＊懶蟲的愛心廚房＊千层意大利面，自创番茄酱料。。

Rosemount

谢谢你！！！

我把roti canai 抄下来！！以免以后要做！！~~~

爱吃

食谱我拿了，不好意思你在考试还要麻烦你

不过，你说的 “所有已分割的面团只能够在第4个步骤只能够做一次，如果做失败了，就要把它搓回圆至光滑再让它休息20--30分钟才可以再做。“，这个我不明白，什么意思是做失败？

无心天使

原帖由 爱吃 于 2009-3-24 22:29 发表
食谱我拿了，不好意思你在考试还要麻烦你

不过，你说的 “所有已分割的面团只能够在第4个步骤只能够做一次，如果做失败了，就要把它搓回圆至光滑再让它休息20--30分钟才可以再做。“，这个我不明白，什么意思是 ...

就是说，roti canai只可以弄薄一次而已。。哈哈~没关系，也要消遣消遣一下的

无心天使

原帖由 Rosemount 于 2009-3-24 19:55 发表
谢谢你！！！

我把roti canai 抄下来！！以免以后要做！！~~~

呵呵，不用谢啦。。 来到快乐厨房就是互相讨论食谱。。。
做的时候有什么要改的记得告诉我哦。。

galgalbear

哇!天使。。。 你很厉害涅！烘培是我最不拿手的，看到你做到酱好，羡慕ING!Roti Canai我老妈子N年前做过，可是已经忘了。你的食谱我拿了哦！谢谢！

无心天使

原帖由 galgalbear 于 2009-3-25 18:46 发表
哇!天使。。。 你很厉害涅！烘培是我最不拿手的，看到你做到酱好，羡慕ING!Roti Canai我老妈子N年前做过，可是已经忘了。你的食谱我拿了哦！谢谢！

厉害就不敢当。。每次把妈妈过年要卖的饼干烤焦的人是我。。 哈哈，每一年都会被痛骂一顿。。
烤炉，需要经验。。= =
会做不会烤也是一个问题

kittymiao0210

谢谢你的食谱哦！
在马来西亚很少见到quiche而我的最爱就是它了！

豆包子

可可jeh jeh我來啦～～～
來花花給你



原來可可姐是讀烹飪的哦～～
你弄得蛋糕都美美哦

无心天使

原帖由 kittymiao0210 于 2009-3-26 15:02 发表
谢谢你的食谱哦！
在马来西亚很少见到quiche而我的最爱就是它了！

對咯。。馬來西亞幾乎找不到
不用客氣，這個放假要做你最拿手的蛋塔。。哈哈

无心天使

原帖由 豆包子 于 2009-3-26 23:41 发表
可可jeh jeh我來啦～～～
來花花給你



原來可可姐是讀烹飪的哦～～
你弄得蛋糕都美美哦

哈哈，謝謝你的花。。
＝ ＝。。 我覺得我的蛋糕弄得很難看。。哈哈

无心天使

TIRAMISU 蛋糕


这些是最基本的材料吧。。



鸡蛋和糖个水煮至浓稠。。。这样不知增加蛋糕的口感还可以消灭蛋里的细菌哦。。


这个是吉利丁和牛奶。。。 也是格水煮至吉利丁融化，还要过滤哦。这样蛋糕才够滑。。



倒入刚才的鸡蛋然后拌均匀。。


这个是cheese... 打至它发起来就可以了。。。


就像这样，然后把它倒入刚才的鸡蛋混合物拌均匀。


植物奶油打至干性发泡，或湿性发泡都可以，干性发泡的话它会给你good volume但口感差了一点点，湿性发泡的话口感会比较好，但蛋糕会小个一点。。

这里还有一个步骤忘了拍下，就是倒咖啡酒在打法后的植物奶油。。
然后再把植物奶油拌均在刚才的之士和鸡蛋的混合物里（记得，要轻轻的拌哦，太出力会导致你的蛋糕成果是比较结实的那就没那么好吃了最好不要用whisk,用scarper<忘了怎么spell>）


