【遇見~幸福屋】人去，樓空！(首頁備電梯，請自便）

longsy714

原帖由 fridatan 于 25-4-2008 09:54 PM 发表
米糠油???? 虾米来底？龙儿，你的纸杯好漂亮哦，哪里买？

米糠油,超市有賣的.我現在在外面,沒辦法看是甚麼牌子.... 如果有需要再跟我說,我回家的時候去看一看.
如果沒有就用一般炒菜的液體油也行.

烘焙杯....上面那個是在本地的材料店買的.但是年代已久,自己都忘記了那一家....
第二張方形那個,是台灣買的.

longsy714

原帖由 longsy714 于 26-4-2008 03:53 PM 发表


米糠油,超市有賣的.我現在在外面,沒辦法看是甚麼牌子.... 如果有需要再跟我說,我回家的時候去看一看.
如果沒有就用一般炒菜的液體油也行.

烘焙杯....上面那個是在本地的材料店買的.但是年代已 ...

Frida,我剛看了.那個米糠油是 Green Love 這個牌子出的

fridatan

哦哦，你说炒菜的液體油可以代替，那么可以用橄榄油/沙拉油代替，会好一点吗？

longsy714

原帖由 fridatan 于 27-4-2008 10:48 PM 发表
哦哦，你说炒菜的液體油可以代替，那么可以用橄榄油/沙拉油代替，会好一点吗？

其實液體油就可以了...只要不選用味道比較重的,例如麻油或特級橄欖油.

longsy714

其實加了蜜豆,但是要再繼續切開才看的比較明顯
這次的雙色弄出來的花紋我不是很喜歡......(誰叫我隨隨便便捲勒 )
我比較喜歡以前弄的 抹茶雙色土司

yoga123

龙儿：

你的双色花型面包是怎样同时间做两份面团呢？我也很喜欢抹茶面包。。。 。。。

longsy714

原帖由 Chanel2004 于 26-4-2008 03:49 PM 发表


Vanilla bean,,,,,,,,,available at most baking shops or even supermarket,
this can be substitute with Vanilla essence

謝謝你的解答

longsy714

原帖由 yoga123 于 30-4-2008 05:39 PM 发表
龙儿：

你的双色花型面包是怎样同时间做两份面团呢？我也很喜欢抹茶面包。。。 。。。

1. 如果用手呢,那就是麵糰打好以後,取你要上色的部份麵糰,加上抹茶的揉勻即可. 2種麵糰發酵時間相差5-10 分鐘還是可以的.

2. 如果用機器,其實也是差不多一樣的.就是打好麵糰以後,把白麵團取出,留下部分要上色的麵糰,加入抹茶粉,然後用機器揉勻即可做基礎發酵.

yoga123

原帖由 longsy714 于 1-5-2008 10:38 PM 发表


1. 如果用手呢,那就是麵糰打好以後,取你要上色的部份麵糰,加上抹茶的揉勻即可. 2種麵糰發酵時間相差5-10 分鐘還是可以的.

2. 如果用機器,其實也是差不多一樣的.就是打好麵糰以後,把白麵團取出,留下部分要上色 ...

那么以后我就可以做双色吐司啦！ 。。。

artchala

香草豆荚，好像不便宜哦！
不过，我也很想尝试香草豆荚的味道
一般烘焙店就有得卖了吗？

longsy714

原帖由 artchala 于 2-5-2008 02:58 AM 发表
香草豆荚，好像不便宜哦！
不过，我也很想尝试香草豆荚的味道
一般烘焙店就有得卖了吗？

若散買是一根RM1,我是買100g RM23.
一條其實可以用兩次.
我很喜歡這種天然的味道,跟香草精不太一樣.

我是在 bake with yen 買的.我不確定其他地方有沒有呢.

yoga123

龙儿：

刚才做了吐司，是改用葡萄籽油的。。。一小时过去了但还是“长不大”。。。 。。。为什么。。。

longsy714

原帖由 yoga123 于 2-5-2008 05:20 PM 发表
龙儿：

刚才做了吐司，是改用葡萄籽油的。。。一小时过去了但还是“长不大”。。。 。。。为什么。。。

先別哭.....

