~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

长江漆号

原帖由 floraP 于 2-8-2007 11:42 AM 发表

flora.........

也可以说客家雷茶

宝宝教我怎么做雷茶。。。我要学。。。

先谢谢你咯。。。

长江漆号

原帖由 nanas 于 2-8-2007 03:09 PM 发表


原来那天我的番茄肉碎豆腐的材料跟麻婆豆腐很像叻~
呵呵..下次就依照你的方法煮麻婆豆腐!!

我看到了。。。

记得给我意见哦。。

长江漆号

原帖由 mediapanda 于 2-8-2007 05:05 PM 发表


我最喜歡潮州蒸了， 酸酸的很開胃   

是的。。。因为有加入咸水梅一起蒸。。。

所以会酸酸的。。。

谢谢你。。。

长江漆号

原帖由 sharon_chen 于 2-8-2007 05:06 PM 发表


那你现在做什么工？？？？

还是一样当厨师。。。

在露天式的海鲜园。。

长江漆号

原帖由 蓝月儿 于 2-8-2007 04:23 PM 发表
楼主，炸生豆腐的sos怎么弄的？

我都是煮一大锅的。。。

水。。。
蚝油。。。
酱青。。。
鸡精粉。。。
冰糖。。。
芫茜的根部。。。

蚝油跟酱青要用上等的。。。因为普通的会很咸。。。不适合。。。

长江漆号

原帖由 neeke 于 2-8-2007 05:21 PM 发表
长江哥哥。。。我要吃豆腐。。。哈哈！！
加油哦！！

好啊。。。

妹妹要吃什么。。。我都会煮给你吃的哦。。。

你也一样加油哦。。。

floraP

原帖由 长江漆号 于 2-8-2007 06:21 PM 发表


宝宝教我怎么做雷茶。。。我要学。。。

先谢谢你咯。。。

都说不要叫我宝宝咯

我不会。。。我妈会。。。
你叫我妈教你咯。。。

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 2-8-2007 02:08 AM 发表


好的。。。到时要请你给点意见哦。。。

先谢谢你了。。。

我哪里有资格给意见哦?

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 2-8-2007 06:34 PM 发表


我都是煮一大锅的。。。

水。。。
蚝油。。。
酱青。。。
鸡精粉。。。
冰糖。。。
芫茜的根部。。。

蚝油跟酱青要用上等的。。。因为普通的会很咸。。。不适合。。。

为什么要用芫茜的根部哦?

秋天的叶子

原帖由 长江漆号 于 2-8-2007 03:07 发表


叶子。。。

谢谢你来支持我。。。很开心。。。

我会加油的。。。有机会的话。。。一定煮一餐好的请你吃。。。

嗯~ 希望有机会尝试你的厨艺。。加油~

秋天的叶子

哇。。好厉害，写得很仔细哦~
我喜欢姜葱豆腐。。看起来很好吃哦/
好怀念哦。。加油~

sharon_chen

原帖由 长江漆号 于 2-8-2007 03:24 AM 发表
http://i198.photobucket.com/albums/aa249/evil_ng/DSC01585.jpg

~麻婆豆腐~

以下是材料。。。

http://i198.photobucket.com/albums/aa249/evil_ng/DSC01581.jpg

水豆腐/切成小丁状。。

http:/ ...

是不是每个做厨师的。。 都用这支东西炒菜。。。。我用wok chan的。。。。

长江漆号

原帖由 floraP 于 2-8-2007 06:41 PM 发表


都说不要叫我宝宝咯

我不会。。。我妈会。。。
你叫我妈教你咯。。。

你去讲咯。。。我都不认识你的妈妈。。

长江漆号

原帖由 思念离我很近 于 2-8-2007 07:04 PM 发表

我哪里有资格给意见哦?

不要这么说哦。。。每个人的口味都不同。。。

所以每个人都能给意见。。。

这样才能做到每个人。。。都能接受。。。对吗。。。

因为只是要煮出。。。芫茜的味道。。。

应该是去掉根以上没有叶子的部分。。。

没有叶子的部分我们都是没用的。。。所以都拿来煮。。。这样才不会浪费。。。

长江漆号

原帖由 秋天的叶子 于 2-8-2007 07:44 PM 发表

嗯~ 希望有机会尝试你的厨艺。。加油~

谢谢你。。。叶子。。。

一定有机会的。。。

我会加油的。。。

让你有怀念家乡的感觉吗。。。

长江漆号

原帖由 sharon_chen 于 2-8-2007 08:00 PM 发表


是不是每个做厨师的。。 都用这支东西炒菜。。。。我用wok chan的。。。。

那是因为方便拿水。。。油之类的。。。

煮完之后也会抛上来。。。用它接着。。。在倒入盘中。。。

用它会比较方便哦。。。

长江漆号

~牛油大虾~

材料：大虾。咖喱叶。planta。蛋黄。

调味料：味精。白糖。盐。

做法：大虾开背放一点鸡蛋搅拌均匀。。。沾满薯粉。。。放入热油中用大火炸2分钟。。。
      然后捞起备用。。。
      打两粒蛋黄在碗中只要蛋黄而已哦。。。把蛋黄打散。。。
      在锅中加入满满的3大汤匙planta。。。小火慢煮直到planta溶化。。。
      把之前打散的蛋黄慢慢的倒入锅中与planta混合。。。一边倒一边用锅铲不停的搅动。。。
      这样搅动蛋黄就会变成丝丝的了。。。
      搅动到蛋黄开始呈现很多的泡沫时加入适量的味精。白糖。盐和咖喱叶。。。
      然后把之前炸好的虾倒入泡沫中。。。炒均匀之后倒入可以沥干油份的网状容器中。。。
      沥干油份后便完成了。。。

注：蛋丝在形成泡沫时要注意。。。因为这时很容易烧焦。。。

[ 本帖最后由 长江漆号 于 31-3-2008 12:27 PM 编辑 ]

长江漆号

~虾六~


配料：辣椒。洋葱。全部剁碎。。。

调味料：番茄酱。辣椒酱。蚝油。白糖。胡椒粉。麻油。花雕酒。酱青。味精。

做法:用大火把虾炸至8分熟。。。捞起备用。。。
     把剁碎的配料和蒜茸一起爆香。。。
     然后加入少许的水。。。和适量的调味料。。。
     倒入炸好的虾。。。洒上葱花用大火快炒。。。
     收干之前加入的少许水份。。。就可以起锅了。。。

注：水份不能加太多。。。不然收干后。。。
    虾肉已经变老了。。。

[ 本帖最后由 长江漆号 于 31-3-2008 12:28 PM 编辑 ]

floraP

原帖由 长江漆号 于 3-8-2007 02:43 AM 发表


你去讲咯。。。我都不认识你的妈妈。。

我妈也不认识你的说。。。。

floraP

有没有鸳鸯虾？？
我喜欢吃~！！