酵素D.I.Y

Haweiyi

我的粉粉的酵素开张了，味道不错   酸酸的，但是很多气泡，喝了一直打<oh>   想问你那里有卖做酵素的书本.朋友做苹果的酵素开张了， 但是没有酒味，只要甜味， 为什末呢？看我的火龙果+葡萄卖相不错吧。

Haweiyi

水果酵素和水果醋有什么不一样？水果酵素也是有酸味啊！还有哦，发酵是不是代表发酸。

shinelynn

原帖由 tingyu_901 于 23-4-2007 12:48 AM 发表



以上是木瓜酵素
http://i151.photobucket.com/albums/s147/tingyu_90 ...

试用青木瓜，会更好。。

tingyu_901

原帖由 shinelynn 于 25-4-2007 23:05 发表


试用青木瓜，会更好。。

好,那我就用青木瓜試試
反正我三瓶酵素都開封裝罐了,可以試新的囉

斯仪

原帖由 螞蟻 于 23-4-2007 09:42 AM 发表
這酵素做法不會很難,我可以從最簡單的學著做

螞蟻 ,你名字好有趣哦
其实酿酵素真的不难,希望你也能来分享哦

斯仪

原帖由 ahshake86 于 24-4-2007 12:20 AM 发表
我想知道如何确保容器和刀子很干净可是有不能沾到水，如果我用热水烫过刀子和垫板后，肯定会有一点水分，可是酵素有完全不可以有水谁来教教我，还有如何确定所有东西是干净

ahshake86,不好意思,我收到你的PM忘了回复。。现在在想起  
在酿制酵素的过程中,你只要确保所用的容器和刀子等都没沾水,干净就可以啦

斯仪

原帖由 vestenelam 于 24-4-2007 08:32 AM 发表
你是看什么杂志,能分享么
哦。。。是月刊 － 大家健康。

哦,原来是大家健康,可以告诉我是第几期的么

原帖由 vestenelam 于 24-4-2007 08:37 AM 发表
三楂可在药材店买到。
斯仪，你住那里？要不我给你我的手机号码，大家互相交流。

谢谢vestenelam.
我想酿制你那种酵素哦!
我住JB的;我们的距离不算太远呵

斯仪

原帖由 tingyu_901 于 25-4-2007 08:16 AM 发表
斯儀((((((((((((((((((((((((((((
我昨天早上喝酵素,約50cc酵素稀釋成300cc冰水,為什麼喝完後感覺有點醉啊?

饮用酵素每次不超过30cc,难怪啦

原帖由 tingyu_901 于 25-4-2007 09:19 AM 发表
報告斯儀,今天大字報顯示那二瓶"發笑"的哥倆好正式畢業
準備過濾裝瓶!

该是第三瓶酵素吧,味道如何

原帖由 tingyu_901 于 25-4-2007 11:37 PM 发表
好,那我就用青木瓜試試
反正我三瓶酵素都開封裝罐了,可以試新的囉

酿制酵素最好用熟的水果

斯仪

原帖由 粉红卡拉利丝 于 25-4-2007 12:18 PM 发表
斯仪，我的苹果哮素最上层放的是片糖，现在已是第四天了。
到现在为止最上层的片糖都还没溶解。这样是正常的吗？
有些没被片糖覆盖的柃檬或苹果会长出么黑色的霉，我看见后都立刻把那块有黑霉的柃檬或苹果拿出 ...

经验告诉我,最上层的片糖应该比其他层来得多.
你酿制的酵素已经一个星期了,没事吧

原帖由 Haweiyi 于 25-4-2007 04:53 PM 发表
我的粉粉的酵素开张了，味道不错   酸酸的，但是很多气泡，喝了一直打<oh>   想问你那里有卖做酵素的书本.朋友做苹果的酵素开张了， 但是没有酒味，只要甜味， 为什末呢？看我的火龙果+葡萄卖相不 ...

