本帖最后由 wkloh 于 28-7-2011 11:49 PM 编辑
我回来扫灰层了。。。。
好久不见的厨友们，
你们好吗？
那时的我遇到了瓶颈，
不知要和大家分享什么好料。。。
所以，出走了。。。
希望这次回来可以一鼓作气把楼房建好。。。
谢谢。
这款黑芝麻麦片戚风，我很喜欢。
它轻，柔，最重要的是那黑芝麻的味道会在你的味蕾里留香。
有时，我还挺故意放入冰箱一阵，
感觉那有点冷冷的蛋糕体。
食谱参考：平烦生活
原料:
。。。。
A.蛋黄---5个
糖粉---30g
牛奶---80~90ml(这个看情况加)
沙拉油---60g
低粉---90g
黑芝麻粉---40g
全麦粉---30g
泡打粉---1/4茶匙
B.蛋白---5个
糖粉---60g
白醋---1/4茶匙
*sean做的分量是以上食谱 (*3/5)
没用泡打粉和白醋。
蛋黄3粒，蛋白4粒。
用3克柠檬汁取代白醋
制作过程:
。。。。。。。
1.将粉类全部混合,过筛(里面有麦片碎,不要紧,不过要是喜欢口感更细腻些的话,还是把麦片磨成完全的粉状)
2.筛入蛋黄糊中.搅拌均匀.(因为看不清楚到底有没有面粉块,就以按压的方式,慢慢拌均匀)
3.做成的蛋糕糊,装入模具中,震几下,震出气泡
4.拿去烘即可~倒置,完全冷却后脱模.
备注：
。。。。
1.粉类在混合前,先把低粉过一次筛,我觉得最好先把低粉拌入蛋黄糊中,以便于观察面糊是否无颗粒.然后再加入芝麻粉和全麦粉,个人意见,JMS要是想一起混合拌匀,也可以.反正稍微仔细点就行~
2.牛奶先加80g.等面糊拌好后,稍微等一下,看一下干湿度.如果面糊有点干的话,就再慢慢的加一点进去.
3.因为刚开始那个面糊会有点稀,但是静置一段时间后,就会变的有点干估计是全麦粉吸水性差了点,得慢慢吸收.哈~ |
楼主
发表于 28-7-2011 08:08 PM
好啦好啦。。我就想LHTH多多，想你多多多多！可以吗？
不过是我最爱的黑芝麻口味呢。。
多点回来哦。。
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