ahmok33烘培实习站:浪漫香草水果蛋糕+一些年饼

阿莫33

原帖由 eddygry 于 18-10-2009 06:23 PM 发表
阿莫
我的cheesecake失败了
虽然是可以吃
只是yogurt cheese part是yogurt cheese part
饼干底是饼干底
不会结合在一起
还有不可以脱模
我试过用你们的建议
就是用吹风筒
可是没办法脱模叻

其实我从来没有遇过这样的情况，我的都会粘在一起的。
应该可以的，我用吹风筒吹几圈，轻轻一推就可以脱模了。

阿莫33

原帖由 eddygry 于 18-10-2009 06:36 PM 发表
阿莫
多以各位问题
融化牛油是指那牛油去融化？
隔水融化？
我用的是butter cup
会是因为这样才没办法把饼干碎黏在一起吗？
今晚想在试看一次

我也是用butter cup,融化牛油是将牛油隔水融化。
有时候，我也会用marjerin，一样可以将饼干碎黏在一起。
不过切的时候多多少少会有饼干屑掉下的。

这样子就叫做隔水煮溶啦。。

eddygry

原帖由 阿莫33 于 18-10-2009 07:07 PM 发表



我也是用butter cup,融化牛油是将牛油隔水融化。
有时候，我也会用marjerin，一样可以将饼干碎黏在一起。
不过切的时候多多少少会有饼干屑掉下的。

这样子就叫做隔水煮溶啦。。
http://1.bp.blogspot.co ...

哦
我直接用火融化
搞不好是因为这样

今晚再试试看！

阿莫33

原帖由 eddygry 于 18-10-2009 07:14 PM 发表
哦
我直接用火融化
搞不好是因为这样

今晚再试试看！

加油，祝你成功哦。。

eddygry

原帖由 阿莫33 于 18-10-2009 07:26 PM 发表


加油，祝你成功哦。。

不好意思
再问一个问题
那个gelatine
是要多少？
1.5汤匙？
水是3汤匙？
汤匙的意思是我们喝汤的那种吗？

pynnlee

莫
果然有搅拌机
做起面包也不难哦！
现在我在研究着
只用5分钟而且不用揉的面包团
试用成功再放上来
其实我是懒惰揉面包啦！

阿莫33

原帖由 eddygry 于 18-10-2009 07:28 PM 发表
不好意思
再问一个问题
那个gelatine
是要多少？
1.5汤匙？
水是3汤匙？
汤匙的意思是我们喝汤的那种吗？

我是用烘培量匙量的，1汤匙=1tbsp.

原帖由 pynnlee 于 18-10-2009 07:36 PM 发表
莫
果然有搅拌机
做起面包也不难哦！
现在我在研究着
只用5分钟而且不用揉的面包团
试用成功再放上来
其实我是懒惰揉面包啦！

我有看过一些关于不用揉的面包团，
可是没有去试过，
你试了再让我知道看柔软吗。
我就是懒惰揉面包，
现在比较得心应手，
交给搅拌机后，就做其他家务，
时间到了就放牛油再搅拌，
过后就可以关机。。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 18-10-2009 07:41 PM 编辑 ]

catdog001

多谢!看了你面包的做法,我才知这叫直接法.
我是用直接法做面包,做出面包是硬点.
汤种和烫种会难做吗?我还不会

阿莫33

原帖由 catdog001 于 18-10-2009 09:28 PM 发表
多谢!看了你面包的做法,我才知这叫直接法.
我是用直接法做面包,做出面包是硬点.
汤种和烫种会难做吗?我还不会

汤种和烫种不会难做，只是多了一个步骤准备汤种和烫种而已，你去我之前的面包帖子，
有这2种面团的做法。

可爱的北极熊

那个妈妈以前是跟我住同一条路的。。
很可怜噢 到现在她自己都还没有醒来

你的面包做的好好。。
我有做过，惨不忍睹。。表面硬硬的
我是用手揉。。没有搅拌机

八爪魚

250g面团可以做那么多面包，你的面团一定发到很好，喜欢最后两种面包

我的烤箱也是一次只能烤4粒，挤一点勉强5粒这样，所以每次做面包就会嫌弃烤箱很小一下，呵呵。。

DE01

阿莫做好多面包哦。。我也要吃。。 我之前从妹妹那儿拿了几本面包食谱回来，想学下做面包。。我家小宝点名要巧克力面包，结果搞了一整天。。 揉到半死竟然完全失败。。 弄出一堆黑黑的石头面包。。
我和女儿说，除非有面包机，不然我不要再做面包了。。 可是可是。。还是有点不甘心，想再试下。。 我还有一大包豆沙放在冰箱里呢。。

阿莫33

原帖由 可爱的北极熊 于 19-10-2009 09:48 AM 发表
那个妈妈以前是跟我住同一条路的。。
很可怜噢 到现在她自己都还没有醒来

你的面包做的好好。。
我有做过，惨不忍睹。。表面硬硬的
我是用手揉。。没有搅拌机

那个妈妈你认识的哦，我真的不敢想象她怎么承受这样的打击。。
不是我做得好，是搅拌机搅拌得好。。。
我之前用手揉，就算是汤种食谱，做出来也是不够松软。。
我现在都直接交给搅拌机，手揉，有点怕怕了，手很酸痛涅。。

