《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

happy91

就是不懂咯，里面硬硬的，好像kuih这样，不懂是不是鸡蛋打不够久呢？请问你每次打蛋大概几分钟呢？是一次过放4粒鸡蛋还是1粒1粒放呢？

yalgoh

我的家人不大好牛油蛋糕，吃不多
不用烘培的cheese cake，又很“肥人”

哈哈，想学面包了 ...
swee_95 发表于 30-4-2010 03:49 PM

看到你在pynn姐的blog留言问关于汤种面包的事情喔。。
哈哈。。要学汤种面包？

liuwp

可以用普通的模型吗?没有洞的那种。
还有可以用olive oil吗？或者牛油？

swee_95

就是不懂咯，里面硬硬的，好像kuih这样，不懂是不是鸡蛋打不够久呢？请问你每次打蛋大概几分钟呢？是一次过 ...
happy91 发表于 30-4-2010 06:04 PM

happy91


妳说的是蒸蛋糕 （海绵蛋糕）是吧？！

那是用全蛋打法 （全数鸡蛋和砂糖一起打发）

像kuih，应该是打发不够  

我大概用15分钟打发蛋糊，打至蛋糊挂在打蛋器上约3秒滴一下

swee_95

看到你在pynn姐的blog留言问关于汤种面包的事情喔。。
哈哈。。要学汤种面包？
yalgoh 发表于 30-4-2010 11:10 PM

   
是想学面包了，但是看起来好难哦  

happyevday

这是我新做的muffin 杯蒸蛋糕   



这是原味蒸蛋糕 + 红茶叶， 所 ...
swee_95 发表于 27-8-2009 11:41 AM

    lz 可以给我食谱，制作法吗？

swee_95

可以用普通的模型吗?没有洞的那种。
还有可以用olive oil吗？或者牛油？
liuwp 发表于 1-5-2010 11:19 AM

liuwp


妳是说蒸蛋糕吗？？还是戚风蛋糕？？

可以用oliver oil，粟米油或葵花油，融化了的牛油也可以

swee_95

班兰戚风蛋糕

同是用夏绿蒂的橙香戚风
只是橙汁的部分换成了鲜榨班兰汁

还在蛋糕糊上撒上了杏仁片，一起烤  

这次的蛋糊，比起上几次次来说打发得有够稳定
蛋糊在拌匀时没怎么消泡，所以拌匀了的蛋糊还是蓬蓬的

是手法的问题，还是鸡蛋够新鲜？？

anyway，蛋糕能吃就好了  

看看我蛋糕成品的照片，好比我在瞎瞎的写一堆  

原蛋糊撒上杏仁片


在烘烤中的蛋糊已经高高的蓬起来，才约10分钟


冷却了的蛋糕体，有缩了些  


脱模咯～～


来切片，要吃咯～～


安静的躺着，睡了吗？？


每次做蛋糕后，就紧张试下味道 （看要不要做调整，下次就比较合自己的味道 )

swee_95

班兰戚风蛋糕

同是用夏绿蒂的橙香戚风
只是橙汁的部分换成了鲜榨班兰汁

还在蛋糕糊上撒上了杏仁片，一起烤  

这次的蛋糊，比起上几次次来说打发得有够稳定
蛋糊在拌匀时没怎么消泡，所以拌匀了的蛋糊还是蓬蓬的

是手法的问题，还是鸡蛋够新鲜？？

anyway，蛋糕能吃就好了  

看看我蛋糕成品的照片，好比我在瞎瞎的写一堆  

原蛋糊撒上杏仁片


在烘烤中的蛋糊已经高高的蓬起来，才约10分钟


冷却了的蛋糕体，有缩了些  


脱模咯～～


来切片，要吃咯～～


安静的躺着，睡了吗？？


每次做蛋糕后，就紧张试下味道 （看要不要做调整，下次就比较合自己的味道 )

swee_95

班兰戚风蛋糕

同是用夏绿蒂的橙香戚风
只是橙汁的部分换成了鲜榨班兰汁

还在蛋糕糊上撒上了杏仁片，一起烤  

这次的蛋糊，比起上几次次来说打发得有够稳定
蛋糊在拌匀时没怎么消泡，所以拌匀了的蛋糊还是蓬蓬的

是手法的问题，还是鸡蛋够新鲜？？

anyway，蛋糕能吃就好了  

看看我蛋糕成品的照片，好比我在瞎瞎的写一堆  

原蛋糊撒上杏仁片


在烘烤中的蛋糊已经高高的蓬起来，才10多分钟


冷却了的蛋糕体，有缩了些  


脱模咯～～


来切片，要吃咯～～


安静的躺着，睡了吗？？


每次做蛋糕后，就紧张试下味道 （看要不要做调整，下次就比较合自己的味道 )

liuwp

为什么我的回复会不见掉？
我在“提醒”里面看得见版主问是蒸蛋糕还是戚风蛋糕，还说可以用ｏｌｉｖｅ　ｏｉｌ。
可是开了贴，这个回复不见了。
可以请版主回复多一次吗？我是问戚风蛋糕的。

swee_95

卡贴吗 ～～～   

swee_95

为什么我的回复会不见掉？
我在“提醒”里面看得见版主问是蒸蛋糕还是戚风蛋糕，还说可以用ｏｌｉｖｅ　ｏ ...
liuwp 发表于 3-5-2010 03:55 PM

   

liuwp


戚风蛋糕要用活动模，因为戚风蛋糕烘好的时候要倒扣

用普通的烤模，怎样脱模呢？

liuwp

liuwp


戚风蛋糕要用活动模，因为戚风蛋糕烘好的时候要倒扣

用普通的烤模，怎样脱模呢 ...
swee_95 发表于 3-5-2010 04:22 PM

    哦。活动模就是可以变大变小的那个？做cheese cake用的？

swee_95

lz 可以给我食谱，制作法吗？
happyevday 发表于 3-5-2010 11:35 AM

   
happyevday


妳可以参考绿茶蒸蛋糕的食谱  

如果妳要做红茶味的，那么就不用加绿茶粉

只是放红茶叶，有淡淡的红茶香

如果可以的话，也可以用红茶代替牛奶的部分

味道就会更浓郁  

swee_95

哦。活动模就是可以变大变小的那个？做cheese cake用的？
liuwp 发表于 4-5-2010 10:03 AM

妳可以去上的白咖啡戚风蛋糕哪

看看我用的活动模  

happyevday

happyevday


妳可以参考绿茶蒸蛋糕的食谱  

如果妳要做红茶味的，那么就不用加绿茶粉
...
swee_95 发表于 4-5-2010 10:36 AM

    这里有这个食谱？
我找一下

liuwp

妳可以去上的白咖啡戚风蛋糕哪

看看我用的活动模
swee_95 发表于 4-5-2010 10:38 AM

哦。。我明白了。谢谢。
那我会去买这个模，然后才做戚风蛋糕。等我做好了，我也把我的蛋糕照片放上来。。等我的照片哦！

八爪魚

很美的7风，简单的斑兰味，还加了杏仁片，又是另一种风味

ehon

swee～～
7风涨得很高哦，用几寸的模，谁家的食谱？