~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

秋天的叶子

长江哥哥。。叶子真的不知道该写什么哦。。。
除了称赞你的厨艺非凡之外。。我就不知道要写什么了。。
可能在大马比较累。。头脑想不到东西了。。。你要加油哦 ~

长江漆号

原帖由 siewchinscv 于 19-10-2007 09:34 AM 发表
[quote]原帖由 长江漆号 于 19-10-2007 01:56 AM 发表


应该不是你知道的。。。因为8年前已经倒闭了。。





不敢亂亂發問問題
怕待 ...

哈哈。。。我啊。。。老咯。。。

今年刚好30了。。。

原帖由 weikai 于 19-10-2007 10:19 AM 发表
我回来料
我们又要杀去PONTIAN了

哦。。。什么时候要来。。。欢迎你哦。。。

原帖由 女人，啊！ 于 19-10-2007 10:57 AM 发表
长江，我蛮喜欢吃富贵鸡！
我现在预定！下次给我煮。。。富贵鸭/药材鸭。。。

好的。。。那要先放点定钱哦。。

原帖由 思念离我很近 于 19-10-2007 01:08 PM 发表

长江..我忘记是在哪里吃的药材鸡,很好吃下..
我这个人很奇怪..药材鸡不喜欢药材味
可是那家的药材放很够..闻起来也很重药材味..可是吃下去药材味刚刚好呢!
为什么会酱啊?是炖很久的关系吗?

应该是药材的关系。。。药材有很多种。。。应该是没放到很苦的药材。。。所以吃起来就刚好了。。。

药材鸡不能蒸太久的。。。一定要刚刚好。。。不然鸡会变黄。。。汤也会变黑。。。

原帖由 longsy714 于 19-10-2007 01:15 PM 发表


我來'吃"長江哥哥的"豆腐"嘍,花哈哈哈!
看到好像也有放蛋哦,是嗎?

欢迎。。。

是的。。。铁板豆腐我们都会先淋一层蛋在铁板上的。。

长江漆号

卡。。。。。

长江漆号

~炸鸡腿~

这道是为妹妹做的。。。

材料：鸡腿。自发面粉。

调味料：鸡蛋。蚝油。少许味精。盐。白糖。麻油。五香粉。

做法：把所有的调味料和鸡腿一起腌制1个小时。。。
      之后把鸡腿沾满自发面粉。。。放入油中炸。。。
      用中小火炸10分钟。。。便完成了。。。

[ 本帖最后由 长江漆号 于 29-3-2008 02:26 PM 编辑 ]

长江漆号

卡。。。。。

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 20-10-2007 01:51 AM 发表


哈哈。。。我啊。。。老咯。。。

今年刚好30了。。。





哦。。。什么时候要来。。。欢迎你哦。。。





好的。。。那要先放点定钱哦。。





应该是药材的关系 ...

鸡肉边黄?会吗?为什么?因为药材的关系?
汤还会黑?那..应该是那只鸡中毒了吧!

刚刚才看到这个..那我不是也要叫你哥哥了咯?
没关系啦..男人三十而立是好事啊!听说这年龄的男人最有魅力了..
那..长江..有什么药材的味道不是那么重的?

原帖由 长江漆号 于 20-10-2007 01:58 AM 发表




~炸鸡腿~

这道是为妹妹做的。。。

材料：鸡 ...

鸡肉不是腌越久越好吗?一个小时够哦?
你那里也会买炸鸡哦?
那有没有薯条?

[ 本帖最后由 思念离我很近 于 20-10-2007 02:34 PM 编辑 ]

nanas

炸得"好美"的雞腿唷!!
不過炸10分鐘, 會熟嗎?
雞腿的肉很"厚", 之前我常常煮到"血淋淋"..
最后就比較喜歡做起了骨的雞肉料理, 這樣比較容易知道肉熟了沒!

原帖由 长江漆号 于 20-10-2007 01:51 AM 发表
哈哈。。。我啊。。。老咯。。。
今年刚好30了。。。

呵呵..那我敢叫你"長江哥哥"了!!

tina1129

雞腿炸得好美，外皮很脆的感覺
和nanas一樣，有時候炸雞腿上碟了還會流血
結果又丟回油鍋炸過

tenshi

哥哥早安。。。
哥哥爱死你了，好好吃的鸡腿哦。。。
等我眼睛好了，一定要吃。。。。
下次打包给我吃哦。。。
哥哥我会好好照顾自己的。。。

哥哥今天也要加油哦，明天也是！！

蓝月儿

好可口的炸鸡，
你妹妹真幸福
nanas的问题我也遇过

lsookhui

炸鸡炸得很美哦。。。 下一次我就用你这一造

长江漆号

原帖由 思念离我很近 于 20-10-2007 02:04 AM 发表

鸡肉边黄?会吗?为什么?因为药材的关系?
汤还会黑?那..应该是那只鸡中毒了吧!

