eq小厨房 ~Fondant 翻糖作品 - pg 51~

low

原帖由 eq1967 于 18-6-2009 03:37 PM 发表


50g shortening
50g butter
200g icing sugar
1 tsp milk or water (optional) to make it smooth
vanilla extract (optional)

你自己要  agak-agak 看它的软和硬度, 我很难解释。。

哦，谢谢你。。那么我可以在搅拌完毕后，才拿少许出来放各自的小碗，然后才添加色素的。。？？
那个朱古力的呢。〉？？好像不是奶油霜吧。。。？？

eq1967

原帖由 low 于 18-6-2009 04:07 PM 发表

哦，谢谢你。。那么我可以在搅拌完毕后，才拿少许出来放各自的小碗，然后才添加色素的。。？？
那个朱古力的呢。〉？？好像不是奶油霜吧。。。？？

就好象打蛋白一样 大到medium soft peak 可以再硬一点 ，放在小碗加你要的色素。主古力是 choc ganache ：黑主古力一块大该150g 切碎，boil daily whipping cream 50ml 不要让它滚透 有一点bubble 就拿起来， 把切碎的主古力倒下去搞到变滑和浓 然后把cupcake沾上主古力浆，待一下就可以了

agnes1437

那么蛋白要打几久才会硬？

eq1967

原帖由 agnes1437 于 19-6-2009 11:42 AM 发表
那么蛋白要打几久才会硬？

五到十分钟， 拿起来是是不会水水的

eq1967

祝贺天下的爸爸＂父亲节快乐＂







[ 本帖最后由 eq1967 于 22-6-2009 04:02 PM 编辑 ]

pynnlee

哗！！好可爱 噢！！
我先拿走两个咯！！

38隐形人

出神入化了啦
小蜜蜂
可爱

low

哈，青色那个我看到是CENDOL。。。原来是奶油霜。。好像大草原。。

eq1967

原帖由 pynnlee 于 22-6-2009 05:02 PM 发表
哗！！好可爱 噢！！   
我先拿走两个咯！！

别客气，拿多几个

原帖由 38隐形人 于 22-6-2009 07:58 PM 发表
出神入化了啦
小蜜蜂
可爱

哈哈， 还好你看的出是蜜封，我老公说是苍蝇

原帖由 low 于 22-6-2009 09:11 PM 发表
哈，青色那个我看到是CENDOL。。。原来是奶油霜。。好像大草原。。

正有点象cendol hor，我的工夫还没到家呢

八爪魚

哇。。这个很美。。有小蜜蜂和甲虫的，可爱可爱！
这是顾客订的吗？？

eq1967

49迷泥红萝卜蛋糕要祝贺80岁老爷爷的生日，指定要＇ong＇的颜色，我撰了猪肝红和黄色做花朵，还有几条红萝卜做配角





[ 本帖最后由 eq1967 于 23-6-2009 10:40 AM 编辑 ]

eq1967

原帖由 八爪魚 于 23-6-2009 10:23 AM 发表
哇。。这个很美。。有小蜜蜂和甲虫的，可爱可爱！
这是顾客订的吗？？

是的 小孩和大人都喜欢 !

38隐形人

蜜蜂啦
那里像苍蝇?

low

全部都是用糖霜和奶油弄得。。？？

eq1967

原帖由 low 于 24-6-2009 10:04 PM 发表
全部都是用糖霜和奶油弄得。。？？

YES !

eq1967

蓝莓乳酪小蛋糕






[ 本帖最后由 eq1967 于 30-6-2009 12:47 PM 编辑 ]

minipotato

小蛋糕很美丽勒~可可爱的小蜜蜂

pynnlee

你的蓝莓乳酪小蛋糕好像cheese cake那样叻！！
好像很好吃那样

38隐形人

一口一个?

eq1967

原帖由 minipotato 于 30-6-2009 02:29 PM 发表
小蛋糕很美丽勒~可可爱的小蜜蜂

原帖由 pynnlee 于 30-6-2009 02:54 PM 发表
你的蓝莓乳酪小蛋糕好像cheese cake那样叻！！
好像很好吃那样

是cheese cake来的

原帖由 38隐形人 于 30-6-2009 09:48 PM 发表
一口一个?

一口一个 ？不可能啦 除非你有大嘴巴