【蛋奶素】~上百道家常素食和糕点，最后更新29/10/2013

wkloh

你的帖子真的很值得收藏
你让好多人都大开眼界了

邪魂

【材料】
蛋黄 4粒
玉米油 30g
HL 牛奶 30g
低筋面粉 50g
香草粉 5g

蛋白 4粒 （蛋白必须放入冷藏库大概15分钟）
幼糖 80g

【鲜奶油蛋黄酱材料和做法】

即溶蛋黄粉 200g
冷水 200g
鲜奶油 100g

防潮糖霜

1.       把鲜奶油用快速打发待用。
2.       冷水和即溶蛋黄粉搅拌均匀。
3.       然后把鲜奶油霜和蛋黄糊混匀即可。


做法：
1.       将蛋黄和玉米油及牛奶混匀，接着加入低筋面粉和香草粉拌匀。
2.       冰过的蛋白用快速打至起粗泡，分三次加入幼糖大至湿性发泡。（如果不确定，那么就把打蛋的盆反回来，蛋白不会低落即可）
3.       分三次把蛋白混入蛋黄糊内。
4.       烤箱预热150度c 十分钟。
5.       把面糊倒入杯子9分满。
6.       用 150度c 烘烤25- 30分钟。（如果烘烤中途发现蛋糕要开裂，可以把温度调低，时间拉长，每调低10度，时间加多3分钟）
7.       蛋糕冷却后，注入鲜奶油蛋黄酱，放颗樱桃点缀，面上撒上防潮糖霜即可。

*蛋糕必须放入冰箱保存。

邪魂

蓝莓酥皮和洋参菊花茶

【蓝莓酥皮】
材料：
Kawan牌的酥皮
蓝莓果酱

做法：
酥皮四个斜角划一刀，然后把四个斜角向内压，
在上面放些果酱。
用200度c 烘烤20分钟（以各人烤箱温度为准）即可。

【洋参菊花茶】
材料：
菊花
洋参丝

做法：
菊花，洋参丝加水煮即可。


*菊花必须用热水烫一下，减低农药，因为菊花很惹虫害，所以市面的菊花大多含有大量的农药

邪魂

wkloh 发表于 12-10-2012 12:58 PM
你的帖子真的很值得收藏
你让好多人都大开眼界了

呵呵呵。花小钱在家吃健康素--这样的主题好不好？
其实我这里最常出现的是青菜豆腐和香菇了。
所以材料费都很便宜，师奶要打斧头可以参考这样的食谱。

jol66 发表于 27-9-2012 10:27 PM 谢谢楼主。每次都给我新的惊喜。佩服。 更谢谢你们，是你们的支持和反应给了我很大的动力。 再懒也得上菜。

麻烦人

还有甜品喔

邪魂

很久又没上菜了，
都在忙我民宿的事情，
终于---它开张了。我也得空一点点了，目前只是在忙怎样把它推销出去而已。
有兴趣的朋友看一下，呵呵，如果有到马六甲，就给我一点支持哦～
本来打算走环保路线，可是有冷气要怎样环保？
没有冷气在马六甲是行不通的，因为天气实在很热。
现阶段在设法带出更多的环保意识。

目前只能做到如下-
1）装了一架自动过滤饮水机，不提供瓶装矿泉水。（至少为地球减少了一些塑料瓶）
2）咖啡，茶袋都选择装入玻璃瓶子，不选用3in1的包装，尽量的不制造更多垃圾。
3）提供碗筷餐具用品，让必须打包食物去吃的住客可以不用塑料汤匙差和筷子。
4）提供大瓶装沐浴乳和洗发水（至少住客不需要用包装洗发水）
5）再想着---希望有想到的朋友提醒我一下，谢谢

http://vie-residence.blogspot.com/

再忙还是得停下来吃餐好的，
很久没有认真下厨了，
今天来个咖喱素羊肉和凤尾菇炒四季豆苗，
再来个炸荷叶包（就只是用大火炸即可）



【凤尾菇炒四季豆苗】
材料：
凤尾菇
四季豆苗

做法：
1.烧开少许的油。
2.把四季豆苗炒至转深绿色，倒入凤尾菇兜炒。
3.加入少许的清水和盐拌炒即可。

【咖喱素羊肉】
材料：
素羊肉（半包）
咖喱叶（两支）
胡萝卜 （半条切片）
Cosway素咖喱即煮料 （1/3 包）

做法：
1.烧热少许的油，把胡萝卜，咖喱叶和素羊肉兜炒一会。
2.加入少许的清水和Cosway素咖喱即煮料炒匀即可。

邪魂

xiangjie39 发表于 9-10-2009 10:19 PM
你这种还在懒惰煮？
对你的个人网站很好奇，应该已经堆得满满的食谱了吧？ 快快pm我，你的个人 ...