粉粉的酵素又是酸酸的;很好奇下
不是每一种酵素都会发出酒味的.
你的火龙果+葡萄卖相不错;加油哦

原帖由 Haweiyi 于 25-4-2007 05:10 PM 发表
水果酵素和水果醋有什么不一样？水果酵素也是有酸味啊！还有哦，发酵是不是代表发酸。

我想;水果酵素是用糖发酵,而水果醋是用醋发酵,是这样么

粉红卡拉利丝

斯仪，我每天早上和下午都有观察我的孝素。暂时没有黑霉。但有白色和感觉上胶胶的物体，这是对的征兆吗？

斯仪

原帖由 粉红卡拉利丝 于 27-4-2007 10:50 AM 发表
斯仪，我每天早上和下午都有观察我的孝素。暂时没有黑霉。但有白色和感觉上胶胶的物体，这是对的征兆吗？

这种状况应该是正常,表担心

ah_may82

斯仪姐,我的酵素....
好像做到荷兰去了酱....

斯仪

原帖由 斯仪 于 10-4-2007 07:53 PM 发表
趁周末长假上去怡保,亲戚给了4粒红色龙珠果.
之前酿过了一次,觉得龙珠果酵素好好喝
结果还是不舍得切来吃,又酿了这一罐...
  

今天把这罐龙珠果酵素开封了.
来和大家分享我开封时的过程

准备好过滤的用具	先把上层的渣用汤匙拿出来
盖着纱布把酵素过滤到另一个瓶罐	用漏斗倒入瓶子里再置入冰箱里

sushi6211

斯儀啊....我的苦瓜酵素想讓它提早三天出關...你說可以嗎
我有點迫不及待了

rishifu

斯仪大大你好！（怎么听起来好像司仪酱的 ）
我也是素食的，奶素
听说素食者会比较缺乏酵素是吗？

看了你的帖，有兴趣做一做一瓶来试试看。
你推荐哪一种呢？给男生的

tingyu_901

原帖由 斯仪 于 27-4-2007 07:11 发表

饮用酵素每次不超过30cc,难怪啦

该是第三瓶酵素吧,味道如何

酿制酵素最好用熟的水果

原來如此.........
我現在總共釀了三瓶酵素,已經都到期開封了!
我覺得木瓜酵素最好喝,但是容易醉............
紅蘋果+楊桃的酵素喝起來有點苦味
純紅蘋果酵素還不難喝
所以斯儀說的酵素最好用成熟的水果,我也覺得可能我用的木瓜算夠熟,因此甜份夠,發酵起來也特別甜吧..........我喜歡喝甜甜的!

sushi6211

斯儀啊....我的苦瓜酵素提前兩天出關啦

來來來~請你喝一點...感謝妳這帖的教學法







雖然是苦瓜但是味道沒有想像中的苦耶

酸甜酸甜的~帶點苦瓜味~好喝唷~
而且我還偷吃那撈起來的苦瓜條~脆脆的也不錯吃

tingyu_901

原帖由 sushi6211 于 29-4-2007 20:57 发表
斯儀啊....我的苦瓜酵素提前兩天出關啦

來來來~請你喝一點...感謝妳這帖的教學法



http://i53.photobucket.com/albums/g41/fly05 ...

壽司妳到底用多大缸子釀啊
我頂多過濾一瓶,妳還過濾二瓶
顏色跟偶的完全不一樣
冰片糖啊.....................你在哪啊..............

sushi6211

原帖由 tingyu_901 于 29-4-2007 09:09 PM 发表

壽司妳到底用多大缸子釀啊
我頂多過濾一瓶,妳還過濾二瓶
顏色跟偶的完全不一樣
冰片糖啊.....................你在哪啊..............

我的缸子很大很大啦...我才做六分滿~不然就多一瓶送你了

tingyu_901

原帖由 sushi6211 于 29-4-2007 21:36 发表


我的缸子很大很大啦...我才做六分滿~不然就多一瓶送你了

排的還真整齊,偶的都放的亂七八糟耶