分享我的作品-谢谢大家。最后一个咯-黄梨饼。

棒棒冰

好的改次做冰淇淋的时候拍给你看，那么你是要看材料还是要看过程呢？
我给你一个idea啦若是要学做蛋糕你就从butter cake开始（它的成功%比较高）
包子和面包呢你就从包子开始因为包子只是发酵一次，
在你揉的时候你就会感觉到面团发酵的过程，个人觉得啦如果你捉到包子的诀窍那么做面包就不难了。
做面包我只用普通面粉（烘培店有卖做面包用的面粉我是觉得相差不大）做包子的粉就有差别咯，
一般牛奶粉加温水就可以了，奶油就是butter/牛油。
lim72 发表于 22-5-2010 11:28 PM

lim姐~谢谢你的指导噢~ 可以的话两者都要阿~哈哈~怕你嫌我贪心啦！不方便的话，只是材料也行
我试过弄雪芳蛋糕， 完全不行。很硬而且发不起来的感觉。应该是我打蛋的方式不对了，还要再努力
嘻嘻，想问多一个问题哦！ 这类的蛋糕一定要用中间有洞的模型才能做的好吃？？

至于你说的牛油蛋糕， 不懂是不是像我做的呢？最近弄过两次（应该是叫牛油蛋糕吧？）
味道还可以，只是口感还蛮硬的。 不懂那里不对了。

包子是指一般的potato bun 吗？
牛奶粉加水？要多少比例哦？弄到稀稀就能了吗？

我很多问题哦？ 真的谢谢您了~

lim72

lim姐~谢谢你的指导噢~ 可以的话两者都要阿~哈哈~怕你嫌我贪心啦！不方便的话，只是材料也 ...
棒棒冰 发表于 23-5-2010 03:40 AM

    好的改次拍了post给你看。
你的蛋糕硬硬？？有没有搅拌过度加了粉只是轻手快拌只均匀不是拌到蛋糊消泡哦，
糖和奶油有打发吗？如果你有照片的话那就post上来让大家研究研究（面糊的部分）
戚风蛋糕是蛮有挑战性的蛋糕，一个部分出错就完蛋了像你说的发不起or蛋糕整个塌下来，
那个模型中间的洞能让蛋糕倒扣时紧贴着模型，空气流通，
包子 。。。。。 。。。。。馒头懂吧是蒸的那个的成功率比较高，
从中感受一下面团发酵的过程在做面包就比较容易拿捏了。
牛奶加水像我们平时喝的就可以了。

八爪魚

黄澄澄的软软的面包,看了都想要一口!

wind_of_fire

回复 830# lim72


南瓜面包没做成
但偷了大大的食谱改称番薯面包
因为是拍拖纪念周另一半超爱紫色
所以选择做这个



面包作出来是很软
不过软到感觉像包不像面包
而且有点湿润那样
跟平时做的烘面包仔感觉不同

lim72

黄澄澄的软软的面包,看了都想要一口!
八爪魚 发表于 24-5-2010 08:20 AM

    只是咬一口那里够？ 来几个加上一 。

lim72

回复  lim72


南瓜面包没做成
但偷了大大的食谱改称番薯面包
因为是拍拖纪念周另一半超爱紫色
所以 ...
wind_of_fire 发表于 24-5-2010 11:16 AM

    卡哇伊涅 你的面包是紫色的，
里面是。。。蕃薯吗？？拌跟什么？？？
你咬了一半的面包我看了一直在吞口水

yippie2098

回复 838# lim72


我昨天做了南瓜面包了，包otak-otak的。男友说最很好吃(做过很多不同的食谱), 可是我有加一颗蛋哦，MIX 的时候看到很干。。昨天去ECOxxxx败了一粒大南瓜（1KG才RM0.89）我拿青色皮的。。。还好有安娣 跟我说南瓜要那brown colour的才会甜，又黄。 今晚放工又要做2 份。

yippie2098

回复 691# sweetheart


我妈妈不用地瓜可以放南瓜泥。。。颜色很美又不比放色素。

yippie2098

回复 606# lim72


    如果做素的就不要放葱头油，planta 就可以。。。在家乡时，我有做来买给人家满月和庙拜拜的。

wind_of_fire

回复 846# lim72


是咯里面是番薯泥
整个面包都很番薯
吃太多不知会不会变大番薯呢。。。

番薯泥是番薯+牛奶拌成的
我有加点糖因为那番薯不是很甜

yippie2098

没有啦。。。从表边找的啦。。。

恩。。好吃，可是我弄到硬的








PAISEH
我从没有去 ...
pingpong_gurl2 发表于 25-1-2010 07:55 PM

  我用金桶有很香。。。上星期用普通的带去麻坡给我姐姐， 没金桶的香！！

yippie2098

PANDAN布丁夹心蛋糕

第一次用SPONGE CAKE MIX 做旦糕超容易又好吃，
真的是软到。。。没的顶。
来看看 ...
lim72 发表于 6-3-2010 08:58 AM

椰奶是纯椰浆吗？不必参水的啊!? 没有sponge cake mix 可以用低筋粉+发粉吗？

lim72

回复  lim72


我昨天做了南瓜面包了，包otak-otak的。男友说最很好吃(做过很多不同的食谱),  ...
yippie2098 发表于 24-5-2010 05:26 PM

    otak-otak好像很特别

lim72

回复  lim72


    如果做素的就不要放葱头油，planta 就可以。。。在家乡时，我有做来买给人家满月和庙 ...
yippie2098 发表于 24-5-2010 05:36 PM

    有空要试看，好厉害哦还做去卖。

lim72

回复  lim72


是咯里面是番薯泥
整个面包都很番薯
吃太多不知会不会变大番薯呢。。。  

番薯泥 ...
wind_of_fire 发表于 24-5-2010 05:46 PM

    放心不会变蕃薯只是会一直排气

lim72

椰奶是纯椰浆吗？不必参水的啊!? 没有sponge cake mix 可以用低筋粉+发粉吗？
yippie2098 发表于 24-5-2010 06:43 PM

    不必加水，低粉加发粉做出来的味道不香蛋糕也没那么幼和软。

yippie2098

回复 853# lim72


    对丫～～去麻坡找姐姐时买的，下次去要买多些。刚刚又做了南瓜+葡萄干面包 很软

lim72

回复  lim72


    对丫～～去麻坡找姐姐时买的，下次去要买多些。刚刚又做了南瓜+葡萄干面包  ...
yippie2098 发表于 24-5-2010 11:16 PM

    post上來看看嘛

棒棒冰

好的改次拍了post给你看。
你的蛋糕硬硬？？有没有搅拌过度加了粉只是轻手快拌只均匀不是拌到蛋 ...
lim72 发表于 23-5-2010 12:20 PM

谢谢您了~   
我觉得是我在加入面粉的过程不对了。我是看书本参考的食谱。
没示范如何制作就自己胆粗粗去弄了。我觉得是搅拌不对方式。
嘻嘻~


这是我最近弄得~参了可可粉，本来打算弄成大理石花纹的却弄不成。
蛋糕的表面向月球表面，洞洞的~

lim72

谢谢您了~   
我觉得是我在加入面粉的过程不对了。我是看书本参考的食谱。
没示范如何制作就 ...
棒棒冰 发表于 25-5-2010 02:14 AM

    當你把巧克力面糊加入原味面糊時不需要拌均，只是畫兩下就好，
記得加粉的時候是用手拌不是用攪拌機拌哦，打奶油和糖的時候（其實是每個步驟）都是同一個方向，不可以轉來轉去。