喵眯的家常小菜 － 2011新年快乐！！

喵眯

是的，我就是买一包包的鸡脚。通常，鸡脚洗净抹干后会先炸至金黄色在焖，不过我喜欢比较清淡的所以直接焖。煮法很简单，就是烧热锅，下适量油和麻油炒香姜片，下盐和鸡脚炒香，沾一圈绍酒，入冬菇炒香，倒入冬菇水（如不够加入白开水或上汤也可，蒜头（不剥皮）和辣椒干，先煮沸在慢火焖至鸡脚软冬菇入味。如果鸡脚没有炸过，就会有又软又粘又滑的效果。

喵眯

老公说晚上吃潮州粥太好了，不会太饱撑着肚子，所以今晚又是潮州粥 配菜如下：

思念离我很近

原帖由 喵眯 于 1-10-2007 09:46 PM 发表
老公说晚上吃潮州粥太好了，不会太饱撑着肚子，所以今晚又是潮州粥 配菜如下：
http://i243.photobucket.com/albums/ff121/engchin12/1001porkchop.jpg?t=1191241834

http://i243.photobucket.com/alb ...

我来吃了..

喵眯..你的梅汁怎么弄的?买现成的酱吗?看起来好好吃哦!

还有啊..什么是面鼓?

喵眯

我没有买现成的，因为我有煮菜用的酸梅，我是把一颗酸梅和一点酸梅水掺冰糖椿碎，加点盐调成梅汁。面豉是广东话，其实就是豆酱。

长江漆号

很久没来喵眯的家了。。。

还是给人一种温暖的感觉。。。还有美味的菜肴。。。

marianne

原帖由 喵眯 于 1-10-2007 09:46 PM 发表
老公说晚上吃潮州粥太好了，不会太饱撑着肚子，所以今晚又是潮州粥 配菜如下：
http://i243.photobucket.com/albums/ff121/engchin12/1001porkchop.jpg?t=1191241834

http://i243.photobucket.com/alb ...

这么丰富诱人的配菜， 不会太饱撑着肚子， 不信不信。。。

pepsi95

原帖由 喵眯 于 29-7-2007 10:31 发表
昨天的晚餐:

http://farm2.static.flickr.com/1328/916243467_1bd3abb172_m.jpg
其中一道我最喜爱的菜肴: 蒸盐鸡
做法很简单,只要买新鲜的鸡,最好是kampung鸡或胡须鸡,撒上姜丝,抹上适量的盐,大火蒸熟即可 ...

想请教一下，
这个做法就这样而已吗？姜丝和盐调味而已？
是我喜欢的口味。
需要加水吗？
呵呵我最近喜欢下厨，
但煮来煮去就几样而已，想学些新的简单的菜肴。
多多赐教。
我很喜欢你煮的菜，我炒青菜也很喜欢放虾子。

喵眯

谢谢长江大哥，不过没有你的佳肴那么多姿多彩

喵眯

因为你看到的是三个人的分量，而且蛤蜊壳多肉少少不会饱的

喵眯

是的，就是这样简单，我通常不加水，因为鸡肉在蒸的过程里会出水，盐抹得刚刚好不加水也不会太咸，配饭很好吃的

思念离我很近

原帖由 喵眯 于 1-10-2007 10:48 PM 发表
我没有买现成的，因为我有煮菜用的酸梅，我是把一颗酸梅和一点酸梅水掺冰糖椿碎，加点盐调成梅汁。面豉是广东话，其实就是豆酱。

哦!原来豆酱是面鼓啊..
我看到加了小辣椒哦!我觉得啊,豆酱要加点小辣椒会比较好吃!味道也比较香!
那些汁配饭真是一流啊!

喵眯

思念，英雄所见略同

思念离我很近

原帖由 喵眯 于 2-10-2007 03:11 PM 发表
思念，英雄所见略同

我想到我妈煮过的一道菜..就是排骨加豆酱加蒜米..再加上小辣椒..
哇!!一流啊!!!口水一直在流了~~救命啊~~

喵眯

我有时也这样煮的，我也是从妈妈那儿学来的

蓝月儿

原帖由 喵眯 于 1-10-2007 10:48 PM 发表
我没有买现成的，因为我有煮菜用的酸梅，我是把一颗酸梅和一点酸梅水掺冰糖椿碎，加点盐调成梅汁。面豉是广东话，其实就是豆酱。

我还以为用酸梅酱，为什么我常买到甜的酸梅酱

喵眯

我觉得罐装的梅酱太甜了，所以我不喜欢用。自己调的比较酸，有点咸很开胃。

喵眯

今天还是没有煮饭，也没有煮潮州粥，改煮乌东面 不懂怎么的，今天好像煮了很多东西


有一块鳕鱼有待解决，可是又不大块，就配合洋葱和红萝卜煮日本咖喱，这样和乌东面也很搭。


为了一次过解决所有的长豆，我就一豆两吃




也要解决猪肉碎，就来个红油抄手！


为什么这么多东西要解决的呢？因为明天我爸爸妈妈来了，我“休锅”！！！

也赶快煮了一锅汤水冰起来迎接他们：

蓝月儿

喵眯，红油抄手怎么做的，听就听的多
黑糯米还可以参红豆一起煮哦，第一次看到，
我只会分开吃
你爸妈来，又有人煮给你吃了。

喵眯

如果你喜欢九层塔的味道就不会重 我是混合西式和泰式的味道炒的，满特别的，好吃。

siewky

原帖由 喵眯 于 1-10-2007 10:48 PM 发表
我没有买现成的，因为我有煮菜用的酸梅，我是把一颗酸梅和一点酸梅水掺冰糖椿碎，加点盐调成梅汁。面豉是广东话，其实就是豆酱。

豆酱和面豉好像是不同的。
豆酱是用大豆做的（做豆腐的那种大豆），而面豉是用黑豆做的，就像那种罐头豆豉鱼里黑色一粒粒的面豉。

喵眯，你做的菜都很好吃哦。。。
我也很久没做菜了，太忙了。

[ 本帖最后由 siewky 于 2-10-2007 10:26 PM 编辑 ]