和这里的差不多一样咯。
比起你，我是勤劳很多。哈哈

http://vie-residence.blogspot.com/  <<<< 这个就需要你支持。呵呵
http://nes-life.blogspot.com/   《《《 这个嘛--就是食谱分享了，不过和Cari这里的大同小异，只是有做分类而已。

麻烦人 发表于 17-10-2012 05:25 PM
还有甜品喔

呵呵，偶尔是需要一点甜品宠一下自己的

xiangjie39

邪魂 发表于 15-11-2012 12:22 PM
和这里的差不多一样咯。
比起你，我是勤劳很多。哈哈

民宿自己管的吧？
再来提供个私房菜晚餐也许更加

邪魂

xiangjie39 发表于 17-11-2012 01:56 AM
民宿自己管的吧？
再来提供个私房菜晚餐也许更加

本来就是打算做私房菜，
因为听很多朋友说，旅行带老人家找素食比较麻烦。

可是却因为我的另一半为了工作，我们得搬来Shah Alam,
所以没法亲自打理民宿了，
现在交给我弟媳帮我看。

很多时候事情就是这样，一切计划都抵不过意外，
所以被逼改变方式经营。
其实这间本来我打算自己住，可是我最多也是一星期回去一天，
妈妈和妹妹都叫我去她们家住，我的屋子就一直会空着，
所以我就有了拿来做民宿的决定。
Support Support啊。呵呵，帮我推广一下。谢谢

邪魂

民宿开张后，预订的热度好像忽然静了下来，
在筹备的时候，询问的电话一直都响，至少一天都有一个，
可是除了几个预订了，其他的都在考虑和安排时间，
可能我太心急吧，整天就是坐立难安，很紧张很担心生意不好。
介绍一下我的民宿：http://vie-residence.blogspot.com/， 有兴趣的朋友欢迎联络我。

