~ 幸福廚房樂 ~

小娴@凯瑟琳

[quote]原帖由 sushi6211 于 24-8-2006 10:36 AM 发表


小嫻你也是從開始到現在~常常來支持我~謝謝你
其實這不只材料簡單~做法也容易的~只是要有心思去做


不谢大家都是互相学习嘛况且从sushi的帖子里让我学了很多新功课以后在家里请客不用烦恼煮什么了也不用拼命翻食谱在这里已经找到好的佳肴了~加油!

轻描淡写

你看你,一出现就大杀四方天天高高挂了..
做么没有食谱的?

sushi6211

原帖由 小娴@凯瑟琳 于 26-8-2006 12:00 PM 发表
原帖由 sushi6211 于 24-8-2006 10:36 AM 发表

不谢大家都是互相学习嘛况且从sushi的帖子里让我学了很多新功课以后在家里请客不用烦恼煮什么了也不用拼命翻食谱在这里已经找到好的佳肴了~加油! ...

今天我來作一道小吃 無論是在家請客還是開PARTY都是一道不錯的小吃唷

原帖由 轻描淡写 于 26-8-2006 11:33 PM 发表
你看你,一出现就大杀四方天天高高挂了..
做么没有食谱的?

哪有啊~我剛還爬到第三頁才找到呢...沉得比TITANIC還慘

沒辦法~誰叫我最近懶了 今天休假馬上來PO食譜啦

sushi6211

今天早上好幸運~去菜市場買到蚵仔 一小包RM10而已, 開心死了

材料:新鮮蚵仔 - 用清水洗乾淨, 洗去原有的黏性


蚵仔要先裹太白粉下滾水先燙熟馬上撈起來放冷水裡面


米紙-RICE PAPER透明白色的- 米紙比較不容易撐破, 而且用來炸春卷等皮也特別酥唷


米紙&用法:
米皮又稱米紙，作用類似中式料理的春捲皮，不過在使用前，米皮必須經過一道軟化的手續後，才能使用。將米皮用刀小心切出菜餚需要的大小，然後用刷子刷上一些冷開水，等到米皮軟化後即可食用。包入內餡材料後捲起，經過油炸後即可食用，或是先將內餡材料煮熟，再用米皮包生菜、內餡材料後捲起，沾醬料食用亦可

我是直接放進有水的碟子中讓它軟化. 記得這步驟要在包的時候才做唷~因為很快軟化的, 一旦乾了就會變回原形了唷


肉餡材料:
蔥末


蝦子


豬肉碎和蝦子一起剁碎, 然後加鹽/五香粉/胡椒粉調味, 再加入蔥末攪拌均勻


把軟化了的米紙攤開, 放入肉餡和蚵仔


再加上青菜, 其實青菜也可以切碎伴入肉餡裡面, 隨個人喜歡


很容易包唷~因為米紙比較不容易撐破~包好後拿去酥炸


上桌囉 沾些泰國辣椒醬料非常好吃.


炸過後的米紙, 表皮又薄又酥又好吃, 口感和一般的春卷皮不一樣唷.


[ 本帖最后由 sushi6211 于 31-8-2006 07:13 PM 编辑 ]

tyqing

楼主好棒，煮的东西都很色香味俱全哦。
  想问楼主，如果用沙拉菜（我不知道他的名字是什么，就是很像coral的，有青色和紫色），番茄，黄瓜+ 美乃滋，可以tahan几天？因为我是一个人吃罢了，午餐每天吃马来餐，6年了，想换口味咯。

tyqing

原帖由 sushi6211 于 31-8-2006 06:57 PM 发表
今天早上好幸運~去菜市場買到蚵仔 一小包RM10而已, 開心死了

材料:新鮮蚵仔 - 用清水洗乾淨, 洗去原有的黏性


蚵仔要先裹太白粉 ...

米纸那里有的卖？1u有吗?还有想要买水铰皮？supermarket 有吗？（很少去巴刹）云吞皮可不可以当作水饺皮？

tyqing

[quote]原帖由 sushi6211 于 5-8-2006 02:51 PM 发表

蚵仔面线需要用台灣那種, 這裡好像找不到. 那種煮很久都不會胡掉的.

你说的台湾面线是不是金黄色的？ss2有一间台湾面馆有卖，很贵一下，一包要rm14++. 之前在jusco买到台湾蚵仔面线，很好吃，QQ的，想再买就再也找不到了

轻描淡写

因为最近很多高手都爱上快乐厨房呀,所以帖子上得快跌得也快
还有啊,你的十块钱蚵仔一口就可吃完了,那可是我两天晚餐的买菜钱哩..
谢谢你很用心的弄得很美,我又偷偷把它偷走了...

sushi6211

原帖由 tyqing 于 31-8-2006 08:28 PM 发表
楼主好棒，煮的东西都很色香味俱全哦。
  想问楼主，如果用沙拉菜（我不知道他的名字是什么，就是很像coral的，有青色和紫色），番茄，黄瓜+ 美乃滋，可以tahan几天？因为我是一个人吃罢了，午餐每天吃马来餐，6 ...

謝謝你的讚美和支持
你說的是不是這樣子的沙拉菜啊?


