用红糖，因为红糖更能衬托出草莓酱香甜味道.2、炒糖色要用小火并不停搅动。3、草莓酱要最后放、因为这样鸡翅就会油亮很好看！

Nowy

红酒鸡翅
材料                                                               
主料：鸡翅，调料：红酒半杯，洋葱半个，盐１勺，牛奶半杯或更多，糖１勺，番茄酱两勺
                                
做法                                
１、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。
２、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。
３、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。
４、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。

香米天使

冒昧問一句，樓主這些都是你的食譜嗎？爲什麽99%都是從網絡轉載下來的？

siying340

谢谢楼主分享，但如是转帖，请列明转帖连接，也需得到作者本身同意，才贴上，以必免不必要的误，谢谢!

Nowy

香米天使 发表于 26-7-2012 09:25 AM
冒昧問一句，樓主這些都是你的食譜嗎？爲什麽99%都是從網絡轉載下來的？

之前有放转贴的，佳丽UPDATE后就没有了那个标题。我真的冤啊！！！

Nowy

siying340 发表于 31-7-2012 01:44 AM
谢谢楼主分享，但如是转帖，请列明转帖连接，也需得到作者本身同意，才贴上，以必免不必要的误，谢谢!

之前有放转贴的，佳丽UPDATE后就没有了那个标题。而且原创者已经同意了。。我真的冤啊！！！

Nowy

娘惹PONTEH肉（4人份）原创

此食谱能用猪肉或鸡肉烹调。

材料：
花腩肉600g/鸡腿3大只，小红葱150G，蒜150G，碎豆酱1 匙，盐2茶匙，糖2茶匙，清水1杯，马铃薯3个，酱油3匙 ，油适量，玉蜀黍粉适量，老抽2茶匙，黑酱油适量。

做法：
~先用酱油和玉蜀黍粉腌肉最少1小时或隔夜，然后把小红葱和蒜去皮，洗净再打成茸。马铃薯去皮切块。
~热油，把马铃薯煎至熟和略黄，拿起备用，油留锅。
~下红葱茸炒至微黄再加蒜茸。炒至金黄
~下肉略炒，加碎豆酱，炒香。下老抽，黑酱油略炒。
~清水分3次加入，加盐和糖。
~加马铃薯，转至慢火。盖起闷至略干即可上盘。

备注：
*炒红葱茸和蒜茸要小心火候，太大火会容易有焦味。
*因为肉已经有酱油腌过，在加碎豆酱和盐的时候先试味以避免过咸。
*在焖的过程中记得要翻动，避免粘锅烧焦。

siying340

Nowy 发表于 31-7-2012 06:26 PM
之前有放转贴的，佳丽UPDATE后就没有了那个标题。而且原创者已经同意了。。我真的冤啊！！！

那就好，请重新在表题加上转帖，谢谢分享噢!