前几天做了沙爹，
意犹未尽，又跟顾客（鸡肉商）订了2只肉鸡，
还吩咐一定要帮我去骨取肉，
会订这么多是打算做多一点分给家婆一家和小妹试吃，
要他们吃了再给我意见方便改进。
接下来就要烦沙爹酱了，
本来想去超市买现成的，
又怕不好吃，
加上我喜欢多多花生的沙爹酱，
就决定自己做，
若做成功了，以后就可以一直做沙爹来吃，
反正家人喜欢吃，
不怕吃不完 。。哈哈
其实手上是有沙爹酱食谱的，
也不知道那里取得的，
因为在我的食谱秘笈里待很久了，
都没机会试，
之前没公开是觉得自己没做过尝过确定好吃前，
绝对不能随便分享。。。
既然决定要做，
趁懒惰虫还没上身就快快去买齐材料，
其实有2个材料-芫茜籽粉和古玛粉 ，我都不懂是什么来的，
反正去了杂货店就直接问老板娘就可以了，
他们肯定会的嘛 。。呵呵
做沙爹酱真的很复杂，
单是准备材料，剥葱头，蒜头，切香茅，姜到磨烂就花了一段时间，
要不是老板娘跟我说用石头磨一点一点磨烂会比较香和好吃，
我想我肯定会直接用搅拌机器搅碎，
磨完后，手都累得要命 ，
真佩服以前的娘惹或马来民族，
怎么会有这么多时间准备食物，
我想若以后还要做，
死都不要再用磨的了，真的累死了。
其实要开始做的时候，
心情很紧张，
因为花了这么多时间准备，
若失败一定会很伤心的。。
所以在煮的时候，很小心奕奕，不让自己有机会出差错，
过程中，阵阵香味扑鼻而来，好香哦。。
待冷后把花生碎放下去，
单看外表简直和外面的沙爹酱没什么两样嘛，
试了一口，
哇，好好吃哦，
味道香浓，花生又多，太合我口味了，
我一连吃了几口，很喜欢这个沙爹酱，
我想就算没做沙爹，拿来沾面包吃应该也会很好吃的。。。
突然间觉得自己好像变厉害了（觉得自己很不要脸，自夸 ），
以前都没什么进厨房的我，
怎么现在竟然会做沙爹酱了，实在太不可思议了，这真的是我吗？
由于下个星期三没做工才会做沙爹，
所以就装进便当盒，用保鲜纸密封好拿去冷冻，
不要问我可以冷冻多久，
因为我也不知道，
一般外面买沙爹剩下的沙爹酱，
我冷冻到1个星期都还可以吃，
这个自己做的就得做个实验再让你们知道。
自制沙爹酱SATAY SAUCE
材料：
(A)
小葱头 300克
蒜头 100克
香茅 4枝
黄姜 1块（约拇指般大小）
全部压烂待用
(B)
芫茜籽粉 1汤匙
古玛粉 1汤匙
辣椒糊( Cili Boh) 5汤匙
(C)
食油 8汤匙
糖 8汤匙
亚参汁(Asam) 140毫升
浓椰浆 280毫升 (一粒椰子）
我用现成盒装的
椰糖 150克
盐 1茶匙
炒香花生碎 350克
(我喜欢有口感，所以花生碎都弄得比较粗，依个人喜好来加入）
做法：
- 烧热食油，炒香(A)和(B)料。
- 加入糖，椰糖和亚参汁，煮至溶解。
- 加入浓椰浆和盐，待冷后加入花生碎即可食用。
贴心建议：
-沙爹酱可根据花生碎的使用份量来调制浓厚程度。
-这个沙爹酱味道属于中甜+少辣，嗜辣者可加入小辣椒（压烂）或再加些辣椒糊。
-古玛粉不能不放，因为它可增添香味。
做好的沙爹酱
看。。多多花生，令人食欲大开的沙爹酱
盒装椰浆
芫茜籽粉(左)和古玛粉(右)
亚参膏-加水做成亚参汁(左)和Cili Boh(右)
[ 本帖最后由 阿莫33 于 26-10-2009 11:01 AM 编辑 ] | 
发表于 21-10-2009 11:47 PM
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