私家韩国泡菜为主题的食谱

同行者

原帖由 dorae 于 3-12-2009 11:06 AM 发表
我之前也有做过
不过很多工下
现在懒到只有想...想....想....
辣椒方面我是用大辣椒还有辣椒干打成的
没用辣椒粉
而且可以加水梨
吃起来会带水果香&甜味的

我也有试过自己打辣椒粉，可能是我的搅拌器打得不够细，做出来的效果不理想而且吃起来又有股怪味
还是韩国辣酱好 我还试过自己煮辣椒糊来做酱料，但是不会发酵
水梨我也试过，但是本身觉得水梨很会出水而且甜度不够，但是水梨做的泡菜会有特别的香味
谢谢你提醒了我，下次我决定两种水果一起来做泡菜（苹果和水梨） 水梨的分量少点应该ok的

同行者

这是可以开始吃的泡菜但是我比较喜欢吃酸的泡菜
，所以我会再等多两个星期才吃

YYJ2992

LZ，辣椒粉大概多少g??
苹果要用什么磨泥？？（平时家人没作菜）

YYJ2992

还有放在温室发几久？？
我爱吃泡菜因为有减肥作用。。。
外面买的都好贵。。。

Angie

我也有试过自己打辣椒粉，可能是我的搅拌器打得不够细，做出来的效果不理想而且吃起来又有股怪味
还是 ...
同行者 发表于 3-12-2009 01:32 PM

水梨是什么？ juicy pear ?pineapple?

Dakota

好想弄泡菜哦，可是lz制作泡菜的照片看不到哦

同行者

LZ，辣椒粉大概多少g??
苹果要用什么磨泥？？（平时家人没作菜）
YYJ2992 发表于 11-12-2009 01:50 PM

我没秤过到底要多少的辣椒粉，同常都是看辣椒糊的颜色，建议你一路放一路试味道
可以吃辣的人不妨放多些，通常我都下大半包，或全包下
磨苹果泥，姜泥或蒜泥的器具可以在购物商场买到，是看起来有尖刺的东西，如果你还是找不到我就贴照片让你知道

同行者

还有放在温室发几久？？
我爱吃泡菜因为有减肥作用。。。
外面买的都好贵。。。
YYJ2992 发表于 11-12-2009 01:55 PM

才做好的泡菜要在室温发酵一个晚上，然后就放在冰箱里继续发酵两个星期左右
不过这个时候的泡菜是不怎么酸的，要吃酸的朋友可以耐心的等到泡菜看起来比较透明却看起来有白心的时候是最好吃的时候
自己做的泡菜吃起来会比较有成就感也比较健康

同行者

水梨是什么？ juicy pear ?pineapple?
Angie 发表于 11-12-2009 08:37 PM

水梨就是梨子，水晶梨也可以。
肯定不是黄梨哦！

同行者

好想弄泡菜哦，可是lz制作泡菜的照片看不到哦
Dakota 发表于 11-12-2009 10:26 PM

是完全看不到吗？还是你想看我的制做过程？？
如果你一张贴图都看不到就应该是你的网速太慢了，没法下载图片，或是别的原因，或者爬爬电脑联盟里面的帖子对你有帮助

YYJ2992

我没秤过到底要多少的辣椒粉，同常都是看辣椒糊的颜色，建议你一路放一路试味道
可以吃辣的人不妨放多些，通常我都下大半包，或全包下
磨苹果泥，姜泥或蒜泥的器具可以在购物商场买到，是看起来有尖刺的东西，如果你还是找不到我就贴照片让你知道

好的，我考完试才去购物商场找找看

同行者

我发觉照片真的不见了不知道是不是被我误删了我会想办法补救，不然就要等下次我再做泡菜的时候才可以再贴照片了，非常对不起

同行者

泡菜的照片回来了{:3_84:}
今天我吃的泡菜猪肉炒饭我也贴上来了，喜欢吃的朋友可以试着做

yellowrain

哇。。谢谢楼主。。。
可以自己做泡菜了。。^^

shyjimmy

[img][/img]

同行者

[/img]
shyjimmy 发表于 27-12-2009 02:55 PM

    看不到你想贴的东西耶！

shyjimmy

对不起，我本来想试试怎样发照片，结果按错了。

Shun_ting

搂主，我有一些问题要请教你：
1）萍果、姜和蒜米可以用搅拌机来搅幼吗？
2）卷好的泡菜可以直接放入橡胶制的容器里吗？

谢谢你的帮忙！

shyjimmy

LZ，我也是很喜欢吃韩国泡菜，我也试过自己做，但都没有买的好吃。好久没有吃了，看了你的贴，有一种想自己再做的冲动，但又好怕失败。我家里正好有一大盒韩国辣酱，是不是用它做更好吃？那同样也要用江鱼仔熬得汁马？

同行者

搂主，我有一些问题要请教你：
1）萍果、姜和蒜米可以用搅拌机来搅幼吗？
2）卷好的泡菜可以直接放入橡胶 ...
Shun_ting 发表于 27-12-2009 03:57 PM

用来磨会比较理想，用搅拌机的分量会很大吧 。记得确保不要加水。
卷好的泡菜是可以直接放进容器的，玻璃的最好，朔胶的也可以

加油哦！