★tina的亂煮日記★久久上菜一次~ 月兒炸雞，菲律賓酸魚湯 sinigang

MIKIKO

好可爱的兔子饺。。。
看了都会多吃两只咯！！

tina的手很巧。。。
我也想知道怎样做皮，我也要蒸。。。
最近，我还是乖乖蒸东西吃好了。。。。。

nanijin

原帖由 tina1129 于 21-4-2008 11:26 PM 发表
失敗a水晶蝦餃

我對於這些麵食料理真的沒什麽天份
不過我不會放棄的
只要我家男人還願意當我的白老鼠，我就會繼續努力，哈哈哈哈~

不夠蝦，偷功減料，加了豬肉，紅蘿蔔還有沙葛 ...

Tina, 你真幸福啊!! 有anata帮你揉面团...
上次我也做了这个, 在加入热水后马上要搓的时候, 真的烫死我了!!!

宝贝Bi

只是皮厚了点
不过卖相蛮不错呀！
还有那可爱的小兔

tina1129

原帖由 MONORI 于 21-4-2008 11:10 PM 发表
我喜欢番薯糖水。。可惜老公不吃甜的:@ :@ :@
煮了一锅，多数一半是到掉 。。。
讨厌。。。

那你下次煮少少就好，自己喝完

原帖由 思念离我很近 于 22-4-2008 12:21 AM 发表

几好...有白老鼠给你!
还有苦隶帮你弄面粉团!
千万别放弃啊!

我觉得你捏到很不错哦!几漂亮下!
下次除了海鲜冬粉大餐...再加上这道虾饺哦!

哈哈，所以我現在想學做包子，pizza等~
他有的受料
好，好，下次弄沒有豬肉的蝦餃給你吃。

原帖由 38隐形人 于 22-4-2008 02:34 AM 发表
几美一下。。。还透明透明的哩  你用的是澄粉哦?
那天打算做水晶皮的 到最后 放弃
乖乖用面粉 重新 做过皮

謝謝你
我是用澄面粉弄的
原本我也很想放棄，可是又覺得浪費，所以就繼續弄下去
還好還能吃

原帖由 svenja 于 22-4-2008 02:54 AM 发表
水晶虾饺很美咧
家有男人很重要hor

謝謝svenja
呵呵，覺得他有點可憐  
要出錢，還要出力才有的吃
有時候還要負責啃完那些難吃的東西

原帖由 honeyhoney 于 22-4-2008 09:22 AM 发表
你 更 “劲 ”， 还 会 包 水 晶虾  饺 ！ 你 的 虾 饺 算 失 败 吗 ？  我 倒 觉 得 很 好 吃 ler.....请 问 你 的 面 团 是 用 什 么 粉 呢 ？

我覺得失敗囉，皮很厚一下
我是用澄面粉

原帖由 fridatan 于 22-4-2008 10:45 AM 发表
哇，让我想起小时候妈妈弄菜馃的时候，我也是喜欢弄兔子造型的哦

原本我還想弄菜粿的，現在放棄。剩下的沙葛炒來吃算料
原來我們都一樣愛玩的

原帖由 marianne 于 22-4-2008 10:50 AM 发表
两人分工合作， 好甜蜜哦。
你揉粉团， 我包虾饺


不过， 还是要问一下
那个水晶皮怎样弄？？？

呵呵，沒有很甜蜜啦
我那時候在擔心他會不會發火 叫我以後不要再做這些無謂的東西
還好他沒有
那個水晶皮我是跟這個食譜做的，我覺得有點怪怪的
水的份量不夠，我後來又自己加

外皮材料：
澄粉 160公克
太白粉 160公克
沸水 160㏄


內餡材料：
蝦仁 400公克
肥肉丁 50公克


調味料】
鹽 1/3小匙
太白粉 2小匙
鮮雞粉 1/3小匙
糖 2小匙
胡椒粉 1小匙
豬油 1大匙
麻油 1大匙


做法


(1)將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入鹽、太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入肥肉丁及其他調味料一起拌勻即為餡料，分成12等份備用。


(2)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均勻，用沸水沖下拌開，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成麵糰備用。


