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almon8188

他主要是卖擂茶
其他事物的MENU我看了也是道地的食物

我建议他关闭
吸取教训，以后再东山再起。

创 ...
主恩满溢 发表于 13-6-2012 02:26 PM

   擂茶这一类食品是比较个人口味。和fusion food都是同一类的食物。

就怕他再也爬不起来。

laurentyew

回复 8056# 主恩满溢

需要什么就开口吧，能帮的一定帮。

laurentyew

回复 8061# almon8188


   擂茶是比较不简单的食材。没建议他改革变一间比较高级的素馆吗？近期发现素食馆的生意不错，加上越来越多人转吃素了。可惜我没找到素食的厨师，不然也有想法要研究一下。

almon8188

回复  almon8188


   擂茶是比较不简单的食材。没建议他改革变一间比较高级的素馆吗？近期发现素食馆的 ...
laurentyew 发表于 13-6-2012 03:59 PM

   那天忙，没机会去拜访他。。其实一开始就不大应该开店，应该从小小作起。

laurentyew

回复 8064# almon8188

   抱歉，我还没正真了解那位仁兄的状况，就做出意见。现代生意不像以前那样了，都必须下更多功夫。

sillydevilmc

老大，很久没有brainstorming了
想讨论一下”选地点开店“
我也忘了这个主题有没有提起过。
毕竟你的楼太高了
呵呵呵

往后我会需要到这个，所以现在摸索摸索一下
就以我的生意来做出发点
我是主攻母婴市场，主要卖的都是玩具类的小玩意儿
我会考虑几个地点
（1）买玩具的商场
（2）卖生活用品的supermarket（像Tesco， JayaJusco， Giant）的对面
我会主攻pushcart不会攻店铺

有些人会觉得奇怪，为何要和买玩具的商场对着干。
我到不这么认为，我主要的目的是瞄准以下的优点
（1）不用特意开发顾客群，因为对手的顾客群也会是我的顾客群
（2）不用特意打广告引来顾客群
（3）可以很快分析到对手的策略来借力

借力是我主要看到的优点, 我所要买的货肯定得确保不会和他们对冲。
借力是可以让我省下很大笔的宣传费，如果看到他们引进什么系列的产品多我也可以照做。
主要还是得要有特色，我得要有几样产品是确定他们短时间引不进或不感兴趣以及有赚头的货物来撑场面。

缺点
（1）因为他们的地点往往都会是黄金地点，所以租金会贵
（2）商场的管理可能不批租给你因为保护政策

这是我主要的观点，希望各位大大门可以批评指点
好让小弟我往后不会跌得那么伤

主恩满溢

擂茶这一类食品是比较个人口味。和fusion food都是同一类的食物。

就怕他再也爬不起来。
almon8188 发表于 13-6-2012 03:50 PM

看来我们对FUSION FOOD的看法有点不同
我从BAIDU找到的：
FusionFood

　　名词解释：“一种集”[1]

　　各家之长的美味创作。“不属于任何一种菜系，不明确地属于任何一个国家，它是根据具体的地域、文化特点和市场，结合人们的口味逐渐制作而成”。复合式烹调结合了来自不同文化、地区的食材、调味料以及料理方法，创造出令人垂涎的新菜式。

　　最先从美国流行开来，即以西式的花巧方式，演绎东方菜式，现在来说含义似乎有进一步的拓宽，有人认为，“这类菜不属于任何一种菜系，不明确地属于任何一个国家的菜，而是根据具体的地域文化特点和市场，结合人们的口味逐渐形成”。在许多大城市，FusionFood的餐厅受到很多白领以及金领人士的喜爱。