也就因为坐立不安，
这几天煮超多的，今天更在一餐煮了四道菜，
只有两个人吃，吃得很辛苦，
就是死撑。呵呵

以下的菜色是两三天一起上的。呵呵，我还是一样懒惰。。。


【酸梅素鸭】
材料：
素鸭（炸了切片）
黄瓜（切片）
酸梅酱 （加入少许热水混匀）

做法：
1。黄瓜切片排入盘内。
2。烧开热油，大火炸素鸭，然后切片摆在黄瓜上面。
3。淋上酸梅酱即可。



【豆苗炒乌冬面】
材料：
豌豆苗，乌冬面，面筋（罐头素鲍鱼），凤尾菇。

做法：
1.烧热少许油把豌豆苗，乌冬面，凤尾菇加入兜炒。
2.加入素鲍鱼和少许的汁，生抽和少许的黑酱油炒匀即可。



多多汁准备捞饭的--【宫保鲍鱼菇】
材料：
罐头鲍鱼菇，
辣椒干，
姜片。

酱料：酸梅酱 一汤匙，黑酱油一汤匙和素蚝油二汤匙。
水 二汤匙

做法：
1. 烧开少许油，把辣椒干炒香捞起待用。
2.爆香姜片。
3.加入鲍鱼菇，水和酱料炒匀即可。



【清炒包菜】
做法：
1.烧热油，加入包菜和胡萝卜兜炒片刻。
2.加入少许清水和盐炒匀即可。

邪魂

【豆苗煎蛋】
豌豆苗，菜圃粒，三粒鸡蛋和生抽混匀。
烧热油煎成片即可。


【清炒油麦】-就只是清炒

【清补药材汤】- 药材汤包加水煮开，加入素G粉调味即可。




【炸凤尾菇】
凤尾菇切片，加入盐和胡椒粉拌匀。
大量的粘上干面粉，用大火炸即可。

38隐形人

那么厉害
做老板娘喔

刚才我也是炒了一个这样的清炒包菜

炸凤尾菇好吃那样
这个我喜欢

邪魂

38隐形人 发表于 22-11-2012 01:40 PM
那么厉害
做老板娘喔

不是什么老板娘啦，只是想要赚小钱买菜供屋子。呵呵。
谢谢你的到来，还以为这里会越来越冷清，我都得自言自语。
你的出现，让我觉得很窝心咧 ～

柠檬绿茶

有啦，有啦
有在看啦

可是又不想一直说“好吃，好吃”酱紫
那是多无聊的回复，对不？

38隐形人

有啦都有在看
部落那里也是有偷偷在看

柠檬 那么也不要回复两次嘛哈哈

柠檬绿茶

38隐形人 发表于 23-11-2012 09:55 PM
有啦都有在看
部落那里也是有偷偷在看

啊，技术问题。。。paiseh paiseh

邪魂

呵呵，谢谢你们。
原来你们都有看哦。。我太高兴了，谢谢～～～
（其实哦，我也很奇怪自己，做么酱在意有没有人看。）

邪魂

【肉骨茶（素）】
巴生奇香肉骨茶药材汤包，
一锅清水，
生抽，黑酱油，胡椒粉，
浸软的香菇，蘑菇，鸡腿菇，豆卜和枸杞少许全部一起加入煮沸，
换小火再煮20分钟即可。


【烫油麦菜】
烧开清水，加入盐和油，
把油麦菜放进去烫至转色，捞起盛盘。
锅内留少许水，加入素G粉煮开，勾芡。淋在菜上面。撒上炸香的香酥G碎即可。



【素蚝油豆腐】
盒装豆腐切片，沾干面粉，用大火炸，捞起盛盘。
煮开少许清水，加入数滴麻油，适量的胡椒粉和素蚝油煮沸，勾芡，淋在豆腐上，撒上炸香的香酥G碎即可。

邪魂

【黄酒燕窝米粉】

材料：
清水 1 杯
黄酒 1/4 支 （大概400ml左右）
燕窝米粉一片（燕窝米粉吃起来QQ很有弹性，一片片包装的）
姜丝（炸香）
枸杞子半汤匙
红枣8粒

煮法：
1. 将清水放入砂锅内煮滚。
2. 加入浸软的米粉，枸杞子，红枣，姜丝和黄酒用大火煮大概5分钟即可。





最喜欢吃又好像最不健康的1早餐，
我最喜欢Jacob Cream Cracker 了，
记得小时候，我看到邻居的姐姐拿整叠的苏打饼浸入清水里面吃，
我一直看，其实我不是想吃，而是因为我很好奇，那么吃饼干会好吃吗？
那时候我6岁（呵呵，远的事记得，近年的事反而忘记了），
我就去问那个姐姐，这样吃饼干好吃啊？

她就喂我一口，
哇！好吃咧～
印象非常深刻，甜甜的热水，软软的饼干。

可是却不敢告诉妈妈我要那样吃饼干，
所以到长大一些，也就是7，8岁时，妈妈允许我自己冲饮料了，
我第一件要做的就是来杯糖水和一叠苏打饼，
然后我就常那么吃饼干了。

后来25岁后我就是常那样吃Jacob苏打饼（其他的我觉得比较没那么好吃了），
我可以天天365吃都不腻，
最高记录是一个月三桶Jacob。

邪魂

～～～～～～～～～～～～～
最近常在外面吃早餐，
搬来这里已经有三个月了，大多时间午餐和晚餐都是自己煮，
而早餐就比较喜欢出去吃。
最喜欢去的就是mamak店。




Tosai - 最健康的印度煎饼

N年前我常自己做Tosai吃，可是不知道怎么现在就是想不起那个白白色的豆叫什么了，
做法也只是模糊的有点印象。
食谱就是得写下，不然真的会忘记。
也就是因为老记不起食谱，所以我才开始写部落的，不然朋友叫我分享我说不出，等下被人家误会以为我自私不分享食谱就不好了。




Chapati - 比起Roti  Canai，这个健康多了。


这个不难做，哈哈，我常买现成的Chapati煎了配咖喱就是了。（印象中我有自己做过饼皮，可是又是忘记了。所以没有食谱可言）