这个是事先准备的，要弄也可以，不要也行，这是个人喜欢吧。。 对了忘了说
记得要用脱模的模哦~然后把刚才混好的tiramisu倒在脱模模里。。






不好意思，这个蛋糕不是我那天做的，是我考试的时候做的。。 哈哈。。睡醒过后会把那天我做得和完整的食谱放上来。。ok??晚安咯。。



材料
A)500克 Mascarpone
        起士
B)6粒   蛋黄
  100克 糖
C)20克  吉利丁
  30毫升热水
D)250克 打发鲜奶油
  50毫升咖啡酒

咖啡糖浆
E)80克    糖
  80毫升  水
  10毫升  即溶咖啡
  10毫升  咖啡油

  50毫升  咖啡酒

装饰
可可粉
手指饼干

做法
乳酪慕丝：
1.将材料(b)搅拌至浓稠，隔水加热至80摄氏。
2.将材料(a)隔水加热拌软至光滑。
3.把材料(c)混合均匀，拌至或隔水加热至吉利丁溶化，加入材料(b)拌匀，在加入材料(a)拌匀。
4.将材料(d)打发后加入拌匀。

咖啡糖浆：
将材料(e)煮至糖溶解，加入咖啡酒拌匀。

装模：
倒入一半慕丝。将手指饼干沾上咖啡浆，才将之排列在慕丝上，再倒入另一半慕丝，括平，撒上可可粉，最后放入冰箱冷冻3小时即可。

这个,是我做tiramisu以来第一次失败。。每一次坐没有放酒精，一放就这样。。
但，以上的食谱，我已经把我错的地方该过了。。 哈哈

[ 本帖最后由 无心天使 于 6-6-2009 11:23 PM 编辑 ]

无心天使

鸡蛋糕



材料：
350g 普通面粉
500g 糖
10粒 A蛋
一小匙蛋糕起泡剂（emulsifier)

做法
1. 把鸡蛋，糖和蛋糕起泡剂以高速打至白发泡。
2. 然后加入面粉拌均。
3. 在准备材料的时候记得要预热烤箱和鸡蛋糕的铁盘。大概170-190摄氏。


我几乎每天都在玩这个。。

爱吃

请问你预热烤盘蛋糕容易脱吗？我以前虽然有预热烤盘，可是每一盘都沾到要用叉子“刮”上来，然后蛋糕都丑丑了 （我的烤盘是non-stick 的）

suezy_79

原帖由 无心天使 于 7-6-2009 01:08 发表
鸡蛋糕



材料：
350g 普通面粉
500g 糖
10粒 A蛋
一小匙蛋糕起泡剂（em ...

这鸡蛋糕的口感是脆脆的吗？？

无心天使

原帖由 爱吃 于 2009-6-7 12:38 发表
请问你预热烤盘蛋糕容易脱吗？我以前虽然有预热烤盘，可是每一盘都沾到要用叉子“刮”上来，然后蛋糕都丑丑了 （我的烤盘是non-stick 的）

我的很容易脱，我预热考盘放面糊之前我有涂上煮菜油。。

无心天使

原帖由 suezy_79 于 2009-6-7 17:45 发表


这鸡蛋糕的口感是脆脆的吗？？

对好好吃~

low

做么我做的这蛋糕硬到。。。。。 ，是不是鸡蛋打过时间了。。。每次我发觉我做的全鸡蛋法是，那蛋糕一定会带硬的。。。

无心天使

原帖由 low 于 2009-6-8 17:00 发表
做么我做的这蛋糕硬到。。。。。 ，是不是鸡蛋打过时间了。。。每次我发觉我做的全鸡蛋法是，那蛋糕一定会带硬的。。。

可以让我知道你所用的材料吗?我妈妈以前也是试过很多个人的食谱也是硬到可以丢色狼,丢狗都会晕.. 这是真的我没有吹牛.. 之后我的舅母他做了拿来给我们吃,她做的松松软软,然后外皮脆脆得很好吃,才跟她要食谱 佩服我妈妈的毅力.. 试了再试一直都不放弃的

low

那么是不是要把那个铁盘涂搽油，然后放进去烘一烘，才拿出来放料的。。？？我的食谱哦。。要找下。。因为做到很硬的，所以那食谱给我乱放的。。
你的面粉是普通的还是低根面粉。。？那个EMULSIFIER是不是ovalet..?黄油。。？
那么你就木这食谱隔天回怎样。。？？还是松软的。。/？

low

还有你的面粉是用手搅还是放入机器继续打得。。？？