我觉得他应该还能
之前他跳飞机
所以他说有可能再倒回去跳

主恩满溢

回复  主恩满溢

需要什么就开口吧，能帮的一定帮。
laurentyew 发表于 13-6-2012 03:52 PM

先谢谢你

详情会致电告诉你

主恩满溢

回复  almon8188


   擂茶是比较不简单的食材。没建议他改革变一间比较高级的素馆吗？近期发现素食馆的 ...
laurentyew 发表于 13-6-2012 03:59 PM

他的问题几辣手
这个我就不方便说了

总之当天我去了解了实际情况
看了他附近所有的竞争者
他真的是没有优势和筹码和他们FIGHT

就算赢，也需要耗很多的精力和金钱。

所以退下反而是明智

退下是需要勇气的。但我却不轻看。

主恩满溢

那天忙，没机会去拜访他。。其实一开始就不大应该开店，应该从小小作起。
almon8188 发表于 13-6-2012 04:04 PM

他那时候手头上有十万，而之前那位才出顶5万
所以我猜想他当时应该觉得不必怎么装修就可以拥有一家现成餐馆。

可惜你那天无法和我去，去到那，你就知道那里竞争激烈，只有一家老板是做了几十年肉骨茶的生意最好。
其余的都是那些大型的FRANCHIS饮食店如STATION ONE， CHAT TIME， MCD，STARBUCK等等。

他刚好又是半天吊
又没有几十年的老招牌
又无法像那些著名的连锁店那么有系统和财力

他包前面的工，厨房才两个人
整间店才3个人去经营。。。
所以你觉得3个臭屁将，晒过十多个诸葛亮吗？

主恩满溢

回复  almon8188

   抱歉，我还没正真了解那位仁兄的状况，就做出意见。现代生意不像以前那样了，都必须 ...
laurentyew 发表于 13-6-2012 04:28 PM

市场一直在变，所以策略一定要变。

主恩满溢

老大，很久没有brainstorming了
想讨论一下”选地点开店“
我也忘了这个主题有没有提起过。
毕竟你的楼太 ...
sillydevilmc 发表于 13-6-2012 04:46 PM

得去接老婆放工了

无法认真看和回复
又没有打算找托儿所CONSIGNMENT？
这样你就不必店面和浪费时间看店了。

ChungZai

楼主升级了？实习版主哦~先恭喜了~

almon8188

看来我们对FUSION FOOD的看法有点不同
我从BAIDU找到的：
FusionFood

　　名词解释：“一种集”[1]
...
主恩满溢 发表于 13-6-2012 04:47 PM

   刚刚再去看了他的blog，对在下而言，他的算是fusion food，因为他的食物很少人会每天吃。对在下而言是太过油腻了。在下觉得他的店面给人的感觉是fusion food，可是进到去才发现那些食物台湾式和本地式。
结果有点格格不入，新潮和传统结合，很难捉摸，若捉摸不好，就会反效果。

在这里要介绍想进入餐饮业的网友看一本书“开餐馆的滋味”作者刘长民。
一个以现代流水线作业的餐馆经营者写的四十八条实战理念。

想买这本书的人可以PM在下。。

almon8188

回复  almon8188

   抱歉，我还没正真了解那位仁兄的状况，就做出意见。现代生意不像以前那样了，都必须 ...
laurentyew 发表于 13-6-2012 04:28 PM

   只可以说，现在人的思维都掉转了，在20年前，很少人要经营餐馆的生意，以前新年的时候根本都找不到有营业的餐馆和小食档。反而现在越来越多人跳去做吃的生意。为什么，现在的人做生意都是有拖没欠，只有做吃的生意，管你好吃不好吃，你下单我煮好你就必须给钱。

almon8188

他那时候手头上有十万，而之前那位才出顶5万
所以我猜想他当时应该觉得不必怎么装修就可以拥有一家现成餐馆 ...
主恩满溢 发表于 13-6-2012 05:05 PM

   前店主应该遭遇到和他一样的情况，所以把价钱降低了让他觉得他是捡到宝了。
一就是传统的食物，二就是fusion food，而他把定位set在fusion food和old food的中间，很难捉摸。

三个人做工，顾客太多的时候也是一个问题。

杨老

在这里要介绍想进入餐饮业的网友看一本书“开餐馆的滋味”作者刘长民。
一个以现代流水线作业的餐馆经营者写的四十八条实战理念。

想买这本书的人可以PM在下。。
almon8188 发表于 13-6-2012 09:34 PM

almon 大大， 有卖黎智英的书吗？

杨老

回复 8076# almon8188

我在大众找不到他的书。。。

almon8188

almon 大大， 有卖黎智英的书吗？
杨老 发表于 13-6-2012 10:07 PM

   黎智英的书，在下没卖，等下pm你另一个人。

杨老

黎智英的书，在下没卖，等下pm你另一个人。
almon8188 发表于 13-6-2012 10:14 PM

谢谢