svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

思念离我很近

原帖由 petitecamel 于 16-11-2007 06:21 AM 发表
svenja你好,什么是鼠尾草?

我来八一下...

鼠尾草又名藥用鼠尾草，是唇形科鼠尾草屬的一種芳香性植物。常綠性小型亞灌木，有木質莖，葉子灰綠色，花藍色至藍紫色。原產於歐洲南部與地中海沿岸地區。
鼠尾草常常栽培來做為廚房用的香草或醫療用的藥草，有時也被稱為庭園鼠尾草、廚房鼠尾草、達爾馬希亞鼠尾草。在南歐，有時候也會種植一些和鼠尾草類似的植物，來做為香草與藥草使用，這些和鼠尾草同屬的植物常會和真的鼠尾草弄混淆。
鼠尾草有許多不同的用途與功效，部份同屬植物也有相同的效用，鼠尾草的用途包括：

• 泡茶或做成浸泡液，被認為有鎮靜和幫助消化的效果。
• 做為防腐的調味料，例如添加到乳酪內。
• 做為烹飪時的調味料，和洋蔥加在一起做成填料。

在歐洲的部份地區，特別是在巴爾幹半島，會栽種鼠尾草用來萃取精油，不過其他種類的鼠尾草，例如三裂鼠尾草（Salvia triloba）有時也會被拿來萃取精油。
目前已經有很多鼠尾草品種存在，其中多數是用來做為觀賞用的品種，比較少做為香草的用途，這些小型的開花灌木，很有觀賞價值，在日照充足及乾燥的環境下，特別適合做為地被植物種植。在夏季時使用扦插法繁殖，可以很容易的繁殖成功。有名的鼠尾草品種包括：

• 'Purpurascens'（紫葉鼠尾草 ），葉片紫色的品種。
• 'Tricolor'（三色鼠尾草），斑葉品種，綠色葉片上有白色及黃色的斑紋。
• 'Berggarten'（巴格旦鼠尾草），葉片非常大的品種。
• 'Icterina'（黃斑鼠尾草），斑葉品種，綠色葉片上有黃色的斑紋。
• 'Alba'（白花鼠尾草），花白色的品種。
• 'Lavandulaefolia'（薰衣草葉鼠尾草），葉片較小型的品種。

取自于 鼠尾草

svenja

原帖由 petitecamel 于 16-11-2007 06:21 AM 发表
svenja你好,什么是鼠尾草?

petitecamel你好，鼠尾草是sage。
就是这个，它的叶子很容易认的


整棵的样子，它的花是紫色的。

原帖由 思念离我很近 于 16-11-2007 02:00 PM 发表
灯笼椒..我想味道很奇怪吧..

不过啊..我注意到..这食物结合了甜品和菜耶!
做法是和蛋糕一样..可是调味都是煮菜用的..

虽然我不喜欢吃..不过我真的很佩服这道菜的发明家 ...

思念，你猜对料，味道是很怪下，我吃不惯

原帖由 思念离我很近 于 16-11-2007 02:00 PM 发表
svenja..你弄的菜肴..卡路里都很高哦?
不过..我还是想吃...
我妹妹就一直想做<大小爱吃>里面教的芝士蘑菇马铃薯泥..
我一直阻止她..别做傻事!

有点高hor，不过也是好采我一天吃两餐，不然的话还不懂"月""巴"怎样写
我是跟着食谱杂志来弄，通常都是有写多少人的分量，多少卡路里及多少营养成份，如果一餐的卡路里超过700的话我就不会考虑。

<大小爱吃>是台湾节目吗? 你做么阻止她? 是不是怕她越做越起劲，不懂"月""巴"怎样写是不是

原帖由 思念离我很近 于 16-11-2007 02:03 PM 发表
我来八一下...

鼠尾草又名藥用鼠尾草，是唇形科鼠尾草屬的一種芳香性植物。常綠性小型亞灌木，有木質莖，葉子灰綠色，花藍色至藍紫色。原產於歐洲南部與地中海沿岸地區。
鼠尾草常常栽培來做為廚房 ...

