分享我的作品4 --冷藏发酵海绵面包。奇异果鲜奶油蛋糕。宫保鱿鱼。鲜奶油水果蛋糕。

完美舞者

lim72 发表于 23-7-2012 10:20 AM
妈妈的生日蛋糕

老人家嘛。。。。所以就弄了这样的颜色“粉红”

可以分享翻糖的食谱吗？

lim72

完美舞者 发表于 13-10-2012 09:56 PM
可以分享翻糖的食谱吗？

翻糖食谱如下

4.5g gelatin
28g 水
1tsp vanilla or 柠檬香精
84g glucose
7g glycerine
450g 糖粉
少许 shortening

1.gelatin 加水拌均隔水加热直到完全融化，放一旁待用。
2.糖粉放在大容器中待用。
3.把glicose ，glycerine 和 香精拌均，倒入gelatine液里拌均然后把全部都倒在糖粉内，慢慢搅拌。
4.拌成团后手抹上少许shortening揉至光滑。
5.收藏在密封的盒子里隔天才用。

lim72

大包和寿桃

这大包真的。。。是有够大个的
不曾想过自己会把包子弄到那么的大，因为平时的叉烧包都是40g+-罢了，
今天的大包面团我竟然秤到120g+-所以“它”的size应该是有“叶子楣”的那么大瓜。。。。
照片来咯
刚刚捏好的

蒸好後。。一个盘放一个刚刚好

女儿的3点，快快借来拍照一下




馅料这样应该可以看得比较清楚一点，里面有鸡肉，切片的猪肉和肉碎，香菇，香肠，鸡蛋，高丽菜丝，红萝卜丝等等。。。

最喜欢的是这鸡蛋


还弄了6个椰子馅的寿桃，5个留明天拜拜用的
这是刚弄好的


化妆后


蒸好的


里面椰子馅没有放色素所以看起来不是很明显

38隐形人

大。。。。。。。包
寿。。。。。。。桃

柠檬绿茶

那个曼煎糕我一直在找有放milo,jagung和多多花生碎皮脆脆的那种
我小时候吃过马来人做的就是这样味道的，可是总是找不回

那个大包内陷好好吃

teng5215

lim,你的大包很赞！你有chocolatetart的食谱吗？

@苹果虫@

lim72 发表于 14-10-2012 05:53 PM
大包和寿桃

这大包真的。。。是有够大个的

噢！吃一粒大包就不必吃晚餐了。

越做越像茶楼包咯！赞！

完美舞者

lim72 发表于 14-10-2012 05:30 PM
翻糖食谱如下

4.5g gelatin

成功弄到了 谢谢你的食谱
也想请问翻糖不可以放冰箱的吗？ 我把我的小人偶放进freezer 因为很软
大概15分钟这样拿出来就出水了

jeehney

lim72 发表于 14-10-2012 05:53 PM
大包和寿桃

这大包真的。。。是有够大个的

大大，你好~
能分享寿桃的食谱吗？

丰富人生

大包馅料好丰富，给我留2大粒！

qiuzi

@苹果虫@ 发表于 13-10-2012 07:35 PM
啊！lim 的曼煎糕，真够力弄你掉泪噢！

心情有悲有喜，是人之长情。

苹果虫 谢谢您

人生何处不相逢
相逢猶如在梦中

那一晚 我还是哭了
也许要学习
放下是快乐
拥有是幸福

qiuzi

lim72 发表于 13-10-2012 08:48 PM
我觉得有涅，但是看了很多食谱里面又没有写。

自从二姐走后
我再也没买这kuih 给家母
再吃 始终吃不回那种味道
留下的只有不可抹灭的回忆

我自已的孩子
也一直灌输说
要珍惜眼前人
结果却变成料
珍惜眼钱人呐

qiuzi

lim72 发表于 14-10-2012 05:53 PM
大包和寿桃

这大包真的。。。是有够大个的

这种大包

有像我们这儿福州大包
吃一粒 就可当一餐

ehon

唉哟，都是我喜欢的好料，有预留给我bo
tiramisu我没有吃过，别大声说har我很山牛哦
慢煎糕才弄8块这里好姐妹酱多那里够分呢，没关系下次做多多时我才来吃。。。
哇。。。白泡泡的大包，一粒就够我当午餐了，这样大粒要蒸多久har？
寿桃好漂亮，那两片叶子是什么时候画上去的？假如是我画可能会变两撇胡须

