本帖最后由 阿莫33 于 2-1-2010 04:21 PM 编辑
一直以来，
沙爹是我的最爱的食物之一，
记得小时候家里很穷，
没什么机会可以吃到。。
加上住在郊区，
很难可以找到沙爹档 。。
我记得，
有一段时间，
一个会说福建话的马来叔叔，
总会在每个星期的一两天，
骑着由脚踏车改装的沙爹档来我家喝咖啡，
贪吃的我就会不时跑去他的脚车看着剩下卖不出的沙爹，
口水拼命往肚里咽，
我想我的眼神当时一定充满了渴望，
这个马来叔叔很好人，
看见我这么想吃，
有时候会开炭火烧几枝请我吃。。
可能得来不易，
我都是一小口一小口，很慢的将沙爹吃完。。
爸爸可能不好意思看到他一直请我吃，
偶尔也会跟他买一些来吃，
可是每次只买10-20枝，7个人吃，
虽然一个人只分到2-3枝
可是已经很开心了 ，
这个马来叔叔还特地给了多多黄瓜和沙爹酱，
因为他知道我们喜欢将黄瓜沾着沙爹酱吃，
有时候还会拿面包来沾，
对于当时的我来说，
沙爹肉吃不过瘾，
将黄瓜和面包当成沙爹肉来幻想吃下去也是很不错的。
这一段回忆，这位马来叔叔到现在还深深的烙印在我脑海里，
不知道为什么，长大后吃了很多沙爹档，
总觉得小时候那段时光的沙爹最好吃，
永远最难忘。。
某天，无意中从报章美食版看到沙爹食谱，
提供食谱的是彭亨苏丹御用沙爹师傅-哈伦伯，
我当时一看材料很简单，
就已经决定要做。
我买好的半只鸡，去骨取肉后重量只有500克，
所以材料方面我做了部分修改
做好后，
和我一样爱吃沙爹的小儿子就扫完10多枝 ，
我个人觉得味道不错，
虽然少了炭火的味道，
但是整体来说是蛮好吃的，
下次就直接做1只肉鸡的份量，
半只真的太不够吃了。。
自制沙爹SATAY
原食谱：
材料：
肉鸡 1只（约1.5-2公斤之间）
香茅 2枝
蒜头 6瓣
姜 2块 （约拇指版大小）
糖 2茶杯
峇峇黄姜粉 少许
————————————————————————————————————————————
经过修改后
可做25枝
材料：
肉鸡 半只（去骨取肉后的重量） 500g
香茅 1枝
蒜头 3瓣
姜 1块 （约拇指版大小）
糖 5大匙
峇峇黄姜粉 1 1/2大匙
竹签 25枝
搽料：
香茅2枝
（用塑胶带绑好做成刷子，比较重味道的尾端切一小段，这样沾油搽沙爹会比较香）
食油 少许
做法：
- 香茅，蒜头和姜用搅拌器搅碎装在一个大碗中。
- 倒入鸡肉（切成小块），糖和黄姜粉，用手捞翻鸡肉和调味料至均匀。（最好腌制一夜入味）
- 用竹签将3块鸡肉串成一枝沙爹，鸡皮一定要夹在中间，不可以将鸡皮放在前或后，容易烤焦，口感也奇差
- 预热烤箱，将沙爹并排在已铺上锡纸的烤盘上，放在中层，以200度上下火烘烤25-30分钟。（温度依烤箱而异，只要烤熟就可以了)
- 间中要不时拿出来翻面并用香茅做成的刷子将油抹在沙爹上，增添沙爹的香味。
未烤前的沙爹
烤好后的沙爹，烘烤过程中就已经被家里的几只大小老鼠吃去一些
用前几天买沙爹剩下的沙爹酱来沾，
在超市也可以买到现成的
[ 本帖最后由 阿莫33 于 22-10-2009 04:02 PM 编辑 ] | 
发表于 19-10-2009 03:39 PM
楼主
我上次搞了大半天都没得吃，拿去喂垃圾桶了。。
本周最热论坛帖子
1665 
32
