吃进隐形的口里 ~ 完结篇 之 番薯青龟糕 + 绿茶戚风蛋糕

canary_lee

看了都肚子饿的“京都排骨”。
恕我愚昧，请问什么是急汁？？

苹果鱼

啊土不对啦！！我不喜欢日本

例子还有「京都排骨」，这道广东馆子常见的菜，并非源自日本的京都或中国的北京，「京都」指的是该菜的调味酱料，这是广州厨师从京津馆子的炸酱面学来的，虽然已经走调变得酸甜红馥，还是保留了京城之名，并泛指用这种酸甜酱汁烹制的食物，例如「京都炒面」和「京都妍u云吞」等。
　　扬州炒饭和京都排骨从广州出发，传到香港後流播世界各地华埠，再从香港传回内地，被重新接收编入正统，并展开正典（canon）的建构工程，其间的流动轨迹非常有趣，除了专利权的商榷之外，其实还有丰富的意义脉络值得寻味。

还有，我找到的食谱比较复杂，不过可能会比较道地

菜系：北京菜

配料： 猪腩排280克、盐、味精各半匙、胡椒粉、三奈粉各1匙、咖哩粉、面粉各半匙、太白粉半匙、吉士粉半匙、鹅蛋半个、酒1小匙、番茄酱1小匙、辣椒油半匙、油4杯.

做法： 排骨切成块，加盐、味精、胡椒粉、三奈粉、咖哩粉、面粉、太白粉、吉士粉腌至30分钟左右；油加热，将排骨炸至金黄色捞出；番茄酱、辣椒油倒入锅中烧热，用太白粉、水勾芡，煮开后，将排骨放入锅中炒数下即可盛盘。

主要营养成分： 蛋白质33g，脂肪127.6g，醣类6.7g，钠980mg，胆固醇300mg，总热量1338cal。

啊土

噢~！还真谢谢你的纠正~！
我这里有一家餐馆有卖”日本排骨“，和京都排骨一摸一样，看来我给他们误导了。

38隐形人

原帖由 啊土 于 6-8-2008 03:59 AM 发表
京都好像是指日本的东京

我昨天随便找了网上资料一下

没有找到

只看到京都是在日本东京

原帖由 marianne 于 6-8-2008 08:50 AM 发表
这个我喜欢
我自己还没有弄过。。
不过， 在餐馆吃， 我们喜欢叫这道菜。。。
排骨要炸。。。要很多油。。。。
还是去外面吃好点。。

是咯 要先炸
一买了排骨 就只想到这个排骨王
几油都要给它来炸一下煮来吃
不过弄了过后。。觉得炸的值得

原帖由 canary_lee 于 6-8-2008 09:22 AM 发表
看了都肚子饿的“京都排骨”。
恕我愚昧，请问什么是急汁？？

不会冒昧 因为我也不懂
急汁,其实我没有放 因为家里没有，我改放了蚝油
食谱上写: 急汁是worcestershire sauce，Lea & Perrins(有时他们叫做LP酱 的)
也叫做红毛酱油，因为是英国出产的。急汁是以多种香料 盐 醋等做成，入口不太咸，带甜酸辣

原帖由 苹果鱼 于 6-8-2008 09:50 AM 发表
啊土不对啦！！我不喜欢日本

例子还有「京都排骨」，这道广东馆子常见的菜，并非源自日本的京都或中国的北京，「京都」指的是该菜的调味酱料，这是广州厨师从京津馆子的炸酱面学来的，虽然已经走调变得酸甜 ...

鱼。。为什么不喜欢日本?
吃不吃 日本餐?
就是奇怪名字的由来 原来是酱料来的

原帖由 啊土 于 6-8-2008 12:32 PM 发表
噢~！还真谢谢你的纠正~！
我这里有一家餐馆有卖”日本排骨“，和京都排骨一摸一样，看来我给他们误导了。

还有 我对糖醋排骨 京都排骨 都傻傻分不清楚
都看起来 吃起来大同小异

苹果鱼

日本人杀了我们很多祖先捏！！坏坏！:@
其实我不是很喜欢吃日本餐的！尤其是寿寺，因为我不吃珍珠米，觉得吃了很腻很胀，可能是我的胃不好
基本上有很少日本料理会和我胃口的！我比较喜欢中式和西式料理。
不过我还是很哈日拉

樱樱美呆子

京都排骨超下饭的 。 。 。 。
你不怕，吃了会一发不可收拾吗
给我吃吧！！！
我不怕
我很久都没有煮了，突然很想要吃

canary_lee

原來Lea & Perrins叫急汁哦!
我很喜歡吃的,煮干撈面時也加它幾滴;超美味!!

