[ 永洲 ]学蛋糕日记，basket + 绿茶红豆蛋糕（看第8頁）棒！

精灵是我

原帖由 St3v3 于 30-4-2007 04:59 PM 发表



哇，厉害哦。没请我吃！
用饼干在下比较容易。
我懒惰时也是用饼干的…………哈哈
你是用什么cream cheese??

平时我是用kraft的cream cheese。。。这一次。。试用anchor brand的。。也不错。。kraft的很贵一下。。anchor的反而便宜过它很多一下

St3v3

原帖由 精灵是我 于 30-4-2007 05:33 PM 发表

平时我是用kraft的cream cheese。。。这一次。。试用anchor brand的。。也不错。。kraft的很贵一下。。anchor的反而便宜过它很多一下

我比较喜欢用anchor的，我做的cheese tart 都是anchor的。
明天1号假期哦，可能我会做cake.

lsookhui

你好厉害哦。。 我也要学哦。。 蛋糕我喜欢哦。。。

搂主，你有饼干蛋糕和千层蛋糕的食谱吗？
大大头虾没带oven在身边。。。
看了你的作品很冲动。

St3v3

原帖由 大大头虾 于 1-5-2007 11:20 PM 发表
搂主，你有饼干蛋糕和千层蛋糕的食谱吗？
大大头虾没带oven在身边。。。
看了你的作品很冲动。

千层蛋糕，我try看帮你找看。
你说的饼干蛋糕是怎样的？
面包蛋糕我就有，哈哈，milk bun.

美丽动人的我

原帖由 St3v3 于 27-4-2007 02:37 PM 发表

那你的是怎样开火的？
是开了温度后用火去点？

我不知道
我去问我姐姐看
还有
你没有给我egg tart recipe

St3v3

母亲节快到咯。。
来个blueberry mousse cake，我昨天做好了。。
半圆的。不会难做…………





怎样？给给意见……

[ 本帖最后由 St3v3 于 8-5-2007 11:42 PM 编辑 ]

St3v3

BLUEBERRY MOUSSE CAKE -

A. EGG WHITE             蛋白                  80G
   ICING SUGAR           糖霜                  50G
   TATAR POWDER          塔塔粉                 1G

B. FRESH CREAM(WHIPPED)   鲜奶油(打发）        200G

C. BLUEBERRY FILLING      蓝草莓酱             200G

D. GELATIN                明胶粉                15G
   WATER                  水                   150G

E. VANILLA SPONGE CAKE                         3PCS

clkit98

做到很美，可以拿去卖了。
我想看看里面是怎样的。


上次我做的芝士蛋是两年前的事了,忘了 corn flour 放多少。我的蛋糕还没脱摸就已经收缩了。
下次再做过，有问题再请教。

我的烘炉是没有温度计的，要怎样知道温度是多少。

[ 本帖最后由 clkit98 于 2-5-2007 07:24 PM 编辑 ]

St3v3

原帖由 clkit98 于 2-5-2007 07:18 PM 发表
做到很美，可以拿去卖了。
我想看看里面是怎样的。


上次我做的芝士蛋是两年前的事了,忘了 corn flour 放多少。我的蛋糕还没脱摸就已经收缩了。
下次再做过，有问题再请教。

我的烘炉是没有温度计的， ...

嘻嘻，谢谢你。
里面就是一层CAKE 一层MOUSSE咯然后又CAKE再MOUSSE。

你的烘炉是怎样的？
没得挑温度的？

Dior1

St3v3, 今晚我第一次用烤箱做了一个最简单的烤土豆，可是我发现我的烤箱用来REHEAT多过用来烤。请问烤箱预热究竟需要多长时间？那把食物放进去以后该怎样重新定时和温度呢？

clkit98

原帖由 St3v3 于 2-5-2007 08:05 PM 发表

你的烘炉是怎样的？
没得挑温度的？

我烘炉的 power 是注明 "Low" "Medium" "High" 的，不像微波炉那样有指明你要多少温度。有没有可以放在炉里的温度计？那样我就可以看炉里的温度计来调 power。

-eVanGeliNe-

原帖由 St3v3 于 30-4-2007 05:41 PM 发表


我比较喜欢用anchor的，我做的cheese tart 都是anchor的。
明天1号假期哦，可能我会做cake.

结果还是没有做到

-eVanGeliNe-

原帖由 St3v3 于 2-5-2007 06:39 PM 发表
母亲节快到咯。。
来个blueberry mousse cake，我昨天做好了。。
半圆的。不会难做…………

加油,我没得吃
母亲节时记得亲自做给妈妈哦

St3v3

原帖由 Dior1 于 2-5-2007 08:06 PM 发表
St3v3, 今晚我第一次用烤箱做了一个最简单的烤土豆，可是我发现我的烤箱用来REHEAT多过用来烤。请问烤箱预热究竟需要多长时间？那把食物放进去以后该怎样重新定时和温度呢？

要看什么烘炉哦，也是大概大概就可以了咯。
如果是好像cake店那种就容易多了，它自动到你要的温度就停了，不会过也不会少。
就是大概大概吧，就好像你要做的cake是要160c的，你就set 160c然后大概10分钟弄热。
10分钟后cake就可以进炉……目的只是要炉有我们要的温度。。

原帖由 St3v3 于 2-5-2007 12:20 AM 发表



千层蛋糕，我try看帮你找看。
你说的饼干蛋糕是怎样的？
面包蛋糕我就有，哈哈，milk bun.

我记得吃过以前的同事做的饼干蛋糕。是咸味道的，加上香香的Marry饼干。。。。
好像不是烘的，是steam的方法制成。可惜。。。很久没联络她了。
无论如何，我先谢谢你帮我留意千层蛋糕。

St3v3

原帖由 clkit98 于 2-5-2007 08:46 PM 发表



我烘炉的 power 是注明 "Low" "Medium" "High" 的，不像微波炉那样有指明你要多少温度。有没有可以放在炉里的温度计？那样我就可以看炉里的温度计来调 power。

放烘炉的温度计，还没听过哦。
你可以式看烘哦，先式medium咯看怎样。
失败的话，就改用哦，
失败是成功之母……
我时常都会失败的。

St3v3

卡帖了哦…………

Dior1

原帖由 St3v3 于 2-5-2007 11:16 PM 发表

要看什么烘炉哦，也是大概大概就可以了咯。
如果是好像cake店那种就容易多了，它自动到你要的温度就停了，不会过也不会少。
就是大概大概吧，就好像你要做的cake是要160c的，你就set 160c然后大概10分钟弄热 ...

当我把蛋糕放如烤箱， 是不是再set回温度160c？

St3v3

原帖由 Dior1 于 3-5-2007 09:28 AM 发表


当我把蛋糕放如烤箱， 是不是再set回温度160c？

也要看什么炉的。……
如果哪蛋糕的resipi要160c的，你就最好在炉有了160c时进炉咯。
这样最好的。