<下厨记事本>

jyngjyng

巧饼使用普通的面粉就可以了吗？弄成面团后，要等它发吗？还是直接可以弄去炸？豆腐是弄碎掺一起搓面团？不用放水吗？

jyngjyng

香脆豆腐饼

150g普通面粉
1/4 茶匙发粉
1 片豆腐
半茶匙南乳
半粒鸡蛋
1汤匙半白芝麻
1汤匙黑芝麻
沾粉： 薯粉适量
做法：
1.所以材料放入搅拌器搅拌后，倒出在桌面用手搓成团，用包鲜模包起来休面20分钟。
2.将（1）沾上薯粉使之不黏，放入板面机擀成薄片。再将薄片切成小片
3.烧热油，放入薄饼炸至浅黄色，盛起放在吸油纸吸干油，收入罐子。
贴士：
芝麻不可以放太多，否则面团无法擀薄而且容易破裂。

这是我在另外一个贴看到的，应该是同样的东西吧？

bb俊浩

嘻嘻！因为这是第一次做的，我弄的太大片了。很粗鲁的。

bb俊浩

原帖由 jyngjyng 于 23-1-2008 10:05 AM 发表
巧饼使用普通的面粉就可以了吗？弄成面团后，要等它发吗？还是直接可以弄去炸？豆腐是弄碎掺一起搓面团？不用放水吗？

对的，普通面粉就可以了。把全部材料搓成面团后让它休30分钟后才炸。豆腐我没弄碎，我是整块跟其他的材料一起搓，是不需要加水的，因为豆腐有水分，所以面团会蛮黏下的，当要杆时工作台还需要撒些面粉的。

[ 本帖最后由 bb俊浩 于 23-1-2008 11:36 PM 编辑 ]

bb俊浩

原帖由 jyngjyng 于 23-1-2008 10:07 AM 发表
香脆豆腐饼

150g普通面粉
1/4 茶匙发粉
1 片豆腐
半茶匙南乳
半粒鸡蛋
1汤匙半白芝麻
1汤匙黑芝麻
沾粉： 薯粉适量
做法：
1.所以材料放入搅拌器搅拌后，倒出在桌面用手搓成团，用包鲜模包起来休面20分钟 ...

大慨是同样吧，但味道应该有点不同因为我的是没有用南乳的。

我的材料很简单的。
面粉  250克
糖      70克
豆腐  100克
蛋       1粒
黑芝麻 30克

做法:
将所有的材料混合揉成光滑面团。松弛30分钟，杆成薄片，切成1‘ X 3'之长条。直接放入热油，炸直金黄色即可。

qqbabysc

原帖由 bb俊浩 于 17-1-2008 11:03 AM 发表
近来比较忙，所以酱迟才来补上食谱。
SHARY， SORRY， 应该是玉米片(CORNFLAKES)。
杏仁玉米片食谱

材料：                                                
杏仁片                 200克                                
葡萄干                100克                                
玉米片                350克                                
白巧克力                400克
               
做法：               
...

请问白巧克力要参下去胶吗？？？
什么是杏仁片？哪里有的买？？

qqbabysc

原帖由 bb俊浩 于 12-1-2008 12:01 PM 发表
新年饼干系列(二) :杏仁玉米片饼
这饼干没有参考什么食谱的，都是凭着我的记忆和味觉。怎么讲呢！

几年前的马来人过年，我们公司的马来人拿饼干来卖，我就买了一罐类似这饼干的，很好吃很香。吃后，我一直怀念着 ...

请问能耐多久？？就会坏掉不能吃了？？
还有饼干会TAHAN多久就不能脆脆了？？？
请尽快回我！！谢谢..!~

bb俊浩

你先把玉米片弄碎，加入杏仁片和葡萄干混合均匀。然后才加入白巧克力搅拌，这时你的混合物会是黏黏的，因为白巧克力还没冷却。

杏仁片就是一片片白色的杏仁(讲了好像等于没讲)，这么样解释呢！普通杏仁是粒状(褐色)，杏仁片是脱皮杏仁(白色)切片的。
你进这里看看http://www.chinaalmond.com/websi ... .jsp?product_id=160
你可以去卖糕饼用品的店买，超级市场我就很少看到有卖。

bb俊浩

原帖由 qqbabysc 于 25-1-2008 05:52 PM 发表

请问能耐多久？？就会坏掉不能吃了？？
还有饼干会TAHAN多久就不能脆脆了？？？
请尽快回我！！谢谢..!~

应该可以耐一两个月吧！只要是把它收藏在罐里，没有漏风，那饼干就会脆脆的。你也可以把它放入冰箱，能耐更久的。

qqbabysc

谢谢你，bb俊浩！！！
我今天去买看，如果有的话就试做！！~

bb俊浩

很久没来上菜了。贴也沉底了。

今天来贴上几样近期的菜肴。

这肉卷是我妈在世时每当佳节都会弄的一道菜。我们全家人都很喜欢吃的。幸好我姐姐有偷师到妈妈的功夫，所以现在都是她负责弄这道菜。这道菜看似简单，但是做起来也蛮多功夫的，从洗猪网油，剁肉碎，剁其他配料，包肉卷，蒸后才炸。所以这道菜都是佳节才会弄的。


年都过完了老公才跟我讲想吃腊味饭，新年家里只买了腊肠，又没买到其他的腊味。要煮也不够材料。所以每次去买东西时都会留意看还有没有腊味卖。上个星期日，终于在巴杀买到了。星期二休假在家，晚餐煮了一锅腊味饭。 第一次煮，味道还算不错的。不过我觉得饭比较油。


普普通通的腊肠炒蒜


曾经在酒楼吃过的火腿鱼滑，人家弄的很美的， 但是我弄的却很难看的。


[ 本帖最后由 bb俊浩 于 1-3-2008 01:30 AM 编辑 ]

fish_u

原帖由 bb俊浩 于 1-3-2008 01:17 AM 发表
很久没来上菜了。贴也沉底了。

今天来贴上几样近期的菜肴。

这肉卷是我妈在世时每当佳节都会弄的一道菜。我们全家人都很喜欢吃的。幸好我姐姐有偷师到妈妈的功夫，所以现在都是她负责弄这道菜。这道菜看似简单 ...

这肉卷我也很想念，
现在多数人都用腐皮来替代猪油网了，
我的大姨久久一次就会包这个，
因为我不喜欢吃腐皮，
比较喜欢这个，
沾点辣椒酱也很好吃。