tina1129

這次的素蛋糕做得很不錯呢
隱形人有信心繼續挑戰其他蛋糕了吧
期待你更多的蛋糕哦

那個排骨
給我一塊慢慢啃~

jzme

想请问下那个用来做苹果红萝卜素蛋糕的混合香料要去那里买？是怎样的呢？

artchala

哇靠隐形查某
你的马铃薯塞料很好吃得样子哩
不知道我把这道菜打包
老公会不会赏脸
他不爱薯类
做配菜吃一点点还ok
如果要他当一道菜肴来吃
我看难咯
儿子也遗传至他
除非油炸马铃薯条（幸好他没什么机会可以吃到 ）

我很喜欢你的猫猫盆子
那里买的？

38隐形人

原帖由 苹果鱼 于 6-8-2008 07:53 PM 发表
日本人杀了我们很多祖先捏！！坏坏！:@
其实我不是很喜欢吃日本餐的！尤其是寿寺，因为我不吃珍珠米，觉得吃了很腻很胀，可能是我的胃不好
基本上有很少日本料理会和我胃口的！我比较喜欢中式和西式料理。
不过我 ...

我倒是喜欢寿司和生鱼片

另外日本式饭菜类就觉得还好罢了

还是觉得中餐比较好吃

原帖由 樱樱美呆子 于 6-8-2008 07:59 PM 发表
京都排骨超下饭的 。 。 。 。
你不怕，吃了会一发不可收拾吗
给我吃吧！！！
我不怕
我很久都没有煮了，突然很想要吃

自从买了那本食谱 我就常常翻来翻去的看着排骨料理流口水

一直也没有买到排骨。。。近来买了，忍不住弄了这些煮法

真的非常之下饭

我我我 我怕。。所以只装了一小碗饭给自己，大口大口的咬排骨 然后吃小小口饭罢了

你不怕哦? 好。。。都给你 给你

你很久都没有煮了? 明天就煮啦

原帖由 canary_lee 于 6-8-2008 08:11 PM 发表
原來Lea & Perrins叫急汁哦!
我很喜歡吃的,煮干撈面時也加它幾滴;超美味!!

我没有用过 急汁

现在常看到食谱都会有放这个

没有买。。。觉得一支很贵一下

原帖由 tina1129 于 6-8-2008 08:47 PM 发表
這次的素蛋糕做得很不錯呢  
隱形人有信心繼續挑戰其他蛋糕了吧  
期待你更多的蛋糕哦  
那個排骨   
給我一塊慢慢啃~  

这次的蛋糕又ok了

多两天再玩别种

这样煮排骨，发现汁很好舔，排骨很好啃

对肉食动物的我来讲, 实在是极品

上瘾了 多几天再煮

原帖由 jzme 于 6-8-2008 08:51 PM 发表
想请问下那个用来做苹果红萝卜素蛋糕的混合香料要去那里买？是怎样的呢？

这个萝卜蛋糕，我没有放混合香料哩
有些材料我没有的。。就省略掉
混合香料不知道哩。。。食谱写mixed spice，我想蛋糕店该会有吧

原帖由 artchala 于 7-8-2008 12:42 AM 发表
哇靠隐形查某
你的马铃薯塞料很好吃得样子哩
不知道我把这道菜打包
老公会不会赏脸
他不爱薯类
做配菜吃一点点还ok
如果要他当一道菜肴来吃
我看难咯
儿子也遗传至他
除非油炸马铃薯条（幸好他没什么机 ...

这个是马铃薯泥的感觉

然后加了火腿等等别的材料

咸的香的

口感就不太一样了

试试来骗你老公+孩子啦  

可能可以成功

尤其是孩子 ~ 年幼无知的这个会比较容易骗

猫猫盆子 新加坡daiso SGD2店买的

38隐形人

火舞黄金虾 ~ 要不要这么geng的名字? 其实 是炸虾卷来的

跟着食谱做的 ~ 这本叫食家，两个月前买的 ，不过 有改了些做法

食谱上 是用德国米粉卷的。。。什么。。。什么德国米粉? 还要烫?

不了 不了。。上 次用剩的云吞皮， 就这样派上用场

做法: 虾去壳留尾，盐+糖+蛋+面粉腌后，用紫菜和云吞皮卷起，炸

         自作聪明，也一起包了芦笋，吃起来脆脆的，口感不错

啊土

原帖由 38隐形人 于 7-8-2008 01:31 AM 发表
火舞黄金虾 ~ 要不要这么geng的名字? 其实 是炸虾卷来的 跟着食谱做的 ~ 这本叫食家，两个月前买的 ，不过 有改了些做法食谱上 是用德国米粉卷的。。。什么。。。什么德国米粉? 还要烫? 不了 不了。。上 次用剩的 ...

