☆~Joanne&老公~★开心厨房★pg41生日蛋糕，金瓜糕&失败的KIWI面包

香草儿~

joanne, 打蛋白的时候你的速度比一般快吗？
要是打蛋白的时间太短或者速度太快哦，
泡泡比较粗大确实会影响蛋糕的。
我以前在一个台湾的网站看到哦，
他们的大蛋法是全程中速慢打因为要打到细幼的蛋白霜。


可不可以提供alex goh的pandan chiffon呢？
谢谢哦！

38隐形人

好咯
新的搅拌机

面包多到放地上?

喜欢那个柴鱼火腿卷的造型
觉得美

youngmummy88

面包真的是1堆的！！
有新“武器”就是不一样！！
哈哈。。。。
那个芒果蛋糕真的是美的咯。
很厉害啦，不用到外面买蛋糕了！

joanne126my

原帖由 minipotato 于 27-5-2009 11:29 AM 发表
芒果蛋糕很厉害~很美很美

我不厉害啦~~还在慢慢自我学习中.

joanne126my

原帖由 pityoon 于 27-5-2009 12:08 PM 发表
你的一堆面包都放在地上吗? 面包看到我都傻眼了,酱多还很美呢!芒果蛋糕真的很美哦,你越来越厉害了. 香蘭戚風不像粗粗的,是不是你们太挑剔了?

没地方给我拍照啊,唯有把放在桌上凉架的面包们搬移到地上照相罗
这戚风看起来不会粗粗,但口感就 唉~~

joanne126my

原帖由 kittymiao0210 于 27-5-2009 01:22 PM 发表
用新的搅拌机一定很兴奋吧！
记得我第一次用大型的搅拌机，一次过做了36个牛油蛋糕，那时侯的我也是兴奋极了呢！
好怀念用大机器的日子。现在只有在这里看你们用和羡慕的份罢了。

兴奋一定会有啦.但没你那么夸张耶!

joanne126my

原帖由 八爪魚 于 27-5-2009 03:08 PM 发表
大搅拌机打的蛋白一定比我们小的来得快发，好羡慕哦~~~~
看到你做的面包，超多的。。。拿来送人吗？？

拿了六个给一个男同事,因为他公司派他到沙巴工作七八个月,他平时常外带goreng pisang给我们吃.所以就做多些请他吃.其余地带回娘家去了.

joanne126my

原帖由 kittymiao0210 于 27-5-2009 04:59 PM 发表
如果是用这种搅拌机打面团，水不要一次过下完，分次从旁边倒，确保旁边的粉都会粘上去一起打。约五分钟成团后加牛油，然后再打个十五到二十分钟至光滑。把面团拿上来拉一拉看是否可以拉成薄膜就可以了。
要把面团拿出来的时候用橡皮刮刀刮旁边一圈就容易多了。

miao miao,谢谢你的指导 ~~~
不然我又要[鸡手鸭脚]在那边乱乱来一通了.毕竟还在学着怎么用它 哈哈~

joanne126my

原帖由 香草儿~ 于 27-5-2009 06:52 PM 发表
joanne, 打蛋白的时候你的速度比一般快吗？
要是打蛋白的时间太短或者速度太快哦，
泡泡比较粗大确实会影响蛋糕的。
我以前在一个台湾的网站看到哦，
他们的大蛋法是全程中速慢打因为要打到细幼的蛋白霜。


可不可以提供alex goh的pandan chiffon呢？
谢谢哦！

如果用快速当然会很快打发啦~一般我老公打到8分就停下了.
之前也有用中速,也会发,但却很慢罗~
你是用什么速度打蛋白做戚风蛋糕呢?

在你那看到你的香兰戚风了,比我这个好多了.我就是喜欢这种软软的戚风.

alex goh的pandan chiffon得等我回家再补上.(确定真的要吗???@_@)

[ 本帖最后由 joanne126my 于 28-5-2009 12:25 PM 编辑 ]

joanne126my

原帖由 38隐形人 于 27-5-2009 07:26 PM 发表
好咯
新的搅拌机

面包多到放地上?

喜欢那个柴鱼火腿卷的造型
觉得美

我家地方不大嘛~~加上饭桌是红黑色大理石,照相不光泽.所以移到厨房地上照相看起来没那么暗暗地.

joanne126my

原帖由 youngmummy88 于 27-5-2009 10:25 PM 发表
面包真的是1堆的！！
有新“武器”就是不一样！！
哈哈。。。。
那个芒果蛋糕真的是美的咯。
很厉害啦，不用到外面买蛋糕了！

说得也是的,现在我鲜少在外头买面包及蛋糕了.自己做会比较有满足感嘛~

joanne126my

原味戚风





因香兰戚风被家人[弹],所以老公再接再厉就做了这个戚风,但却忘了下香蕉精 .所以真的是原味的戚风了

这戚风还是不比以前做的那么高,但比起昨天的好吃很多,起码吃起来的口感是我们要的,老公还加些葡萄干下去.他终于知道怎么回事了 - 问题出在搅拌的手式.所以戚风才发不高.我就损他说懒惰一阵子的后果就是这样罗~>_<~真的是坏蛋老婆一名耶

joanne126my

红麴蔓越莓面包 ~ 孟老师的100道面包



老公做戚风蛋糕,我就做这红麴蔓越莓面包罗.

红麴我还是找了很多地方才找得着的咧.去烘焙店没卖,去超市找不着.那天跟妈妈去有机米店,竟然给我看到这瓶红麴咧~~噢!!!原来是要在这些地方才找得着的.
快快买了一瓶回家,但却拖到现在才做.呵呵!





做完这面包已经快要晚上12点,但还是坚持等面包放凉后撒上糖粉.



但早上起身,撒在面包表面的糖粉都溶了啦



吃过后感是,我会再做这面包,实在是好好吃耶!!!面包放隔天还不会硬耶

爱吃

红麴做面包会不会有怪味？

家里买了一瓶红麴酱油, 有一种蛮浓的特别味，家人不是很喜欢。

joanne126my

原帖由 爱吃 于 28-5-2009 12:25 PM 发表
红麴做面包会不会有怪味？

家里买了一瓶红麴酱油, 有一种蛮浓的特别味，家人不是很喜欢。

起初我一打开瓶子闻到那个味道就在担心了.
但做出来的面包颜色很美,而面包吃起来又不会很浓那个味道呢!
我想应该是蔓越莓和糖粉遮住的关系吧.

[ 本帖最后由 joanne126my 于 28-5-2009 12:32 PM 编辑 ]

38隐形人

红麴是什么?

搅拌的手式.所以戚风才发不高?
怎么说呢

youngmummy88

美美的蛋糕，美美的面包。
joanne，你跟你老公可以接订单了啦！

迷糊蛋

如果你很夜打来的话，可能会打不通，因为到了晚上我的电话会关机的～
其实我也没注意要打多久时间，有时要看面粉的用量，
我也是看到打的差不多了，然后停机去拉一下面团看看的～
看你那一堆面包，你一次打很多粉吧～
我虽然有这么大的机器，但是不能一次打太多量，
因为我的烤箱小，不能一次烘这么多～
SPAR打出来的面团有没有很美～

kittymiao0210

36个牛油蛋糕是那时侯帮朋友做生意的时候有人订做的啦
大的搅拌机用法比较不一样。
你的面包做到很好吃，很特别的样子哦！我还没有买过蔓越莓，不舍得。

sushi369

taman segar是不是靠近leisure mall那里？