(3)將做好的麵糰分切成12份，每份約40公克，用手壓成圓片狀，中間包入餡料，用手捏成餃子狀，邊緣摺出花邊，再用大火蒸8分鐘即可。


貼上另一個做法
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=218

蝦餃
材料：　（24個）
餃皮：
澄粉220g，滾水220 ml，鹽1/3小匙，豬油或菜油（沙拉油）1大匙。


餡料：
蝦仁（去殼淨重）400g，帶肥豬絞肉50g。




調味料：　
鹽1/3小匙，太白粉半大匙，糖半大匙，白胡椒粉1/8小匙，麻油1大匙。

做法：　
1. 蝦仁去除腸泥，先取出12隻蝦仁分別橫切成兩半備用，剩下的蝦仁剁碎，加入絞肉一起繼續剁細至產生黏性。
2. 在餡料中依序加入調味料並以同方向攪拌均勻即可。
3. 澄粉加入鹽拌勻，緩緩倒入正滾沸的熱水，並以木匙或筷子攪拌，按壓拌和直到大致成團、看不出粉粒，加蓋或濕布靜置5分鐘至稍涼。
4. 然後用手揉勻成團，加入豬油或菜油拌揉均勻成表面光滑的團狀。在案版上灑一層薄粉（澄粉），放上澄粉團並分切成4等份，每等份搓成長條狀，再分切成6等份，全部放回盆裡蓋上蓋子或擰乾的濕布、保鮮膜等保濕備用。
5. 每次取一個小粉團出來，用掌心稍壓扁（附圖A.），拍刀單面抹薄油，抹油的刀面朝下以大約15度的斜角靠在粉團左側（附圖B.），朝著右側慢慢按推向右，一邊向右推進、一邊向下收近角度按壓（附圖C.），直到刀面與案版幾乎貼平，移開拍刀，就是一張圓形的餃皮了（附圖D.）。
6. 拍好的餃皮放上餡料與半隻蝦仁，包緊收口、摺邊。蒸籠裡的鐵片或盤子先刷上一層薄油，然後排入蝦餃（間隔排列，以免蒸熟後餃皮互相沾黏），水滾之後，上籠以大火蒸約10~12分鐘即可。（如果用大鍋代替蒸籠，水蒸氣比較直接，建議只蒸8分鐘左右，以免破皮。）
7. 可以調一些烏醋與老抽，配一些嫩薑絲，就是很不錯的沾醬了。

tina1129

原帖由 kinoko 于 22-4-2008 11:00 AM 发表  
看到你的长豆饭，我又想要煮了  

長豆飯在要方便或者懶惰的時候是個不錯的選擇

原帖由 MIKIKO 于 22-4-2008 11:06 AM 发表  
好可爱的兔子饺。。。
看了都会多吃两只咯！！   
tina的手很巧。。。  
我也想知道怎样做皮，我也要蒸。。。
最近，我还是乖乖蒸东西吃好了。。。。。

謝謝mikiko
做法貼在上面嚕

原帖由 nanijin 于 22-4-2008 02:05 PM 发表  
Tina, 你真幸福啊!! 有anata帮你揉面团...
上次我也做了这个, 在加入热水后马上要搓的时候, 真的烫死我了!!!  

呵呵，他先用筷子攪拌過後才下手揉，所以應該不會很燙手了

原帖由 宝贝Bi 于 22-4-2008 02:19 PM 发表  
只是皮厚了点
不过卖相蛮不错呀！
还有那可爱的小兔  

皮真的很厚下
看我什麽時候心情好才弄過吧

tina1129

簡簡單單的菜~

咖哩粉煎魚




蠔油雜菜

tina1129

卡帖~

nanas

很特别叻, 咖哩粉煎鱼~
煎的时候会容易粘锅吗?

我也很喜欢煮这样的"搭配" - 有鱼有菜, 好吃又健康~

宝贝Bi

有时简单的菜肴
也很好吃哦!

tina1129

原帖由 nanas 于 23-4-2008 06:31 PM 发表
很特别叻, 咖哩粉煎鱼~
煎的时候会容易粘锅吗?

我也很喜欢煮这样的"搭配" - 有鱼有菜, 好吃又健康~

原本想試試黃姜粉煎魚，可是沒有買到黃姜粉
就用咖哩粉來煎，還不錯吃哦
我煎的時候不會粘鍋
煎的時候不能太大火，咖哩粉會很容易焦掉

原帖由 宝贝Bi 于 23-4-2008 06:38 PM 发表
有时简单的菜肴
也很好吃哦!