呵呵～！你的红萝卜是不是厚了些。。。

建议你煮一桶糖醋酱，这是我的万能酱，以下是我的方程式：
糖醋酱＋爆香蒜茸＋浙江醋＝浙江排骨
糖醋酱＋爆香蒜茸＋五香粉＝京都排骨
糖醋酱＋爆香蒜茸＋蚝油＝排骨王
糖醋酱＋爆香蒜茸＋ＬＰ＝烧汁排骨
糖醋酱＋爆香蒜茸＋辣椒干＝宫保酱
糖醋酱＋爆香蒜茸＋大葱＋红辣椒丝＝铁板鱼肉
。。。。


日本有一种料理叫“怀石料理“，很精致的小食，类似中餐的点心，但比点心还讲究。

[ 本帖最后由 啊土 于 7-8-2008 03:33 AM 编辑 ]

椰子糖

好特别的火舞黄金虾，可惜我家的虾被我煮完了！
我在食谱里也有看过，不过是用德国米粉包的，应该跟你的那本食谱一样！ 因为摆设很像！
我不懂哪里可以买到德国米粉就不做了！  谁知道哪里可以买到？

啊土

原帖由 椰子糖 于 7-8-2008 03:38 AM 发表
好特别的火舞黄金虾，可惜我家的虾被我煮完了！
我在食谱里也有看过，不过是用德国米粉包的，应该跟你的那本食谱一样！ 因为摆设很像！
我不懂哪里可以买到德国米粉就不做了！  谁知道哪里可以买到 ...

德国米粉？？不是越南米粉吗？

馨韵公主

原帖由 38隐形人 于 1-8-2008 02:42 PM 发表
烤马铃薯盒子
做法: 1。把2个马铃薯切一半 弄湿直接放入尼龙袋里，放进微波炉加热6分钟      (1个150g马铃薯加热大概3分30秒)2。用汤匙把马铃薯挖空留5-6mm左右的皮，使之成杯子状。将挖下的部分放入碗里 3。用叉压 ...

请问。。。
什么是尼龙袋？

kinoko

原帖由 38隐形人 于 7-8-2008 01:31 AM 发表
火舞黄金虾 ~ 要不要这么geng的名字? 其实 是炸虾卷来的 跟着食谱做的 ~ 这本叫食家，两个月前买的 ，不过 有改了些做法食谱上 是用德国米粉卷的。。。什么。。。什么德国米粉? 还要烫? 不了 不了。。上 次用剩的 ...

哇~~~那个名字真的很heong一下

猫猫88

原帖由 38隐形人 于 4-8-2008 05:11 PM 发表

这个是懒惰鸡翼 丢下去烤 就可以吃了


为什么不敢吃鸡翼? 鸡腿 我也喜欢。。。可以一次吞几只的那种


放在房里 也是好办法 吃宵夜时很方便 改天有自己的家 就可以买了啦 烤肉酱+蜜糖=颜色好看  ...

这个鱼我差点要买了以经放在篮里后来想想还是不买了因为它很小买了回去又要被猫大爷ngam 了。

原帖由 38隐形人 于 6-8-2008 03:02 AM 发表
终于有买了一些排骨，可以做排骨的料理 "大排档酱"食谱的 京都排骨 ，其实就是排骨王 排骨王 我喜欢，去餐厅 常都会想要点的一道 腌肉，弄酱汁，然后炸炸炸，忙了一个傍晚，为了吃这个京都排骨 为什么它叫做京都排骨 ...

京都排骨很好吃勒上次吃煮炒时就叫了来吃一点点而以就要RM12 了又吃得不过瘾，我把食谱抄下了谢谢你的分享。

原帖由 38隐形人 于 7-8-2008 01:31 AM 发表
火舞黄金虾 ~ 要不要这么geng的名字? 其实 是炸虾卷来的 跟着食谱做的 ~ 这本叫食家，两个月前买的 ，不过 有改了些做法食谱上 是用德国米粉卷的。。。什么。。。什么德国米粉? 还要烫? 不了 不了。。上 次用剩的 ...

舞黄金虾很＂杀＂的名字哦！！！是你自己想的吗？摆得这样美吃时一定会很愉快的对不对啊

dolphin80

原帖由 38隐形人 于 9-2-2008 03:33 PM 发表
喜欢拍照
喜欢拍食物
喜欢吃 喜欢玩 喜欢看材料
喜欢看肉
喜欢看菜
喜欢乱乱来 喜欢发梦 喜欢发呆

喜欢的事，喜欢的东西越来越多了啊。。。。看到你的“喜欢看肉，喜欢看菜”就觉得好笑。。。。因我有事没事，只要有去jusco就喜欢逛蔬菜/肉类部门。男友讲我有aunty的嗜好。。。
喜欢乱乱来，喜欢发梦，喜欢发呆。。。。好可爱哦你。。。

几天没上来，又上了好菜哦。。。京都排骨/火舞金虾keng哦。。。看了我一直流口水。。。 喜欢京都排骨，真的很好吃。。。

tina1129

隱形人越來越geng了
這道蝦好像高級餐廳吃的

我也很愛逛超市
每樣都要摸摸看看才甘願
我男友一定在心裏暗罵我，買點東西也那麽久