刚刚才看到这个..那我不是也要叫你哥哥了咯?
没关系啦..男人三十而立是好事啊!听说这年龄的男人最有魅力 ...

是的。。。是药材的关系。。。红枣也是会影响颜色的。。。

我没有魅力了。。。只有发霉无力。。。

思念。。。我的意思是鸡腿至少要腌制1个小时。。。


我这里没卖这种的。。。这是炸来自己吃的。。。

原帖由 nanas 于 20-10-2007 03:05 AM 发表
炸得"好美"的雞腿唷!!
不過炸10分鐘, 會熟嗎?
雞腿的肉很"厚", 之前我常常煮到"血淋淋"..
最后就比較喜歡做起了骨的雞肉料理, 這樣比較容易知道肉熟了沒!


呵呵 ...

娜娜。。。只要不要用大火炸得话。。。是刚刚好熟的。。。

在油温还不是很热时放入鸡腿。。。以中小火炸。。。到最后才开大火。。。

把多余的油逼出来就行了。。。

原帖由 tina1129 于 20-10-2007 08:22 AM 发表
雞腿炸得好美，外皮很脆的感覺
和nanas一樣，有時候炸雞腿上碟了還會流血
結果又丟回油鍋炸過

还有一点很重要的。。。要炸得鸡腿或是鸡肉。。。

一定要完全的跑冰。。。

原帖由 蓝月儿 于 20-10-2007 05:11 PM 发表
好可口的炸鸡，
你妹妹真幸福
nanas的问题我也遇过

哈哈。。。妹妹只有一个当然要好好疼咯。。

原帖由 lsookhui 于 20-10-2007 08:46 PM 发表
炸鸡炸得很美哦。。。 下一次我就用你这一造

谢谢你的支持。。。

有时间可以尝试一下。。

长江漆号

~海参豆腐羹~

这道是模仿了。。。sherrene_fong楼主的鱼漂鸡丝豆腐羹的料理。。。

使用了日本豆腐来煮的。。。

材料：高汤。海参。日本豆腐。萝卜丝。蛋白。

调味料：盐。花雕酒。黑酱油。胡椒粉。

做法：首先要准备高汤。。。用鸡骨。红萝卜。白萝卜。大包菜来熬汤。。。
      完成之后就用这高汤来煮~海参豆腐羹~。。。
      将海参。豆腐和红萝卜都切成丝状。。。然后倒入汤里煮。。。加入适量的盐调味。。。
      然后勾浓芡。。。大约像鱼翅羹的浓度。。。
      然后加入少许的黑酱油调色。。。在来是加入蛋白。。。然后慢慢的搅拌。。。
      将蛋白搅成蛋花。。。最后加入少许的花雕酒。。。
      便完成了。。。

[ 本帖最后由 长江漆号 于 31-3-2008 01:23 PM 编辑 ]

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 22-10-2007 01:26 AM 发表
http://i198.photobucket.com/albums/aa249/evil_ng/DSC02185.jpg

http://i198.photobucket.com/albums/aa249/evil_ng/DSC02186.jpg

~海参豆腐羹~

这道是模仿了。。。sherrene_fong楼主的鱼漂鸡丝豆腐 ...

长江果然厉害..豆腐羹都做出来了..
拿来卖的吗?

sekhoo

请问如何使豆腐炸至金黄色？我每次炸至非常难看。

郭靖

请问可以把海参豆腐羹食谱放上吗？？谢谢

nanas

咦..是用日本豆腐煮的叻!!
我喜欢~

kee5801

我半夜睡不着，走来这里．．．
可是看了肚子饿．．．．．
我要吃炸鸡腿．．．．．

长江漆号

原帖由 思念离我很近 于 22-10-2007 10:21 AM 发表

长江果然厉害..豆腐羹都做出来了..
拿来卖的吗?

哈哈。。。不是。。。没卖的。。。

已经在我的肚子里了。。。

原帖由 sekhoo 于 22-10-2007 04:15 PM 发表
请问如何使豆腐炸至金黄色？我每次炸至非常难看。

最重要的就是。。。油一定要热。。。把火开大。。。在高温下才能炸得漂亮。。。

原帖由 郭靖 于 22-10-2007 08:54 PM 发表
请问可以把海参豆腐羹食谱放上吗？？谢谢

可以的。。。不用客气。。

原帖由 nanas 于 22-10-2007 10:36 PM 发表
咦..是用日本豆腐煮的叻!!
我喜欢~

对咯。。。是日本豆腐。。。

给你的。。。

长江漆号

~宫保虾蛄肉~

这些虾蛄都是去了壳。。。才拿来炒的。。

[ 本帖最后由 长江漆号 于 31-3-2008 01:24 PM 编辑 ]