❤helenの小厨房❤

38隐形人

做很多蛋糕哦。。。。

helen1437

38隐形人 发表于 5-3-2014 03:43 PM
做很多蛋糕哦。。。。

我的嗜好 ~

38隐形人

helen1437 发表于 5-3-2014 09:20 PM
我的嗜好 ~

对了
上火过高
你是不是放太高？
烤戚风要放在最底层烤

Yogurt Cheese Cake也是表面太焦底部没有烤好哦

helen1437

38隐形人 发表于 5-3-2014 09:50 PM
对了
上火过高
你是不是放太高？

不会啊！是开始的时候用的温度太高而已，因为不熟悉烤箱~
戚风我都是上下火，全程140度完全没问题哦！
烤箱不是很大，都是放中间层烤~
yogurt cheese cake没有焦啊！可能是手机拍的关系有色差，呵呵~
蛋糕底部是熟的，也很好吃哦~ 谢谢高手指导！

38隐形人

helen1437 发表于 5-3-2014 10:17 PM
不会啊！是开始的时候用的温度太高而已，因为不熟悉烤箱~
戚风我都是上下火，全程140度完全没问题哦！
...

戚风放最底层烤不要放中层

helen1437

38隐形人 发表于 5-3-2014 10:30 PM
戚风放最底层烤不要放中层

上下火？

38隐形人

helen1437 发表于 5-3-2014 11:21 PM
上下火？

是
开上下火
放底层
戚风主要是下火来烤它向上发
有时如果表面上色了或者过黑
用锡箔纸盖着它继续烤
你的蛋糕都是放中层所以表皮过厚或者过黑

helen1437

38隐形人 发表于 5-3-2014 11:52 PM
是
开上下火
放底层

好的，下次试试看~谢谢
（蒸烘法的话，其实有时候是因为模太大，必须下面一层放水，中间一层放铁架然后放蛋糕~）

38隐形人

helen1437 发表于 8-3-2014 02:21 PM
好的，下次试试看~谢谢
（蒸烘法的话，其实有时候是因为模太大，必须下面一层放水，中间一层 ...

蒸烘法的话
模型放在和水同样一层
要不然我试过水放在一个盘子就放在烤箱底部，不是最底层

helen1437

38隐形人 发表于 8-3-2014 03:34 PM
蒸烘法的话
模型放在和水同样一层
要不然我试过水放在一个盘子就放在烤箱底部，不是最底层

没办法哦！烤箱不大，底部和最底层好靠近也！唉~~
下次再试试看~
（昨天想到要问你的问题，一闪而过，竟然忘记了！）

38隐形人

helen1437 发表于 8-3-2014 05:21 PM
没办法哦！烤箱不大，底部和最底层好靠近也！唉~~
下次再试试看~
（昨天想到要问你的问题，一闪而 ...

呵呵那么就尽量不要太接近上面的火就是
不然就表面上色的时候用锡箔纸盖着
嘻嘻想到时候再问吧
我在  

helen1437

好久沒有在這裡出現，好久好久沒有好好地進廚房了~


亂來的水餃~


苦瓜湯~


Tom Yam + 炒糙米粉


難得比較認真的一餐~


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