完全沒長大嗎?如果有,不要丟掉,留起來當老麵用.

然後,其實你這樣問我...我很難回答.
我只能說...油不是問題.我也用過液體油,甚至沒有放油也可以做麵包.
發不起來,大部分是酵母的問題或製作過程產生的一些問題.但是.....那些是我看不到的,所以我沒辦法判斷.

你之前做的土司都沒問題是嗎?那麼或許先檢查一下是否酵母失效....

yoga123

龙儿：

看见你的回复时我已经把那团“长不大”送去垃圾桶啦！ 。。。
我过后又从做，用奶油的现在烤着。。。当然是长大的啦！
我做的是全麦吐司，不可以搅拌太久不然完全长不大。。。 。。。
之前做的吐司都百分百成功所以我不认为做吐司很难。。。

思念离我很近

原帖由 longsy714 于 30-4-2008 05:22 PM 发表

其實加了蜜豆,但是要再繼續切開才看的比較明顯
這次的雙色弄出來的花紋我不是很喜歡......(誰叫我隨隨便便捲勒 )
我比較喜 ...

好厉害....
老大..你有没有做来卖啊?有的话跟我说下...因为我要买!
最近都很忙...没时间弄你给我的面包食谱...下个星期我一定要弄!!!:@ :@
可是..老大..如果没牛奶粉可以吗?用coffee mate可以吗?

bbkyw

原帖由 思念离我很近 于 4-5-2008 01:13 AM 发表

好厉害....
老大..你有没有做来卖啊?有的话跟我说下...因为我要买!
最近都很忙...没时间弄你给我的面包食谱...下个星期我一定要弄!!!:@ :@
可是..老大..如果没牛奶粉可以吗?用co ...

唉哟。。牛奶粉是泡牛奶喝的啊。。
加不加，当然也可以。。

longsy714

原帖由 yoga123 于 2-5-2008 08:59 PM 发表
龙儿：

看见你的回复时我已经把那团“长不大”送去垃圾桶啦！ 。。。
我过后又从做，用奶油的现在烤着。。。当然是长大的啦！
我做的是全麦吐司，不可以搅拌太久不然完全长不大。。。 。。。
之前做的吐司 ...

那麼,之前你加葡萄籽油的也是全麥吐司?長不大是因為攪拌過渡了嗎?
你是做50%全麥嗎?

所謂的土司比麵包難,是在於麵糰的攪拌.如果你的麵團向來可以攪拌或搓揉得很好,那就沒有問題了.

yoga123

龙儿：

对，我之前做的“长不大”也算是全麦吐司吧。。。应该不是搅拌过度，我都看着时间来搅拌。我是在放过水后就放葡萄籽油。。。

我是做不知算是100％全麦面包吗，我有掺一点rye flour。
你有做过吗？其实一点都不好吃但胜在够健康。外面卖的“G，H”牌子的“全麦”面包都没有什么“全麦”的感觉。。。你说是吗？

yoga123

龙儿：

想请问你无lu泡打粉和一般的BP有什么不同，可以在那里找到。。。
蔓越莓乾都不容易找到。。。你是在那里买的呢。。。我可是很喜欢吃蔓越莓乾的面包。。。那是在面包店买的。。。

longsy714

原帖由 yoga123 于 5-5-2008 01:52 PM 发表
龙儿：

想请问你无lu泡打粉和一般的BP有什么不同，可以在那里找到。。。
蔓越莓乾都不容易找到。。。你是在那里买的呢。。。我可是很喜欢吃蔓越莓乾的面包。。。那是在面包店买的。。。

無鋁泡打粉,顧名思義,就是不含鋁這種成分的泡打粉.
因為泡打粉這類東西屬於化學膨大劑,時常食用對身體並不好.如果一定要用,那麼就盡量用無鋁的.
我的是朋友買給我的,好像是在 juslife有機商店買的.我用了很久都還沒用完....
而我在cold storage的有機部門也有看到.

蔓越莓乾,JJ有賣阿.100g好像是RM10.一些有機店也會有,不過價格好像更高.