谢谢思念拔刀相助
月儿及斯仪也有种耶，现在还是小老鼠阶段，就快变大老鼠料


[ 本帖最后由 svenja 于 17-11-2007 03:55 AM 编辑 ]

蓝月儿

Svenja,我不是因为灯笼椒而没进来的，
是不懂佳礼怎么了，我２天都上不来 :@

这就是传说中的灯笼椒布丁吗？我看都觉得怪了，打死我都不敢吃
法式鼠尾草马铃薯看了就想吃。 可是要等我的小老鼠长大到可以做料理，应该还有很９！ 可是你说到它的味道，我又怕了

思念离我很近

原帖由 svenja 于 17-11-2007 03:53 AM 发表

有点高hor，不过也是好采我一天吃两餐，不然的话还不懂"月""巴"怎样写
我是跟着食谱杂志来弄，通常都是有写多少人的分量，多少卡路里及多少营养成份，如果一餐的卡路里超过700的话我就不会考虑。

<大小爱吃>是台湾节目吗? 你做么阻止她? 是不是怕她越做越起劲，不懂"月""巴"怎样写是不是

对啊!<大小爱吃>是台湾的节目..它是属于谈话类..可是又加上来宾做菜..很好看一下!!
是啦..我怕她做了会后悔!因为她现在讲要减肥..吃下去来得了??

petitecamel

谢谢思念,谢谢SVENJA,原来是SAGE!!
我很喜欢它的味道哦,拿来烤猪肉很香的,好好吃!!
等夏天我也来种植SAGE!!

svenja

原帖由 蓝月儿 于 17-11-2007 09:44 AM 发表
Svenja,我不是因为灯笼椒而没进来的，
是不懂佳礼怎么了，我２天都上不来 :@

这就是传说中的灯笼椒布丁吗？我看都觉得怪了，打死我都不敢吃
法式鼠尾草马铃薯看了就想 ...

月儿，佳礼这几天都很难上，只有服务器2才上得到，教你一招，如果一直出现空面，你就将上面的网址改成chinese2. ，多数是能够上，有时就算你改成2之后，它还会跳去别的服务器，你再改回2试试看。我每次都是酱子试的，都能上到。

你不吃没关系，因为我也是觉得冷冷的，吃不惯
法式鼠尾草你可以试下，我个人觉得煮后跟煮前的味道相差很远，就像迷迭香，前后都不一样的味道。

原帖由 思念离我很近 于 17-11-2007 01:31 PM 发表
对啊!是台湾的节目..它是属于谈话类..可是又加上来宾做菜..很好看一下!!
是啦..我怕她做了会后悔!因为她现在讲要减肥..吃下去来得了??

好久没看亚洲节目料，我已经脱节了
像你讲的那个节目，嘉宾上来做菜，我这里也是有，同时还让现场观众品尝。
叫你妹妹一天吃两餐少卡就不用怕喊减肥

原帖由 petitecamel 于 18-11-2007 02:54 AM 发表
谢谢思念,谢谢SVENJA,原来是SAGE!!
我很喜欢它的味道哦,拿来烤猪肉很香的,好好吃!!
等夏天我也来种植SAGE!!

不用客气petitecamel
对，西餐很多时候都有用到鼠尾草。你住哪里? 不需要等夏天，如果超市春天有卖的话就可以种，它可以打汗冬天，而且会越长越大棵。我家那棵已经过了3个冬天了


[ 本帖最后由 svenja 于 18-11-2007 03:22 AM 编辑 ]

svenja

这个是今天做的，叫黑莓蛋糕，不错吃下，因为不太甜，会再做

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材料:
份量: 24cm长方蛋糕模型

4粒鸡蛋(蛋白与蛋黄分开)
120g牛油
120g细糖
220g面粉
8g发粉
1汤匙面包糠(breadcrumb)
300g黑莓(blackberry)

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svenja

上面放cream，黑莓及香蜂草(lemon balm)当点缀也可以，只招待客人，因为我不洗番蛋糕配cream来吃。

思念离我很近

肚子饿了..上来找吃的..就看到有蛋糕..
这蛋糕会不会酸酸的啊?好象blueberry cheesecake的感觉?

petitecamel

我在IRELAND,你是在后院/室外种吗?
还有啊,我这里有卖BABAS的加哩粉....要的话可以给你寄哦!!

purplecat

svenja大大，很少来到你的厨房哦
从蝶古巴特工作坊闻到你家厨房阵阵黑莓蛋糕香，闻香而来

蓝月儿

原帖由 svenja 于 18-11-2007 03:28 AM 发表
上面放cream，黑莓及香蜂草(lemon balm)当点缀也可以，只招待客人，因为我不洗番蛋糕配cream来吃。
http://i70.photobucket.com/albums/i84/svenjasvenja1/essen/brombeerenkuchen2.jpg