原帖由 八爪魚 于 19-10-2009 09:58 AM 发表
250g面团可以做那么多面包，你的面团一定发到很好，喜欢最后两种面包

我的烤箱也是一次只能烤4粒，挤一点勉强5粒这样，所以每次做面包就会嫌弃烤箱很小一下，呵呵。。

250g面团我一般可以做11-12个面包，通常最后2个份量就会减一点，比较小粒。
我已经开始物色烤箱，新年前一定要败一架回来。。。

原帖由 DE01 于 19-10-2009 09:59 AM 发表
阿莫做好多面包哦。。我也要吃。。 我之前从妹妹那儿拿了几本面包食谱回来，想学下做面包。。我家小宝点名要巧克力面包，结果搞了一整天。。 揉到半死竟然完全失败。。 弄出一堆黑黑的石头面包。。  ...

我也是很怕揉面团，浪费了很多时间，但是做出来的面包却难吃。。会很累很伤心。。。
我想我目前应该是不可能用手揉了，懒惰又怕失败。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 19-10-2009 01:11 PM 编辑 ]

可爱的北极熊

我堂姐的小学同学咯。。他的其中一个弟弟也是我的小学同学来的。。
现在最怕是当他知道他的孩子不在后受打击

我没有打面团的搅拌机 还没有买回来。。
每次都揉到半条命 但是又想要做。。
有搅拌机真的是好啊

阿莫33

原帖由 可爱的北极熊 于 19-10-2009 01:46 PM 发表
我堂姐的小学同学咯。。他的其中一个弟弟也是我的小学同学来的。。
现在最怕是当他知道他的孩子不在后受打击

我没有打面团的搅拌机 还没有买回来。。
每次都揉到半条命 但是又想要做。。 :ma ...

若是我，一定会选择下去陪孩子，我不能接受孩子离开我，一个也不行。。
我的搅拌机也是还在供当中，我太kiam siap了，所以选择分期付款。。
最惨的是，这个还没供完，又想去败大架烤箱回来。。。觉得自己越来越会乱花钱。。

可爱的北极熊

原帖由 阿莫33 于 19-10-2009 02:04 PM 发表



若是我，一定会选择下去陪孩子，我不能接受孩子离开我，一个也不行。。
我的搅拌机也是还在供当中，我太kiam siap了，所以选择分期付款。。
最惨的是，这个还没供完，又想去败大架烤箱回来。。。觉 ...

是咯。。如果是我的话。。我也是这样想的
搅拌机噢。。如果我买的话。。我会一次还完咯。。
不然每个月拖泥带水的还。。很累人叻。。
莫姐已经决定要买大烤箱了吗？先去看看。。有没有offer才来买
我也是很kiam siap的

小星99

又有面包吃了。。。
那天本来想动手弄面包了
可是才发现，牛奶坏了

所以，只好来阿莫家看面包。。

pityoon

mok,我发觉你真的越来越厉害做面包了.夹鸡蛋香肠面包的鸡蛋是怎么弄的?

阿莫33

原帖由 可爱的北极熊 于 19-10-2009 02:44 PM 发表


是咯。。如果是我的话。。我也是这样想的
搅拌机噢。。如果我买的话。。我会一次还完咯。。
不然每个月拖泥带水的还。。很累人叻。。
莫姐已经决定要买大烤箱了吗？先去看看。。有没有offer才来买
我也 ...

我舍不得一次过出这么大笔钱啦，虽然是面线给，可是我们是一起做生意的，
他的钱我也是有份赚的。。
我决定要买大烤箱，不会后悔的。。现在是看上elba 50L的烤箱，在等JUSCO新货到，
和新年前看看会不会有促销。。总之新年前一定要败回来。。

原帖由 小星99 于 19-10-2009 02:48 PM 发表
又有面包吃了。。。
那天本来想动手弄面包了
可是才发现，牛奶坏了

所以，只好来阿莫家看面包。。

小星，你可以用冷水来代替牛奶的，一样可以做出面包。。

原帖由 pityoon 于 19-10-2009 02:49 PM 发表
mok,我发觉你真的越来越厉害做面包了.夹鸡蛋香肠面包的鸡蛋是怎么弄的?

pityoon，我不厉害的，面线就说我粗手粗脚，女生做面包都是比较细心斯文，
他说单看我的 鸡蛋香肠面包上面的千岛酱淋到乱七八糟的，就觉得我很粗鲁。。哈哈

鸡蛋是打散放些酱油，胡椒粉就拿来煎成一片片就可以了。。

[ 本帖最后由 阿莫33 于 19-10-2009 03:23 PM 编辑 ]

可爱的北极熊

不懂叻 我是想一次还完比较快。。
但是一次就去掉那么多钱也是很心痛下

很像现在到过年前都没有什么节日叻。。不懂会不会有offer..
除了圣诞节啦。。