大家一起来masak—— 日式叉烧 & 溏心蛋（#1091）

yeoksan

回复 942# 柠檬绿茶

不会啦，你的菜都是美美的～

柠檬绿茶

回复  柠檬绿茶

不会啦，你的菜都是美美的～
yeoksan 发表于 16-4-2012 02:36 PM

    yer~~你真会说话

yeoksan

羹，就是黏稠的浓汤。我很喜欢羹，总觉得羹是很好料的东西，这可能源自于第一次喝到的羹就是喜宴的鱼翅羹吧！
当然，现在我知道真正好料的汤还是家中下足料的老火炖汤，但我对于羹的喜爱依然不减。
其实羹是很容易弄的，只要有好的汤底，就有好喝的羹！
所谓汤底就是上汤了。可以的话，自己煲上汤。可以用鸡骨、老母鸡、猪骨、猪肉或江鱼仔来煲。我个人觉得两种骨/肉类一起煲的上汤会比较好喝，而我这一次就用了鸡骨+猪骨来煲上汤。没有时间煲上汤的话，可以用鸡精块来代替。但自己煲上汤是最好不过啦～！


鸡肉豆腐羹


材料：
上汤
鸡胸肉（切丁，用薯粉和酱油腌一下）
水豆腐（切丁）
鸡蛋（打散）
薯粉+水（勾芡用）

调味：
盐/酱油
黑醋（随意）

做法：
上汤煮滚，下鸡胸肉煮至熟后再放豆腐。下薯粉水勾芡到满意的浓度，下鸡蛋后弄散马上熄火（这样鸡蛋才有嫩滑口感）。
下调味料即成。


简单、好喝、零油烟的鸡肉豆腐羹，配上黑醋十分开胃呢！
晚餐要吃的简单的人也可以单单喝汤作一餐哦！

swinter

羹, 我也喜欢!!
我喜欢加黑醋提味, 但是没有试过自己煮...

Sh1l1N

羹，就是黏稠的浓汤。我很喜欢羹，总觉得羹是很好料的东西，这可能源自于第一次喝到的羹就是喜宴的鱼翅羹吧 ...
yeoksan 发表于 26-4-2012 05:20 PM

这个好棒！虽然我不吃豆腐~~~~

YIE

下次可以试下这样的煮法了

yeoksan

羹, 我也喜欢!!
我喜欢加黑醋提味, 但是没有试过自己煮...
swinter 发表于 27-4-2012 10:00 AM

下次可以试下这样的煮法了
YIE 发表于 27-4-2012 12:18 PM

很容易的，试试看吧！

这个好棒！虽然我不吃豆腐~~~~
Sh1l1N 发表于 27-4-2012 12:07 PM

不吃豆腐的话可以随意换其他材料。
海参、鱼漂、金针菇、香菇……千变万化！
其实我之前的鱼翅羹也是这样的煮法，只是上汤的部分是鸡+干贝熬的。
http://cforum1.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=1952574&pid=76611299

柠檬绿茶

羹，我喜欢

yeoksan

回复 950# 柠檬绿茶

来煮～
我要吃～～～

柠檬绿茶

回复  柠檬绿茶

来煮～
我要吃～～～
yeoksan 发表于 30-4-2012 12:36 PM

    你煮我吃也一样

yeoksan

花生猪肉是老家的家常菜，不管是长时间焖得香软的花生还是猪肉，单单这一道菜就可以让我下饭了。
肉方面一般上会用猪手再加上一些鸡脚好让汤汁滑、带粘性。妈妈说过要用一些比较有脂肪的部分来煮才会好吃，不然的话肉柴柴的就糟蹋啦！在老家的时候母亲用土锅放在火炭把花生猪肉焖得香软，风味十足啊！
昨天突然很想吃，今天就上巴刹买材料了。怎知猪手和鸡脚居然卖完了！只好买其他部分的肉来代替……
我没有火炭炉，用的是气压锅，少了风味，多了方便。


花生猪肉

材料：
带脂肪的猪肉，建议猪手（我买不到猪手 ）
鸡脚适量（买不到……）
花生适量
蒜头
黑酱油（调色）
盐


做法：
花生洗净，加一些蒜头与清水一起用气压锅煮40分钟。
待气压锅的“针”下降后才开盖，尝花生的软度，觉得OK的话就放入肉类再煮10分钟。煮好后等气压锅的“针”下降了才开盖，用黑酱油上色，加盐调味即可上桌。
**  花生本身就有甜味，所以只需要加一些盐调味就可以了。

我买到的猪肉带的脂肪不够多，又少了鸡脚，还是比不上妈妈煮的啊！但用来解解馋，也是可以过关啦……（自我安慰 ）

柠檬绿茶

听说花生有分别的
怎么买容易软的花生呢？
每次买到硬硬熬久久不软的

yeoksan

回复 954# 柠檬绿茶


对哦，之前就是看到网友说花生有分硬的和软的，可是我去的档口只卖一种花生而已。
花生用火煲的话要煲很久才会烂，所以我都用气压锅。

柠檬绿茶

回复  柠檬绿茶


对哦，之前就是看到网友说花生有分硬的和软的，可是我去的档口只卖一种花生而已。
花 ...
yeoksan 发表于 27-5-2012 10:21 PM

    觉得气压锅很可怕，感觉会爆炸酱紫

yeoksan

回复 956# 柠檬绿茶

哈哈……以前我不会用的时候也是觉得好可怕，但学会后就体会到它的好处，而且还很安全容易使用呢！

柠檬绿茶

回复  柠檬绿茶

哈哈……以前我不会用的时候也是觉得好可怕，但学会后就体会到它的好处，而且还很安全容 ...
yeoksan 发表于 27-5-2012 10:26 PM

   能教我用吗？

yeoksan

回复 958# 柠檬绿茶

看这里～
http://cforum.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=2214387&pid=84738261

ehon

花生猪肉是老家的家常菜，不管是长时间焖得香软的花生还是猪肉，单单这一道菜就可以让我下饭了。
肉方面一 ...
yeoksan 发表于 27-5-2012 05:03 PM

好大粒的花生，用压气锅煮一定是软绵绵的很好吃

柠檬绿茶

回复  柠檬绿茶

看这里～
yeoksan 发表于 27-5-2012 10:36 PM

    好，谢谢

yeoksan

好大粒的花生，用压气锅煮一定是软绵绵的很好吃
ehon 发表于 27-5-2012 11:16 PM

对呀！我好喜欢吃软绵绵的花生呢！

好，谢谢
柠檬绿茶 发表于 28-5-2012 08:22 PM

不客气！喜欢你可以克服对气压锅的恐惧啦！用气压锅可以省不少时间和能源，推荐！