酸酸甜甜的蛋糕应该很好吃的  
blackberry在大马应该卖很贵吧
我也不洗番吃有cream的蛋糕，而且很肥，
可是要蛋糕漂亮就要用cream装饰，很矛盾下

FridaTan

你做黑莓蛋糕哦，还以为你会做巧克力味的

sage,这里的百货公司应该可以在香料部找到干的吧

小嵐

原帖由 svenja 于 18-11-2007 03:28 AM 发表
上面放cream，黑莓及香蜂草(lemon balm)当点缀也可以，只招待客人，因为我不洗番蛋糕配cream来吃。
http://i70.photobucket.com/albums/i84/svenjasvenja1/essen/brombeerenkuchen2.jpg

哇~~ 我喜欢~~ 来一块 + cuppocino  谢谢~~~  

svenja

原帖由 思念离我很近 于 18-11-2007 03:34 AM 发表
肚子饿了..上来找吃的..就看到有蛋糕..
这蛋糕会不会酸酸的啊?好象blueberry cheesecake的感觉?

现在大马治安不好，肚子饿少去外面mamak档，最好的方法是来佳礼解饿
蛋糕不会酸，因为黑莓够黑，有些红红的是还没转黑，变成黑了才熟，明年想种 花园里的raspberry两个月前已经被我拔到光了，不洗番吃，很阻顶，也很滥生，拔不完

原帖由 petitecamel 于 18-11-2007 08:20 AM 发表
我在IRELAND,你是在后院/室外种吗?
还有啊,我这里有卖BABAS的加哩粉....要的话可以给你寄哦!!

Ireland。。。，有山有海，很漂亮的国家

我家后面有个小角落是种香草植物及蔬果，今年有种黄白jagung，南瓜，蜜瓜(不成功，幼苗被鼻涕虫吃到完:@ )，香茅(种在室内)。香草植物有迷迭香，鼠尾草，百里香，莳萝，香蜂草等等，这些都是让他们自生自长，不需怎么打理，它们会越长越大棵

谢谢你，babas加哩粉已经可以寄了，上次其实是因为接近hari raya，邮政局的马来婆懒惰，所以假作借口说不可以寄:@ 因为我查到德国的海关网站没有说这些东西不可以寄。

原帖由 purplecat 于 18-11-2007 08:59 AM 发表
svenja大大，很少来到你的厨房哦
从蝶古巴特工作坊闻到你家厨房阵阵黑莓蛋糕香，闻香而来

谢谢小喵喵捧场
当你看到我在厨房里忙的时候，就是蝶古巴特暂停工作的时候了
不过我米有懒惰哦，还在弄花盆底。

原帖由 蓝月儿 于 18-11-2007 09:33 AM 发表
酸酸甜甜的蛋糕应该很好吃的  
blackberry在大马应该卖很贵吧
我也不洗番吃有cream的蛋糕，而且很肥，
可是要蛋糕漂亮就要用cream装饰，很矛盾下

月儿，我觉得你吃蛋糕的口味跟我很接近下
我这里的黑莓卖300g一盒，大约rm9酱子。蓝莓比较贵，所以米有买

原帖由 FridaTan 于 18-11-2007 02:26 PM 发表
你做黑莓蛋糕哦，还以为你会做巧克力味的

sage,这里的百货公司应该可以在香料部找到干的吧

很想做奥地利sacher巧克力蛋糕，但是手震，怕写字不美
百货公司卖的那种干的，口味可能会不一样哦，我找下那天收集的种子看还有剩吗，如果有的话我寄给月儿，因为我们有交换餐纸的习惯 然后再叫她转寄给你。月儿，可以吗?

原帖由 小嵐 于 18-11-2007 05:51 PM 发表
哇~~ 我喜欢~~ 来一块 + cuppocino  谢谢~~~  

小岚，好久不见，卡布机诺＋蛋糕马上就送到


[ 本帖最后由 svenja 于 19-11-2007 05:03 AM 编辑 ]

petitecamel

原帖由 svenja 于 19-11-2007 02:35 AM 发表

Ireland。。。，有山有海，很漂亮的国家

我家后面有个小角落是种香草植物及蔬果，今年有种黄白jagung，南瓜，蜜瓜(不成功，幼苗被鼻涕虫吃到完:@ )，香茅(种在室内)。香草植物有迷迭香，鼠尾草，百里香，莳萝，香蜂草等等，这些都是让他们自生自长，不需怎么打理，它们会越长越大棵

谢谢你，babas加哩粉已经可以寄了，上次其实是因为接近hari raya，邮政局的马来婆懒惰，所以假作借口说不可以寄:@ 因为我查到德国的海关网站没有说这些东西不可以寄。

香蜂草,没看过....你都是用种子种的吗? 还有香茅,你是怎样种的?!南瓜容易种吗? 什么季节种?
我有种过jagung,可是很小条!

不好意思,变了问题阿嫂了!!