這種沙拉菜如果保存好可以放一星期吧~我今天用這包已經1個禮拜了~裡面的菜還是美美~我用那些[夾子]夾好放進冰箱就可以了

如果你弄沙拉~最好就是要吃的時候才板美乃滋, 因為攪拌後的不可以存放太久唷~會變得水水的

原帖由 tyqing 于 31-8-2006 08:35 PM 发表

米纸那里有的卖？1u有吗?还有想要买水铰皮？supermarket 有吗？（很少去巴刹）云吞皮可不可以当作水饺皮？

米纸/水餃皮 或是云吞皮JUSCO都有賣, 建議試試用米紙, 因為炸出來那種酥香口感是和水餃皮完全不一樣的.

原帖由 tyqing 于 31-8-2006 08:45 PM 发表
原帖由 sushi6211 于 5-8-2006 02:51 PM 发表

蚵仔面线需要用台灣那種, 這裡好像找不到. 那種煮很久都不會胡掉的.

你说的台湾面线是不是金黄色的？ss2有一间台湾面馆有卖，很贵一下，一包要rm14++. 之前在 ...

我也不知道是什么顏色的, 只知道台灣人叫[紅麵線], 很Q的, 也很耐煮. 你說SS2那家在那一邊啊??什么名字知道嗎? 我在這找了很久都找不到, 如果真的有就不必叫台灣朋友給我偷偷的寄過來了

tyqing

谢谢你。
那间店的名字就是台湾面，在AMBANK那一排，楼上是敦煌古筝学院。

sushi6211

原帖由 轻描淡写 于 31-8-2006 11:14 PM 发表
因为最近很多高手都爱上快乐厨房呀,所以帖子上得快跌得也快
还有啊,你的十块钱蚵仔一口就可吃完了,那可是我两天晚餐的买菜钱哩..
谢谢你很用心的弄得很美,我又偷偷把它偷走了...

我也知道最近來了很多高手 大家都很努力很用心在做菜, 我感到很內疚耶~因為自己最近真的懶了下來

那個十塊錢的蚵仔真的算很便宜了啦~我現在還在後悔怎麼沒買兩包起來
因為這個在我家附近的菜市場真的是可遇不可求的, 非常難買到

你知道嗎...那天去1 U的那家士林小吃店打包蚵仔麵線, 麵線裡面只有三小隻又瘦又小~營養發育不足的蚵仔~就 跟他說我要加蚵仔~~~~~~結果也是加了三小隻又瘦又小~營養發育不足的蚵仔就要對付RM1.80了~就是說一小隻要6角錢啦

所以你可以想像我今天買一包才RM10的心情是多麼的興奮嘿 我還沒有吃完啦~捨不得一下子吃掉~剩下的放進保鮮袋~然後放進冰箱上層可以存放的

今天這個米紙炸卷真的非常好吃~我才弄4個~兩個人一人兩個真的吃得[不夠喉] 打算禮拜天再來弄一弄

sushi6211

原帖由 tyqing 于 1-9-2006 12:43 AM 发表
谢谢你。
那间店的名字就是台湾面，在AMBANK那一排，楼上是敦煌古筝学院。

謝謝你~我有時間會去找找~其實我已經托台灣的朋友寄來了~只是還沒到

sushi6211

太想念我的蚵仔了~晚上忍不住再來弄一道肉丸蚵仔炒麵線

tingyu_901

老闆再等幾天嘿,偶去幫妳找紅麵線準備給妳寄去啦

sushi6211

原帖由 tingyu_901 于 3-9-2006 12:48 AM 发表
老闆再等幾天嘿,偶去幫妳找紅麵線準備給妳寄去啦

快點啦~我快餓死了唷~哈哈~謝謝你啦

forenx

sushi sushi~ 我昨晚去吃了士林的蚵阿面线，上面有四五粒蚵，蛮大粒而且挺新鲜的。我把它们盖在面线下面，等了一会儿才吃，入口也还是蚵味很重而且柔软顺滑的~

最近都在忙工作啊？要记时不时上来分享你的好料哦~
我每次都有追看你的帖子，不过很多人都讲了我要讲的话，所以就没有发帖子了。  

[ 本帖最后由 forenx 于 4-9-2006 10:53 AM 编辑 ]

eskielover

流口水了




sushi你的肉丸蚵仔炒麵線简直是让我看了口水一直流..
sushi...快教我怎样炒麵線

阿洁

巧手的楼主，那天一次过看了你大部分的食谱，感觉就像在念一本好看的书那么愉快。。。

agnes1437

sushi..晚餐没有吃喔,晚上11点回家没有吃饭,然后吃2粒火龙果,会胖没有咧?? 这纯粹是课外题.....

sushi6211

原帖由 forenx 于 4-9-2006 10:51 AM 发表
sushi sushi~ 我昨晚去吃了士林的蚵阿面线，上面有四五粒蚵，蛮大粒而且挺新鲜的。我把它们盖在面线下面，等了一会儿才吃，入口也还是蚵味很重而且柔软顺滑的~

最近都在忙工作啊？要记时不时上来分享你的好料哦 ...

為什么我每次吃到都是小小瘦瘦的蚵仔呢

蚵仔入口時會柔軟是因為用太白粉加水燙過~所以口感會比較好~我就是超愛那種味道重重的蚵仔

最近工作真的很忙~所以很少時間弄來吃. 上禮拜天休假又弄了一對米皮肉捲給親戚吃~結果20多卷一下掃到光