因爲只有我和男友兩人吃飯，所以通常都只煮2樣，一湯一菜或一肉一菜的
簡單就好，呵呵

猪敌

以前每次烦恼要煮什么,吃什么, 我会来来tina的贴, 看看有什么好料可以煮..
谢谢你哦...

tina1129

第一次做的蛋塔



參考了這個食譜
http://www.wretch.cc/blog/ma19640818&article_id=2106136

我怕麻煩，也懶惰洗東西，所以沒有用攪拌器打牛油
直接用手把皮料揉成麵糰



餡料我用了低脂牛奶
由於是第一次弄蛋塔，太緊張了，結果忘記放vanilla香精
用160°C烤大約25分鐘



蛋塔出爐了~



才拿出來一下，蛋塔餡就縮了，變得皺皺的
是我烘太久了嗎？
沒關係，馬上拿一個試吃
還不錯吃哦，不會太甜呢~

這樣算是挑戰成功了吧
下次要挑戰酥皮蛋塔嚕~

tina1129

原帖由 猪敌 于 24-4-2008 03:56 PM 发表
以前每次烦恼要煮什么,吃什么, 我会来来tina的贴, 看看有什么好料可以煮..
谢谢你哦...

雖然大多數時候我都是在亂煮，應該給不到你什麽idea
不過還是要謝謝你來我的樓捧場  
以後也要常來坐坐哦

38隐形人

蛋塔
我要 我要 我要

宝贝Bi

蛮不错的蛋塔哦!

MIKIKO

原帖由 tina1129 于 24-4-2008 04:03 PM 发表
第一次做的蛋塔



參考了這個食譜
http://www.wretch.cc/blog/ma19640818&article_id=2106136

我怕麻煩，也懶惰洗東西，所以沒有用攪拌器打 ...

tina...会做蛋塔了哦？？
我哦！连椰丝都还没去买，所以年糕放着先。。
但买了白萝卜，想做萝卜糕。。

你做蛋塔时不需要放纸杯在小铁碗里？蛋塔皮不会黏着吗？
我好想吃蛋塔，分一粒给我啦！

蓝月儿

蛋塔，tina做得很成功
我N年前作过，好9没做了，我做的蛋表面很爱裂开的

羽菱

哇，好好吃的旦挞哦。。
我这周末想做蛋塔

思念离我很近

原帖由 tina1129 于 24-4-2008 04:03 PM 发表
第一次做的蛋塔



參考了這個食譜
http://www.wretch.cc/blog/ma19640818&article_id=2106136

我怕麻煩，也懶惰洗東西，所以沒有用攪拌器打 ...

  蛋塔...我也好久没做了..
那天买了高粉和低粉回来...我就自言自语说要做什么呢...
我弟弟就说蛋塔!!!
我就说...那跟多工耶!超累的!我才不要...
不过看到tina的...我又想做了!

tina1129

原帖由 38隐形人 于 24-4-2008 04:12 PM 发表
蛋塔
我要 我要 我要

好，好，好~ 請你吃。。。照片~

原帖由 宝贝Bi 于 24-4-2008 04:17 PM 发表
蛮不错的蛋塔哦!

謝謝~

原帖由 MIKIKO 于 24-4-2008 04:29 PM 发表
tina...会做蛋塔了哦？？
我哦！连椰丝都还没去买，所以年糕放着先。。
但买了白萝卜，想做萝卜糕。。

你做蛋塔时不需要放纸杯在小铁碗里？蛋塔皮不会黏着吗？
我好想吃蛋塔，分一粒给我啦！

根據別人的食譜亂亂做的，還好還算成功
年糕很耐放，只是不要弄到水，要不然會發黴

期待你的蘿蔔糕

蛋塔不會黏，輕輕一敲就脫出來了

原帖由 蓝月儿 于 24-4-2008 07:30 PM 发表
蛋塔，tina做得很成功
我N年前作过，好9没做了，我做的蛋表面很爱裂开的

你的是裂開哦
我的就變成老婆婆，皺皺的
應該是我烤太久了，下次再弄過

原帖由 羽菱 于 24-4-2008 08:47 PM 发表
哇，好好吃的旦挞哦。。
我这周末想做蛋塔

那先預祝你成功啦~   加油~

原帖由 思念离我很近 于 24-4-2008 11:06 PM 发表
  蛋塔...我也好久没做了..
那天买了高粉和低粉回来...我就自言自语说要做什么呢...
我弟弟就说蛋塔!!!
我就说...那跟多工耶!超累的!我才不要...
不过看到tina的...我又想做了!

呵呵，蛋塔會多工嗎？
我覺得還好耶 ，比做蛋糕和cookies容易
因爲用很少用具，不用洗那麽多東西
我真的是超懶惰的