原来是可以寄的...!!那你就可以煮加哩了!!

喵眯

svenja，黑梅这里卖好贵，我想马来西亚也不会便宜到那里去，我很喜欢吃，你的蛋糕看起来很棒，我很少看到需要放面包糠的蛋糕食谱。

purplecat

原帖由 svenja 于 19-11-2007 02:35 AM 发表
谢谢小喵喵捧场
当你看到我在厨房里忙的时候，就是蝶古巴特暂停工作的时候了
不过我米有懒惰哦，还在弄花盆底。

哈哈，小猫一向来都很捧场的，只要时间允许
呵呵，记得做完蝶骨后把手洗干净哦 ，不然你的美味佳肴就很有“料”咯

蓝月儿

原帖由 svenja 于 19-11-2007 02:35 AM 发表

月儿，我觉得你吃蛋糕的口味跟我很接近下
我这里的黑莓卖300g一盒，大约rm9酱子。蓝莓比较贵，所以米有买


很想做奥地利sacher巧克力蛋糕，但是手震，怕写字不美
百货公司卖的那种干的，口味可能会不一样哦，我找下那天收集的种子看还有剩吗，如果有的话我寄给月儿，因为我们有交换餐纸的习惯 然后再叫她转寄给你。月儿，可以吗?

蓝莓你那边也贵吗？我以为只有大马卖贵而已，一小盒就要RM15了
你那边也需要进口吗？

当然没问题罗！收到你的种子时再通知Frida！

svenja

原帖由 petitecamel 于 19-11-2007 05:50 AM 发表
香蜂草,没看过....你都是用种子种的吗? 还有香茅,你是怎样种的?!南瓜容易种吗? 什么季节种?
我有种过jagung,可是很小条!

不好意思,变了问题阿嫂了!!

原来是可以寄的...!!那你就可以煮 ...

香蜂草就是放在蛋糕上面的那一小片叶子，样子很像薄荷。
大多数的香草植物我都是在超市买回来直接种在外面的泥土。香茅，南瓜，蕃茄，jagung，蜜瓜(不成功，也是被鼻涕虫吃掉:@ )我都是用种子种的，种子我是在网上购买，像香茅之类的热带植物种子要在网上才买得到，普通的商店卖的都是适合温带国家的普通种子。通常一月尾及二月初，各超市就会很忙，摆卖很多花及蔬果种子。种的时候很重要，要选对时间，最好是在二月的时候种，首先在室内有光的地方播种，依照包装的说明及温度来种，种到大概长到10cm的时候就可以移到外面的泥土种了，等到种到夏秋时就是收成的时候了。很少听过香茅有种子吧? 我跟我妈妈讲，她也是不相信香茅可以用种子来种的。

jagung我种过两次，第一次是种普通的黄色品种，第二次是种黄白品种，黄白品种很好吃，也很甜

原帖由 喵眯 于 19-11-2007 06:09 AM 发表
svenja，黑梅这里卖好贵，我想马来西亚也不会便宜到那里去，我很喜欢吃，你的蛋糕看起来很棒，我很少看到需要放面包糠的蛋糕食谱。

谢谢喵咪
就是因为贵，希望明年可以买一棵来种，我觉得黑莓其实也蛮好看的，用来做装饰很不错下。喵咪，在马来西亚可以种黑莓也，我在园艺论坛里看到有人种到生果子。
德国人做蛋糕用的材料都很喜欢试不同的材料，有时候同一个蛋糕，做法跟材料却是不一样。

原帖由 purplecat 于 19-11-2007 08:37 AM 发表
哈哈，小猫一向来都很捧场的，只要时间允许
呵呵，记得做完蝶骨后把手洗干净哦 ，不然你的美味佳肴就很有“料”咯

餐纸糊不便宜，加了料的蛋糕就要卖贵一点

原帖由 蓝月儿 于 19-11-2007 11:26 AM 发表
蓝莓你那边也贵吗？我以为只有大马卖贵而已，一小盒就要RM15了
你那边也需要进口吗？

当然没问题罗！收到你的种子时再通知Frida！

蓝莓我这里要卖超过rm10，是本地种的，然后冷藏，隔壁家有种，明年想跟她拿　我这里很多水果都是从西班牙进口，热带水果大多数是从南美洲进入。卖最贵的是热带水果，一粒黄梨敢敢卖要到rm9，我老公又是很洗番吃黄梨的，一粒买回来，切到来跟叉烧包一样大

谢谢你月儿，今天在忙着拾药　等我har


[ 本帖最后由 svenja 于 20-11-2007 03:20 AM 编辑 ]