wkloh

原来亲爱的是九月生日的。。。
送上迟来的生日蛋糕

我喜欢吃大包，
你的大包馅料多很合我胃口。

tiramisu我很爱。
慢煎糕我也想做。
厚的薄的我都喜欢。
我这里的慢煎糕有黑糯米口味的哦！

lim72

38隐形人 发表于 14-10-2012 07:31 PM
大。。。。。。。包
寿。。。。。。。桃

嚒～是大包
嚒～是寿桃

柠檬绿茶 发表于 14-10-2012 09:40 PM
那个曼煎糕我一直在找有放milo,jagung和多多花生碎皮脆脆的那种
我小时候吃过马来人做的就是这样味道的，可 ...

有milo的咩？？？偶没有吃过
大包的馅还好小孩都喜欢。

teng5215 发表于 14-10-2012 09:53 PM
lim,你的大包很赞！你有chocolatetart的食谱吗？

谢谢
chocolate塔的食谱好像是有但是要找一下

jeehney 发表于 15-10-2012 03:28 AM
大大，你好~
能分享寿桃的食谱吗？

这次的食谱是

500g 包粉
250g 水
30g 白油
5g 酵母
100g 糖

把全部揉至3光，发酵1个小时，中火蒸13分钟焖2分钟才把盖打开。

丰富人生 发表于 15-10-2012 08:30 AM
大包馅料好丰富，给我留2大粒！

好贪心一下，你吃得完咩？？

@苹果虫@ 发表于 14-10-2012 10:52 PM
噢！吃一粒大包就不必吃晚餐了。

越做越像茶楼包咯！赞！

一整个不行吞不下。。。
每次都吃半个nia

qiuzi 发表于 15-10-2012 03:20 PM
自从二姐走后
我再也没买这kuih 给家母
再吃 始终吃不回那种味道

我家的也是一样啦，都是在珍惜眼钱人

qiuzi 发表于 15-10-2012 03:24 PM
这种大包

有像我们这儿福州大包

一个一次搞定真的是很饱的咯

ehon 发表于 15-10-2012 09:36 PM
唉哟，都是我喜欢的好料，有预留给我bo
tiramisu我没有吃过，别大声说har我很山牛哦
慢煎糕才弄8块 ...

你喜欢噢都帮你吃掉了都是你啦还敢说呢。。。玩失踪那么多天
tiramisu很好吃的其实我也是很山牛的用mascarpone cheese 做的也是没有吃过
慢煎糕8块都吃到没完没了，如果再多几片就。。。。要从早餐吃到晚餐了
大包我蒸差不多13分钟nia因为里面的料都炒过了，
寿桃的叶子是发酵好上完粉红色就可以撇上去了，说老实的我也觉得很像胡须

wkloh 发表于 17-10-2012 03:58 PM
原来亲爱的是九月生日的。。。
送上迟来的生日蛋糕

亲爱的谢谢你
但是人家想吃你亲手做的蛋糕不是这个“迷你”的
黑糯米包在里面做馅吗？？？我不曾看过涅，好吃吗？？？

柠檬绿茶

lim72 发表于 18-10-2012 07:38 PM
嚒～是大包
嚒～是寿桃

一个马来人卖的，可惜那是我很小时候吃到的
那个大包我也suka

lim72

柠檬绿茶 发表于 18-10-2012 08:24 PM
一个马来人卖的，可惜那是我很小时候吃到的
那个大包我也suka

怪不得啦，原来是你小小的时候吃的。。。。
小小声讲其实我到了出来做工的时候才开始学习吃马来人的食物的

jeehney

lim72 发表于 18-10-2012 07:38 PM
嚒～是大包
嚒～是寿桃

谢谢大大分享~

白娘

大包